Как да си направим вино от цвекло у дома с проста рецепта

Menu

• Списък на необходимите компоненти
• Производствен процес

• Списък на необходимите компоненти
• Производствен процес

Списък на необходимите компоненти

Производствен процес

1. На първо място приготвяме ферментацията за вино. За целта сложете в литров буркан предварително смлени стафиди и добавете 40-50 г захар там.
2. Напълнете масата с вода, така че сушените плодове да бъдат напълно покрити с течност.
3. Покриваме гърлото на буркана с марлена кърпа, за да избегнем насекоми и прах и настояваме сместа, докато ферментира. Като цяло ще отнеме около 3-4 дни.
4. Измивам старателно цвеклото с кърпа, след което нарязваме кореновата култура с кожата на тънки кръгчета. В никакъв случай не обелвайте корите, тъй като тя е собственик на много полезни вещества, а бъдещото ви вино не само ще бъде вкусно, но и полезно.
5. Сложете нарязаните парчета в емайлиран тиган и ги напълнете с вода.
6. Доведете течността до кипене, след това намалете котлона до малък, затворете тигана с капак и варете кореноплода за един час и половина.
7. Естествено охладете бульона до топло.
8. Филтрирайте течността през ситно сито, отгоре върху което изложихме многослойна марля. Ние внимателно изстискваме пулпата от кореновата култура и я изхвърляме - вече няма да ни е нужна.
9. Към филтрирания сок от цвекло добавете половин килограм гранулирана захар, немити сини сливи и вине от стафиди..
10. Разбъркайте добре пивната мъст, докато кристалите на сладкия компонент се разтворят максимално.
11. Покрийте тигана с марля и настоявайте за мъст за около 2-3 дни в тъмна стая при температура от 19 до 29 градуса.
12. Щом първите признаци на ферментация станат забележими, изсипете пивната мъст във ферментационен резервоар без филтриране. Напълваме съда с не повече от 70-75%, в противен случай нормалната ферментация няма да работи.
13. Монтираме водна ключалка на гърлото на съда или издърпваме медицинска ръкавица с малък отвор в един от пръстите.
14. Връщаме пивната мъст на първоначалното си място и след два дни добавяме втората порция гранулирана захар в размер на половин килограм. За да направите това, изцедете около 200-300 мл течност и разредете нужното количество захар в нея. След това изсипете получения сироп обратно в съда и поставете затвора на място.
15. След още четири дни добавете останалата захар, точно следвайки описаната по-горе технология.
16. След приключване на активната ферментация, когато течността се изсветли, забележима утайка ще изпадне и водната уплътнение ще спре да отделя въглероден диоксид, внимателно изтичайте течността от утайката с помощта на къс маркуч или дълга тръба.
17. Филтрираме виното с ферментирало цвекло два пъти, използвайки филтър за марля и памук..
18. Овкусяваме младия продукт и, ако е необходимо, добавяме захар, за да засилим сладостта или да я оправим със силен алкохол в количество 3-15% от обема на виното. Като силен алкохол ви съветвам да използвате добра водка или медицински алкохол..
19. Изсипете пречистеното вино в стъклен съд, като го напълните до върха, за да се предпазите от всеки контакт с кислород.
20. Поставяме домашния алкохол на хладно място, където температурата варира от 5 до 15 градуса.
21. Нека младото вино достигне своята зрялост за 2,5-3 месеца.
22. Преди да излеете готовия алкохол в бутилки за съхранение, той трябва да се филтрира отново.
23. Съхранявайте вино на хладно място, като изба или хладилник. Максималният срок на годност без загуба на вкус и аромат е две години и половина. Силата на крайния продукт варира от 9 до 12 оборота.

Рецепта за винено цвекло и цитрусови плодове

Представената версия на виното от цвекло често се използва от тези, които искат да вкусят прекрасна напитка след месец и половина. В тази рецепта се използва винена мая, която може да бъде закупена готова или приготвена от самите стафиди според описания по-горе метод. Добавянето на цитрусови плодове в класическата композиция диверсифицира палитрата от вкусове на домашен алкохол и го прави по-мек, по-наситен, а също така придава на напитката дълъг, вискозен послевкус и сложен пикантен аромат.

Списък на необходимите компоненти

Производствен процес

1. Измийте добре кореновите зеленчуци с твърда кърпа и след това ги нарежете заедно с корите на кръгчета с дебелина 5-7 мм.
2. Слагаме нарязаното цвекло в емайлиран тиган и го пълним с два литра вода.
3. Готвим кореновата култура на слаб огън под затворен капак за 1,5-2 часа, докато плодът е осезаемо мек.
4. Внимателно филтрираме бульона от цвекло, като внимателно изстискваме месото на кореновата култура.
5. Добавете захарта към филтрирания сок и кипете течността на слаб огън, докато кристалите на последния се разтворят напълно.
6. Оставете сиропа да се охлади естествено до 23-25 ​​градуса.
7. В отделна купа разредете маята в малко количество вода според инструкциите на опаковката.
8. Изсипете маята смес в охладения сироп..
9. Покрийте съда с марля и оставете масата в топла стая за три дни. Разбърквайте пивната мъст ежедневно с чисти ръце или с дървена шпатула..
10. Изсипете ферментиралата смес в ферментационен съд и добавете там останалата вода и подправките..
11. Нарежете цитрусовите плодове на малки парчета заедно със жар и ги изсипете в съд за останалите съставки.
12. Херметически инсталирайте водна капачка или медицинска ръкавица с малък отвор в един от пръстите.
13. Оставяме пивната мъст да рови в продължение на 25-30 дни в тъмна стая с температура най-малко 23 градуса.
14. Внимателно изсипете ферментиралата маса в чиста чиния, като същевременно се стараете да не разбърквате утайката.
15. Два пъти филтрираме течността с помощта на марля и памучен филтър.
16. Бутилирахме готовия продукт, като ги напълнихме до самата шия.
17. Запечатваме плътно контейнерите и ги изпращаме на хладно място с температура от 5 до 15 градуса.
18. Очакваме окончателното узряване на домашно вино, което обикновено трае от 1,5 до 2 месеца.
19. Преди директна дегустация, ако е необходимо, филтрирайте алкохола през марля, сгъната на 3-4 слоя.

Полезна информация

• За особено интересна и изключителна домашна алкохолна напитка е „виното от тръна“. Плодовете, които приличат на сливи, ще придадат на напитката специален чар под формата на плексус с лека киселинност и стягаща сила, което е трудно постижимо с други компоненти.
• „Виното от боровинки“ също има свой вкус със специални нюанси и със сигурност заслужава вашето внимание. Приготвянето на напитка е просто и не изисква постоянно наблюдение.
• Всякакви кулинарни шедьоври от касис винаги удивляват със своя особен вкус. Ако не сте си направили труда да вкусите „вино от касис“, тогава наистина не знаете какъв е благородният вкус на истинска домашна напитка, достойна да заеме почетно място на кралската трапеза.
• За пътя искам да предложа за вашето проучване интересни и информативни тънкости и нюанси, които съпътстват процеса на производство - плодово вино -.

Както можете да видите, обилната есенна реколта от цвекло може да донесе радост в дома ви не само под формата на традиционни кулинарни ястия, но и да се превърне в стимул за събуждане на въображението при приготвянето на хубави вина с отличен вкус.