Квас от калина: рецепти за напитки
Menu
Основни съставки:
Образът на цъфтящ и плодотворен храст от калина е познат на всички нас, ако не от детството в село на баба ми, то от училищното настоятелство със сигурност. Колко изображения на калина бяха подчертани в музикални и литературни произведения - да не се броят! И не напразно, защото калина е растение, уникално по своята полезност за хората.
съставки:
- 10 л вода;
- 1 кг плодове от калина;
- 30 g малц;
- 30 г мая.
Квас от плодове на калина с мая
Плодовете на калина, червени, полупрозрачни, изпукващи се от сладко-кисел сок, съдържат една кост във формата на сърце и съдържат много витамин С (повече, отколкото в лимон), както и витамини от групи A, E, K, P, богат е на желязо и други микро и макроелементи, органични киселини, пектини, летливи и танини. Поради това калината се използва при лечение на настинки за понижаване на температурата и като отхрачващо средство, като витаминизиращо, имуностимулиращо и антиалергично лекарство, за подобряване на храносмилането, понижаване на кръвното налягане и регулиране на работата на сърдечно-съдовата система, както и за регулиране на метаболизма.
Калината се яде под формата на горски смеси, консерви, конфитюри и мармалади, инфузии, течности, квас и чайове. Квас от това прекрасно зрънце не е много популярен поради ниската популярност на рецептите за приготвянето им и затова опитайте и изненадайте близките си.
Нашите баби правеха квас от калина в пещта, както преди много векове. За напитката е по-добре да изберете узрелите плодове, това ще гарантира максимално насищане на вкуса.
Предварително загрейте руската печка.
Сортирайте и изплакнете горските плодове, омесете ги с тласкач или пещ в глинен съд, покрийте с малц, добавете около 200 г вода и разбъркайте, докато сместа придобие консистенцията на тестото. Поставете съда във фурната за 12 часа, за да къкри, и след това извадете, охладете и разредете сместа с останалия обем вода. В приготвената, добре смесена инфузия, разредете маята и оставете да престои още 10-12 часа, докато квасът е напълно готов.
От абсолютно същия брой компоненти можете да готвите квас в градска среда - с помощта на популярен мултикукър. За да направите това, също омесете измитата и сортирана калина, смесете я с вода и малц и изпратете в съда за съдове за 12 часа при температура 40 градуса. След това време се охлажда, разбърква се във вода и мая и се оставя за още 8 часа. Готово, той не се различава от предишния квас и любителите, които имат по-сладка, ще трябва да смесват мед или захар.
Квас от калина с мед
Отлично средство за борба с високото кръвно е квасът от калина по рецепта от гъба калина. Такъв квас също ще помогне за облекчаване на мигрена и може да се използва като поддържаща терапия при нарушения на сърдечно-съдовата система и стомашно-чревния тракт..
За такъв квас първо трябва да приготвите самата гъба от калина.
- 2 л консерва от чисто изсушена калина;
- 1 литър топла преварена вода;
- 3 супени лъжици. л. елда мед.
В трилитров стъклен буркан поставете измитото изсушено зърно от калина и налейте вода с разтворен в него мед. Покрийте буркана с кърпа или марля и изпратете на тъмно и топло място за около 7-10 дни. До края на седмицата върху течността ще се появи сиво покритие, което постепенно ще се сгъсти с образуването на желеобразна маса, отгоре розово и хлъзгаво, а отдолу кафяво и влакнесто - това е зряла гъба на калина. Сега можете да започнете да готвите квас от него.
- 3 л вода;
- калина гъба;
- 1 супена лъжица. л. мед.
Прехвърлете самата гъба в друг съд, напълнете я с разтвор на мед във вода, отново покрийте с кърпа и настоявайте също при стайна температура за около седмица. След това изцедете половината от течността през кърпа или филтър за пиене, а гъбата много внимателно изплакнете с течаща хладна вода, поставете я обратно в буркана и запълнете липсващия обем с пресен разтвор на мед.
Съхранявайте готовия квас в хладилника и консумирайте 150 ml половин час преди всяко хранене.
Лечебен квас от калина по предписание на Болотов
За да се нормализира работата на стомашно-чревния тракт и пикочните органи, за тези, които имат неоплазми, открити в ранните етапи, ще бъде полезно да използват терапевтичен квас от калина според предписанието на Болотов. Такъв чудотворен квас се приема с храна за 1-2 с.л. л. ежедневно.
- 3 кг калина;
- 2 л суроватка;
- 3 гр. Чл. натурален мед.
Изплакнете обилно ръчно подбраната калина и сложете на дъното на трилитров буркан, като отгоре поставите целия обем мед. Изсипете суроватка в буркана до върха, покрийте свободно с кърпа и настоявайте за около 4 седмици.
Квас (горски) квас, универсална рецепта
Тази рецепта ще бъде полезна за тези, които имат сокоизстисквачка и в сезона на плодовете, след употребата й, се оставя голямо количество плодова торта. Именно от него се получава много вкусен и здравословен квас. Самата рецепта е универсална, подходяща за всякакви плодове и плодове, но най-вкусният квас се получава от калина или ябълкова каша.
- 5 л вода;
- 3 кг брашно от калина;
- 300 г захар.
- За кисела тесто:
- 150 мл вода;
- 100 мл сок от калина (изцеден от кейк);
- 1 супена лъжица. л. захар.
За начало смесете всички съставки и оставете за един ден на топло място.
Едновременно с приготвянето на закваската, кипнете водата и я напълнете с плодова торта, оставяйки я да набъбне за половин час. След това внимателно разбъркайте сместа от калина, покрийте свободно с кърпа и настоявайте за един ден.
След един ден филтрирайте готовата мъст от пулпата, изстисквайки последната. Изсипете мъх от калина в пет литрова бутилка и разтворете в нея захар и готова мая. Плътно покрийте съда и поставете на хладно място (температура на околната среда около 20 градуса) за 3-7 дни, като акцентирате върху разпенването. Ако се открие тенденция към намаляване на пенестостта, прецедете полуготовия квас, бутилирайте го, запечатайте го и го съхранявайте в хладилника поне три дни преди сервиране (до седмица).