Семигар или хляб вино - стара руска напитка

Смята се, че оригиналната руска напитка е водка. Но малцина знаят, че преди появата на тази напитка в Русия, хората пиеха хляб вино, което имаше приятен мек вкус и миришеше на ръжен хляб.

Semigar е дестилат с двойна дестилация. Произвежда се от пшеничен, ръжен и ечемичен малц. Напитката придоби това име в древни времена, когато качеството на напитката се проверява чрез „отгряване“. Паленият огън е трябвало да гори точно наполовина, откъдето идва и името - половината.

Понастоящем са открити и пресъздадени древни рецепти за приготвяне на тази напитка - тя може да бъде направена или у дома, или закупена в магазин. Можете да се запознаете с историята на полу-бара, неговите характеристики, видове, техники на производство, рецепти, както и данни за продукти, продавани в магазините, в тази статия.

Концепцията на половината

Днес хлябът сред ценителите на алкохола често се свързва с водка, самогон или бира и малко хора знаят, че първото нещо, което се случи, беше хляб вино, или половин зърно - първоначалното му име.

Първата рецепта, според историците, би могла да възникне през 15 век. До края на 17 век той придобива всеобщо признание, дори през 19 век има различни вариации в силата (от 38 до 75 °):

• половин зърно,
• пенесто вино,
• тройно вино,
• четворна алкохол,
• двоен алкохол.

Популярността на тази напитка се потвърждава от редовете на много произведения на руската художествена литература от онези времена, чиито герои не са против да се докоснат до „красивото“.

Наименованието „половин кекс“ идва от остарялата технология за установяване на силата на напитката - отгряване, която е била да се установи количеството на изпарения алкохол под въздействието на нагряването. Тъй като виното за хляб „изгоря“ наполовина (до 38 °), те започнаха да го щракват „полугоряло“ - с течение на времето думата се опрости - и се появи половин бар.

През 1895 г. на половин бар е забранено да се произвежда независимо, монополизирайки производството на напитка, което се счита за стандарт на крепостта. След като технологията и точната рецепта станаха недостъпни, се появи погрешното мнение, че половин грам може да се получи чрез разреждане на алкохол с четвърт от водата.

1. В зависимост от вида на зърното, използвано по време на приготвянето на алкохолната напитка, половин зърно може да бъде малц, пшеница или ечемик..
2. Всеки от случаите включва внимателен подход към подбора на основните съставки, а именно зърнени култури (те трябва да са наскоро) и вода (най-добре е необработената пролет).

alcoplace.ru

История на виното за хляб

През 15-19 век никой не би се зачудил какво е полугорене, защото всеки руснак знаеше този алкохол в онези дни. Той беше особено популярен сред аристократите на собственици на земя, които без да пестят запаси от зърно, приготвяха вино за хляб, пазейки семейните рецепти в тайна.

Първото писмено споменаване на този дестилат е от 1517 г., но е известно, че напитката е произведена по-рано. Започва официално да се нарича полу-вино през 1842 г. с леката ръка на Николай I. Името е тясно свързано с тестване на качеството на виното за хляб - излято в специална кофа и подпалено, виното трябваше да изгори точно наполовина.

• Собствениците на земята не само произвеждаха и пиеха хляб вино от собствено производство, но и го продаваха, като по този начин намаляваха консумацията на водка.
• Монополът върху продажбата на водка принадлежал на царска Русия, следователно, със заповед на министъра на финансите С.Ю. Witte от 1895 г. за производството и продажбата на вино за хляб е забранен.
• Модата за стари рецепти не заобикаляше и алкохолните напитки. Някои рецепти са намерени, възстановени и тествани. Така тръгна възраждането на виното за хляб, което през последното десетилетие отново започна да се използва, макар и не предишно, а популярност.

receptvina.ru

Разликата между половин бар и водка и уиски

Тези, които са опитали вино от хляб, твърдят, че това е алкохол, напомнящ на кръстоска между уиски и водка. Така ли е, таблицата ще ви помогне да разберете:

Знак за отличие	Polugar	уиски	водка
фундамент	пшеница, ечемик, ръж	ечемик	всичко, което съдържа нишесте
вкус	Малц, хляб	малц, торф, опушен	алкохол
цвят	липсва	златен кехлибар	липсва
метод на производство	дестилация	дестилация	поправка
наличието на примеси	сивушни масла	сивушни масла	не съдържа
откъс	заменен с филтрация на мляко, хляб и въглен	в дървени бъчви от 1 до 10 години (и дори повече)	2-3 дни стабилизация след разреждане на алкохол

Както можете да видите, виното с хляб е напитка за разлика от всичко друго, но има повече прилики с уиски или малцов самочувствие, отколкото с водка.

alkolife.ru

Видове хлябни вина

Полу-ръжна основа

Това е оригинална руска напитка, без която беше невъзможно да си представим празник и гостоприемство. Той беше споменат в много литературни произведения, описващи живота на руското общество от 18-19 век. Въпреки това, в края на 19 - началото на 20 век, половин водка водка, включително известната половин житна пшеница, напусна рафтовете на магазините. защо?

