Как да си направим бяло вино у дома
Menu
Основни съставки:
Бялото вино е изящна напитка, която има не само изненадващо красив светло кехлибарен цвят, но и необичайно деликатен вкус. Виното се прави от леки плодове и плодове - бяла касис, грозде или ябълки. Благодарение на специалната технология за извличане на сок, тази напитка има естествен вкус и неповторим аромат, който може да се сравни само с устата на пресни плодове, узряващи на топлото меко слънце..
съставки:
- Ябълков сок - 6,5 л
- Захар - 2,5 кг
- Вода - 5 L
Как да си направим бяло домашно вино от ябълки
Рецептата за бяло вино от ябълки ще се хареса на феновете на необичайни алкохолни напитки. За разлика от гроздовото вино, ябълковата напитка има свой специален аромат и необичайно ярък вкус на есенните плодове. Не е трудно да го приготвите, но трябва да се спазват всички правила за производство на вино.
Преди да направите бяло домашно вино, трябва правилно да извлечете сок от узрели плодове и да приготвите киселото тесто.
За да се изцеди сокът по-добре, ябълките ще трябва да бъдат нарязани на малки парченца и едва след това да ги поставите под преса или в сокоизстисквачка. От килограм плодове трябва да излязат около 0,65 до 0,75 литра сок.
Кисенето е много просто. За нея ще трябва да вземете 7-8 не измити ябълки и да отрежете кожата с остър нож. Изрежете по такъв начин, че на повърхността да се запази восъчно покритие, което съдържа клетки от дрожди. Корите се слагат в трилитров буркан и се налива захарен сироп и се оставя на топло 2 дни. Сиропът се приготвя от чаша захар и литър вода.
За да приготвите пивната мъст, полученият сок ще трябва да се излее в голям стъклен съд, добавете захар, разбъркайте добре и налейте вода. Изсипете пивната мъст в удобни буркани или бутилки, добавете ферментация и оставете да ферментира.
Ферментацията ще продължи 7-10 дни. След това време получавате вино, чиято сила е 6-10%.
Домашното бяло вино, приготвено от ябълки, има много красив златист цвят и приятен деликатен вкус..
Рецептата за бяло домашно вино от грозде
Бялото домашно вино от грозде е прекрасна алкохолна напитка, която ще се превърне в истинска украса на всяка празнична трапеза.
Преди да направите бяло вино, пригответе натурален сок. Подходящи сортове за приготвяне на напитка са Ризлинг, Алиготе, Мцване и други. Пикантните и силно ароматни сортове не са подходящи. Съберете бурканче от най-узрели плодове, не ги мийте, отделете ги от хребетите и ги смачкайте добре. Изцедете сока с ръце през няколко слоя марля.
Изсипете изцедения сок в бутилката, затворете шията с памучна тапа и поставете на тъмно място при температура 20-24 ° C. Ако сокът е студен, загрейте го. Сокът ще започне да ферментира за около 2 или 3 дни. На 6-7 ден ферментацията вече е бурна, така че може да се използва като закваска.
Около 1 чаша кисела течност ще отиде за приготвяне на 20 литра страхотно вино.
Съберете зрело грозде, отделете горските плодове и ги омесете добре с чупка или с ръце. Изсипете получената каша в преса и изстискайте добре. Смесете и изцедете сока в емайлирана кофа, добавете маята и поставете на топло място за ферментация.
Пивната мъст трябва да ферментира за около 7-8 дни, когато започне да утихва, добавете малко повече сок от грозде от същия сорт. Необходимо е да добавите вино, в противен случай готовата напитка може бързо да се обърка.
Когато газовите мехурчета престанат да изпъкват и ферментацията завърши, опитайте готовото вино на вкус. Ако напитката светне и утайката се утаи на дъното, време е да прецедите виното и да го излеете в чисти бутилки.
Извадено от утайката, трапезното вино може да се пие веднага, но все още не е узряло и ще има вкус на мая. Поставете го на хладно място и бъдете търпеливи.
Според тази рецепта, бялото домашно вино ще бъде готово не по-рано от два месеца. Колкото по-дълго узрее виното, толкова по-вкусно и ароматно ще бъде.
Преди да пиете бяло вино, дайте малко почивка - оставете напитката в декантера за няколко часа на хладно място.
Как да си направим бяло вино от сок от ябълка и планинска пепел
Бялото вино у дома може да се приготви не по-малко вкусно от това, което се продава в магазините. Десерт с вермут може да се направи от обикновени плодове и билки..
Основни съставки:
- Ябълков сок - 8 L
- Сок от роуън - 2 л
- Мед - 800 g
- Билкова инфузия -1 ч, л
За инфузия се използва следната колекция:
- Равнец - 4 g
- Канела - 3 g
- Мента - 3 g
- Индийско орехче - 1 g
- Кардамон - 2 g
- Шафран - 1 g
- Пелин - 3 g
- Водка - 1 чаша
На първо място, трябва да приготвите инфузия. Смесете всички билки, напълнете ги с водка и поставете на хладно тъмно място за няколко дни. Прецедете готовата инфузия и съхранявайте в хладилника.
Поставете соковете от ябълки и планинска пепел с целулоза в отделни буркани на топло място, докато леко ферментират. След това те ще трябва да бъдат смесени в един голям буркан, добавете малко винена мая или малко плодове от сухо грозде или леки стафиди.
След няколко дни кашата ще се издигне на повърхността, ще трябва внимателно да се отстрани и напитката ще се прецеди
Добавете мед или захарен сироп към прецедения сок и сложете на котлона за повторна ферментация. След около два месеца ще получите хубаво сухо вино, което ще трябва внимателно да се изцеди от остатъците. Изсипете напитката в чисти бутилки, затворете плътно и поставете на хладно място. След около месец процедурата за отстраняване на утайката трябва да се повтори..
Ако обичате сладки вина, можете да добавите малко захар - 1 чаша на литър готово вино. Поставете напитката за зреене за 3-4 седмици на хладно място, след което можете да добавите към нея запарка от билки, за да придадете на напитката определен вкус. Оставете напитката да престои няколко часа и можете да опитате отличното десертно вино.
Как да пием бяло вино, така че вкусът на напитката да се разкрие напълно, има определени тайни. Трапезните вина са идеални за рибни и месни ястия, десертни и полусладки се сервират добре със зеленчукови и плодови закуски. Основните ястия за този вид вино са мека варена или пържена риба и морски дарове - скариди, стриди и миди. Можете обаче да сервирате напитка със сладки десерти..
Сега знаете как да направите бяло вино, което се отнася до Вермут. Можете да използвате собствен набор от билки, които са по-подходящи за вашите вкусови предпочитания..