Вино от ябълки у дома: 3 най-добри рецепти

Виното, приготвено от ябълки, е великолепен подарък на самата природа, която, като ни поглези с узрели плодове, не забрави, че можем да опитаме ненадминатия кадифен аромат на домашно приготвени вина. През сезона има доста ябълки и не всички отиват за конфитюри и мармалади, за пайове и бутчета. Всеки градинар има много, много от тях. Но изхвърлянето на такъв вкусен и здравословен продукт просто не вдига ръка. Затова искам да запазя целия чар на летните насипни ябълки под формата на луксозни вина.

Освен това много любители на виното виждат неестественост в напитките в магазина, като предпочитат да правят вина сами. И наистина: при приготвянето на домашно приготвени вина се използват само естествени съставки, съставът се регулира гъвкаво, като се вземат предвид вкусовите предпочитания, а резултатът е вкусна напитка със склад от полезни свойства. Така да се каже - не е срамно да поставяте на масата и е хубаво да го пиете сами.

Нека се опитаме да научим този напълно неусложнен процес..

От инвентара ни трябват: сокоизстисквачка, контейнери за ферментация и вливане на вино (2 стъклени контейнера) и аптечна ръкавица от каучук.

От съставките, които трябва да вземете узрели, можете да узреете ябълки (всякакъв цвят и клас) и гранулирана захар.

Как да си направим вино от ябълки?

• Готвене на ябълки. За целта ги събираме и максимално - изтриваме го от мръсотия, но в никакъв случай не го мием. Изрязваме от тях сърцевина и повредени места
• Получаваме сока. Най-бързият и лесен начин е със сокоизстисквачка. Но можете да се оправите с него - настържете плодовете, прецедете през тензух (възможно многократно.)
• Ние защитаваме сока. След като излее сок в отворен съд, той се оставя за три дни. Сокът през това време ще бъде стратифициран в целулоза и самия сок, но на първия и втория ден от "утаяването" сокът трябва да се смесва четири пъти на ден. Не е допустимо използването на метални предмети, само дървени. Можете да направите това просто с чиста ръка. На третия ден кашата трябва да се отстрани с пластмасов гевгир (допустимо е да оставите само най-тънкия си слой). В същото време в резервоара трябва да започне процес на ферментация, което е лесно да се разпознае по характерното съскане и мирис
• Добавете гранулирана захар. Вашите вкусови предпочитания са изключително важни тук - виното може да се направи по-сладко, като десерт, напълно сладко или сухо. Когато добавяте захар, също е важно колко сладки са били ябълките, използвани за виното. За да направите виното сухо, опитайте да вземете 1 чаша захар (200 мл) на 1 литър сок, а за сладко или десерт - 1,5-2 чаши (не повече).
• Поставете виното да се рови. Основното условие за успех ще бъде липсата на въздух в резервоара с брега. Butly или стъклени буркани са идеални за тази цел. Слагаме ръкавица върху контейнер с брага, в единия от пръстите на който правим пункция с игла. Нюанс: контейнер с брага се напълва за 4/5 от обема. Нашето творение трябва да се съхранява на топло място без достъп на светлина. Не е позволено разхлабването или отварянето на контейнера в продължение на 4-6 седмици. През това време утайката ще падне на дъното и ръкавицата ще „изпусне”. След като това се случи, при фиксиране на резултата издържаме виното още 3 дни.
• Оставете виното да узрее. За това е полезен втори чист и сух контейнер (за предпочитане стерилизиран), който може да бъде херметически затворен. Чрез гумена тръба (като от капкомер) внимателно изсипете виното от един съд в друг. Утайката не трябва да се докосва или разклаща. Когато съдът за зреене се напълни, затворете го плътно и поставете виното на хладно място без светлина за 2-4 месеца. През това време тя се превръща от млада в узряла, придобивайки не само трептящ кехлибарен цвят, но и мек, копринен вкус с характерен мирис на лятна градина.
• Силата на получената напитка може да варира от 10 до 15 градуса.

Тази рецепта за ябълково вино може да се нарече класическа, но не е единствената. Домашното винопроизводство има многобройни възможности за приготвяне на прекрасни домашни вина. Нека се опитаме да поговорим за най-интересните от тях..

Рецепта за вино от ябълки

От компонентите, от които ще се нуждаем:

• подбрани сочни ябълки - 10 кг
• захар - 2,2 кг
• стафиди (не измити) - 100 грама

Готвене така:

• измийте ябълки, нарязани, сърцевина, преминете през месомелачка
• добавете пюре захар и стафиди в пюрето, разбъркайте
• преместете сладката маса в стъклена бутилка, върху която слагаме гумена ръкавица с малка пункция в един от пръстите
• след 20 дни филтрирайте виното от утайката и, като добавите 200 грама гранулирана захар, запечатайте в съд за зреене на хладно място без достъп на светлина
• 150 грама водка с добро качество може да се излее в узряло вино и след разбъркване да се излее в бутилки
• трябва да съхранявате вино на хладно място (хладилник или изба)

Рецепта за ябълково вино за мед

От компонентите, от които ще се нуждаем:

• подбрани сочни ябълки (не измити) - 10 кг
• мед - 0,5 кг
• захар - 0,5 - 0,7 кг
• стафиди - 150-200 грама

Готвене така:

• обелете ябълки, нарязани, сърцевина, изцедете сок. Ще излезе някъде 5,5 литра
• разтваряме мед в малко количество сок и изсипваме в съд с останалата част от сока, разбъркваме и прехвърляме сместа през тензух в друг съд, заемайки ¾ от обема си
• изсипете стафиди в 0,5-литрова бутилка, където да изсипете малко топла преварена вода, като я напълните в ¾ от обема. Напълнете гърлото на бутилката с памучен тампон и поставете на топло място за 3-4 дни, след което изсипете кваса в нашия сок
• затворете ферментационния съд с гумена ръкавица с дупка от игла в един от пръстите. След седмица - добавете там една и половина захар (по-добре е първо да се разрежда с малко количество сок)
• след 1,5 месеца във виното се образува утайка и чисто вино. С помощта на гумена тръба (като в капкомер) изсипете виното в бутилки. Първо ги запушваме с памук, а след два дни - заместваме памука с обикновени тапи, които са покрити с течен парафин
• дръжте виното на хладно място без достъп до светлина в продължение на 6 месеца

Така получаваме вкусно ароматно вино с нежен букет от ябълкови горички.

Ако желаете, можете самостоятелно да разнообразите винени рецепти от ябълки, като добавите сок или пюре от малини, френско грозде или портокали, усукани в месомелачка (възможно е с кора). Освен това можете да смесвате сортове ябълки в различни комбинации, което несъмнено ще обогати вкуса на напитката..

Но основното е, че всеки път, когато се занимавате с домашно вино, ще се държите като създател, правейки напитки, за които магазините на гишетата никога не са мечтали, изненадвайки приятели и се наслаждавайте на вкусни вина на базата на обикновени ябълки.