Основната схема за приготвяне на половин сладкиши е една, но можете да варирате основните добавки и компоненти, колкото искате.

1. Силно приготвената здрава половин зърно беше гордостта на всеки дом.
2. Каша се дестилира три пъти в медни кубчета от избрано зърно и вода..
3. След това полученият продукт се пречиства с пресен яйчен белтък и се филтрира през брезов въглен..
4. Благодарение на тази технология вкусът и ароматът на естествените продукти бяха запазени..

През 19 век нямаше алкохолни електромери, въпреки че стандартът на виното за хляб все още съществува. Според него съдържанието на алкохол трябва да бъде най-малко 38%, а количеството му е определено по метода на така нареченото отгряване.

Виното се изсипва в специален отгорач, който е подпален след предварително загряване. Половината от продукта трябваше да изгори. Оттук и името на виното за хляб - половин зърно.

Изумен от огромната популярност и голямото разнообразие от видове тази напитка. Ето само няколко от тях:

• ръж;
• пшеница;
• ечемик;
• малц;
• krivach;
• "Чери".

Най-традиционната половин ръжна ръж. За неговото приготвяне са използвани ръж от най-добрите сортове, ръжен малц, както и различни подправки. Резултатът беше бистра мазна напитка с прекрасен аромат и вкус на пресен ръжен хляб.

Друг вид полу-купа на ръжна основа е малцът. Напитката се основава на избран ръжен малц. Има силен аромат на ръжен хляб с нотка на мед и масло и аромат на малц.

Най-силната напитка от всички половин чаши е krivach.

Той е направен само от ръжен малц и е бил популярен сред тези, които особено ценят силните напитки. Той имаше крепост от 40 до 60 °. Както всички полуфабрикати, направени от ръжен малц, той има изразен аромат и вкус на прясно изпечен ръжен хляб.

Други видове полукълба

1. Вкусът на полузърнеста пшеница е необичайно нежен и приятен. Прясно изпечен пшеничен хляб, току-що изваден от фурната, неговата миризма и вкус - всичко това създава неповторима атмосфера на уютна селска къща. А послевкусът на билки, мед и малко зеле саламура придава пикантност и невероятна мекота на тази напитка. Благодарение на подправки и подправки в различни пропорции, полузърнестата пшеница може да има различен вкус.
2. Основата на половин ечемичен ечемик се състоеше от подбран ечемик, трици, сладък мед и лешници, ароматизиран с инфузия на ароматни пикантни растения. Всичко това създаде необичайно усещане за свеж летен ден. Напитката беше особено ценена, че не предизвиква махмурлук.
3. Получерешната „Череша“ беше направена от каша от ръж, пшеница върху тинктурата от череши и ароматизирана с инфузия на билки и подправки. Прекрасна плодова миризма на зрели череши и цъфтяща поляна трева, освежаващ вкус с лека киселинност и фин аромат на ръж и пшеница са отличителните белези на тази изискана напитка.

За съжаление в днешно време много производители на алкохолни напитки страдат от фалшификации, които се използват от безскрупулни конкуренти. И всеки съзнателен производител харчи много усилия, за да защити своите продукти от фалшификати. Полугар е защитен със специален стикер.

nalivali.ru

Как да пием и какво да ядем

Виното за хляб се пие от скелета - чаши с вместимост 50-150 мл или купчини, след охлаждане до 8-10 ° С. Традиционно чаша не беше преобърната за пиене в една глътка - виното беше вкусно. Само небрежната напитка разкрива нейната оригиналност..

Една добра закуска, състояща се от месо и кисели краставички, ще помогне да се подчертае този алкохол. Всички оригинални руски закуски за водка, включително желирано месо, свинска мас и туршии, са подходящи за него..

alkolife.ru

Полуготови рецепти

речник

• Wort - подправена смес от основната съставка с вода;
• Брага - мъст след ферментация;
• Суров алкохол - алкохол, получен по време на дестилация, без пречистване;
• Moonshine cube (дестилатор, самогон) - устройство за дестилация - алкохолът се утаява от парата, образувана при нагряване на кашата;
• Дестилация (дестилация) - процесът на изпаряване, за да се кондензира получената пара.

Древна рецепта

Според древни източници, кулинарни и домашни книги от имперските времена, съвременните гастро-ентусиасти и историците на живота се опитват да възстановят рецептата и производството на вино за хляб.

След превръщането на традиционните мерки за тегло в съвременни и малки адаптации се получи доста проста рецепта за приготвяне на хляб с половин зърно:

1. малц (от ръж, ечемик или пшеница) - 2,5 кг;
2. дестилирана вода - 10 литра;
3. суха мая - 25 грама или пресована мая - 150 грама.

От вида на зърнените култури, избран за основа на полуготовия, рецептата няма да се промени. Методът на приготвяне е един и същ, но миризмата на готовата напитка ще бъде различна. В традиционните дестилерии в Русия най-често се използвали ръж и пшеница..

Те бяха предпочитани поради мекия и благороден вкус. Ечемикът и елдата се използват много по-рядко. И често не под формата на моносорт, а като добавка за украса на пшеница или ръжен семигар.

