Домашна печена ябълкова тинктура
Когато се пече със захар, е възможно да се извлекат повече ароматизиращи и ароматни вещества от ябълките, така че тинктурата върху печени ябълки се оказва по-ароматна и по-богата на вкус от традиционната и се появяват и леки карамелени нотки. Цветът на напитката зависи от сорта ябълки и варира от жълт до кехлибарен.
Подходящи са всякакви ябълки, дори тези, които са лежали цяла зима, но най-добрият вариант са кисели ябълки с твърда каша. Като алкохолна основа можете да вземете водка, пречистена лунна светлина без мирис (двойна дестилация), разреден етилов алкохол или коняк (появяват се нотки на стареене).
Състав:
- ябълки - 500 г;
- водка (алкохол 40-45%, лунна светлина) - 0,5 л;
- кафява захар - 150 г + на вкус;
- ябълков сок - 200-300 мл (по желание).
За намаляване на силата е необходим ябълков сок (подходящ е само натурален, добре изяснен), не можете да го добавяте.
Рецепта за тинктура на печена ябълка
1. Измийте ябълките, нарежете на 4-6 парчета. Извадете сърцевината и ямките, оставете кората.
2. Поставете резенчетата ябълка, с кожата надолу, на дъното на листа за печене. Поръсете равномерно захар отгоре. Ако пулпата не е сочна, добавете малко вода на дъното на листа за печене, за да не изгорят ябълките.
3. Печете във фурната за 30-40 минути при 150 ° С. Пулпата трябва да се зачерви, но не и да изгори..
4. Охладете ябълковите резени до стайна температура, сложете ги в съд за инфузия, изсипете алкохолната основа (водка, алкохол, лунна светлина), разбъркайте и херметично затворете. Алкохолът трябва напълно да покрие ябълките, добавете още, ако е необходимо.
5. Прехвърлете контейнера на тъмно място със стайна температура. Оставете да подейства 14 дни. Разклащайте на всеки 3-4 дни.
6. Филтрирайте готовата тинктура върху печени ябълки през няколко слоя марля, изстискайте ябълковия сладкиш на сухо.
7. Опитайте напитката, разредете със сок, ако желаете, за да намалите силата и / или добавете повече захар за сладост. Изсипете в бутилки за съхранение, затворете плътно. Оставете за 2-3 дни в хладилник или мазе, за да стабилизирате вкуса.
Ако се появи утайка, можете да филтрирате тинктурата през памучна вата или филтър за кафе. Срок на годност далеч от пряка слънчева светлина - до 3 години.
