Бира: историята на създаването и място в съвременния свят

С широкото разпространение на бирата и нарастващия й асортимент много хора се заинтересуваха, как се появи бирата и къде

.

Има такива, които, само чувайки, че страната на бирата е някъде в Европа, безусловно вярват в това.

Но за да отговорите на този въпрос, трябва да се обърнете към историята на бирата.

Датирането на таблетите датира от VII хилядолетие пр.н.е. д. Шумерите дори се покланяли на богинята на бирата - Нинкаси Светоструйной. Заслужава да се отбележи, че шумерската бира не може да се счита за напълно хаплива, тъй като хмелът не е използван при нейното варене.

Използвана е добавка от лимец, ечемик и ароматни билки, които придават аромат на напитката. Изходната сила на напитката беше 3-4%.

Съставът на бирата подобрен от шумерите - вавилонците. Те започнаха да правят напитка, използвайки малц, а не ечемик. Вавилонците се отнасяха сериозно към качеството на напитка от бира и се бориха за такъв важен параметър..

Място за бира в Древен Египет

Когато въпросът кой е измислил бира, звучи във връзка с Египет, изследователите смятат, че богът Озирис. Те стигат до това заключение заради древноегипетския ръкопис. Според текста, Озирис разкрил тайните на варенето на своите свещеници, които станали единствените лица, които знаели рецептата за приготвяне на нектар от пяна. Много фараони бяха собственици на пивоварни. В древен Египет бирата се правела от ечемик, но понякога вместо това се използвал пшеничен малц. Градът Пелузий се е считал за люлката на пивоварството, затова самият продукт се е наричал „Пелуската напитка“.

Историята на бирата от древна Гърция и Рим

Има факти, потвърждаващи негативното отношение към бирената напитка в тези страни. То се възприемаше като напитка за бедните, които нямаха възможност да се отдадат на вино. Но въпреки това Хипократ има цял научен трактат за еликсира от пяна. И Аристотел записа наблюдения, че след като пие много вино, човек залита, люлее се отстрани и след опиянение с бира пада обратно. Гърците като правило развъждали вино с вода, така че пенестата напитка им се стори доста силна и горчива.

Римляните също се отнасяли към тази напитка с благотворителност. Използва се само на тържества, посветени на богинята на земеделието - Церера. Това е причината за името на бирата в древен Рим, което звучи като церера. Според писанията на учените, пяната до X век е била призната като напитка за бедни хора и варвари.

Бира в Африка

Трудно е да се каже кой е първият изобретател на пенеста напитка на планетата. Но знаеха за него дори в Африка. Тук той беше доста често срещан продукт. В Абисиния за приготвянето му са използвани зърнастец и хмел. В някои райони на континента, където ечемикът не е бил отглеждан за приготвяне на хмелна композиция, просо или дагуса са използвани, за да стане още по-силен.

Разпространението на бирата се свързва с използването й в различни обреди. Например, по време на погребението съдовете с тази напитка задължително са били поставени близо до тялото на починалия и всички присъстващи трябваше да ги вкусят. Народите на гвинейското крайбрежие и Судан са заменили просото при варенето с друга зърнена култура, известна като сорго.

История на пивоварството в Европа

В Европа бирата се правеше в манастири. Не се използва за церемонии, но манастирите имаха добри пари от продажбата му. Древните гали и германци, скандинавци и келти са приготвяли свои сортове хмелна пенеста напитка, оставайки верен на това и днес.

Историята на бирата в Русия и в Русия

На княжеските празници се използвала медена бира, която не била достъпна за обикновените хора. Това се дължеше главно на отсъствието на пчелини и добивът на див мед беше изключително опасен..

Следователно обикновените хора се задоволявали с бира без мед и с течение на времето, за да стане по-вкусна, към нея започнали да се добавят хмел..

Можем да кажем, че в онези дни бирата беше почти стратегическа стока. Според текстовете на летописите са отбелязани фактите за таксата за изплащане с мед, хмел и малц. Царите в Русия също бяха много позитивни по отношение на бирената напитка. Например Петър I подписа указ за задължителното влизане на бира в менюто на войниците като превенция на скорбут. Лично императорът предпочете холандската рецепта за приготвяне на пенеста напитка, докато императрица Елизабет I обичаше английските видове: ейл и портиер. До края на 18 век бирата в Русия се приготвяла за царе в пивоварните при двора..

През 1795 г., когато Екатерина II контролира, Авраам Крон основава фабриката „Александър Невски“ в Санкт Петербург, а Петър Казалет формира пивоварната „Калинка“ почти по същото време. Годината 1848 е белязана от сливането на тези предприятия, но едва през 1923 г. обединеното дружество започва да носи името на Степан Разин.