Не по-малко внимание бе обърнато на водата. В първоначални времена водата се вземаше от кладенец или извор. В наши дни бутилирането е подходящо у дома. Водата от чешмата може да се прекара през филтър и утайката да се остави да се утаи.

alcoplace.ru

Класическа рецепта

Приготвяне на малц

Можете да получите малц по много начини: покълнете сами или купете готови. Първият метод отнема повече време и изисква умения. Широко достъпни, има много инструкции за покълване и малцоване на зърно, с които можете да направите напълно автентично половин зърно.

При липса на време за такива деликатни манипулации може да се закупи готов малц. Той се продава в специализирани магазини или на пазара. Много производители на зърно също участват в малц. Внимавайте: срокът на годност на зеления малц е 3 дни, на белия - няколко месеца.

Малцът ще трябва да бъде натрошен до зърнени храни със среден размер. За това е подходяща дробилка за зърно, хранителен преработвател, пасатор. Не се превръщайте в брашно.

смесването

Машинг нарече метода на захарификация на нишестето. За разграждането на нишестевия полизахарид в прости захари, подходящи за хранене с дрожди, бяха използвани само вода и специален температурен режим. На този етап е необходимо да се контролира температурата с точност до един градус. Следователно използването на термометър е задължително.

1. Поставяме цялата вода на огън в голяма тенджера и довеждаме до кипене. Вземете термометър и изчакайте водата да се охлади до 55-60 ° C.
2. Време е да добавите малца. Изсипете го на малки порции, като постоянно разбърквате съдържанието на тигана. Трябва да се избягват бучки и масови изгаряния.
3. Сега приведете температурата на съдържанието на тигана до 65 ° C и затворете капака.
4. Сега нашата задача: да поддържаме температурата на "малцовата каша" в рамките на 60-65 ° C за час и половина. За това тиганът може да бъде плътно обвит с одеяло. При температури под 60 ° С нишестето не се разгражда напълно и малко количество захар ще повлияе на качеството на ферментацията..

Берна ферментация

• На този етап приключваме приготвянето на пивната мъст и я ферментираме.
• Охлаждаме сварения малц до 26–28 ° C - температура, удобна за мая.
• Активираме маята според приложените към тях инструкции и я добавяме в мъстта. По-добре е да направите това веднага, като използвате контейнерите, в които ще стои кашата.
• Поставяме каша под водна брава и я изваждаме на тъмно място с температура 20-28 ° C. Средната продължителност на ферментацията е 2-3 седмици. През цялото това време кашата трябва да се смесва. Направете го бързо и с чист предмет (ръце), за да не въвеждате бактерии.
• До края на втората седмица на ферментацията трябва да започнете да проследявате признаците на готовност на кашата. Вкусът на каша от сладко става горчив.

Маята се утаява и повърхността се изсветлява. Повърхността се успокоява: процесите на шипене и разпенване спират.

Първа дестилация

Когато всички признаци показват готовността на кашата, можете да продължите към дестилацията. Маската за залагане се отцежда от утайката и се филтрира през памучно-марлев филтър. Това ще помогне за премахване на грубите седименти от остатъците от малц..

1. Дестилираме каша на ниска температура, за да извлечем максимално алкохола..
2. Не се делим на фракции. Изхвърляме алкохола почти до последната капка, докато силата в потока не падне под 30 °.
3. Полученият суров алкохол има мътна окраска и специфична миризма..
4. Необходимо е да се измери обемът и силата на получения дестилат. Умножавайки тези два показателя, получаваме чисто съдържание на алкохол. Това ще се изисква в следващата стъпка..

Втора дестилация

Преди повторна дестилация разреждаме суровината до 20 °. За да изчистим напитката от примеси и миризми по време на втората дестилация, избираме фракции. Изборът на цели ще се отърве от токсичните промишлени алкохоли. Броят на целите е 12-15% от съдържанието на чист алкохол.

Полето на главата се изгонва от тялото - основната част на дестилата. Това е вино за хляб. Количеството му е около 70% чист алкохол в суровия продукт след първата дестилация. Изхвърляме тялото до 40 ° крепост в поток. Всичко останало е опашки и не се използва в половин бар.

Почистване на половин бар

Преди началото на почистващите мерки хлябното вино се разрежда до 45-50 °. В този случай молекулните връзки са по-слаби, отколкото в алкохола, а веществата се свързват по-лесно..

За почистване на половин бутилка се използват само натурални продукти, които не влияят на вкуса и миризмата на напитката:

• въглища,
• мляко,
• троха хляб,
• яйчен жълтък.

Методите практически не се различават един от друг. Необходимо е да се смеси един и половина с адсорбент, който абсорбира останалите примеси.

Само методът за използване на въглища е различен. Тук, в допълнение към смесването, можете да изградите въглищна колона. Нуждаете се от фуния и памучни подложки.

Довършителни щрихи

Довеждаме напитката до номинална сила 38,5 °. Сега готовото вино за хляб може да бъде бутилирано за бъдещо съхранение. Между другото, можете да използвате половин готвач за 3-4 дни. За разлика от именити роднини на коняк и уиски, то не изисква дълго излагане.

Половината малц от различни малци се различават по вкус.

