Домашно вино, направено от ябълки антоновка

пие: вино
Как се сервира: охладено

Основни съставки:

вода, ябълки, захар
Принадлежност: Русия
Време за готвене: над месец
Сила: до 27 °
Трудност при готвене: 4

Преминете през плодовете, подгответе ги за обработка, премахване на гниене, синини.

Смелете през месомелачка, сокоизстисквачка, можете ръчно да настържете.

Оставете получената смес в съд (например тенджера или кофа), завържете с марля в горната част или, ако няма такава, с тънка кърпа.

Поставете на закрито за 3 дни. Разбъркайте старателно на всеки 8-12 часа и за трите дни..

Снимка на рецепта

съставки:

  • 10 кг ябълки (същите тези домашни сортове);
  • 2 литра вода;
  • 1.6 кг захар.

Технология и рецепта за приготвяне на домашно вино от кисел ябълков сок "Антоновка"

Едно от най-разпространените овощни дървета в лентата ни е ябълковото дърво. Той расте в почти всяка градина, а плодовете се консумират под всякаква форма: пресни ябълки, прибиране на реколтата за зимата, готвене, сушени и накиснати ябълки. Не без този слънчев плод и при винопроизводството - домашно кехлибарено вино, произведено от Антоновка, отдавна е спечелило сърцата на винопроизводителите. Ароматните и вкусови характеристики на такова вино са много по-добри от другите алкохолни напитки..

На изхода любителите на домашния алкохол ще получат приятна и здравословна (без злоупотреба с количество) напитка, чиято сила ще бъде 10-12 °. Освен приятен вкус, той има полезни и лечебни свойства. Допълнителен плюс е приготвянето на такова вкусно вино от сочни ябълки на хрупкава Антоновка в обикновени домашни условия под силата, а не на най-опитния винопроизводител. Тя може да бъде сайдер или трапезно вино, десерт или алкохол. Органолептичните свойства зависят от правилния подбор на суровините и точността на технологията.

Как да си направите сами ябълково вино от Antonovka: приготвяне на суровини

Основният момент в производството на алкохол от ябълки е изборът на суровини. Плодовете се различават помежду си по зрялост, време, когато узряват, съдържание на захар, киселинност. Сухото вино ще излезе от киселите неузрели ябълки на Антоновка, докато десертното вино ще кисело.

Презрелите и ябълките, узрели през лятото, ще дадат напитка, която няма да се съхранява дълго. А сортовете, зреещи през зимата или есента, ще дадат прекрасен букет и са особено добри за винопроизводството. Най-универсалните сладки и кисели ябълки за различни вина, те също се наричат ​​домашни сортове. Комбинацията от сладки и кисели плодове ще бъде успешна - това ще даде по-интересна смес. В есенните сортове има много сок, което ги прави отличен материал за домашно винопроизводство.

В края на август - началото на септември те се събират, оставят се да лежат около 2 седмици, довеждат се до крайния си падеж и се пускат в експлоатация. Важно е да не ги оставяте да станат накъсани или да се развалят - ако переспат, количеството на сока ще бъде намалено. Вкусно ръчно изработено вино се произвежда от сортове Антоновка, Бяла насипна, анасонова сива и райета. Антоновка е на първо място поради факта, че съдържа много сок, ароматен е, има чист вкус, служи като отлична основа за приготвяне на домашен сайдер.

Размерът на плодовете е важен: средните или дребните плодове дават по-добро качество, защото съдържат повече захар, умерена киселинност.

Ябълките не трябва да се мият. За да подготвите плодовете, преди сами да направите ароматното ябълково вино от хрупкава Антоновка, трябва да ги избършете със салфетка, да премахнете мръсотията с четка. Въпреки това, в никакъв случай не трябва да се накисва във вода: важно е да се запазят живите бактерии, които се намират върху кожата на ябълката и ще помогнат за преработката на захар в алкохоли, когато започне процесът на ферментация.

Плодовете трябва да се приемат цели, без червеи, да не са изгнили, почистени или изрязани повредени места. Извадете сърцевината - така виното няма да стане горчиво.

Приготвяне на сок от Antonovka ръчно или чрез сокоизстисквачка за вино у дома

За да получите най-много сок за вино от плодовете на Антоновка, струва си да ги прекарате през сокоизстисквачка. В случай, че не е наличен във фермата, месомелачка ще помогне. При липса на нея ябълките се търкат ръчно.

