Приготвяне на вино от калина у дома

Всички обичат качествено вино, защото то е не само вкусно, но и е от полза за съдовете. Вярно е, че в магазина цената на доброто вино не е доволна. Изходът е да го приготвите у дома, особено след като не е нужно да стигате далеч за съставките..

Със сигурност храст от калина расте в близост до къщата ви и именно от това зрънце можете да приготвите няколко вида вкусни вина.

Самата напитка има оригинален тръпчив вкус и запазва полезните свойства на калина, а в зрънцето има много от тях. Необходимо е само да запомните, че когато пиете алкохолни напитки с калина, трябва да знаете мярката - само в този случай ще има полза, а не вреда.

Как да направите вино от калина у дома, тази статия ще разкаже.

Защо трябва да направите вино от калина

Всеки от нас видял плодове от калина. През сезон техните червени клъстери са просто привлечени от себе си. Но вкусът им, въпреки всички предимства (огромно количество витамин С и други полезни вещества), не се харесва от всички. Плодовете са леко горчиви, въпреки че повишават имунитета, борят се с възпалението в организма и намаляват налягането..

Полезните свойства на това растение могат да се изброят безкрайно, но е поразително, че калина предава всички свои свойства на виното, което може да се приготви от него у дома. Трябва да се отбележи, че вкусът на тази напитка е много по-хубав от вкуса на суровините.

• За да направите вино от красивата калина, ще ви трябва малко опит, желание и, разбира се, самите плодове.
• За вино можете да ги приемате както пресни, така и размразени (след фризера).

Рецептата за напитката е напълно проста и несъмнено ще ви зарадва през зимния студ и извън сезона. Хубаво е да пиете до камината или да почерпите приятели. Във всеки случай усилията ви няма да се разхищават, защото се съхраняват дълго - според различни източници от година до пет години (при температура от + 5 ° С, хоризонтално).

Отбелязва се, че двугодишно вино от калина е особено вкусно. Към този момент той е напълно изяснен и има максимален набор от полезни свойства. Такава напитка може да завладее не само мъжката компания, но и дамите - най-пламенните противници на алкохола. Почерпете ги и следващия път вместо компоти и плодови напитки ще изискат от вас чаша с пенливо вино от калина.

Основни принципи на готвене

Процесът на приготвяне на вино от калина се състои от три етапа: ферментация, прецеждане, ферментация и избистряне на виното.

1. Приготвяне на горски плодове. Калината се отстранява от клоните, сортира се, омесва се и се изсипва в буркан, където бъдещото вино ще гребе. Към рецептата се добавя захар и се налива вода. Гърлото на съда се завързва с марля и се оставя да се затопли в продължение на три дни..
2. Прецедете и ферментирайте. Съдържанието на буркана се филтрира, като се изстисква добре масата на горски плодове. Изсипете течността в чист стъклен съд и добавете вода. За разлика от водата захарта се добавя на три етапа. Първата порция се изсипва веднага след прецеждането. Колко захар да попълните зависи от това какво вино планирате да направите, десерт, трапеза или алкохол. Вторият път захарта се изсипва след три дни, след същото време се добавя последната порция захар. Ферментационният резервоар се затваря с капак с водно уплътнение или гумена ръкавица, като предварително го е пробил с игла. Виното се оставя да ферментира за около месец. През това време за първи път се изцежда от утайката и се излива в друг съд.
3. Изясняване. Банките се затварят с пластмасови капаци и се оставят за месец за уреждане и избистряне. След това, с помощта на тънък гумен маркуч, виното се налива в бутилки, закопчава се плътно с коркови тапи и се слага в мазето.

Експериментирайки с различни комбинации от калина и други горски плодове, можете да получите различни нюанси на вкус на вино от калина.

zhenskoe-mnenie.ru

Приготвяне и подбор на горски плодове

Основните съставки на тинктурата от калина върху луната са плодове и алкохол. Затова към техния избор трябва да се подхожда отговорно..

• Така че, калина е по-добре да узрите. Прави впечатление, че замръзването не е страшно за червените плодове. Те губят само част от горчивината си, ставайки дори малко сладки.
• Плодовете също се съхраняват перфектно на дървесни клони до пролетта, без да губят вкус или полезни свойства..
• Плодовете трябва да бъдат сортирани, тогава тинктурата от калина ще бъде висококачествена и вкусна..
• Натрошените плодове с черни петна трябва да се изхвърлят без съжаление..
• Също така си струва да премахнете и клонки. Трябва обаче да останат тънки пръчици, които са разположени в самата основа на плодовете. Но в този случай плодовете трябва да се измиват много по-добре.

fb.ru

Класическата рецепта за вино от калина

Най-простата рецепта за приготвяне на вино от калина съвпада с технологията за производство на гроздов алкохол.

