Рецепта за домашно приготвено джинджифил - инструкция за готвене

Съвременният свят научи как да се произвеждат разнообразни напитки, както безалкохолни, така и с различни нива на алкохол. Така че сред алкохолните напитки е известен алълът. Това е вид бирена напитка, приготвена при високи температури чрез бърза ферментация, но без варене..

Особеността на приготвянето му е, че не преминава метода на пастьоризация и филтрация, винаги има утайка.

• Тази напитка се свързва с нещо магьосничество, а самото име в превод означава „магия“. Историята на тази напитка идва от дълбините на Средновековието и принадлежи на британците. Към бирена напитка често се добавят различни билки, благодарение на които тя придобива особени вкусови вариации. Една такава разновидност е джинджифиловата ела..
• Веднага възникват въпросите: как се различава от подобни напитки, какво съдържа, има ли предимство, има ли начини да го приготвите у дома? За да намерите отговори на представените въпроси, трябва да научите малко за историята на възникването му. Така че тук.
• Джинджифиловият ейл наподобява газирана напитка със сладък, деликатен вкус с освежаващ ефект, излъчващ нежен аромат на джинджифил. Използват го както прясно, така и като ароматизираща добавка към различни алкохолни напитки. Джинджифиловият елен също се съчетава добре с други напитки без алкохол..

Джинджифиловата бира е опитана за първи път от британците още в средата на 18 век. И в началото на 20 век тази напитка е популярна в Съединените щати, когато там е действал сухият закон. Точно по това време му беше присвоено качеството на възстановяваща и вкусна напитка, която можеше малко да се отпусне.

Съдържанието и полезните качества на джинджифила Ale

Необичаен състав се използва при приготвянето на джинджифилов ейл. Това включва корен от джинджифил, вода, захар, лимонов сок и мая. Джинджифилът се нарязва на ситно и се смесва с лимоновия сок. След това всички съставки се смесват в голям съд и се оставят на топло място за няколко дни за ферментация. Резултатът е страхотна джинджифилова бира.

В момента тази напитка се предлага с различни ароматизиращи подправки и продукти. Съдържанието на бирена напитка може да включва мед, цитрусови плодове, различни ароматни плодове, листа от мента. Според състава на пивната мъст, алеят може да бъде тъмен или светъл. Най-яркият придобит вкус и цвят принадлежи на тъмната бира..

Джинджифиловият ейл също има лечебни качества, тъй като джинджифилът има отлични лечебни свойства. Джинджифиловият ейл може да се използва при настинки и възпалителни заболявания. Ако сте замръзнали от студа, тогава тази напитка ще се затопли за няколко секунди.

В съставните компоненти на джинджифила се запазват голям брой витамини и полезни за организма елементи. Той има огромен запас от витамини A, C, B1, B2, B9.

Коренът съдържа минерали и микроелементи като магнезий, калий, фосфор, йод, желязо, цинк и почти целия състав на аминокиселини.

Джинджифилът има тенденция да успокоява болката, заздравява раните, подобрява храносмилателната система, потиска депресивните състояния и дори спира растежа и развитието на раковите клетки..

Използването на джинджифил може да премахне чревните разстройства, да подобри метаболизма, да подобри картината на показанията на холестерола и кръвната захар. Едно от предимствата на растението джинджифил е неговата група аминокиселини, които са стимуланти на метаболитния процес в организма. Чрез активната им работа се постига ефективен процес на отслабване..

В никакъв случай джинджифиловият ел не е полезен за всички - има редица противопоказания.

Не трябва да се използва от хора, които имат лоши показания за кръвното налягане, наскоро претърпяха инфаркт или инсулт, имат възпалителни процеси на вътрешните органи и храносмилателната система, язвени увреждания на лигавиците, с цироза и хепатит. Той е противопоказан и за бременни жени и кърмещи майки, деца под 2 години.

Методи на готвене

Можете да готвите джинджифилов ейл дори у дома, той не изисква определена технология. Достатъчно е да се запасите с някакъв набор от съставки за неговото производство и метод, избран по ваш вкус.

Така че рецептата от джинджифилов елен или по-скоро няколко варианта за приготвянето му. Нека се обърнем към някои, които са най-популярни.

Рецепта номер 1. Готвене безалкохолен джинджифил Але

Необходимо е да се подготвите за него: малък корен от джинджифилов корен, гранулирана захар - ¼ чаша, три малки лимона, три литра газирана вода, ментови листа - за да се даде тонизиращ ефект.

Обелете корена на джинджифила от горния слой на корите, нарязайте на ситно или настържете с големи дупки, добавете към него захар. Обелете лимоните от корите, нарежете ситно и комбинирайте със смес от джинджифил и захар. Прекарайте самите лимони през месомелачка или сокоизстисквачка. Изсипете отделения прецеден сок към джинджифиловата смес, добавете газирана вода към същата.

Разбъркайте всичко и оставете да престои около 10-15 минути. Филтрирайте готовата напитка. Джинджифил Але е готов за ядене. Изсипете го в чаши, можете да добавите към него лист мента. Вместо мента можете да използвате маточина. Такава напитка приятно ще освежи в горещия летен ден, ще облекчи умората.

Рецепта номер 2. Приготвяне на класически алкохолен ейл с джинджифил

За да го приготвите, ще ви трябва малко по-различен състав от продукти и време, за да получите качествен продукт. Необходимо е да се приготвят такива продукти: чаша гранулирана захар, ¼ част от корен от джинджифил, два лимона, 1/2 ч.л. суха мая, охладена преварена вода - два литра.

Обелете джинджифила, нарежете възможно най-ситно или настържете със средни дупки. Прехвърлете джинджифила в подготвения стъклен буркан, добавете захар и мая. Изстискайте лимоните за сок. Изсипете джинджифиловата смес с този сок и смилайте добре, докато се образува хомогенна маса. Затворете буркана с капак и сложете на топло място за кратко (около 20-30 минути).

След като захарта се разтвори в джинджифиловата смес, към нея може да се добави вода. Разбъркайте добре. Извадете буркана със сместа от джинджифил на топло място за два дни за ферментация..

Този метод за приготвяне на алкохолен ейл осигурява кратко време за ферментация - от един до два дни. След процеса на стареене прецедете и бутилирайте продукта. Охладете малко.

