Старка: домашни рецепти

Ценителите на спиртните напитки вероятно са запознати с име като Старк. Тази тинктура е спомената и в творбите на Булгаков и Куприн, и то в доста похвална форма.

Старк - ръжена алкохолна напитка, което е кръстоска между вино и водка, светлокафяв цвят, със сложен аромат и леко горящ вкус.

Старка има много необичаен вкус и може да отнеме до няколко десетилетия, за да узрее. Традиционната технология включва двойна дестилация на ръжна мъст, която след това се изсипва в силни дъбови съдове и се почиства в хладни изби. поне 10 години. Понякога бъчви дори са били заровени в земята. Благодарение на добавянето на листа от круша и ябълка, както и смес от подправки и различни билки, напитката придоби необичаен аромат, вкус и сянка.

Традиционна технология за приготвяне на ръжена водка

Основната роля в процеса на производство на тинктури принадлежи на алкохолната основа. Ферментиралата ръжена мъст се поставя в дестилационен куб, където се подлага на двойна дестилация.

За да получите напитка с по-приятен вкус, настоявайте в стари дъбови бъчви, в които вече са узрели вино или портвейн..

За производството на Starkey в индустриални условия, следното съставките:

• Ректифициран алкохол;
• ракия;
• пречистена вода;
• инфузия на листа от круша и ябълка;
• портвейно вино.

Всички компоненти разбърква и настоявам.

Периодът на експозиция може да варира. Например в Русия Старк се влива 10 години, докато в Полша този период може да се увеличи до 50 години.!

Едно от важните условия за приготвяне на добра напитка е хладен (температурата на съхранение не трябва да надвишава 12 градуса). Ето защо бъчвите с тинктура се поставят в мазетата, където има подходящ микроклимат. При стриктно спазване на всички правила и препоръки можете да получите силен алкохол, който се характеризира с горчив вкус и невероятен аромат на коняк с нотки на круша и ябълка..

Както вече разбрахте - стандартен процес на производство на ядка водка много сложен и отнема много време. Това обаче не пречи на получаването на питие у дома. Единственият отрицателен е, че само няколко лунаджии чакат Старкс да съзрее напълно.

През няколко века технологията за приготвяне на напитката претърпя големи промени, обаче, ако следвате всички препоръки, можете да приготвите тинктура, много подобна на оригиналната.

Популярни Старки рецепти

Сред многото рецепти за приготвяне на домашни тинктури могат да се разграничат 3 варианта, които са еднакво подходящи както за хората, живеещи в жилищни сгради, така и за собствениците на частни дворове.

Вариант 1

За да приготвите напитка по тази рецепта, трябва да вземете следните съставки:

• Вода с добро качество - 0,5 л .;
• жар с 1/4 лимон;
• захар - 1/4 ч.л;
• дъбова кора - 1 ч.л;
• натурално кафе - 3 зърна;
• смляно индийско орехче - 0,5 ч.л..

подготовка

• Извадете кожата от лимона (в този случай е по-добре да използвате специален инструмент за обелване на картофи) и го нарежете на ивици.
• Изсипете захар, индийско орехче, лимонова кора, дъбова кора и посочения брой кафе на зърна в стъклен буркан.
• Изсипете компонентите с водка, затворете контейнера със затворен капак и поставете на тъмно място за поне 10 дни, но е препоръчително този период да се увеличи.
• След инфузия филтрирайте напитката и я поставете в буркан за по-нататъшно съхранение..
• Начало Старк е готово. Сега можете да почерпите тази вкусна, необичайна, но в същото време доста силна напитка към гостите си на празничната трапеза.
• Препоръчва се тинктурата да се съхранява на хладно място, за предпочитане в мазето. В крайни случаи можете да използвате хладилника или килера.

Вариант 2

Технологията на производство е същата като в предишната рецепта, но има разлики в набора от компоненти: тук се използва ванилин, смляно кафе и резени лимон вместо жар. Останалите съставки са същите, разликата е само в тяхното количество. За да приготвим горчивата тинктура според втората рецепта, се нуждаем от следните съставки:

• Качествена водка - 3 л .;
• захар - 2 ч.л;
• лимон - 1 бр .;
• дъбова кора - 45 гр .;
• смляно кафе - 1 ч.л;
• ванилин - 2 гр .;
• индийско орехче - 0,5 ч.л..

