Сливова водка

Водата от слива е националната напитка на Сърбия, Турция, Македония, България, Босна и Херцеговина, Хърватия. Силата на тази водка е по-голяма от тази на традиционната руска и може да достигне до 75 градуса, така че е обичайно да я пиете с разредена студена вода с лед. През 2007 г. рецептата на Slivovitz беше наречена „сръбска ракия“ и получи сертификат на Европейската общност.

Можете да готвите сливова ракия у дома, където и да е по света, където и да растат сливи. Сливата може да се приема във всеки сорт, така че няма да има недостиг на основната съставка. Технологията за приготвяне на тази силна, но много вкусна напитка се състои от няколко основни етапа: приготвяне, ферментация и пречистване. Приготвянето на плодова водка за първи път е доста трудно, но ако следвате рецептата, тогава със сигурност ще успеете.

Класическата рецепта за сливова водка е плодов сок с целулоза и вода, но ако сливата не е много сладка, можете да добавите малко захар.

Избраните плодове се разделят на две половини и се отстраняват семената. Тъй като количеството е достатъчно голямо, по-добре е да смилате сливата с помощта на конвенционална месомелачка. За малко количество можете да използвате пасатор. От гъстото картофено пюре трябва да направите задължително - ферментационна закваска.

Жълтината за домашна сливова ракия трябва да се покрие с марля и да се постави на топло място, за да започне ферментацията. След около ден първата повърхност трябва да се появи на повърхността, ако това не се случи, тогава можете да добавите малко захар. Не сипвайте много, в противен случай вместо водка сливова ракия ще получите редовно плодов луна.

Веднага след като цялата повърхност е покрита с пяна, изсипете пивната мъст в подходящ съд с водно уплътнение - това може да бъде голям стъклен буркан или консерва за мляко. Налейте необходимото количество вода, разбъркайте и поставете на тъмно, топло място. Преди да направите сливова ракия, трябва да приготвите каша. В зависимост от сладостта на плодовете, ферментацията може да продължи 2-3 седмици. Веднага след като газовите мехурчета престанат активно да излизат, кашата ще трябва да се филтрира и тя ще бъде готова за дестилация.

Внимателно с помощта на марля, сгъната на няколко слоя, отделете тортата. Преди да готвите сливова ракия, трябва да научите всички тънкости на дестилацията, особено ако това е първият ви път.

Приготвената каша трябва да се излее в резервоара за изпаряване - течността трябва да заема не повече от две трети от обема. Ако капацитетът е проектиран за 20 литра, тогава кашата в него трябва да бъде не повече от 13 литра. Монтираме дестилатора отгоре и затваряме добре капака. Свържете маркучите за охлаждане за източване и подаване на вода и поставете устройството на печка върху източник на топлина - газова печка или електрическа печка.

Моля, обърнете внимание, че за да направите качествена алкохолна напитка, е необходимо да се дестилира два пъти. Повторната дестилация е фракционна - кашата ще трябва да се разрежда до крепост не повече от 40 градуса - използвайте алкохолен уред за измерване. След това получената течност в резултат на дестилация ще трябва да бъде разделена на три фракции: "глава", "храна" и "опашка".

След като отидат първите капки от дългоочакваната напитка, подаването на топлина трябва да бъде намалено. Не забравяйте, че първата фракция е животозастрашаваща - отровата трябва да излиза бавно. Фракцията на главата заема приблизително 10% от общия обем - за 10 литра каша тя ще бъде приблизително 100 грама.

Когато миризмата изчезне, можете да замените буркан, за да съберете водка. На този етап трябва леко да увеличите огъня, така че течността да тече на тънка струя, дебелината на игла. Събирайте сливово дърво, докато течността спре да гори - много е лесно да го проверите, просто навлажнете лист хартия и го запалете. Горенето спира на около 35-37 градуса - изборът на водка може да бъде завършен. Останалите могат да се изсипят или оставят за по-късна употреба - те могат да се добавят в кашата, за да се подготви следващата порция.

Сливовица у дома ще бъде готова за употреба веднага след дестилация. Напитката е достатъчно силна, така че е най-добре да я пиете, разреждайки я със студена вода с лед и резен лимон.

Ако имате дъбова бъчва и искате да опитате вкуса на тази оригинална сливова ракия, запушете гърлото си и я сложете в избата за 5 години, за да настоявате. Класическата сливова ракия има прозрачен жълт цвят и е със сила 52%. Прясно приготвената сливова водка е бистра течност с приятен сливов аромат.