Джинджифилов алкохол, готов за ядене.

Рецепта номер 3. Приготвяне на алкохолен джинджифилов ел с мед

При този метод на готвене се изисква необходимия състав от продукти: половин малък корен от джинджифил, един лимон, три супени лъжици. супени лъжици мед, 1 литър газирана вода.

Комбинирайте джинджифил обелен и настърган с лимон обелен и нарязан на малки сегменти. Към тази смес добавете мед и разбъркайте добре до гладкост..

Необходимо е да престои тази смес за около 15 минути, така че медът да се разтвори напълно в лимонено-джинджифиловия състав. След това добавете минерална вода.

Затворете капака с получената смес и го изпратете на студено място (или хладилник) за един час и половина до два часа. След това готовият ейл се филтрира и той е готов за ядене.

Рецепта номер 4. Готвене на джинджифилов ел със стафиди

За да направите това, трябва да приготвите следните съставки: четири литра студена вода, пресен корен от джинджифил - 150-200 г, лимони - 3 броя, килограм гранулирана захар, половин чаша стафиди.

Този метод за приготвяне на джинджифилов ейл ще изисква значително време и труд. Сложете измитите стафиди в чист буркан, добавете към него 2 чаени лъжички захар и една чаена лъжичка настърган джинджифил. Към този състав добавете сока от един с целулоза лимон и половина чаша вода.

• Покрийте буркана с марлена салфетка и поставете на топло място за по-нататъшна ферментация до 3 дни. След този период ще настъпи процесът на ферментация. Сега трябва да подхранвате ферментиралата смес всеки ден. Добавете за седем дни в буркан със смес от два чая. л. захар и един чай. л. джинджифил.
• На десетия ден от ферментацията е необходимо да се приготви сироп: в 600 г вряща вода се разтваря останалата захар и, като се разбърква, се готви на слаб огън за около седем минути. Изцедете сока от останалите лимони и добавете към получения сироп.
• Разбъркайте добре. Охладете и прецедете малко разтвора, добавете към него останалата вода - разбъркайте и изсипете в подготвени бутилки. Поставете бутилка елен в хладилник за 2-3 дни за настояване.

Рецепта номер 5. Уиски с джинджифилов ейл

Задължително: 2/3 чаша джинджифилов елен, ¼ чаша уиски (шотландско), сок от половин лимон, чаша лед.

Сложете лед в чаша за коктейл, изсипете джинджифилов ел и уиски, добавете лимонов сок. Краищата на чашата могат да бъдат украсени с стърготини от лимонова кора.

Такива напитки могат да се пият както в студен ден като затопляща напитка, така и в горещ ден - те не само ще освежат, но и ще успокоят.

Газирана напитка

Пикантна газирана напитка с аромат на джинджифил, прясна и хапчива (около 4-5%), с разходна цена от около 150 рубли на 5 литра. Интригуващ? Джинджифиловият елен може да се приготви в домашни условия и отнема само три дни, в резултат на което получавате напълно натурален продукт, без добавки и "обгорен" алкохол в състава.

За пет литра джинджифилов ейл ще ви трябва:

• 300 г захар
• чаена лъжичка мая
• 2 лимона
• корен от джинджифил
• 5 литра бутилка или кутия
• медицинска система (капкомер)

Ако имате захар у дома, тя ще бъде дори по-евтина от 150 рубли за 5 литра ейл.

Стъпка 1. Джинджифил и лимони

Вземаме пресен корен от джинджифил. Не използвайте маринованата версия, не е подходяща, само пресна. Обелете корена и разтрийте на фина ренде.

Ако сложите толкова джинджифил върху петте литра, колкото на снимката, напитката ще се получи МНОГО пикантна, така че ако имате стомашни проблеми или просто не можете да понасяте пикантна храна, сложете по-малко. Четири до пет супени лъжици ще са достатъчни.

След това изстискайте лимоните. Ако сокът излезе с целулоза и семена - това е добре. След това, когато всичко е готово, просто прецедете напитката.

Стъпка.2 Смесете всичко

Разтворете сока от два лимона, настъргания джинджифил и захарта (300 г) в 5 литра преварена вода, добавете чаена лъжичка мая..

ВНИМАНИЕ! Водата не трябва да е гореща, в противен случай маята ще умре веднага и ейлът ви просто ще стане кисел. Ако е на конкретни числа, не по-горещо от 40 градуса, ако се чувства просто топло.

Стъпка 3. Водна пломба

Имате нужда от това устройство, така че бутилката с ейл да не се взриви, докато елията ще се развихри. Вземете капачката от петлитровата бутилка, направете дупка в нея и поставете системата. Първо извадете спринцовката от системата и отсечете края на маркуча.

Проверете как минава въздухът, ако минава - всичко е наред, можете да излеете елен в бутилката.

Завийте капачката и поставете края на маркуча на системата в друга бутилка с вода. Основното е, че той отива под вода.

Стъпка 4. Чакане и пиене

След известно време започва процесът на ферментация и във водата в края на маркуча се появяват мехурчета. Ако не са се появили, това означава, че са ви продали лоша мая или не сте чели добре въпроса за температурата на водата.

Два дни елата ще стои с водна ключалка, след което можете да я извадите (не я изхвърляйте, ще дойде удобно) и я затворете с нормален капак.

Но е рано да се пие! Поставете го в хладилника и го съхранявайте там за още един ден (малко по-малко, няма голяма работа). В хладилника бутилката все още е леко надута, но не се спука, което не може да не зарадва.

Всичко, можете да се насладите на напитка, да почерпите приятели и да се насладите на факта, че тя съдържа само натурални продукти.

Освежаваща напитка

Здравейте на всички читатели на блога AlcoFan, днес ще приготвя освежаваща напитка, която е много удобна в летните горещини - Ginger Ale. Тази напитка има малка степен на алкохол, около 3-4%. Ароматът на лимон и мента върви много добре с джинджифилова суровост и острата.

Рецепта от джинджифил Але

• Джинджифил - 150-200 гр.
• Вода - 6л.
• Захар - 400-500 гр.
• Суха мая - 1 супена лъжица. л.
• Лимон (оранжев) - 1, възможно е повече.
• Прясна мента на вкус.

