Tarhunovka - пиене на тинктура от естрагон на водка (луна, алкохол)
Естрагонът (естрагонът, естрагоновият пелин) е многогодишно растение от семейство Астрови, расте в Централна Азия, Източна Европа, Китай, Индия и Северна Америка. В необятното пространство на Русия може да се намери в централната част на страната, в Далечния изток и в Сибир. Tarhun е известен като подправка за месни ястия и в основата на едноименната газирана напитка, популярна в постсъветското пространство, а опитни дестилатори знаят, че това растение все още може да се използва за приготвяне на тинктура от естрагон върху водка или друг силен алкохол. Ще получите ароматна напитка с характерен вкус..
За приготвянето на тинктурата са подходящи само пресни листа от естрагон, тъй като стъблото придава силна горчивина, а върху изсушените листа се появява лек „билков“ послевкус.
Оптималната алкохолна основа е водка или етилов алкохол, разреден до 40-45%; подходяща е и добре пречистена луна (дестилат), за предпочитане двойна дестилация. Лимонът и ментата се съчетават добре с естрагона, добавяйки нови нюанси на аромат и вкус към тинктурата, но можете да направите класическата тинктура от естрагон само върху листата на растението, като прескочите втория и третия етап от подготовката. В допълнение към захарта като подсладител е подходящ пресен вар или цветен мед..
Рецепта за тинктура от естрагон
Състав:
- пресни листа естрагон - 20-25 грама;
- водка (алкохол 40-45%, лунна светлина) - 0,5 литра;
- захар - 1 супена лъжица и на вкус;
- листа от прясна мента - 15-20 грама (по желание);
- лимон - 1 брой (по желание);
- течен мед - на вкус.
Подготовка
1. Изплакнете листа естрагон с течаща вода, подсушете леко, накълцайте на малки парчета, поставете в стъклен съд за инфузия. Добавете супена лъжица захар, разклатете няколко пъти, покрийте и оставете за 2-3 часа на тъмно място. Захарта ще подобри извличането на вещества от растението.
2. Попарете лимона с вряща вода, изплакнете с течаща вода, избършете на сухо и отстранете цедката - горната жълта част на кората без бялата горчива пулпа. Измийте листата от мента и подсушете леко.
3. Добавете нарязана мента и лимонова кора в естрагоновия контейнер. Изцедете сока от половин лимон.
4. Изсипете алкохолната основа. Смесват. Затворете херметично. Настоявайте естрагона на водка при стайна температура в тъмна стая в продължение на 7 дни. Разклащайте веднъж на ден.
5. Прецедете готовата тинктура през тензух, леко изцедете билковата част. Подсладете със захар или течен мед на вкус, ако желаете.
За пълна прозрачност можете да прецедите напитката през вата или филтър за кафе.
7. Изсипете домашна тинктура от естрагон в бутилки за съхранение (за предпочитане тъмно стъкло) и затворете плътно. Съхранявайте на тъмно място. Срок на годност - до 2 години. Крепост - 30-36%. С течение на времето цветът на тинктурата може да се промени, но това не влияе на вкуса.