1. Пшеницата припомня вкуса на прясно изпечен бял хляб.
2. Ръжът Semigar мирише на ръжена крюшка и масло.
3. Напитката от елда се счита за уникален вкус за големи оригинали. Всеки лунашир ще може да намери своя вкус във времето..

dom-vinokura.ru

По-силна полурецепта

Ако искате да получите полу-бар с якост над 40 °, тоест по-силен от класически полу-бар - предлагаме следната рецепта, която ще се различава в няколко, но доста важни точки.

Съставките

• 8 л вода;
• 2 кг брашно (ръжено или пшенично);
• 100 г мая;
• Яйчен белтък или въглен (за почистване);
• 100 г захар.

Нека започнем да готвим

1. Смесете брашното с топла вода, разбъркайте до пълно или поне преобладаващо разтваряне. Сварете сместа на среден огън, така че температурата да не се повиши над 70 °. Приблизителното време е час. Разбъркайте течността, докато стане кафява. Охладете запарката.
2. Изсипете мая в буркана с мъст, захар, разбъркайте старателно, поставете фермента на топло място за няколко дни.
3. Извадете каша от утайката с помощта на тънък маркуч, с който да прехвърлите бъдещото вино за хляб в друг съд, без да докосвате дъното. Дестилирайте за първи път, така че да получите 2 литра алкохол на изхода.
4. След това разтворете суровия алкохол с вода в съотношение 1: 1. Провежда се следната дестилация. Третият път, когато изпреварвате алкохола, също не боли, но на този етап също можете да спрете.
5. Обелете яйцето или въглен с протеин..
6. Бутилирайте виното с хляб, като внимателно го натрошавате и запазвате хладно.

Такава напитка разкрива вкусовите й характеристики в комбинация с месни или рибни ястия, помагайки им също да се запълнят с нови нюанси.

receptvina.ru

Възраждане на напитката - Родионов със синовете си

История на дестилерията

През 2010 г. компанията „Родионов със синове“, използвайки рецептите и технологиите на производство на местни руски зърнени дестилати, открити от Борис Родионов в архивни материали и древни книги, пусна първата си ограничена серия.

Оригиналните руски зърнени дестилати са значителен слой от цялата историческа руска кухня и световната гастрономическа култура, но до днес те са незаслужено забравени и не са достъпни нито за специалисти, нито за потребители.

Дългите и отнемащи време изследвания на историка на водката, писателя и учения Борис Родионов, неговите дълбоки теоретични познания и уникални практически експерименти по дестилацията позволиха днес да се произвеждат в много ограничен брой много вкусни и гастрономически дестилати на базата на подбрани зърна, които образуват напълно нова категория алкохолни напитки, която напълно липсва на Руски пазар - Половина.

• Компанията Родионов със синове е първата, която възражда традициите на руската дестилация и реконструира вкуса на легендарното руско хлябно вино Polugar и други традиционни дестилати, производството на които е спряно в Руската империя след въвеждането на монопола през 1895 г..
• Родионов със синове възстановява бившата слава на Русия като производител на изискани и сложни алкохолни напитки от ръж, нейния малц и други зърнени култури и растения, които нямат аналози в света, които имат уникален букет, вкус и аромат, с уникална традиционна руска система за пречистване с естествени коагуланти.
• Частната дестилерия „Родионови синове“ дава възможност за първи път през последните 117 години хиляди ценители на алкохола да опитат забравени, но благородни руски зърнени дестилати, съществували от 16 век до 1895 г., които са столели гордостта на руската нация от векове.

Видове напитки

Половин малц

Malt Polugar - върхът на руското класическо изкуство за дестилация, истински шедьовър на вкус и аромат на хляб, създаден от самия Борис Родионов в медни дестилационни кубчета. Вниманието към всеки детайл и производствените детайли прави вкуса на нашата благородна напитка перфектен..

1. Тук както малцоването на селектиран ръж, така и традиционната „благородна“ технология на тройна дестилация в медни аламбики, по време на втората дестилация до 50% от „главите“ и „опашките“ се отрязват и остава само „сърцето“ на дестилата на хляба..
2. Следва скъпо почистване с пресен яйчен белтък от пилешки яйца и дълга инфузия на брезов въглен за завършване на процеса на овкусяване.
3. Малцът Semigar се изсипва в копие на полу-персонала на Елизабет Петровна от 1745 г. в обем 0,615 литра.

Ненадминатата мекота и дълбок вкус се дължи на спазването на описаните традиционни технологии и на месечната „почивка“ на малцовия полугар, когато благородните дестилати от ръжен малц се смесват, небрежно образувайки свой уникален и богат букет хляб, толкова ценен от всеки любител на скъп алкохол.

Поради ненадминатата си мекота и дълбок аромат на хляб, той няма равен сред водка, уиски и други силни напитки. Не е необходимо да се охлажда малцът Semigar преди сервиране, защото вкусът му е толкова перфектен, че няма смисъл да го криете зад охлаждане, както обикновено се прави за обикновената съвременна водка.