От импровизираните средства ще ви трябват: тиган от 10 литра, пластмасови бутилки за узряване на напитката.

Процесът на приготвяне на джинджифилов ейл

Първо трябва да изсипете вода в тигана и да я сварите, след това добавете захар с мента и разбъркайте добре, така че захарта да се разтвори напълно.

Сместа трябва да се охлади до температура от 30 ° С, оптимална за приготвяне на мая. Докато водата се охлажда, пригответе маята.

Залейте маята с топла вода в съотношение 1:10, покрийте съда със салфетка и ги оставете да престоят на котлона за около 10-15 минути, докато капачката на пяната. Мая използвам марки Saf Levure.

След това обелете джинджифила и три на ситно ренде. В охладената вода сложете маята, настъргания джинджифил, нарежете лимона на половина, изцедете сока и разбъркайте всичко добре. Оставете на топло място..

След около няколко часа започва ферментацията, изсипва се бъдещият ейл в контейнер за ферментация (за предпочитане стъкло) и се поставя под водна пломба за няколко дни. Оптимална температура на ферментация - 28С.

След 2 дни джинджифиловият ейл трябва да се филтрира през 2 слоя марля, опитайте го - ако няма достатъчно сладост на вкус, добавете няколко чаени лъжички захар в пластмасови бутилки и изсипете елен. Затворете плътно пластмасовите бутилки и ги изпратете в мазето или хладилника (долен рафт) за 2-3 дни. По това време ще се проведе процесът на карбонизиране, нашето джинджифилово еле е наситено с мехурчета въглероден диоксид.

Много важен момент! Захарта не е необходимо да се пълни много - бутилките могат да се счупят. Не можете да използвате стъклени бутилки, от опит ще кажа, че не е надежден контейнер, той може лесно да навреди при счупване.

В резултат на това получавате освежаваща напитка с лек ефект на опиянение. Острият вкус на джинджифил и ароматът на мента с лимон ще ви накарат да изпиете повече от една чаша от този ейл.

Преди употреба трябва да се охлади добре, така че останките от мая да се утаяват. Вместо лимон и мента можете да добавите другите си любими подправки, подправки, плодове.

Правим правилния коктейл

В страните от ОНД джинджифиловият ейл не е много популярен и получаването му е много по-трудно, отколкото в западните. Въпреки това между 1860 и 1930г. Джинджифил Але беше една от най-популярните напитки в САЩ..

Именно по това време се роди бар културата, но гиганти като Дайкири, Маргарита и дори Кървавата Мери все още не бяха излезли на сцената да бурят аплодисменти.

Бармените задоволиха публиката си с прости коктейли от два компонента, някои от които бяха джинджифилово еле (като Джин Бък или Лондон Бък - джин с джинджифилово еле).

За приготвянето на коктейли основно се използва "сух" джинджифилов ел, който през 1904 г. започва да се приготвя в Канада в завода на химика и фармацевта Джон Маклафлин. Именно Kanadi Dry Ginger Ale стана най-добрият продавач на американския пазар, особено през периода на забраната, когато беше обичайно да се маскират алкохолни напитки като нещо "сухо".

Джинджифиловият елен е обикновен подсладен сода, ароматизиран с джинджифил. За нас е интересно на първо място, че през лятото Джинджифил Але утолява жаждата перфектно, не по-лошо от кваса, а през зимата в затоплено състояние затопля и помага за преодоляване на настинка.

Квас, между другото, споменах си причина. Според принципа на приготвяне джинджифиловият ел е много подобен на оригиналната руска напитка, но много хора го объркват с джинджифилова бира, която е много различна от ела (не „бира“ ела, а джинджифил, тъй като има две напълно различни напитки).

Бирата е много по-сладка, джинджифил и съдържа алкохол (в класическата версия джинджифиловият ейл е безалкохолен или съдържа много малко количество алкохол в района на 0,5-2%).

Въпреки това „златният ейл“ не се различава много от безалкохолната джинджифилова бира.

Най-вероятно джинджифиловият ейл е приготвен за първи път от американския лекар и фармацевт Томас Кантрел (д-р Томас Кантрел) някъде в средата на XIX век. Той предлага своето изобретение чрез Grattan & Company. Това беше така нареченият „златен ел“ с тъмен цвят, много сладък, със силен аромат на джинджифил и подправки.

Природен газиран алкохол Рецепта от джинджифил

Нарича се условно алкохолно, тъй като ферментацията продължава само 2 дни. Не бива обаче да шофирате след подобно ело.

За приготвяне ще ви трябва: 2-литрова пластмасова бутилка, тенджера, корен от джинджифил, лимон, шампанско или обикновена хлебна мая, повече необходими за карбонизиране на напитката, както и захар и малко сол.

Тази рецепта може да бъде класифицирана като класическа, тя е описана в книгата на Ема Кристенсен „Истински бресове: Как да се изработи ферментирал сайдер, бира, вино, саке, сода, медовина, кефир и комбуча у дома

• 5 см корен от джинджифил (трябва да се окаже 2 с. Л. Настърган);
• 250 мл вода + за пълнене на бутилката;
• 9 супени лъжици захар + на вкус;
• 1/8 чаена лъжичка сол;
• 5 супени лъжици лимонов сок (2-3 лимона) + на вкус;
• 1/8 чаена лъжичка суха мая за шампанско (1/3 супена лъжица обикновена пекарна тип Saf Levure).

Обелете и настържете на ситно ренде - трябва да завърши с 2 супени лъжици с пързалка (тук е спретнато, тъй като джинджифилът гори и не се препоръчва за хора със стомашни заболявания). В малка тенджера сварете 250 мл вода, свалете от котлона и разтворете в нея захар и сол.

Добавете джинджифил и оставете сместа да вари, докато водата се охлади напълно (до 30 градуса, ако се използва мая за печене). Добавете лимонов сок и изсипете детайла в двулитра пластмасова бутилка, след което добавете вода почти до самата шия, оставяйки места някъде 2-3 см.

Опитайте напитката и при необходимост добавете захар и лимонов сок. Изсипете маята, разклатете добре бутилката и я поставете да се изветрява от слънчева светлина при стайна температура. Обикновено карбонизирането на напитка продължава от 12 до 48 часа в зависимост от температурата на ферментацията.

