Тинктура от лют пипер (люта) с мед

Още една рецепта за легендарния пипер, при която вкусът на люти чушки се допълва с подправки и леко омекотява с мед. Ако се придържате точно към посочената технология, тинктурата от пипер ще се окаже балансирана, всяка отделна съставка няма да изпъкне.

За готвене се нуждаете от пресни малки люти чушки от всякакъв вид, изборът не влияе на вкуса. Тайландските сортове обикновено са зелени или жълти, докато бразилските сортове обикновено са червени..

Като алкилова основа са подходящи водка от средния ценови сегмент, рафиниран зърнен или захарен лунен лук (за предпочитане двойна дестилация) или етилов алкохол, разреден до 40-45%. Тъй като тинктурата от пипер по дефиниция трябва да е силна, препоръчвам да използвате основа от 45 об..

Състав:

• водка (алкохол 40-45%, лунна светлина) - 3 литра;
• лют пипер (лют) - 3 шушулки;
• червен пипер - 1 супена лъжица (с пързалка);
• черен пипер в зърна - 6 броя;
• ванилова захар - една трета от чаена лъжичка;
• смляна канела - половин чаена лъжичка;
• течен мед - 0,5-2 супени лъжици (на вкус).

Ситно нарязаният сух червен пипер е идеален, но може да се използва и прах. Медът омекотява вкуса на чушката и леко подслажда напитката. Препоръчително е да използвате пресен вар или цветен мед. Вкусът на елда е по-остър.

Цветът на готовата тинктура зависи от чушката (зелена, жълта, червена), червен пипер и мед. Трудно е да се предвиди сянката предварително. Класическият пипер се прави върху лют червен пипер, след което цветът ще се окаже жълт или сламен (с жълт червен пипер и липов мед).

Рецепта за тинктура от лют пипер

1. Поставете лют пипер в контейнер за инфузия (не пробивайте, не нарязвайте). Добавете канела, ванилова захар и зърна черен пипер. Ако червеният пипер е на парчета, а не на прах, добавете и него.

Внимание! Ако веднага добавите червен пипер на прах, вкусът на напитката ще бъде много по-лош, получавате нещо като тинктура върху чушка.

2. Изсипете алкохолната основа, разбъркайте и запечатайте. Оставете на тъмно място при стайна температура за 10 дни. Разклащайте на всеки 2-3 дни.

3. Добавете червен пипер на прах към инфузията. Смесват. Оставете за един ден. Ако червеният пипер се добави на парчета в самото начало, този етап може да се пропусне, ограничавайки се до 10 дни инфузия.

4. Прецедете получената тинктура през тензух, след това филтрирайте през памучна вата или филтър за кафе, за да отстраните частиците смляна канела и червен пипер. Изплакнете лютите чушки с топла течаща вода.

5. Подсладете течната част от тинктурата с мед на вкус. Съветвам ви да добавите поне половин супена лъжица, за да смекчите острия вкус. Смесват.

6. Налейте напитката в бутилки или буркани за съхранение. Добавете лют пипер във всеки контейнер. Затворете херметично. Оставете в хладилника за 5-7 дни, за да стабилизирате вкуса. Ако се планира дългосрочно съхранение (повече от 6 месеца), по-добре е да извлечете чушката, за да не стане напитката твърде гореща..

Ако се появи утайка, филтрирайте отново през вата или филтър за кафе.

Срокът на годност на домашната тинктура от лют червен пипер е до 5 години. Крепост - 37-38 об.% (ако алкохолната основа е 40%).

Внимание! Препоръчително е да сервирате пипер на стайна температура. Първият изстрел обикновено не се яде. Дори на здрави хора не се препоръчва да пият повече от 100-150 ml на вечер..