Джинджифилов ейл у дома

Джинджър Але е нетрадиционен ейл, който няма нищо общо с бирата или дори с кваса. Това е силно газирана, слабоалкохолна, доста сладка напитка, която издухва джинджифила. Силата на този ейл е 0,5-2%, което е идеално за ситуация, в която трябва да пиете и да не се напиете. Класическият джинджифилов ел изобщо не съдържа алкохол.

Ginger Ale не трябва да се бърка с бирата, тъй като джинджифилът и английският ейл (бира) се свързват само с името:

Знак за отличие	Джинджифилов ейл	бира
сладост	ясно изразен	слаб или отсъстващ
съдържание на алкохол	0,5-2%	4-11% средно
подготовка	без мая	включващи мая
карбонизация	изкуствен	естествен

Историческо есе

Подобно на много други спиртни напитки, джинджифиловият ел е измислен като лек срещу обикновената настинка. Американският фармацевт Томас Кантрел го създава през 1870-те като друга аптечна рецепта. Известно е, че Grattan & Company са помогнали за разпространението на „лекарството“. Тогава Джинджифил Але съществуваше само в една версия и беше тъмна напитка с голяма доза захар и впечатляваща миризма на подправки и джинджифил.

Напитката придобила особена популярност през 20-ти век, когато забраната забранила „либации“. Силният алкохол лесно се добавяше към безалкохолния джинджифилов ел, превръщайки „лекарството“ в отличен коктейл.

Днес американците го пият вместо лимонада - за утоляване на жаждата си, а в рускоезичните страни Джинджифил Але е останал екзотика. В края на краищата, не всеки, дори голям супермаркет, може да предложи на клиентите бутилка добро джинджифилово еле. В отговор майсторите се научили как сами да го приготвят.

Видовете и предимствата на джинджифиловия ейл

Всички съществуващи Ginger Ale могат да бъдат разделени на тъмни и светли.

Цветът на тъмен ейл варира от светло кафяв до тъмен шоколад. Вкусът му е ярък и наситен, а ароматът на джинджифил от ейл е добре определен..

Светлият елен се отличава с нежни златистожълти нюанси, мек аромат и нежен аромат на джинджифил.

Сред руските марки, Evervess с класически вкус и Schweppes с вкус на грозде, малини и червени боровинки са на особена чест. По принцип всеки от тях е безалкохолен джинджифилов елен, приготвен по всички стандарти..

Джинджифилът Ale перфектно утолява жаждата и насърчава възстановяването от грип и остри респираторни инфекции. За лечение на настинки, кашлица и болки в гърлото го затоплят и го пият топло. В допълнение, алеят помага при стомашни неразположения и стимулира кръвообращението..

Как да готвя джинджифилов елен (рецепта)

Ако е трудно да си купите Джинджифил Але в Русия, тогава можете лесно да направите тази напитка у дома. И не само традиционните, но и другите му видове.

Класически (1-2%) джинджифилов ейл

Подгответе се:

• Джинджифил (обелен корен) - около 5 см (за предпочитане светъл, но също е възможно черно)
• Лимон (среден) - 2 бр..
• Захар - 250 gr. (може да се намали до 75 гр.)
• Мая (суха) - 3-5 gr.
• Вода - 300 мл (плюс 1,5 литра)

Трябва да готвите така:

1-ви етап. обучение

Превърнете джинджифила в картофено пюре. За целта го натрийте на фина ренде или го смилайте с пасатор.

Доведете водата (300 мл) до кипене, потопете в нея пюре от джинджифил и захар.

2 етап. Бъркалка и ферментация

Въвеждаме сок от лимони и разтворена мая, когато масата изстине до 25-28 ° C.

Съставът се излива в чиста пластмасова бутилка (2 литра в обем) и се добавя с обикновена вода. Но в същото време трябва да останат 2-3 см празно пространство. Затваряме капачката на бутилката и оставяме за ден-два в стая с температура 18-25 ° C.