Признак за края на карбонизацията е подуването на бутилката - когато е твърд като камък, тогава напитката е готова и трябва да се пренесе в хладилника за период от 24 часа до две седмици. Трябва да отворите бутилката над мивката, като бавно отделяте въглероден диоксид.

Тогава джинджифиловият ейл трябва да бъде филтриран през сито или няколко слоя марля и бутилиран. Можете да го изпиете веднага.

Бележки за рецепти:

• Можете да използвате стъклени бутилки, но има риск те да се счупят. За да избегнете това, винаги правете една партида от пластмаса, което ще бъде един вид показател за готовността на ел.
• Ако не обичате сладкиши и искате да си направите сух ейл, използвайте газирана вода, в която разтваряте само 1 супена лъжица захар - тя ще се използва за подхранване на култури с мая..
• Алкохолът в този джинджифилов елен ще бъде не повече от 1%.

Между другото, в тази рецепта могат да се използват и други съставки. Някои „добри“ джинджифилови алеи използват до 400 съставки.

Ще се побере добре: ванилия, канела, индийско орехче, портокалови кори и дори чушки. Вместо захар, можете да използвате мед.

Като алтернатива ви предлагам една много добра рецепта с мента, докато ферментацията ще се проведе под водна пломба, което означава, че в напитката ще има повече алкохол.

• 150-200 г джинджифил;
• 1-2 лимона;
• 300 г захар;
• 4 л вода;
• мента на вкус (започнете с 5-6 листа);
• 1 супена лъжица хлебна мая.

За начало пригответе основата: ври вода, в която сме разредили захарта. Добавете там мента. Охлаждаме сместа до 30 градуса и добавяме мая, която може да бъде предварително разредена в топла вода в съотношение 1:10 и оставена за 10-15 минути, докато ферментацията се активира.

След това обелете джинджифила, разтрийте го на ситно ренде и добавете към нашата захарно-ментова смес с мая. Нарежете лимона (ите) на половина, изцедете сока от тях, добавете към детайла и разбъркайте добре. Оставете сместа за 2 часа на топло място, докато започне ферментацията..

Капан за вода с капкомер, като най-евтиното устройство за ферментация (с изключение на ръкавица, разбира се)

Изсипете ферментирал елен в 5-литров патладжан и го поставете под водна ключалка (може да се направи от капкомер, описан в статията за домашен сайдер) или сложете гумена ръкавица с дупка в пръста.

Оптималната температура на ферментация е 27-28 градуса. Даваме елата да ферментира за 2 дни и я филтрираме през 2 слоя марля, подслаждаме, ако е необходимо.

Изсипете в пластмасови бутилки и изпратете до аериране в хладилника за 2-3 дни.

Безалкохолен джинджифилов ейл

Джинджифилова вода:

• 240 мл обелен, нарязан джинджифил (по обем);
• 480 мл вода.

Обикновен сироп:

• 240 г захар;
• 240 мл вода.

За сервиране:

• газирана вода (сода);
• сок от лайм / лимон;
• варови клинове.
• Изсипете 480 мл вода в тигана, донесете го до кипене и добавете нарязан джинджифил. Варете джинджифила на слаб огън за 5 минути. Извадете джинджифиловата вода от котлона и оставете да ври 20 минути, след което прецедете в отделен съд.
• В отделна тенджера сгответе обикновен сироп: загрейте 240 мл вода и добавете към него 240 г захар, след това загрейте сиропа, разбъркайте, докато захарта се разтвори напълно. Охладете сиропа и го оставете настрана..
• За да направите джинджифилов елен, изсипете 120 мл охладена джинджифилова вода, 80 мл сироп и 120 мл газирана вода във висока чаша. Добавете към него няколко капки сок от липа / лимон и поставете цитрусова резен във всяка чаша. Тази версия на джинджифиловия ейл е най-популярната в САЩ. Нормално ароматизирана, сладка сода.

Пийте джинджифилов елен трябва да е много охладен или загрят, но най-добре се разкрива в коктейлите. Най-популярният коктейл на базата на джинджифилов ейл (бира) се счита за класическия московски мул, но имам друга статия за него. Същото ви предлагам да приготвите друга смесена напитка, наречена Dark and Stormy:

• 60 мл тъмен ром (в оригиналната рецепта на Гослинг за черен тюлен);
• 90 мл джинджифилова бира („златен ел“).

Напълнете хайбол с лед, изсипете ром и джинджифилов ейл. Гарнирайте с резен лайм или лимон (преди дегустация препоръчвам да изцедите сока от тях).

Пийте история

Според някои източници за първи път безалкохолното елхи от джинджифил е приготвено от британците. Грубо това се случи преди два века. Филтрираната вода, мая и, разбира се, корен от джинджифил бяха взети за основа на напитката..

Тази напитка често се нарича бира, тъй като технологията на ферментация е присъща на нейното приготвяне. Но не е нужно да го филтрирате или защитавате, тъй като в истинския елен, включително джинджифил, трябва да има утайка.

Нека се опитаме да приготвим джинджифилов елен в домашни условия. Напитката може да съдържа и алкохол, но в този случай децата няма да могат да я пият..

Съставки:

• 2 с.л. л. нарязан корен от джинджифил;
• 1 ч.л. суха бърза мая;
• 0,1 кг гранулирана захар;
• 1 лимон;
• 2 л пречистена вода.

Получаване:

1. Започваме с подготовката на необходимите съставки. Коренът от джинджифил трябва да е пресен. Взимаме за основа изворна или минерална вода без газ.
2. Налейте вода в контейнер с дебелостенно покритие, кипете и след това охладете до температура 40-45 °.
3. Обелете лимона, нарежете наполовина.
4. Изстискайте сок от цитрусови плодове.Изсипете прясно изцеден лимонов сок в съд с вода..
5. Добавете суха захарна мая с бързо освобождаване..
6. Разбъркайте всичко добре, докато се разтвори напълно.
7. Обелете корите от корена на джинджифила, настържете го на ренде.
8. Добавете настърган корен от джинджифил към водата..
9. Спускаме единия край на тръбата изпод медицинската капкомерна система в контейнер с напитка.
10. Напълваме малък съд с вода и потапяме втория край на тръбата в него.
11. В тази форма напитката ще се влива и леко ферментира в продължение на 48 часа при стайна температура.
12. Не филтрирайте напитката и изсипете в пластмасов съд.
13. Затваряме го плътно и го изпращаме за още 24 часа до хладилното отделение. Сега джинджифиловият елен е готов за ядене.

