Колко дълго може да се съхранява отвореното вино и как да се затваря бутилката

Не винаги е възможно да довършите отворена бутилка вино до края. В този случай става актуален въпросът за правилното съхранение на напитката, която при стайна температура ще стане неизползваема след няколко часа. На първо място, трябва да затворите виното, но какво да правите, ако тапата се загуби. Нека да поговорим за различни начини да запечатате бутилка и правилно да съхранявате отворено вино..

Защо виното не може да се държи отворено

Веднага след отстраняването на тапата, контактът с въздуха подобрява вкуса и аромата на виното. С течение на времето обаче кислородът задейства процеси на окисляване, които влияят негативно на букета. Щамовете Acetobacter - оцетно-кисели бактерии - се активират в напитката. В присъствието на кислород тези микроорганизми превръщат етанола в оцет и в резултат на това виното става кисело. Светлината и топлината само ускоряват процесите, така че при стайна температура напитката бързо се влошава.

В отворена и отворена бутилка виното е в силен контакт с кислород. Тапата блокира достъпа на въздух до напитката, което забавя окисляването, но не го спира напълно.

При ниски температури химичните реакции са по-малко интензивни, така че виното може да запази свежестта си в хладилника до три дни.

Бутилките трябва да се съхраняват изправени, тъй като площта на контакт с въздуха се увеличава, когато лежите. Не поставяйте отворени съдове във вратата, тъй като разклащането и температурните колебания не оказват най-добър ефект върху свежестта на напитката..

Как да запуша виното

Дори и с корк е трудно да затворите бутилка вино. В заводите контейнерите се запечатват с помощта на сгъстен въздух, което е трудно да се направи у дома. Ще бъде възможно ръчно затваряне само на тихо вино, тъй като тапата за шампанско се разширява след отстраняването и е почти невъзможно да се инсталира обратно. За да използвате повторно щепсела, опитайте се да не го пробивате с тирбушон - кислородът ще проникне през отвора и плътността ще бъде нарушена..

Няколко техники за улесняване на задачата:

1. Поставете бутилката върху равна, твърда повърхност.
2. Наклонете щепсела така, че единият край да влезе във врата, а другият да е на ръба.
3. С усукващо движение избутайте щепсела навътре 1 cm.
4. Докато държите бутилката, натиснете здраво върху тапата.

Поставете тапата само с края, който вече е бил вътре в бутилката, така че микро прахови частици отвън да не попаднат във виното.

Когато дървесният материал е силно повреден от тирбушона, парче восъчна хартия може да помогне. Увийте го около единия край на тапата, след което го натиснете в гърлото с люлеещи се движения, за да предотвратите навиването на хартията..

Алтернативни методи за затваряне на виното

Най-лесният начин да запечатате вино без корк е да направите тапа от хартиена кърпа. Сгънете хартията в лента с ширина около 5 см. Навийте кърпата плътно, за да направите вид корк, малко по-голям от диаметъра на гърлото. Закрепете единия край с лента и увийте крайната капачка с найлоново фолио. С помощта на хартия няма да е възможно да се запази виното за дълго време, но в безнадеждна ситуация импровизиран корк може да помогне.

Любителите на дегустацията на вина често имат смисъл да си набавят специални винени тапи, които лесно се намират в магазините. Най-простите модели са изработени от силикон и просто се плъзгат по врата. Сложните конструкции са оборудвани с ръчна или автоматична помпа помпа, която изпомпва въздух от бутилките. Сега в продажба има цели комплекти аксесоари за вино, които включват не само електрическа вакуумна запушалка, но и термометър, аератор за насищане на напитката с кислород, сензорен тирбушон и капкоуловител. Недостатъкът на такива комплекти е високата цена.

Полупрофесионалните системи са предназначени за колекционери на скъпи вина и позволяват да се насладите на напитката, без дори да отваряте бутилката. Устройството се поставя на врата, коркът се пробива от игла, през която могат да се излеят няколко чаши. Тогава празното пространство се запълва с аргон от кутия и малката дупка се затваря естествено. В резултат на това плътността на бутилката не е нарушена и вкусените напитки могат да се съхраняват в продължение на години..

Колко дълго може да се съхранява отворено вино

Стандартните видове тапи, включително вакуумните, не могат да поддържат виното свежо повече от три дни, дори в хладилника. Букетът се променя по-бързо при напитки на възраст над 8 години, както и при сортове грозде Пино Ноар. Срокът на годност на шампанското е не повече от един ден, в бъдеще качеството му се влошава, тъй като мехурчетата изчезват. Пенливите вина трябва да се затварят със специална запушалка с два лоста отстрани.

Работещ начин за запазване на виното по-дълго е да се налее в малка бутилка. По този начин площта на контакт с кислород ще бъде по-малка и напитката няма да загуби своите качества в рамките на пет дни. Бутилки с обем 0,3 л тъмно стъкло с херметически запушени тапи са представени на всички основни електронни пазари в секциите за аксесоари за домашно винопроизводство.