През това време бутилката трябва да стане много твърда (стъклото може да избухне). Сега бъдещият ейл трябва да бъде изпратен за 3-5 дни в хладилника.

Има алтернативен вариант на ферментация. След 3-5 дни бутилката трябва внимателно да се отвори, филтрира се през 2-3 слоя марля и се излива в стъклени сухи и стерилизирани бутилки.

След получаване на пивната мъст я изсипваме не в бутилка, а във ферментационен резервоар (ако броят на компонентите в рецептата е увеличен), или в трилитров буркан със стегнат капак и домашна водна брава (или ръкавица). След два дни филтрираме елата през тензух в сухи и стерилизирани стъклени бутилки..

3 етап. карбонизация

В много рецепти пише, че ел, опакован в бутилки, се пълни с газове в хладилник за няколко часа (или на ден). Трудно е да се каже откъде идват, но така или иначе такава напитка вече може да се пие.

Ако искате да получите наистина газирана ейл, тогава ще извършим карбонизация по следния начин: за всеки литър от напитката добавяме 1 чаена лъжичка захар (без хълм), т.е. ако правите елен в половин литрови бутилки - 0,5 ч.л. захарта трябва да се излее във всяка от тях. След това бутилките трябва да бъдат затворени със запушалки (за предпочитане вино) и да се съхраняват на тъмно (в шкаф или мецанин) при нормална стайна температура за 2 до максимум 3 дни. Сега Джинджър Але може да се охлажда само и можете да започнете да дегустирате.

Добавки за рецепти

Според тази рецепта можете да готвите различни видове джинджифилов ейл, като промените рецептата много леко. Така че можем да получим:

• Мента Але. За да направите това, добавете 5-6 листа мента в гореща вода заедно с пюре от джинджифил и захар.
• оранжев. Вместо посочените в рецептата 2 лимона, вземаме един голям, сочен портокал. Можете също да комбинирате сокове на вкус, като изстискате част от лимона, част от портокала. Необичайни комбинации с лайм и други цитрусови плодове..

Рецептата може да се трансформира безкрайно, като добавите към състава канела и ванилин, цитрусова кора и индийско орехче, червен или черен пипер и др. Необходимо е тези компоненти да се въведат в състава, като мента (в рецептата за ментов ейл), в гореща вода.

Джинджифил Але, приготвен по горните рецепти, се съхранява в хладилник, до 10 дни.

Друга интересна рецепта за алкохолен джинджифилов ел със стафиди е описана по-долу..

Рецепта от Джинджифил Але Але Рецепта

Подгответе се:

• Джинджифил (обелен корен) - 200 gr.
• Лимони (среден размер) - 3 бр..
• Захар - 500 gr.
• Стафиди (немити) - 100 gr.
• Вода - 4 L

Трябва да готвите така:

1. Смесете в литров буркан 1 с.л. настърган джинджифил, 2 ч.л. захар, стафиди. Изсипете лимонов сок (от 1 лимон) и 300 мл вода. Вържете буркана с тънка кърпа или марля, сгъната на няколко слоя и престои 3 дни на топло място (t = 23-28 ° C).
2. През това време киселото тесто ще започне да показва признаци на ферментация и е необходимо да започнете да инжектирате смес от 1 супена лъжица дневно в него. джинджифил и 2 ч.л. захар. Направете го още 7 дни.
3. В края на посочения период се приготвя състав за връзка с кисела тесто. Разтворете захарта в половин литър вряла вода. Когато температурата на разтвора падне до 30 ° C, в него вкарваме сока от останалите 2 лимона. След това филтрирайте лимоновия сироп и в 5-6 литров съд се комбинира с джинджифилова кисела течност и останалата вода. Разбъркайте, затворете капака с водна пломба или парче плътна тъкан и настоявайте 4 дни. След това елата може да се охлади и можете да пиете.

