Домашна настойка от хрян с джинджифил и мед

Тинктура от хрян на водка (алкохол, лунна светлина) се помни с богатия си пикантен вкус, който се смекчава от леката сладост на меда и киселината на лимона. В аромата добре се улавят нотките на хрян и джинджифил. Друго предимство на тази рецепта е бързото приготвяне - напитката ще бъде готова след 6-7 дни. Такъв хрян стимулира апетита и помага на храносмилането, това е отлична възможност за мазни и месни ястия от руската национална кухня.

Изисква пресен корен от хрян, събран през август-септември или началото на пролетта, докато растението е в латентно състояние. Препоръчително е да се използва коренът възможно най-рано след изкопаването, така че да не лежи дълго време, тогава вкусът и особено ароматът на хрян ще бъдат по-богати. Консервираният хрян губи свойствата си, поради което не се използва за инфузия.

Подходяща е всяка неутрална алкохолна основа без стареене: водка, закупена в магазина, етилов алкохол, разреден до 40-45%, или захарна или зърнена лунна светлина (дестилат) с двойна дестилация. Теоретично можете да направите тинктура от хрян върху джин, но комбинацията от нотки на хвойна от елха с остротата на хрян и джинджифил не е по вкуса на всички..

Рецепта за тинктура от хрян

Състав:

• водка (алкохол, лунна светлина) - 1 литър;
• корен от хрян (обелен) - 60 г;
• корен от джинджифил (обелен) - 25 г;
• карамфил - 1 пъпка (по желание);
• черен пипер в зърна - 4 броя (по желание);
• течен мед - 1 чаена лъжичка;
• лимонов сок - 1 супена лъжица.

Подправките обогатяват аромата и вкуса, но можете и без тях. Медът трябва да е течен, елда или липов мед е чудесно. Лимоновият сок придава лека киселинност, добре балансиращи органолептични свойства.

Подготовка

1. Измийте корен от хрян, обелете, нарежете на средни ивици (2-3 см дебелина).

2. Обелете корена на джинджифила и нарежете на кубчета със страна 1-2 см.

3. Сгънете джинджифила и хряна в съд за инфузия - стъклен буркан. По желание добавете карамфил и зърна черен пипер. Изсипете алкохолната основа.

4. Затворете плътно буркана, поставете го на тъмно място при стайна температура за 5 дни. Разклащайте веднъж на ден.

5. Прецедете получената тинктура през 2-3 слоя марля или кухненско сито.

Коренът от хрян и джинджифил може да се настоява повторно за същото количество алкохол, като времето за излагане се увеличава до 8-12 дни. Прецедете, когато вкусът е подходящ.

6. Изсипете 50-100 мл течност в чаша, разредете в нея мед и лимонов сок (разбъркайте, докато консистенцията стане хомогенна). Препоръчително е да не се загрява, така че медът да запази полезните си свойства. Изсипете готовия сироп в тинктурата, разбъркайте.

7. Дегустирайте тинктурата от хрян. По желание подсладете с мед.

Ако напитката е твърде пикантна, можете да я разреждате с чиста водка или лунна светлина..

8. Затворете плътно буркана. Прехвърлете в хладилник или мазе за 1-2 дни, за да стабилизирате вкуса. Може да се появи утайка (зависи от меда).

9. За да стане хрянът прозрачен, достатъчно е да го филтрирате през памучна вата или филтър за кафе. Филтрацията ще промени цвета, но няма да повлияе по никакъв начин на аромата и вкуса.

10. Готовата тинктура се изсипва в бутилки за съхранение и се затваря плътно.

Далеч от пряка слънчева светлина, срокът на годност на тинктурата от хрян е до 3 години. Крепост - 34-37% об. Сервирайте добре охладено.

P.S. Нали класическа рецепта от хрян е в отделна статия, има минимален състав на съставките.