• Аромат: ярък, банален, аромат на топло домашно печене, ръжени бисквити, кориандър, малц, мед, зърнени храни, млади билки и цветя, лека сладост.
• Вкус: мек вкус на пресен ръжен хляб, липов мед, ливадни билки и зърнени храни, ръжена горчивина.
• Послевкус: много дълъг, гладко завършващ, топъл, затоплящ, с ярки нотки на ръжен хляб, мед, сладки бадеми и диви цветя.

rusvin.ru

Половин ръжен ръж

Ръж Полугар е резултат от усърдната работа на занаятчия, използващ традиционната руска технология на тройна дестилация на избран ръж в истински, пресъздадени медни дестилационни кубчета, той също се почиства с пресен яйчен белтък и брезов въглен. В състава на неговата каша част от малцовано и част не малцовано ръж.

Такава трудоемка историческа технология не се използва от нито един съвременен производител на елитни алкохолни напитки..

Ръж полугар се пие много меко и има несравним благороден вкус на хляб на суровината - подбрана ръж. Ръж ръжен полугар също се изсипва в копие на полубара Елизавета Петровна в обем 0,615 л.

Благодарение на точното спазване на историческата рецепта от 18-ти век и класическата технология на дестилация, символът на руската кухня, Ръж Полугар, се връща при вас в оригиналния си вид, както го знаеха предците и се наслаждаваше на традиционния му вкус и аромат на хляб. Ще получите максимално удоволствие от него, придружено с любимите си ястия. Препоръчваме ръж на половин готвач да се охлади леко преди сервиране..

Ръж ръжен Полугар е станал много популярен сред гурметата и ценителите на премиум алкохол, както и сред желаещите да направят необичаен подарък, защото почти всеки мъж се интересува от дегустацията на напитка, която се пиеше в Русия преди 250 години.

Благодарение на точното спазване на историческата рецепта от XVIII век, символът на руската кухня, Ръж Полугар, се връща при вас в оригиналния си вид.

• Аромат: свеж, ярък, стръков, ароматът на домашно приготвени печива, ръжена кора, ръжен хляб, копър, семена от кимион, набор за осоляване, плътен малцов тон, елдов мед, свежест на хляб, зърнени храни, млади билки, диви цветя и главозамайваща, фина сладост.
• Вкус: затоплящ и мек вкус на ръжен хляб, сладникав, отчасти мед, пикантен, лека тревиста горчивина, приятен.
• Послевкус: дълъг, топъл и затоплящ, с ярки нотки на ръжен хляб, леко солен и черен пипер, лека горчивина от пелин, лешници, бадеми, мед.

Пшеничен семигар

Класическото пшенично зърно се произвежда чрез тройна дестилация на каша от малцовано и несолонено пшенично зърно в меден дестилационен куб. След третата дестилация се използва отнемащото време и скъпо почистване с пресен яйчен белтък, толкова популярен в богатите руски благородни имения от XVIII век, и дългосрочно почистване на дестилата с брезов въглен.

1. Аромат: мек, заоблен, лек и деликатен. Топла пшенична трохи, нотки на зърнени култури и хляб, сено, суха трева, солено, зелеви кисели краставички, сладко-медена нотка на заден план.
2. Вкус: мек, прав, чист, сложен, гладък и гастрономичен. Бракично-тревисти нюанси, доминирани от калача и бял хляб. Вкусът привлича с кадифени, флорално-плодови тонове и игра на езика - елегантната горчивина се бори с тонове подправки, по-късно горчивината плавно оставя и се заменя с ярък дълъг хлябен тон.
3. Послевкус: лек и мек послевкус с нотки на зърнени култури, влажно пшенично зърно и бял хляб.
4. Препоръки: чудесен вариант за празник, лека, силна, трапезария, в която искате да се върнете и която не притеснява.

Препоръчителни комбинации: супа от кисело зеле, туршия, солянка, кисело зеле, кисели краставички, борш, гъби зрази със сос от червени боровинки, рибена чорба, мазна риба, варено свинско месо, пържено или задушено свинско, агнешко, шинка, бяло месо, риба, картофено пюре с масло, зеленчукова сметана, супи, кнедли в бульон, манти с агнешко, хумус и кафяв хляб със свинска мас.

Подходящ както за индивидуална употреба, така и за приятели. Универсална напитка. Охладете леко.

Елда половина

Елдата Полугар е традиционно руско вино за хляб, родоначалник на съвременната водка. Произвежда се ръчно в частната дестилерия Родионов Синове по класическа благородна технология от 18-ти век, подобно на производството на малцово уиски.

Приготвя се каша от избрана елда, която се подлага на трикратна дестилация в меден дестилационен куб, след което благородният дестилат се почиства старателно с пресен яйчен белтък и брезов въглен.

• Вкус: мек, кадифен, сладникав, затоплящ, леко пикантен. Усещат се нотките на елда каша, саламура от леко осолени краставици, домашно печене, полски зърнени храни и билки, елдов мед, слама, трици и топла хлябна троха..
• Препоръки за предястия: гъбена юфка, туршия, прасенце с елда каша, желе, варени раци, палачинки с черен дроб, черен пудинг, задушени питки, пържена елда с гъби и лук, картофена касерола, осолени гъби и мед гъби. Тревна горчивина, приятна.
• Послевкус: дълъг, топъл и затоплящ, с ярки нотки на ръжен хляб, леко солен и черен пипер, лека горчивина от пелин, лешници, бадеми, мед.

