Скариди, пържени в бяло вино

Скаридите, пържени в бяло вино, са португалска версия на ястието, в която вкусът и ароматът на морските дарове се допълват от чесън, лимонов сок и подправки. Готовата версия може да бъде отлично мезе за бели сухи и розе вина, както и лека бира..

Всяка скарида ще свърши работа, от малки до тигрови скариди. В същото време не е необходимо да ги почиствате, можете да ги пържите такива, каквито са, тогава ароматът ще бъде още по-наситен. Добре установен метод е, когато почти всички скариди се белят, оставяйки само опашката, но към тигана се добавят 2-3 необелени трупа, които усилват миризмата на морски дарове.

Много е важно да изберете правилното вино. Подходящи бели, винаги сухи вина със средна и висока киселинност. Например Шардоне, Ризлинг, Гевърцтраминер и други. Напитката трябва да е натурална, в средния ценови сегмент. Евтините вина могат да развалят вкуса на скаридите с химически добавки и няма смисъл да се плаща и за ексклузивни марки, защото в готовия сос от самото вино няма да остане почти нищо..

Освен черен пипер и скариди, виното съчетава: босилек, риган, карамфил, джинджифил и розмарин. Но тук е важно да не прекалявате с подправките, като избирате не повече от две наведнъж и за предпочитане една подправка като цяло. Маслото ще омекоти вкуса и ще подчертае аромата.

Пържени скариди във винена рецепта

Състав:

• скариди - 500 г;
• вино - 200 мл;
• чесън - 2 скилидки;
• зехтин - 2 супени лъжици;
• лимонов сок - от половината плодове;
• масло - 15-20 g (по желание);
• пресни билки на вкус (по желание);
• сол, черен пипер, други подправки и подправки - на вкус.

Технология на готвене

1. Размразете скаридите. Обелете чесъна и нарежете на малки парченца, не го мачкайте.

2. Загрейте тиган с растително масло, добавете чесън. Пържете на умерен огън за 1-2 минути, като разбърквате от време на време. Маслото трябва да се накисва в чесън.

3. Подредете скаридите на един слой, за предпочитане така, че труповете да не се допират. Пържете от двете страни, докато течността напълно се изпари и цветът се промени (пулпът на скаридите ще има лек червен оттенък).

4. Добавете сол, черен пипер и други билки и подправки. Налейте вино и лимонов сок, разбъркайте леко, покрийте тигана с капак.

5. Задушете скаридите във вино за 8-10 минути, докато течността се изпари. Добавете нарязани билки, ако желаете, покрийте, отстранете от огъня и оставете за 1-2 минути.

6. Сервирайте топли скариди във винен сос, те се съчетават добре с бял хляб и пресни зеленчуци.