Шардоне вино: какво е, къде се правят, най-добрите производители

Характеристики на степента

Шардоне се счита за доста гъвкаво разнообразие от лозя: расте на почти всяка почва, понася ниски температури и дава добра реколта, независимо от климата и технологията на грижи. Казват, че е почти невъзможно да се развали вино от плодовете на този сорт. На различни места обаче вкусът и другите характеристики на плодовете се различават значително. Те зависят от уменията на винопроизводителите и от условията на отглеждане. Най-доброто за Шардоне са леките варовити почви и мекият климат, расте най-лошо на мазни и влажни земи.

В момента има повече от 30 сорта шардоне, всеки от които е подходящ за отглеждане в определени региони. Известният сорт също има много имена. Основното нещо идва от едноименното село в Бургундия.

Въпреки значителните различия, всички видове шардоне имат няколко общи черти:

1. Храстите са средно големи грозде с малки струпвания с конусна форма. Добивите на лозите са ниски.
2. Сортът дава средно големи сочни плодове с кръгла форма с плътна кожа с бяло-зелен цвят. Сокът е безцветен, с изразена сортова миризма и вкус.
3. Съдържанието на захар в горски плодове е достатъчно високо и при определени условия може да достигне 35%.
4. Класическите вина от Шардоне се характеризират със значително съдържание на алкохол (около 13%).
5. Сортът е устойчив на обработка и запазва свойствата си в процеса на приготвяне на напитки..
6. Подходящо за производство на различни видове вино: сухо, пенливо, десертно, смесване и сортово.
7. Първоначално се утвърди като суровина за младите напитки, но с течение на времето стана популярна сред винопроизводителите и като основа за производство на отлежали вина..

Региони на производство и характеристики на напитките

Безспорно най-добрите вина от Шардоне се правят във Франция. Основната част от насажденията се намира в Шампан и Бургундия. Елитни са напитки от Министерството на Кот д’Или по-специално южната му част (Côte de Beaune), където са разположени лозята Puligny-Montrachet. Напитките, които се получават тук, принадлежат към най-високата категория Grand Cru и струват няколко хиляди долара. Добри вина от северна Бургундия. В Шабли Шардоне на практика е „монополист“: насажденията на останалите сортове са толкова незначителни, че могат да бъдат игнорирани..

Продуктите от различни региони се различават по своите нюанси на вкус:

1. Южните вина се характеризират с хармоничен медово-цветен аромат, богат плодов букет, в който са изразени тоновете на круша, дюля, орлови нокти, манго и праскови. Напитката има специална мазна текстура. Отлежалите вина се появяват орехови нотки, които се комбинират с нотки на сушени плодове, масло и тост.
2. Напитките Chablis и Champagne се характеризират с висока степен на киселинност, което им придава специфичен груб вкус с минерални тонове. Плодовите тонове тук са по-малко забележими, вината са леки, свежи, рафинирани и отлични в стареенето. Букетът ясно разкрива ябълково-лимонови нотки с лек меден завършек.

Бургундските продукти от Шардоне се считат за стандарт в винопроизводството, а самият сорт получи неизреченото звание „Крал на белите вина“. Особеност на напитките от този сорт е мек опушен послевкус и лек лимонов аромат. Те правят шампанско от Шардоне, най-известното е „Blanc de Blancs“.

Шардоне луксозни производители

1. Domaine de la romanee-conti
2. Домейн лерой
3. J.P. Chenet
4. Domaine vococ
5. Джоузеф Друхин
6. Франсоа де Николай
7. Aegerter
8. Domaine billaud-simon
9. Шато де ла Сауле

Шардоне в Австралия

Шардоне успешно се отглежда в Австралия - в райони близо до Нюкасъл. Сортът е въведен тук през 19 век. Местните вина се характеризират с нотки на дъбови ядки, богат ананасов вкус с нотки на ориенталски сладкиши и цариградско грозде..

Сред производителите са популярни:

1. Вина от семейство Калабрия
2. Lindemans
3. Грамп и синове
4. Hardys
5. D`Arenberg

Шардоне в САЩ

Най-значимите плантации на „царя на виното“ са в Калифорния, те също се отглеждат в Орегон и Вашингтон. Местните напитки се утвърдиха като едно от най-добрите вина от Шардоне. Продуктите от долините Напа и Сонома са пълни и богати на вкус, в които ясно можете да опитате подправки, ванилови и дъбови нотки.

Произвеждат се най-добрите вина:

1. Les grands chais de france
2. Винарна Робърт Мондави
3. Лозови семейства Гало
4. Beringer
5. Гейзер връх

Франция, Австралия и САЩ са основните доставчици на качествен шардоне. Именно пробите от тези страни са „гръбнакът“ на белите вина от този сорт. Сред другите държави, участващи в отглеждането на Шардоне, заслужава да се отбележи Италия, Молдова, Грузия, Словения, Аржентина, Австрия, Чили, Германия и Нова Зеландия. Винарите в тези региони също произвеждат прилични проби от напитки от "белия цар".

Как да пием Шардоне

Можете да пиете Шардоне както в млада "възраст", така и в подправена форма.

Напитката трябва да се сервира в така наречената бургундска чаша с вместимост от 250 до 500 мл. Размерът на чашата зависи от възрастта на виното: колкото по-старо е виното, толкова по-голям е съдът. Но това не означава, че чашата трябва да се напълни до ръба. Независимо от размера му, трябва да се налива в него не повече от 100 мл вино.

Температурата на подхранване с шардо също зависи от възрастта:

1. Младото вино може да се сервира при температура 8-10 ° C
2. Възраст - при 12-14 ° C.

Напитката се комбинира с почти всяко ястие, но е особено добра като допълнение към морски дарове, речна риба, десерти и леко месо. Подходящи са и традиционните гастрономически двойки сирене, бял хляб, плодове или маслини..