Тинктура от моркови с копър

Тинктурата от моркови има приятен златист цвят и се помни с оригиналния си вкус без "зеленчукови" нотки в аромата и послевкуса. Отличен вариант за студени и горещи меса.

За готвене можете да вземете всяко разнообразие от моркови, стига плодовете да са без признаци на гниене и плесен (проблемните зони могат да бъдат изрязани). Колкото по-ароматен и сладък е морковът, толкова по-добре..

Като алкохолна основа са подходящи водка, захар без мирис или зърнен самогон (двойна дестилация) или разреден етилов алкохол.

Рецепта за тинктура от моркови

Състав:

• водка (лунна светлина, алкохол 40-45%) - 0,5 л;
• моркови - 400 г;
• копър семена - една трета от чаена лъжичка (по желание);
• мед (захар) - 1 чаена лъжичка + на вкус.

Копърът обогатява вкуса, но прави тинктурата малко по-твърда, така че е препоръчително да добавите прясна елда или цветен мед към състава за мекота, в краен случай е подходяща цвекловата захар.

Технология на готвене

1. Обелете морковите, настържете на едро ренде, след това ги сложете на равномерен слой (не по-дебел от 1,5 см) върху чист сух лист за печене, застлан с пергамент или силиконова постелка. Оставете да изсъхне във фурната за 2 часа при 70-80 ° С. След 60 минути сушене обърнете морковите на другата страна и оставете вратата на фурната отворена за 5 минути, за да отстраните влагата. Охладете получените морковени стърготини до стайна температура.

Основната задача на сушенето е да премахне излишната влага и да разложи всички вещества, които придават неприятен зеленчуков вкус, така че морковите няма да са перфектно сухи (това изисква 6-8 часа), но това е достатъчно, за да се приготви тинктурата.

2. Поставете изсушените моркови и семена от копър в стъклен съд за инфузия, изсипете алкохолна основа (водка, алкохол или лунна светлина), добавете 1 чаена лъжичка мед или захар, разбъркайте и затворете плътно.

3. Настоявайте 7 дни на тъмно място със стайна температура. Разклащайте веднъж на ден.

4. Прецедете готовата домашна тинктура от моркови през 2-3 слоя марля, изцедете пулпата на сухо.

5. Опитайте напитката, подсладете я със захар на вкус. За да намалите силата, можете да направите захарен сироп (смесете вода и захар в равни части, оставете да заври, кипете 3-4 минути, като премахнете пяната, след това охладете до стайна температура и добавете готовия сироп към тинктурата).

6. Налейте морковения ликьор в бутилки за съхранение. Прехвърлете в хладилник или мазе, оставете за 5-6 дни, за да стабилизирате вкуса.

По време на стареенето може да се появи утайка, това е нормално и за прозрачност е достатъчно да се филтрира напитката през памучна вата.

Срокът на годност на тинктурата от моркови е до 2 години. Крепост - 32-24% об.