подготовка

• Нарежете ситно лимона и поставете в стъклен буркан.
• Добавете смляно кафе, захар, индийско орехче, дъбова кора и ванилин..
• Изсипете водка върху всички компоненти.
• Затворете съда с херметичен капак и поставете на хладно място, където се настоява за 10 дни, но е по-добре да удължите времето на експозиция до поне две седмици.
• След което напитката трябва да се филтрира 2-3 пъти и да се бутилира.
• Съхранявайте на хладно място..

Ако предпочитате сладък алкохол, се препоръчва да добавите 2-3 с. Л. Към тинктурата. л. захарен сироп.

Вариант 3

Тинктурата, приготвена по тази рецепта, е най-съвместима с фабричните стандарти. Трябва да се приемат следните съставки.

• Водка - 1 литър (по възможност е по-добре да се използва лунен лъх от ръжна мъст, която е преминала двойна дестилация);
• коняк - 50 гр .;
• порт - 100 гр .;
• спиртна инфузия на листа от ябълки и круши - 25 мл .;
• ванилин - 0,5 ч.л;
• захарен сироп или фруктоза - 1 ч.л..

подготовка

• Първо се приготвя запарка от листа от круша и ябълка. За да направите това, смесете 20 g. първа и 50 gr. втори.
• Сместа се поставя в стъклен съд и се залива със 70% алкохол (1 л.)
• Затворете съда и настоявайте за седмица на хладно място.
• След това време инфузията с ябълкови круши ще бъде готова.

Сега се пристъпва директно към приготвянето на самата тинктура.

• Всички съставки, използвани в тази рецепта, се смесват в стъклен буркан..
• Контейнерът е плътно затворен и поставен на хладно място.
• Настоявайте в продължение на 5 дни (поне), като консервната кутия на напитката трябва да се разклаща периодично - поне 1 път / ден.

Тинктурата е готова.

Хората, които живеят в частния сектор, имат значително предимство пред жителите на жилищните сгради, защото могат да готвят Старк според оригиналната рецепта.

За това е необходимо да се приготвят горните компоненти и вече използваната дъбова бъчва, в която се смесват захарен сироп, ръжен самолет, порт, коняк, ванилин, пресни листа от ябълка и круша.

Контейнерът със сместа, поставена в него, се затваря и изпраща в избата. Сега остава само да изчакаме поне 10 години. Разбира се, изглежда много дълго време, но повярвайте ми - заслужава си.

В резултат на това ще получите наистина елитна напитка, която ще се превърне във ваша гордост. Но ако нямате търпение да опитате тинктурата възможно най-скоро и не сте готови да чакате толкова дълго време, има по-бърз вариант за приготвяне на напитка.

В продажба можете да намерите водка Stark, получена за кратко време. За производството му са използвани следните съставки:

• коняк;
• водка;
• портвейн вино;
• розмарин;
• ванилия;
• листа от ябълкови и крушови дървета.

Старк от лунен лъч

Това е лунен лъч, който се използва за приготвяне на почти всички горчиви тинктури, включително Старки.

За да получите напитка, която е наистина ароматна, без да излъчва неприятна миризма на различни примеси и сивушни масла, след което на следващия ден главата боли много, трябва правилно да приготвите разтвора.

Първо изберете подходящата суровина за пивната мъст (в идеалния случай ръж). Можете да използвате друг вид луна, но трябва да се има предвид, че вкусът на крайния продукт зависи от първоначалната суровина, количеството мая и захар. Например, ако се използват бобови растения или картофи, резултатът ще бъде достатъчно количество алкохол, обаче, той ще бъде с много ниско качество. В тази връзка ще е необходима допълнителна дестилация, филтриране на разтвора и цялостно пречистване..

Независимо от вида на използваните суровини е много важно да се следва технологията на приготвяне на напитката.

Разтворът се настройва на концентрацията на алкохолната основа според рецептата. Ако е посочен алкохол - до приблизително 70%, ако водка - до 40%.

Използването на колони за дестилация ще помогне за получаване на по-добър лунен лъч с минимално количество примеси. Останалото, производственият процес на Starkey е подобен на горния.

Както вече разбрахте, не е толкова трудно да направите напитка, която да отговаря най-добре на оригинала. Освен това, сега е напълно възможно да се направи без продължително настояване, двойна дестилация на алкохолната основа и други трудности.

Правилно подбраните съставки, дори и с кратък период на зреене, могат да ви помогнат да получите същата вкусна и ароматна напитка, каквато е оригиналната водка на Старк.