Проста рецепта за приготвяне на вино от грозде у дома

Menu

• Списък на необходимите компоненти
• Процес на готвене

• Списък на основните съставки
• Процес на готвене

• Списък на необходимите компоненти

• Готварски квас
• Приготвяне на вино

Като начало предлагам да се разгледат подробно и да се проучат подробно всички тънкости на приготвянето на вино от грозде у дома според традиционния, доказан от поколението метод. Ако искате да направите сухо вино с изразена киселинност, тогава добавете по-малко захар към гроздовия сок.

Списък на необходимите компоненти

Процес на готвене

1. Внимателно подредете немити гроздови плодове, като премахвате листа, клони, гнили и неузрели плодове.
2. Натрошете добре гроздето, докато се получи хомогенно състояние на каша. За да постигнете това, препоръчвам да използвате блендер, смачкване, месомелачка или смачкване на горски плодове с чисти ръце..
   
3. Разпределяме получената каша в подходящ емайлиран съд с широка шийка, като я пълним с максимум 70-75%.
4. Покриваме пулпата с марлена тъкан, сгъната на няколко слоя, и изпращаме контейнера на тъмно място, където стабилно се поддържа температурен режим от 19 до 25 градуса.
5. След 9-17 часа върху повърхността на пивната мъст от кожата на плода се образува така наречената "капачка", която трябва да се събори, като се разбърква течността с дървена шпатула. Повтаряме тази процедура 2-3 пъти на ден в продължение на 4-6 дни.
   
6. Щом пулпата се озари, ясно ще се усети кисела миризма и ще се чуе леко съскане, след това внимателно извадете пулпата от повърхността на пивната мъст, поставете я в торбичка с марля и изцедете сока от нея.
7. Внимателно изсипете ферментиралия сок от утайката в отделен сух съд и го смесете с изцедена течност от пулпата.
8. Филтрираме гроздовия сок два пъти през марлен филтър и след това го изсипваме в съд за ферментация.
   
9. Добавяме там захар, като се фокусираме върху собствените си вкусови предпочитания и смесваме всичко добре, опитвайки се да разтворим зърната на последната колкото е възможно повече.
10. Поставяме воден капан или медицинска ръкавица на съда и поставяме пивната мъст в топла и тъмна стая.
    
11. Инфузирайте масата, докато процесът на ферментация завърши. Обикновено трае около три седмици..
12. Внимателно изсипете младия продукт от образувалата се утайка, като се стараете да не го разбърквате.
13. След това повтаряме процеса на почистване с помощта на марля и памучни филтри.
14. Овкусяваме напитката за сладост и, в случай на добавяне на захар, отново поставяме водната ключалка и оставяме виното да броди още няколко дни, докато ферментацията спре.
15. Изсипете готовия алкохол в бутилка със сухо стъкло, напълвайки го до самата шия. Това е необходимо, за да се избегне всякакъв контакт с кислород..
    
16. Херметически запечатайте контейнера със запушалка и изпратете домашния продукт в мазето или друга стая, в която температурният режим се спазва от 5 до 15 градуса. Много е важно да се предотвратят резки промени в температурата, в противен случай вкусът на напитката може да се влоши.
17. За приготвянето на бяло вино издържаме напитката приблизително 40 дни, а за червено - 70-90 дни.
18. Ако в дъното на съда се появи утайка с дебелина повече от 4 см, ние почистваме алкохола, като изливаме течността в друг съд, като същевременно оставяме утайката на дъното. В резултат на това алкохолната напитка узрява и придобива желания нюанс..

Концентрирана рецепта за вино с гроздов сок

Малко хора са запознати с метода за приготвяне на вино от концентриран гроздов сок, който в домашни условия изисква по-малко усилия и значително намалява времето за узряване. Работата е там, че концентратът на гроздов сок стартира процеса на ферментация по-бързо от свежия гроздов сок.

Второто предимство на този компонент е, че с него процесът на приготвяне на винена напитка е прост до елементарен. Виното, направено по този начин, се отличава с особено изискан вкус, нежен хипнотизиращ аромат и красив лилав оттенък.

Списък на основните съставки

Процес на готвене

1. В подходяща стерилна бутилка, за предпочитане с широка шийка, изсипете изворна изворна вода и изсипете захар в нея.
2. Разбъркайте добре съставките, за предпочитане до пълното разтваряне на сладкия продукт.
   
3. Добавете плодовия концентрат на малки порции, като разбърквате захарния сироп интензивно и постоянно.
4. Когато масата придобие равномерна консистенция, поставете водна пломба и прехвърлете контейнера в топла, тъмна стая.
5. Настояваме пивната мъст за около три до пет дни. Това обикновено е достатъчно, за да направи ферментацията на виното.
   
6. Филтрираме готовия млад продукт с помощта на марлен филтър, ако е необходимо, повторим процедурата през памучен филтър.
7. Изливаме алкохол в бутилки, като ги пълним до самата шия, за да избегнем контакт с кислород.
8. Слагаме бутилките в мазето и ги поставяме в хоризонтално положение.
9. След около месец можем да започнем да дегустираме домашния продукт. Това вино има по-сладък вкус от алкохола от пресен гроздов сок..

Рецепта за сушено гроздово вино

Сред огромното разнообразие от вина особено внимание привлича домашното вино от сушено грозде. Професионалните винопроизводители наричат ​​това вино „вино със стафиди“. Уверявам ви, след като сте дегустирали този алкохол, ще бъдете приятно изненадани колко разнообразен може да бъде вкусът и ароматът на гроздето вино..

Готовият продукт е доста силен и сладък, докато има силен аромат и богат вкус. Опитните дегустатори успяват да почувстват орехови и флорални нотки в аромата на този нектар, в допълнение към ясно забележим нюанс на сушени плодове.

Списък на необходимите компоненти

Процес на готвене

Готварски квас

1. Сложете стафидите в купа на блендера и смилайте старателно.
2. Добавете 40 g захар и 200 ml топла вода към сместа..
3. Изпращаме киселото тесто на топло място в продължение на няколко дни, докато масата ферментира добре.

Приготвяне на вино

1. Сушените плодове се смесват с останалата захар и се разбъркват добре до гладкост..
2. Налейте там същите 7 литра топла вода и кисела течност, разбъркайте добре.
   
3. Изсипете пивната мъст в резервоар за ферментация и поставете водна пломба.
4. Изпращаме съда в тъмна, топла стая за около един месец.
5. Веднага след като процесът на ферментация приключи, внимателно изцедете течността от образувалата се утайка, след което я филтрирайте.
6. Изсипете готовия алкохол в бутилки и ги поставете на хладно място за окончателно узряване за 2,5-3 месеца.

Видео на рецепти за вино от грозде

Съветвам ви определено да гледате няколко информативни и интересни видеоклипа, на които умелите винопроизводители ще ви просветят подробно как да направите истинско вино от грозде у дома, което не е по-ниско по качество на някои продукти за колекция.

Видео номер 1. Тук професионален винопроизводител ще ви каже как да си направите черно гроздово вино у дома, като използвате проста и проста рецепта. Майсторът ще сподели многогодишния си личен опит и ще демонстрира всяка своя стъпка - от гроздобера до дегустация на вино..