Домашно вино от калина
Основни съставки:
Червената калина е есенно зрънце, вкусът на който се разкрива напълно в края на септември и началото на ноември. Вкусът на прясната калина е леко горчив, тръпчив, но след първите студове цялата горчивина отминава. Поради високото съдържание на биологично активни вещества, тези плодове се използват много широко в традиционната медицина и в готвенето. Винопроизводителите също са привлечени от лечебните свойства на плодовете, а от калина се приготвят калина, тинктури, ликьори, течности и вина..
Рецепта за домашно вино от калина ще се хареса на любителите на сладките, леко горчиви напитки. Тя ще бъде прекрасна украса за празничната трапеза и за семейните събирания. В умерено количество виното от вино може да се консумира дори като тоник.
съставки:
- Guelder-rose - 1 кг
- Вода - 200 кг
- Захар - 100 gr
Как да си направим вино от калина
Рецептата за домашно вино от калина е предназначена за един килограм плодове, увеличавайки броя, умножете пропорциите. Променяйки количеството сок, вода и захар, можете да приготвите няколко варианта за тази невероятна напитка. Точните пропорции на маса, десерт и алкохол са дадени в края на рецептата..
Приготвянето на тази напитка изобщо не е трудно, но е много важно да се придържате към технологията, описана в рецептата. Следвайки съветите, можете да приготвите вкусно трапезно вино от калина у дома.
Най-добре е да събирате калина след първите студове. Ако обаче есента беше топла, можете да премахнете горчивината от плодовете по много прост начин. Сортирайте плодовете, измийте със студена вода и поставете във фризера за няколко часа.
Когато калина леко замръзне, ще е необходимо да я омесите добре - можете да я накълцате с пасатор или да я разточите в месомелачка.
Смесете полученото пюре с вода и захар в необходимата пропорция, можете да добавите шепа стафиди - това ще помогне да започнете процеса на ферментация на бъдещото вино много по-бързо. Прехвърлете сместа в стъклен буркан или тиган с емайл, разбъркайте с дървена лъжица - опитайте се да не използвате алуминиеви съдове.
Използвайки тази рецепта за вино от калина, можете да приготвите сладък ароматен алкохол - за това ще трябва да добавите още захар.
Оставете сместа на топло място за ферментация - покрийте с превръзка или марля отгоре, за да предотвратите навлизането на прах и дребни насекоми.
След около пет дни пивната мъст ще трябва да се филтрира. Напълнете парче марля в три или четири слоя и внимателно изсипете сока в по-просторен съд - голям стъклен буркан или тиган с херметичен капак. Преди да направите вино от калина, подгответе консерви и капаци с епруветки, през които по време на ферментацията ще излезе газ. Вместо капачка можете да използвате медицинска гумена ръкавица - на един от пръстите си направете малка дупка с ножица.
Поставете филтрираната напитка на тъмно място - температурата трябва да е на стайна температура. Домашното вино от калина трябва да се настоява четири седмици. През това време ферментацията спира и на дъното на резервоара се образува малка утайка.
Пригответе чисти буркани или бутилки с капачки, в които ще трябва да изсипете готовото вино. За да не разваляте напитката, ще е необходимо внимателно да я прецедите, така че утайката, образувана на дъното на съда, да не се смесва с вино.
Изсипете прозрачно прозрачно вино в кутии и бутилки и веднага плътно затворете с капаци и капачки. След това напитката ще трябва да се пренареди на хладно и тъмно място, добре защитено от слънчева светлина. Можете да съхранявате готовата напитка в хладилника или мазето, където температурата на въздуха не надвишава + 5 ° C. Домашно вино от калина, приготвено по тази рецепта, можете да опитате след месец. Сервирайте напитката леко охладена, за предпочитане студена.
Следвайки технологията на приготвяне и температурата, напитката може да се съхранява няколко години. Особеността на това вино е, че не губи нито вкуса си, нито полезните си свойства, докато винаги ще остане необичайно ароматно.
Силата на домашното вино зависи от пропорциите на необходимите съставки. По този начин, като коригирате количеството захар, можете едновременно да приготвите три разновидности на напитката: трапезна, десертна и ликьорна.
Трапезария - крепост 12-16 градуса:
- Сок от калина - 1 литър
- Вода - 1 чаша
- Захар - 2 чаши
Десерт - крепост 16-18 градуса:
- Сок - 1 литър
- Вода - 6 чаши
- Захар - 2,5 чаши
Ликьор - крепост над 18 градуса:
- Сок - 1 литър
- Вода - 1 чаша
- Захар - 3 чаши
Направете вино по ваш вкус, не се страхувайте да експериментирате. Гответе малки порции за първи път и изберете най-подходящите за вас..