Ечемик Половина

Ечемик Полугар е традиционно руско вино за хляб, родоначалник на съвременната водка. Произвежда се ръчно в частната дестилерия Родионов Синове по класическа благородна технология от 18-ти век, подобно на производството на малцово уиски.

От избрания малтов и не малцован ечемик се приготвя каша, която се подлага на трикратна дестилация в меден дестилационен куб. При втората дестилация значителен брой "глави" и "опашки" се отрязват, а в третата дестилация се включва само дестилат с аромат и вкус на ечемичен хляб..

В края благородният дестилат се почиства старателно с пресен яйчен белтък и брезов въглен. Такова отнемащо време и скъпо почистване, характерно за богатите благородни имения от XVIII век, вече не се използва от нито един съвременен производител на силни алкохолни напитки.

1. Вкусът е мек, пълен, затоплящ, сладникав, удобен. Усещат се нотките на пролетен ечемичен хляб, лешници, полски билки, стек слама, домашно печене, елда мед, покълнал ечемик, трици и топла трохи от ечемичена постелка.
2. Препоръки за предястия: зелева супа, рибена чорба, месо месо, бульони, желе, шунка, пушени колбаси, палачинки с хайвер, дива свиня, дивеч, телешки строганоф, мозъчни кости, пилешки черва, задушени в заквасена сметана, печено говеждо месо, агнешка яхния. Също така страхотно като аперитив и смилане.

Полугар № 1 (ръж и пшеница)

Полугар № 1 е възродено историческо руско хлябно вино - прародител на съвременната водка, освобождаването му е прекратено през 1895 г..

Зърненият дестилат, силна алкохолна напитка, произведена чрез дестилация в медни дестилационни кубчета, в Руската империя се нарича хлябно вино. По онова време все още не е изобретена ректификация на чист етилов алкохол и напитката внимателно запазва вкуса и аромата на суровините ръж и пшеница.

Благодарение на историка на руската водка, писателя и учения Борис Родионов, рецептата и технологията на традиционната дестилация и пречистване от 19 век бяха пресъздадени от стари книги.

В частната фамилна дестилерия „Родионови синове“ се възродиха традициите на класическото руско дестилиране, за първи път от 120 години, като законно пуснаха номерирана серия бутилки от традиционен полугар № 1.

Mash се приготвя от избрана ръж и пшеница, която се подлага на трикратна дестилация в меден дестилационен куб, пресъздаден по стари чертежи, след което благородният дестилат се почиства старателно с естествен брезов въглен.

• Аромат: вкус на домашен хляб.
• Вкус: деликатен, леко сладък, затоплящ мекия вкус на ръжен и пшеничен хляб, крекери и коричка с нотки хляб и мед.
• Послевкус: дълъг, доминиран от нюанси на пшеничен хляб, с нотки на зърнени култури, ливадни билки, топли домашни сладкиши, прясна слама и топла хлябна троха.
• Препоръки: борш, ежедневна супа от зеле, солянка, рибена чорба, салата Оливие, месен пай, палачинки с хайвер, пилешко Киев, строганоф с говеждо месо, барбекю, мозъчни кости, жулиен, овнешка страна с елда каша, дивеч, пилаф, ловни колбаси - скара, рибни пайове.

Полугар № 2 (Чесън и пипер)

Технологията на Полугар № 2 „Чесън и пипер“ е напълно съобразена с рецептата от XIX век, когато чесънът и пиперът по време на третата дестилация са допълнително дестилирани в меден дестилационен куб.

С тази технология естествените етерични масла от чесън и черен пипер нежно преминават в зърнения дестилат от ръж и пшеница, запазвайки първоначалния си интензивен аромат и неповторим горящ вкус.

Издадена лимитирана серия бутилки от Polugara No. 2. От избраните руски ръж и пшеница се приготвя каша, която се подлага на трикратна дестилация в меден дестилационен куб, пресъздаден по стари чертежи, след което благородният дестилат се пречиства от брезов въглен, инфузия от избран чесън и люти чушки.

Той ще се хареса на всички любители на националната руска и украинска кухня и ще бъде отличен съпровод на всяка храна.

1. Аромат: ярък аромат на печен чесън и лют пипер.
2. Вкус: затоплящ и богат вкус на печен чесън, топъл вкус на лют пипер, пшеничен и ръжен хляб.
3. Послевкус: дълъг послевкус с нотки на чесън, подправки, свинска мас и леки нюанси на зърнени храни и хляб.
4. Препоръки: херинга „под козина“, пайове, кисели краставици, винегрет, агнешка яхния със сини сливи, борш, бульони, пайове с месо и риба, палачинки с хайвер, месо в саксия, кисели краставички, свинска мас с чесън, пушено месо, кнедли и др. хашиш.

Полугар № 3 (Бородински със семена от кер)

Произвежда се по класическата рецепта на руски благородни водки от 19 век. Напитката се основава на ръжен дестилат, в който се добавят кимион и кориандър преди третата дестилация, което придава на напитката познатия вкус на любимия бородински хляб.