Джинджифил Але: Алкохолна рецепта

Интересното е, че разделяме алелите на алкохолни и безалкохолни. Ако погледнете, и в двата случая в процеса на готвене се използват мая и гранулирана захар. Както знаете, тези съставки реагират помежду си и настъпва ферментация. Съответно, изходната напитка ще има малка сила около 4-5%.

Нека се опитаме да готвим не съвсем традиционен ейл. Към него добавете малко захарно цвекло..

Съставки:

• 60 г пресен корен от джинджифил;
• 1 лимон;
• 2 бр кореноплодни цвекло;
• 0,2 кг гранулирана захар;
• 2500 мл филтрирана вода;
• 5 г суха бързодействаща мая.

Получаване:

1. По традиция първо подготвяме всички продукти. За да се получи елен сладък вкус и наситен розов оттенък, вземете зеленчуци от корен от младо цвекло.
2. От зеленчукови корени от цвекло с помощта на белачка или нож отстранете кожата.
3. Ако е необходимо, измийте обеления зеленчук под течаща вода и го изсушете с хартиени кърпи..
4. Смелете цвекло на малка ренде или в блендер.
5. Изплакваме старателно лимона с четка и го подсушаваме добре, така че да не остане дори капка влага.
6. Отстранете жар от цитрусови плодове.
7. Обелете корена на джинджифила. Отстранете го с тънък слой.
8. Смелете корен от джинджифил. Доста е трудно да се настържете, но трябва да опитате.
9. В стерилизирана бутилка с номинален обем от три литра разпръскваме масата от цвекло и цитрусовата кора. смесвам.
10. След това изпращаме нарязан корен от джинджифил.
11. Изсипете захар в съда и високоскоростната брашнеста мая.
12. Ако използвате пресован продукт, тогава имайте предвид, че той е предварително разреден във вода, а пропорциите ще се различават около 3-4 пъти.
13. Изстискайте сок от средно голям лимон.
14. Изпращаме го в контейнера с останалите съставки. Напълваме всичко с филтрирана вода.
15. Разбъркайте добре, докато захарта се разтвори напълно.
16. Отгоре слагаме водна капачка или обикновена медицинска ръкавица.Задържаме елата при стайна температура за 48 часа.
17. След това изразяваме напитката, изсипваме в стъклен съд, затваряме я плътно.
18. Изпращаме за един ден до хладилника.

Необичаен вкус

Много хора знаят, че коренът от джинджифил хармонизира идеално с мед. Тази комбинация от съставки е полезна и за човешкото здраве, особено за имунната система..

Някои момичета готвят специално джинджифилов ел за отслабване. Изненада ли се? Но да се отървете от излишното тегло може да бъде вкусно. Джинджифилът задейства метаболитните процеси и активира изгарянето на подкожните мазнини. Добавете малко зеленина и вземете витаминен пюре.

Съставки:

• ½ част от корена на джинджифила;
• 3 супени лъжици. л. течен мед;
• минерална вода с газ - 1000 мл;
• 1 лимон.

Получаване:

1. Както можете да видите, в този случай нямаме нужда от мая и гранулирана захар, за да направим джинджифилово еле.
2. Обелете корите от джинджифил от корите и го настържете на малка ренде. Можете да използвате пасатор или месомелачка.
3. Нарежете лимона с корите на малки парченца.
4. Комбинираме тези съставки в удобно ястие.
5. Добавете течен мед и разбъркайте добре..
6. Оставете в тази форма за четвърт час. Медът трябва напълно да се разтвори.
7. Сега налейте минерална вода с газ и разбъркайте всичко отново.
8. Херметически затворете съдовете с капак и ги изпратете в хладилника за няколко часа.
9. Преди да пиете, непременно филтрирайте и охладете.

Технология за напитки

В съвремието има много алкохолни и безалкохолни напитки, сред които е много популярен джинджифиловият ел. Сама по себе си това е вид бира, която се произвежда чрез високотемпературна бърза върхова ферментация, а историята на появата на тази рецепта произхожда от Средновековието..

Представете напитката в отличаващи се вариации, една от тези напитки е джинджифиловата ела. Ако никога не сте употребявали тази напитка, тогава може да имате много въпроси, например: какво е джинджифилова бира, какви са нейните свойства и, вероятно, най-често срещаните, как да си направите джинджифилов елен у дома.

За да получим отговори на всички въпроси, се обръщаме към произхода на производството на тази напитка.

Историята на появата на джинджифилова бира

Джинджифиловият елен е силно газирана напитка със сладък вкус и лек аромат на корен от джинджифил. Можете да пиете джинджифилова бира. както в чист вид, така и като част от алкохолен коктейл. Можете да готвите джинджифилов елен с добавка на алкохол, а като тонизираща напитка - безалкохолен.

Съставът на джинджифилова бира

Оригиналната рецепта за напитка с джинджифил включва корен от джинджифил, захар, лимонов сок, вода и мая. Сместа се оставя да ферментира в продължение на няколко дни, след което се получава отлична джинджифилова бира. В допълнение към тези компоненти към напитката могат да се добавят мед, липа, венчелистчета на чаено дърво и плодове. Подобно на обикновената бира, джинджифиловият ел е светъл и тъмен с ярък аромат..

Свойства за пиене

Джинджифиловият ейл е много ефективен при възпалителни процеси и настинки, тъй като основният му основен компонент е коренът от джинджифил, който има много голям брой полезни лечебни свойства.

В допълнение към това, тази подправка съдържа огромно количество минерали и витамини, например, магнезиев калий, фосфор, калций, витамин С и много други. Джинджифиловата бира ще се окаже отлична като упойка. Освен това има успокояващи и противовъзпалителни свойства..

Благотворната джинджифилова бира засяга храносмилателната система на човека.

