Синьо вино - нова дума във винопроизводството

През 2015 г. испанската компания Gik пусна първото синьо вино в света (11,5% ABV) и в началото направи безпрецедентна сензация. Необичайно синьо вино проблясва навсякъде: в печатни медии, блогове, социални мрежи и производителят бързо установява доставки до 25 страни по света. Вярно се оказа, че нестандартен нюанс е почти единственото предимство на напитката, тъй като вкусът и ароматът са посредствени.

По време на тестването дегустаторите определиха синьото вино в най-добрия случай „не впечатляващо“, но сред отзивите имаше дори терминът „отвратителен“. Освен това Гик наруши европейските правила, като нарече продукта си „вино“, а продажбите на продукти станаха трудни..

Проблемът е, че основата на напитката беше смес от бяло и червено вино, а синият цвят й беше придаден чрез добавянето на антоцианин и индиготинова боя. Последната съставка се превърна в препъни камък: ЕС не позволява виното да съдържа оцветители, аромати и т.н. Такъв продукт може да се нарече само „алкохолна напитка“ или може да бъде обозначен със собственото си име. Освен това производителят добавя изкуствен подсладител към напитката, което прави виното наистина захарно. Гик препоръчва охлаждането на синята новост преди сервиране и поставяне на мексиканския сос гуакамоле, паста и суши на масата..

Френският предприемач Рене Льо Баил взе предвид грешките на своите испански предшественици и създаде синьо вино, наречено Vindigo (вино + индиго). Тази напитка е направена на базата на 100% Шардоне, а за да придаде на алкохола син оттенък, тя се прекарва през каша от богати на антоцианин ципи от червено грозде. Резултатът е сладко вино със средно тяло, което напълно отговаря на европейското законодателство..

Windigo има сила от 11%, има плодов вкус, в букета се усещат нотки на череша, боровинка, маракуя. Напитката се разпространява в цяла Европа. Производителят препоръчва да му сервирате стриди и други морски дарове.

Позициониране

Производителите на синьо вино позиционират своя продукт като революционна новост, създадена да разбуни традиционния и "снобски" свят на "благородния" алкохол. Иновативните винопроизводители твърдят, че виното може да бъде атрибут не само на социални събития, но и на модни партита, и директно заявяват, че основната аудитория за тяхното развитие са младежите и жените..

Критика

Професионалните дегустатори приеха новата напитка критично. Американският вестник The Independent твърди, че синьото вино е подходящо само за грандиозни снимки в Instagram и е популярно само сред хилядолетното поколение, което обикновено има трудности в израстването си. В статията СИНЕТО ВИНО Е НЕЩО - И ХОРАТА СЕ БЪРАТ („Синьото вино е нещо, хората са объркани“), журналистът нарича продукта „карикатура“, „свръх вода за уста“ и отбелязва, че производителите на модната напитка няма винопроизводство, а Гик дори няма истински офис, а само виртуален.

Почти единодушната присъда протича по следния начин: синьото вино е добро за красиви снимки и евентуално като коктейлна съставка. Напитката се оказа изключително сладка, но за категорията на десертните вина липсва тяло и послевкус.