Джинджифил без алкохол

Вариантът Ginger Ale, в който изобщо няма алкохол, е по-скоро лимонада, която може да се предлага на деца, вместо да съхранява лимонади. В нея няма багрила - само добри. Пригответе напитка, преди да отидете да я пиете, така че да е свежа и да има газови мехурчета.

Има няколко варианта за приготвяне на напитка, избрахме най-интересните, като не дублираме взаимно отклонения в лъжица захар. Във всяка от предложените безалкохолни състави от джинджифилов елен можете да въведете желаните сокове, подправки, мента и захар - заменете с мед.

Рецепта за безалкохолен джинджифилов ейл №1

Подгответе се:

• Джинджифил (обелен корен) - около 5-7 см (за предпочитане светъл, но е възможно и черно)
• Лимон (среден) - 5-6 бр. (Можете да направите асортимент, замествайки част с портокали или лайм)
• Захар - 500 gr. (може да се намали на вкус)
• Вода - 2 L
• Силно газирана вода - 2 л
• Черен пипер грах - 1 ч.л. (незадължително, незадължителен компонент)

Трябва да готвите така:

1. Навийте джинджифила в месомелачка, изсипете 1 литър вода, а ако използвате черен пипер, след това го изсипете и вие. След като заври, потъмнете масата на слаб огън за още пет минути.
2. Филтрирайте бульона през тензух, изсипете останалата вода (още 1 литър), кипнете отново и оставете да къкри 5 минути.
3. Прецедете бульона отново и разтворете захарта в него.
4. Когато течността се охлади до 25-30 ° C, изсипете лимонов сок в нея.
5. Преди да сервирате ейл, смесете течност джинджифил и лимон със сода. Съотношението им в елата трябва да бъде 1: 1.

Рецепта за безалкохолен джинджифилов ейл №2

Подгответе се:

• Джинджифил (обелен корен) - 150 gr.
• Лимон (среден) - 3 бр. (1 лимон или портокал или лайм)
• Захар - 100 gr. (може да се увеличи на вкус)
• Силно газирана вода - 3 л

Трябва да готвите така:

1. Джинджифил и 1 лимон (без кора) настържете и смесете със захарта.
2. Изцедете сока от останалите лимони, комбинирайте с джинджифиловата маса, залейте с 1 чаша вода и оставете за 10-15 минути.
3. Прецедете през цедка и добавете останалата вода. След 5-7 минути можете да сервирате.

Как да пием джинджифилов ейл

Има няколко варианта за пиене на напитка от джинджифил:

• Охладено - вместо лимонада
• Предварително загрята - вместо чай
• Смесване 1: 1 или 1: 2 с водка, джин, уиски или ром - вместо тоник
• В алкохолни коктейли

В коктейлите напитката се отваря най-добре, затова ви предлагаме да опитате тази опция за пиене и да приготвите няколко смеси у дома.

Коктейли от джинджифилов елен

"Московско муле"

Подгответе се:

• Водка Smirnoff - 45 мл
• Джинджифилов алей - 120 мл
• Сок от лимон / лайм - 5-10 мл (от ¼ плодове)
• лед

Пригответе се така:

Налейте водка и сок в голяма чаша, напълнена с ¾ лед, добавете джинджифил. Разбъркайте внимателно. Гарнирайте с резен лимон / лайм.

„Мрачно и бурно“

Подгответе се:

• тъмен ром - 60 мл
• джинджифилов златен ейл - 90 мл

Пригответе се така:

Изсипете ром и ейл в голяма чаша, пълна с ¾ лед. Разбъркайте леко. Гарнирайте с резен лимон / лайм.

"Конска врата"

Подгответе се:

• ракия или коняк - 40 мл
• джинджифилов елен - 120 мл
• Ангостур горчив - 2-3 капки

Пригответе се така:

Коктейл чип - в декорацията. Лимоновата кора се нарязва с дълга спирала, която се навива около кубчета лед, спуска се в голяма чаша, така че да се натрупва една върху друга. Отгоре се налива ракия, але и Ангостура капят.