В края на краищата той е надарен с антибактериални свойства. Освен това с помощта на тази подправка можете да се отървете от паразитите в червата и поради наличието на аминокиселини, нормализира нивата на холестерола и елиминира ефектите на дисбиозата. Тъй като коренът от джинджифил ускорява метаболизма, употребата му е много важна по време на загуба на тегло..

Но трябва да се отбележи, че има определени противопоказания за употребата на джинджифилов ейл. Не може да се приема от тези хора, които страдат от ниско кръвно налягане, възпалителни кожни заболявания, със стомашна язва и жлъчнокаменна болест.

Джинджър Але (Ginger Ale) е преобладаващо ниско алкохолна (0,5-2%) силно газирана напитка, която има изразен аромат на джинджифил. Трябва да се отбележи, че въпреки наименованието според технологията и състава на производството, джинджифиловата бира не принадлежи към традиционното пивоварство, където елито е високоферментирала бира.

Те пият джинджифилов ел много охладен, в тази форма той перфектно утолява жаждата или горещ като кафе или чай, такава напитка помага при настинки и е в състояние да възстанови силата.

Смятан за създателя на известния джинджифилов ел на американския хлебар Томас Кантрел, първата рецепта за тази напитка се появява през 70-те години на XIX век. Но той получи особена популярност в САЩ по време на забраната и беше една от най-популярните напитки, защото именно в него алкохолните напитки бяха добавени за маскиране.

Рецептата за класически джинджифилов ейл

• 5 см корен от джинджифил;
• 300 мл вода;
• 10 супени лъжици. л. захар;
• 2 средни лимона;
• 3-5 грама суха мая.

Можете да използвате различни количества захар, както желаете. Тъмният ейл с ясно изразен аромат се получава, ако използвате черния корен на джинджифила, а от лекия джинджифил получавате по-балансирана напитка.

За начало изплакнете корен от джинджифил и настържете на ситно ренде. Кипнете вода, свалете тигана от котлона, добавете захар и джинджифил, разбъркайте добре. След това трябва да изцедите сока от лимоните. Охладете сместа до стайна температура, добавете лимонов сок и разредена мая съгласно инструкциите.

Изсипете получената течност в двулитра пластмасова бутилка (не се препоръчва използването на стъклена бутилка поради опасност от скъсване) и мястото, което остава в бутилката, напълнете с вода, оставяйки 2-3 см свободно пространство, след което я затворете плътно с корк.

Прехвърлете съда за 2-3 дни на тъмно място, стайната температура трябва да бъде 18-25 ° C.

След като бутилката е твърда, тя ще трябва да бъде преместена за 3-5 дни в хладилника.

След това време отворете внимателно бутилката, филтрирайте през тензух, изсипете в съдове, в които ще съхранявате и ги затворете плътно. И след 2-3 часа можете да се обадите на приятели и да опитате джинджифиловия елен, приготвен у дома.

Полезни свойства

Традиционната кухня на повечето горещи страни, например Индия, Китай, Египет, е невероятно трудно да си представим без джинджифил. Тази подправка се държи с голямо уважение от много националности, тъй като може не само да подобри вкуса на ястието, но и да го направи много по-здравословно. В тази статия ще разгледаме как да приготвим джинджифилов елен - вкусна и здравословна напитка..

В допълнение, джинджифилът може значително да удължи срока на годност на ястие..

Систематичната употреба на корен от джинджифил помага на човешкото тяло да се бори с различни признаци на стареене.. Ефектът от "подмладяване" ви позволява да постигнете присъствието в този продукт на антиоксиданти, които са в състояние да устоят на действието на свободните радикали, предотвратявайки преждевременното стареене.

Освен аромат, вкус, здраве и защита от паразити и бактерии, джинджифилът може да даде други, много по-приятни усещания. От древни времена тази подправка се смята за мощен афродизиак, който е в състояние да засили сексуалното желание както при по-слабия, така и при по-силния пол..

Древните фармацевти лекували жените с фригидност и безплодие с бонбони от джинджифил. Дори книгата „Хиляда и една нощ“ споменава за джинджифила стимулиращи желанието свойства.

Като цяло не гръбначен стълб, а солидна полза! Аюрведичната медицина настоятелно препоръчва преди всяко хранене да приемате чаена лъжичка прясно настърган джинджифил, смесен с няколко солни кристала и няколко капки лимонов сок. И ние предлагаме да сготвим джинджифилов ейл.

Какво е джинджифилов ейл?

Тази напитка често се използва във филмовата индустрия като визуална заместител на бирата, така че актьорите да не се напият по време на снимките..

Тази напитка се случва, подобно на бирата, от два вида: тъмна и светла. Той е изобретен от американския хирург Т. Кантрел през 70-те години на XIX век. В традиционната рецепта джинджифиловото еле се състои от газирана вода, захар и всъщност джинджифил.

Изискват се също подправки и мая, които влизат в ферментацията. Много производители все още използват различни плодове, плодове, мед и чай листенца..

Ако сте опитвали джинджифилов елен, няма нужда да казвате как тази приятна и вкусна напитка се освежава в парещата жега. И ако все още не сте успели да разберете какво е ейл, горещо препоръчваме да използвате нашата рецепта..

Рецепта от джинджифил Але

съставки:

• 2 чаши обелен и ситно нарязан джинджифил;
• 1,5 чаши захар;
• 2 чаши вода;
• литър газирана минерална вода;
• куп листа от мента;
• 1 вар.

Получаване:

1. Поставете приготвения джинджифил в средна тенджера и го напълнете с вода.
2. Сложете съда на среден огън и донесете до кипене.
3. Намалете топлината и кипете вода с джинджифил за около 5 минути.
4. Махнете от котлона, покрийте и оставете да престои около час.
5. След час трябва да прецедите течността и да се отървете от останалия джинджифил - вече няма да ни е нужен.
6. Прецедения бульон се изсипва обратно в тенджерата, добавя се захарта и се слага на слаб огън.
7. Затоплете сиропа, докато захарта се разтвори напълно, отстранете от котлона и охладете.
8. Изсипете охладения сироп в бутилка или буркан и поставете в хладилник.

Основата - сироп от джинджифил - е готова, остава да направим елата директно. Изцедете сок от лайм, смесете със сироп, газирана вода и мента. Разбъркайте добре.