• Аромат: богат букет от бородински хляб, пикантен и гъст. Суха трева, изобилие от семена на кимион, кориандър, сух копър, сухи подправки, диви цветя, окосена трева, топъл ръжен хляб, млечен тон, тон на зеленчуци и масло, ферментирало печено мляко, нотки на сини сливи, черни отзвуци, акация, черен пипер, тесто, намек на жар цитрусов.
• Вкус: освежаващ, отворен, мек, сложен, балансиран, гастрономичен, деликатен, обгръщащ, гладък, ярък, сладникав и елегантен. Счукан бородински и рижки хляб, семена от кимион, масло, ръжна кора, копър, медени нотки, медена акация, мляко, кориандър, подправки, боб шушулки.
• Послевкус: малко сладък. Коричка от кафяв хляб, ръжен хляб на фона на преобладаващите семена от кер, копър и кориандър, цитрусови нотки.
• Препоръки: приятната свежест определя силата му. Никога не се уморявайте. Подходящ за шурук, леко осолена пикантна риба, сьомга с билки, сьомга, пушена риба, херинга на пикантна осоляване, ще се получи добре с патешки, черен, бородински, рижки или дарнишки хляб с масло или свинска мас.

Ще бъде добре с пура, отлежала в пристанище. Също интересен като аперитив или смилане. Охладете леко преди сервиране..

Полугар № 4 (мед и пипер)

Традиционната благородна рецепта от 19 век: тройна дестилация на ръж и пшенична каша в медно дестилационно кубче, преди третата дестилация се добавят люспи и люта чушка, старателно почистване с брезов въглен и добавяне на мед.

1. Аромат: изискан, нежен, приятен сладък аромат на люспи и ливаден мед, тонове бели цветя, подправки, нотки на бял пипер, дафинов лист, туршия, кисели краставички, билки и подправки в саламура, праскови, кайсии, канела, черен пипер, сушен магданоз, лавр лист, джинджифил, сянка на босилек и индийско орехче, топъл хляб.
2. Вкус: деликатен, обвиващ, пикантен, изискан, с приятна остра форма. Мед, ром, сладък захарен сироп, черен пипер и други подправки, копър, джинджифил, сладкиши, ръжена кора, ръжен хляб. Лека нотка и фини нотки на кисели краставички.
3. Послевкус: кръгъл, мек, сладък: мед, подправки, джинджифил, индийско орехче, ръжна кора.
4. Препоръки: напитката е гастрономична, ароматът е такъв, че веднага искате да поканите приятели. Добре е особено за храна, за богати топли ястия и обилни закуски, за да подсили вкуса на обяд или вечеря.

Отлична алкохолна „подправка“, която може да допълни много ястия: картофено пюре, котлети от раци, печена бяла риба, дорадо, рибена чорба, богато тлъсто ухо, есетра, печено агнешко бутче с подправки. Добър е с всякакви пикантни богати ястия и като аперитив. Отличен вариант „зима“.

Полугар № 5 (хрян)

Произвежда се по класическата рецепта на руски благородни ароматни водки от 19 век: тройна дестилация на каша от ръж и пшеница в традиционно медно дестилационно кубче, преди третата дестилация се добавя избран хрян. Дълго почистване с брезов въглен.

• Вкус: ярък, свеж, гастрономичен, пикантен и придирчив; усещат се нотки на листа и корен от хрян, подправки и окосена трева.
• Препоръки за закуски: аспик, прасенце с аспик, варено говеждо език, риба аспик, осолени гъби, звездовидна есетра, есетра, студено сварено телешко месо, рибена чорба, рибена чорба, супа от кисело зеле. Също така страхотно като аперитив.

Полугар № 6 (пипер)

Произвежда се по класическата рецепта на руските благородни ароматни водки от 19-ти век: тройна дестилация на ръж и пшенична каша в традиционно медно кубче за дестилация; селективен лют пипер се добавя преди третата дестилация. Дълго почистване с брезов въглен.

1. Вкус: пикантен, затоплящ, пикантен и наситен, вкусът на ароматен и горящ лют пипер, пшеничен и ръжен хляб. Усещат се нотките на подправки, подправки, ливадни зърнени храни и домашно печене..
2. Препоръки за предястия: пържени картофи със свинска мас, пържено месо, кисели краставици, кисело зеле, винегрет, домати със сирене и чесън, херинга, солени билки, зелени зеленчуци, кисели краставички, месни пайове, борш, кнедли, риба под марината.

Полугар № 10 (хвойна)

Произвежда се по класическата рецепта на руските благородни ароматни водки от 19 век: тройна дестилация на ръж и пшенична каша в традиционно медно дестилационно кубче, преди да се добавят третите дестилационни плодове от хвойна. Дълго почистване с брезов въглен.

• Вкус: освежаващ, пикантен, ярък и наситен. Вкус на ароматна хвойна, ароматни сибирски билки, редки подправки, горски цветя, пшеничен и ръжен хляб. Усещат се нотките на полски зърнени култури, домашно печене и пресни нотки от тайга.
• Препоръки за предястия: гъбена юфка, печено с билки, дивеч, пържоли, пъдпъдъци, печени картофи, мариновани гъби, задушено зеле, елен, пушена риба, горски желе.