Сок за 3 дни, след което започнете да се отделя от получената целулозна течност. Тези дни след 8-12 часа, трябва да се потопи пулпата - така маята ще се разпредели равномерно, което ще предотврати киселинността. За улеснение на по-нататъшното натискане, поставете го в помещение с ниска температура 6 часа преди началото на този процес. Натиснете с ръка или натиснете.

Така че виното от узрял сок от Антоновка, дори и у дома, се приготвя правилно, всички съставки, включително захарта, се въвеждат преди поставянето на сока в купа, където след това ще ферментира. Захарта е по-добре да се попълват на порции: половината трябва да се въведе първо, четвърт по-късно, на 4-ия ден, а останалата част след седмица. Това е най-важно, когато ябълките са били приемани сладки: с излишната захар ферментацията ще спре.

Съдът, оставен за ферментация, трябва да бъде покрит, така че въздухът да не влиза в контакт с пивната мъст, но газът, който се образува в процеса, трябва да излезе. Това ще помогне на водно уплътнение (домашно или фабрично). В домашни условия се използва гумена ръкавица, чийто пръст се пробива с игла.

Когато ферментацията приключи, виното трябва да се утаи в друга купа. Изсипете алкохол в него, добавете алкохол, захар (в случай, че напитката не изглежда достатъчно сладка). Седмица на резервоара се поставя водна пломба, след това тя се затваря плътно. Виното се бутилира, когато стане прозрачно.

Оборудване за приготвяне на вино от ябълков сок Антоновка

Опитните винопроизводители, препоръчвайки как да направите приятно вино от плодовете на Антоновка, предлагат да започнете да правите напитка с десерт или подсилен алкохол.

Следният комплект оборудване ще бъде необходим:

  • Банда (изработена от дърво);
  • Оборудване - за изцеждане на сок;
  • Стъклени бутилки (10 л);
  • Ръкавици (гумени);
  • Покрийте с отвор и тръба от пластмаса;
  • Буркан с вода (1 л).

Измийте и подсушете всичко преди употреба..

Технология и рецепта за приготвяне на домашно вино от кисел ябълков сок "Антоновка"

Има класическа рецепта за ароматно домашно вино, приготвено от хрупкави ябълки Антоновка.

Необходими са следните съставки:

  • 10 кг ябълки (същите тези домашни сортове);
  • 2 литра вода;
  • 1.6 кг захар.

Производство на ябълково вино.

Преминете през плодовете, подгответе ги за обработка, премахване на гниене, синини. Смелете през месомелачка, сокоизстисквачка, можете ръчно да настържете. Оставете получената смес в съд (например тенджера или кофа), завържете с марля в горната част или, ако няма такава, с тънка кърпа. Поставете на закрито за 3 дни. Разбъркайте старателно на всеки 8-12 часа и за трите дни..

Извадете пулпата, оставете слоя около 0,3-0,5 cm.

Освен това, според рецептата за независимо приготвяне на домашно ябълково вино, а именно от Antonovka като най-ароматен сорт, трябва да добавите вода, захар (0,8 кг), да излеете всичко в контейнер и там ще започне ферментацията във виното. Поставете водна пломба. Отворете го след 4 дни, отцедете с епруветка с 0,2 l пивна мъст. Разредете 0,4 кг захар във виното, отцедете обратно. Повторно инсталирайте затвора.

Когато минат 3-4 дни, направете същото.

В съответствие с технологията за производство на домашно вино, приготвено от сока на популярната Антоновка, най-благоприятната температура, за да започне процесът на ферментация на ябълковия писък, е 20-20 °. Колебанието не трябва да бъде по-ниско от 18 ° и не по-високо от 24 °. Водното заключване ще ви каже дали процесът е завършен - той ще спре да бучи. Ръкавицата, използвана на мястото на фабричния въздушен шлюз, ще загуби въздух и ще падне. Това може да не е доста дълго време. Когато са минали 50 дни и ферментацията не е приключила, трябва да източите мъстта, да го изсипете в нов съд, също с водна уплътнение, това трябва да помогне за завършване на процеса.

След това напитката се изсипва в друг (чист) съд, затваря се много плътно и се утаява. Изцедете вино на всеки 2 седмици. Тя трябва да стане почти прозрачна, след това я изцедете за последно бутилка.

Приготвянето на домашно вино от пресен ябълков сок от вкусна Antonovka ще даде отличен трапезен алкохол, сила 10-12 °.

Сроден

Меню