Тропично тревисто растение

Многогодишна тропическа билка от семейство джинджифил. Корените са месести, надземните стъбла високи до 1 м, листата са дълги, ланцетни, наподобяващи тръстика. Цветовете са виолетово-жълти, зигоморфни, имат само една тичинка, другите две са се превърнали в удължена устна, събрани в къси шипковидни съцветия.

Коренището се състои от кръгли и срамежливи, плоско изцедени парчета, има приятен аромат, причинен от етерично масло (1,2-3% в сухо коренище), и горящ вкус, в зависимост от наличието на фенолоподобното вещество на гингерола.Югоизточна Азия е родината на джинджифила , Древните китайци и индийци вече били запознати с джинджифила, а името „sringavere“ се намира в стари ръкописи.

Много преди нашата ера арабските търговци започват да донасят джинджифил в Южна Европа. В Англия джинджифилът е традиционна подправка от IX век. Европейците обаче се запознават със самото растение много по-късно, едва в края на 13 век. През XVI век. Испанският благородник Франсиско де Миндоса започна да отглежда джинджифил в Ямайка.

Понастоящем основните доставчици на джинджифил в допълнение към Югоизточна Индия и Ямайка са Западна Африка и Китай. Отглежда се и в Индонезия, в Шри Ланка, в Австралия. В природата джинджифилът не се среща. Култивира се като градинско растение. Джинджифилът се размножава вегетативно чрез сегменти от коренища, които се засаждат в лека и сравнително влажна почва..

Можете да изкопаете първата реколта още 6-12 месеца след засаждането Джинджифилът като подправка може да бъде от два вида: черни - измити, необелени, варени или обелени и изсушени на слънце коренища, и бели, или ямайски - добре обелени на слънце изсушени коренища (може дори да се избели с белина или чрез триене на тебешир).

Черният небелен джинджифил има по-силна миризма и горящ вкус. Те продават тази подправка на парчета, смлени, захаросани или шоколадово покрити като сладкиши, а също и като екстракт за джинджифилова бира, особено популярна в Англия. Финият джинджифил се използва в готвенето..

Отдавна се използва за sbitnits, тинктури, ликьори чрез предварително приготвяне на отвари с последваща инфузия или алкохолни екстракти - екстракти, които се добавят към напитка или коктейл.

Ситно нарязаният джинджифил се добавя към тестото от джинджифил, към някои видове сладки зърнени храни, към пайове, домашни колбаси за овкусяване и добавяне на пикантен вкус при задушаване на месо, риба, готвене на зеленчукова яхния, пълнени чушки, домати, патладжан, тиквички и др. Това подправката е един от основните компоненти на сместа „кари“, която е част от кетчупите.

Джинджифилът се въвежда в тестото или по време на партидата, или в края. При задушаване на месо - 20 минути преди готвене, а в компоти, желе, пудинги и други сладки ястия - 2-5 минути преди готвене. Необходимо е да го добавите към сосове, след като вече са сварени. Слагат много джинджифил - 1 грам на 1 килограм тесто или месо.

Така че корените на джинджифила са добре запазени, след изсушаване се съхраняват на тъмно място при температура около 2-4 ° С. Можете да ги съхранявате в хладилника в хартиена торбичка.При готвене джинджифилът се добавя главно към сладки ястия - бисквитки, пудинги, торти, кифли, мармалади, желета и др. В Китай, Индокитай, Бирма и Англия е популярно сладкото от чау-чау - направено от джинджифил и портокалова кора..

Джинджифилът придава нежен вкус на супи - плодове, месо, боб и картофи, както и сосове, дивеч, всякакви ястия с ориз. В смес със сол се използва за овкусяване на сирена, месни продукти, риба, варено пилешко месо, пържено месо и зеленчуци. Джинджифилът придава много приятен вкус на пържено свинско месо, печена патица и гъби. Месото става не само ароматно, но и меко.

В европейската, английската, холандската и американската кухня джинджифилът се добавя към месни сосове, зеленчукови и плодови маринати, В руската кухня джинджифилът е бил една от най-любимите подправки. Те приготвяха sbitn, квас, ликьори, тинктури, каша, мед, както и джинджифил, питки и кифлички. Джинджифилният оцет и захаросаният джинджифил са популярни в китайската кухня..

За да получите последния, отстранете горния слой от корена, накиснете корена във вода и след това потопете: и сироп или шоколад. Тя се яде от китайците следобед, за да не заспи. Японците сервират маринован джинджифил с ориз и риба.Джинджифилът се използва и за производството на различни напитки. Китайците много обичат чая с добавка на джинджифил, английската бирена джинджифил е известна в цял свят..

Джинджифиловият ейл няма нищо общо с истинския ейл - това е газирана кафява вода, нещо като тонична лимонада.Той може да се добави към джин или уиски, което се превръща в сода с уиски. Има и джинджифилово вино, джинджифилова водка, стомашни и горчиви течности с джинджифил, като Бенедиктин. Дълго време добавете джинджифил към ударите.

Използване на джинджифил:

• Супи - зеленчукови, бобови.
• Салати - месни, зеленчукови, салата с ориз.
• ястия с яйца - палачинки.
• Месо - свинско в сладко-кисел сос,
• сос,
• телешко яхния, около
• кайма.
• Птица, дивеч - екзотични ястия с птици.
• Зеленчуци - моркови, спанак, бял боб, лук, гъби.
• Десерти, бисквитки - коледна торта, тарталет, кремове, пъпеш.

Забележка:

Джинджифилът се използва както пресен, така и на прах, леко сладък и много пикантен. (в) уебсайт ProstoiResept.Ru

Джинджифилов ейл - Това е сладка, силно газирана напитка с аромат на джинджифил. Използвайте го в чистата му форма или като съставка в различни коктейли. Знаете ли, че по време на снимките - джинджифиловият ел се използва като заместител на истинската бира. Тоест, филмовите артисти са най-запалените любители на тази бира. След него те поне не се напиват и на пръв поглед джинджифилов ел - това е най-естествената бира. Трудно се различава.