Кривач 61

Krivach 61 е направен по традиционната руска технология и по рецептата, възстановена в Родионов с частна дестилерия "Синове". Kryvach 61 - нов мощен символ на национална гордост.

Силен, силен, вкусен, пикантен, придирчив, първокласен ръжен дестилат. Krivach 61 е най-необичайната и провокативна алкохолна напитка. Той е създаден, за да изненада със силата си от 61 градуса и най-високо качество и невероятен вкус..

В света няма аналози на руския Krivach 61. Krivach 61 прави истински пробив в традиционната дестилерия и твърди, че е най-необичайният и най-шокиращ дестилат за наши дни. След тройна дестилация на избран ръжен малц, дестилатът се пречиства с пресен яйчен белтък и брезов въглен.

1. Аромат: хладни зърнени нотки и ярък ръжен аромат на топло домашно печене, нотки на червена ябълка, жълта слива и ливадни билки.
2. Вкус: мощен, смел, затоплящ, с нотки на гореща коричка ръжен хляб, крекери и богат хлябен тон.
3. Послевкус: с нотки на зърнени храни, горещ ръжен хляб, ливадни и полски билки, топло домашно печене.
4. Препоръки: подходящ като придружител към всяка кухня и аперитив. Може да се сервира с чаша минерална вода без газ или в „рокс“ с кубче лед. Може би комбинация с пура.

Krivach 61 дава много необичайно опиянение, не като другите силни алкохолни напитки. Krivach 61 върви добре с всички ястия от руската кухня и се пие на малки порции от 20 - 25 мл.

Бутилка Krivach 61 е уникална и невъзможна за фалшификация. Уважавайте социалната отговорност, когато пиете Krivach 61, пийте го умерено.

Krivach 41 (Четири зърнени култури)

„По-малкият брат“ на популярния Krivach 61 се произвежда чрез дестилация на три пъти от 4 малцовани зърнени култури, характерни за Руската империя - ръж, пшеница, овес и ечемик. Уникална комбинация от четири различни зърнени храни създава мек, сложен и благороден букет, където нюансите на всеки вид зърно добавят свои собствени нюанси към богатата палитра от вкус на хляб.

Дестилатът традиционно се рафинира с пресен яйчен белтък и брезов въглен. Krivach 41 е създаден за истински чревоугодници, които могат да се насладят както на богатия вкус на рафинирани единични малцови уискита, така и на други дестилати, както и за тези, които ценят фините нотки на ултра-премиум вкус на водка..

• Аромат: мек, лек, свеж, отворен, ярък. Хляб с воал от цветни медови тонове, лека соленост и аромат на напоена ябълка, сладки нотки на шоколадови бонбони и бонбони.
• Вкус: мек, свеж, лесен за пиене, градус не се усеща. Темпераментът се проявява от първата секунда, нотки на зърнени култури и билки се преплитат в сложен гастрономичен букет, развивайки се и замествайки се взаимно. Вкусът е пълноценен, приятен, плътен, не гори. Тоновете във вкуса благоприятстват дълъг празник.
• Послевкус: свеж, чист, мек, приятен, въздушен, сложен и обгръщащ. Има характерна дълга горчивина, някаква комбинация с хрупкава ръжна кора, нотки на черен пипер се развиват в послевкуса. Той е краткотраен, което благоприятства за добра закуска..
• Препоръки: напитката със сигурност е гастрономична, интересна, деликатна и вкусна. Той има свой собствен характер, плътност Krivach 41 ще даде добра комбинация с черна треска, дивеч, дива свиня, ренде, свинско месо, кебапчета, пилешко пиле, гулаш и яхния. Охладете леко преди сервиране..

пекар

Хлебник е висококачествен зърнен дестилат, произведен от историка на руската водка Борис Родионов по рецептите на руските книги за дестилация, издадени през втората половина на 19 век.

За разлика от зърнените зърнени култури, произведени по рецептите от 18-ти век, в Хлебник има крепост от 40 об.%, Извършват се 3 дестилации, остават повече „глави и опашки“ и не се почистват с яйчен белтък, следователно цената му е много по-достъпна от еднозърнестите зърнени култури на частната дестилерия „Родионов с синове ".

1. Аромат: мек, лек, отворен, сладникав. Нотки на цветя, кулинарни билки, липов мед, хлебна кора, ръжено тесто, малцовано зърно и зеленчуци.
2. Вкус: мек, сладникав, с лека горчивина. Нотки на пресен хляб, ливадни цветя, слама, билки и подправки за осоляване.
3. Послевкус: средно дълъг, затоплящ. Леки медени сладки нотки на лешници, хлебна кора и сено.
4. Препоръки: Идеален с всички традиционни ястия на руската кухня: супа от зелено зеле, месо, рибена чорба, зелеви рулца, херинга, свинска мас, пайове, кисели гъби, елда с лук, котлети. Охладете леко преди сервиране..

rusvin.ru