През 1875 г. е завършено строителството на "Три планинска пивоварна" в Москва, сега известна като "Бадаевски". И през 1881 г. в Самарската пивоварна, собственост на Алфред фон Вакано, започва производството на пяна, наречена „Виена“. През XX век тя променя името си на добре познатото „Жигулевское“. А също и в края на този век пивоварните мощности на няколко компании започнаха да набират скорост в Русия: Балтика, Клински, Майкопски, Очаковски.

Класификация на бирата

Във връзка с огромния асортимент от пенеста напитка в съвременния свят има трудности при разработването на единна система за нейното класифициране.

Възгледите на американските и европейските експерти са много различни.

Съществуват обаче редица параметри, чрез които може да се извърши систематизация..

Според съставките на суровината

В европейското наследство ечемикът е основната суровина за производството на пяна. Има отделни сортове, при които използването на ечемичен малц се заменя с използването на други зърнени храни. Например пшеничната бира се прави чрез добавяне на пшеничен малц или покълнали пшенични зърна.

Бирен продукт може да се приготви на базата на други зърнени култури:

• ръж;
• ориз (например японското саке се приготвя изцяло от ориз);
• царевица (например тесгуино и хапосу).

Понякога при варенето се използват следните понятия:

• Хибридни сортове - в процеса на тяхното производство те комбинират съставки и технологии, присъщи на отличните видове бира.
• Специални оценки - често тази група включва нестандартни видове бира, както и пениста напитка с различни добавки или подобни напитки на базата на ферментация, например коренова бира.

По цвят

Цветът на бирения продукт на изхода е пряко зависим от съставките, включени в състава на суровината, а именно от съдържанието на малца в първоначалното пиво с тъмен цвят, а ако е налице - от количеството и степента на печене.

Цветна класификация е често срещан в Русия, както и в редица европейски страни: отличават се светлата, тъмната, червената, бялата и смесената бира.

В ерата на Съветския съюз често се срещаше терминът „тъмно“. Смесената бира беше плод на чешката традиция да се пие пяна. Подобно разнообразие се прави чрез смесване на тъмна и светла бира..

Според метода на ферментация

В САЩ и повечето европейски страни основната класификация на видовете бирена напитка е именно систематизирането на метода на ферментация. В съответствие с него има два основни вида хмелна напитка:

• rideable ферментация;
• масовия ферментация.

По крепост

Силата може да се характеризира с процента етилов алкохол в крайния продукт. Обемът на алкохол при повечето сортове бира варира от 3 до 5,5%. Разбира се има още силни сортове със съдържание 6-8%, също ниско алкохол и безалкохолни видове пенеста напитка, която съдържа по-малко от 0,5%.

Ефекти върху здравето на бирата

Когато процесът на разлагане на алкохола се случи в организма, той изисква различни витамини и минерали, следователно въпросът за насърчаване на увеличаване на наличието на полезни елементи в организма при пиене на бира остава спорен.

Предимствата на еликсира от пяна

• При консумация на хмелна напитка в малки количества може да намалее токсичния ефект на алуминия, което от своя страна провокира развитието на болестта на Алцхаймер.
• Елаксирът от пяна има по-ниско съдържание на калории от ябълковия сок, плодова напитка със захар или мляко.
• Умерената консумация на тази конкретна напитка спомага за предотвратяване на коронарна болест на сърцето, което не може да се каже за други видове алкохолни напитки. Това се дължи на големия брой антиоксиданти, витамини и минерали..
• Проучванията потвърждават факта, че естрогеноподобните съединения на хмел могат да предотвратят появата на някои видове рак и да намалят вероятността от развитие на диабет.
• Хопи напитката съдържа достатъчно витамини В2, В6 и В12 и силиций, които помагат да се поддържа здравето на костите..
• В случай на консумация на тази напитка в препоръчителни количества, тя може да покрие до 30% от потребностите на влакната в организма.
• Според експерти, пяната има отрицателен ефект върху бактерията Helicobacter pylori, която провокира развитието на язви и появата на рак на стомаха.

Вредно питие

• Пяната има същите вредни свойства като другите напитки, съдържащи алкохол. Прекомерната консумация на бирен продукт може да послужи като тласък за развитието на бирен алкохолизъм.
• Консумацията на некачествен бирен продукт може да причини сериозно отравяне..
• Пиенето може да причини прекомерна дехидратация.

И така, в древни времена думата "бира" означаваше всяка напитка и тя не се свързваше с алкохола, както е сега. Следователно учени, които не знаят точно кой изобретява бирата дори сега, като имат собствена гледна точка, в зависимост от областта на научните си изследвания. Те се съгласяват само в едно, че Германия е историческата родина на пяната. И наистина хората са чували за голямата любов на германците към тази напитка и за значителните й обеми на консумация днес..