История на Джинджифил Але

Джинджър ал е наличен в два варианта - златен джинджифилов ел и сух джинджифилов ел. Златният джинджифилов ел е по-стар - отличава се с тъмен цвят и много силен аромат. В Източна Европа златният джинджифилов ел е бил много популярен в продължение на много векове, след това е донесен в САЩ..

В САЩ по това време процъфтяват всякакви „сухи закони“, а джинджифиловият ейл се превръща в изход за американците. Но силният аромат на златен джинджифилов ел по някакъв начин попречи на американците и се роди сухото джинджифилово ело, което бързо стана по-популярно от златното. Сега е намерен златен джинджифилов ел, но се смята, че "за любител".

Джинджифиловият ейл вече може да се купи на някои търговски автомати, понякога в барове..

Състав на Джинджифил Але

Джинджифиловият ейл обикновено съдържа захар, джинджифил и сода. Може да съдържа и газирана мая. Понякога производителите на алеи пишат естествени аромати на опаковката, но обикновено по този начин те просто скриват точния състав на напитката си от конкурентите. Най-често се добавят лимон, лайм и тръстикова захар, ананас и мед.

Повечето компании от джинджифилов ейл го правят с високо съдържание на фруктоза, царевичен сироп, за да спестят производствените разходи. Ароматите на мента могат да се добавят и към сухата джинджифилова ела. Някои производители, например Schweppes, правят линия от джинджифилов ел с добавяне на червени боровинки, грозде, малини..

Полезни свойства на джинджифиловия ейл

Джинджифиловият ел има полезни свойства. Използва се при лошо храносмилане, успокояваща кашлица и болки в гърлото. Джинджифиловият елен е популярен в коктейлите - особено в безалкохолните. Това спестява тийнейджъри, които не искат да се борят с компанията.

Джинджифиловият елен е добър заместител на шампанското за Нова година за тези, които по една или друга причина не могат да пият алкохол, а нова година без шампанско е загуба на пари.

Джинджифиловият ейл върви добре с безалкохолни напитки, като бира, вино - макар че това едва ли е полезен имот - по-скоро е свойство от серията „бележка на домакинята“.

Домашна рецепта за джинджифил Але

На двулитров буркан / бутилка:

• 1,5 ч.л. настърган корен от джинджифил на ситно ренде
• 1 супена лъжица захар (можете спокойно да сложите 2/3 с. Л.)
• 1/4 ч. Л. Суха активна мая
• 1 лимон

Поставете всички съставки в бутилка или буркан с капак. Изсипете вода, плътно затворете и разклатете енергично за няколко минути.

Оставете го на стайна температура за 2-3 дни (ако климатикът постоянно работи сега, то поне 3 дни). След 2-3 дни хладилник за една нощ.

ГИНГЕР И ЛИМОН ЕЛ (Адрак Шарбат).

Рецепта от книгата на Ямуна Деви, Любима индийска вегетарианска кухня. Разредена с всяка газирана вода, тази напитка се превръща в освежаващ тоник. За извличане на аромат от пресен корен от джинджифил, водата с джинджифил се вари два пъти. В Индия към тази напитка се добавят плодовете на нимбус, които могат да бъдат заменени с всякакъв вид лимон..

Използвайте черен пипер по желание. Струва ми се, че няколко граха от люспи, лют черен или бял пипер ще дадат на напитката приятен вълнуващ ефект.

Време за готвене: 15-20 минути

Добив: 2 L

съставки:

• резен пресен корен от джинджифил dl. 5 см и диам. 2,5 см (приблизително 30 г)
• 8 чаши (2 L) обикновена вода или 4 чаши (1 L) обикновена вода и 4 чаши (1 L) газирана вода
• 1 чай лъжица черен пипер (по избор)
• 2 1/3 чаша (500 г) захар (или друг подсладител)
• сок от 6-8 лимона

Готвене:

• Набийте корен от джинджифил в пастата с помощта на кухненски процесор или хоросан.
• Смесете пастата с 2 чаши (500 мл) вода и, ако желаете, добавете черен пипер.
• Доведете да заври на умерен огън, след това намалете котлона и го оставете да къкри бавно за 4-5 минути.
• Прецедете водата през сито за марля и изсипете обратно в тигана.
• Добавете още 2 чаши (500 мл) вода и повторете процеса..
• След вторично прецеждане добавете захар (или заместител) и разбъркайте, за да я разтворите.
• Накрая смесете с лимоновия сок и охладете добре..
• Преди сервиране изсипете останалите 4 чаши (1 литър) обикновена или газирана вода.
• Сервирайте с кубчета лед.

Рецепта от джинджифил Але-Маш

Джинджифиловият ейл има вкус на шейпс. Прави се доста бързо и без химия, само пресни натурални продукти. Като цяло е по-скоро каша, а не ел, но това няма значение.

За 5 литра напитка се нуждаем от:

• 3 чаши захар
• 2 лимона
• чаена лъжичка мая
• настърган джинджифил 5-7 с.л.

Готвене:

• Разтворете захарта в преварена вода и изсипете в бутилка.
• Добавете мая. Основното е температурата на водата да е под 40 градуса - в противен случай маята ще умре и съдържанието ще стане кисело на следващия ден.
• Изстискайте лимонов сок. Възможно е с целулоза - това само ще добави пикантност.
• Разтрийте джинджифила на фина ренде до каша. Добре е само пресен джинджифил. Маринованият джинджифил (обикновено се сервира със суши) няма да работи.
• Ние правим водна ключалка. Необходимо е газовете да изтичат, но външният въздух не влиза. Ако се направи с отворен капак, има шанс да се вкисне. От маркуч е направена водна брава (купих маркуч за радиатор за 30 рубли), който се вкарва в отвора в капака. Другият край на маркуча потапя във водата..

Вмъкнах пластмасовата тръба от химикалката, но тя трябва да влезе в капачката, за да може газът да излезе през нея.

След няколко часа ферментацията трябва да започне. Ако няма мехурчета, тогава най-вероятно маята е умряла или е била мъртва за дълго време.След 2 дни завийте бутилката с цял капак и я поставете в хладилника. Чакаме ден.

През това време ферментацията приключва и напитката се насища с въглероден диоксид.

Някои успяват да се справят без водна ключалка - първоначално завъртане на капака. Но не поемах рискове. Има много газове.