1. Първо, горските плодове се сортират и омесват в немита форма..
2. Пюрето се поставя в чиния за ферментация, покрива се с марля и се съхранява в топли условия от 3 до 5 дни. В топлината процесите на ферментация протичат по-интензивно..
3. Можете да ги ускорите, като хвърлите шепа стафиди в сместа.
4. Желаната доза захар се прилага на равни части на 4-ти, 7-и и 10-и ден. Но те не го изсипват в пивната мъст, а се разтварят в малко количество алкохол, изтеглено от консервата. Подсладената течност се връща в резервоара.
5. Веднага след като масата изсъхне и започне да отделя мехурчета, продуктът се излива от гъстата, филтрира се и се излива в бутилка за вино.
6. Контейнерът се запечатва с водна пломба и се изнася в помещение с температура 18 - 25 ° C. Не си струва да се отклонявате от тези стойности, защото при ниска температура ферментацията спира и дивите дрожди загиват в жегата, което прави захарта нерафинирана.
7. Ферментацията продължава приблизително 30 дни. Докато завършва, виното от калина се отстранява внимателно от утайката, закопчава се и се изнася в хладно помещение с температура 10 - 15 ° C.

alkozona.ru

Домашно вино от калина

Червената калина е есенно зрънце, вкусът на който се разкрива напълно в края на септември и началото на ноември. Вкусът на прясната калина е леко горчив, тръпчив, но след първите студове цялата горчивина отминава. Поради високото съдържание на биологично активни вещества, тези плодове се използват много широко в традиционната медицина и в готвенето. Винопроизводителите също са привлечени от лечебните свойства на плодовете, а от калина се приготвят калина, тинктури, ликьори, ликьори и вина..

1. Рецепта за домашно вино от калина ще се хареса на любителите на некадърните, леко горчиви напитки.
2. Тя ще бъде прекрасна украса за празничната трапеза и за семейни събирания..
3. В умерено количество виното от вино може да се консумира дори като тоник.

съставки:

• Guelder-rose - 1 кг
• Вода - 200 кг
• Захар - 100 gr

Процес на готвене

Рецептата за домашно вино от калина е предназначена за един килограм плодове, увеличавайки броя, умножете пропорциите. Променяйки количеството сок, вода и захар, можете да приготвите няколко варианта за тази невероятна напитка. Точните пропорции на маса, десерт и алкохол са дадени в края на рецептата..

Приготвянето на тази напитка изобщо не е трудно, но е много важно да се придържате към технологията, описана в рецептата. Следвайки съветите, можете да приготвите вкусно трапезно вино от калина у дома.

• Най-добре е да събирате калина след първите студове. Ако обаче есента беше топла, можете да премахнете горчивината от плодовете по много прост начин..
• Сортирайте горските плодове, измийте със студена вода и сложете във фризера за няколко часа.Когато калината леко замръзне, ще трябва да се разбърка добре - можете да я накълцате с пасатор или да я овалите в месомелачка.
• Смесете полученото пюре с вода и захар в необходимата пропорция, можете да добавите шепа стафиди - това ще помогне да започнете процеса на ферментация на бъдещото вино много по-бързо.
• Прехвърлете сместа в стъклен буркан или тиган с емайл, разбъркайте с дървена лъжица - опитайте се да не използвате алуминиеви съдове.

Използвайки тази рецепта за вино от калина, можете да приготвите сладък ароматен алкохол - за това ще трябва да добавите още захар.

Оставете сместа на топло място за ферментация - покрийте с превръзка или марля отгоре, за да предотвратите навлизането на прах и дребни насекоми.

Как да филтрирате и съхранявате напитка

След около пет дни пивната мъст ще трябва да се филтрира.

1. Сгънете парче марля в три или четири слоя и внимателно изсипете сока в по-просторен съд - голям стъклен буркан или тиган с херметичен капак.
2. Преди да направите вино от калина, подгответе консерви и капаци с епруветки, през които по време на ферментацията ще излезе газ.
3. Вместо капачка можете да използвате медицинска гумена ръкавица - на един от пръстите си направете малка дупка с ножица.
4. Поставете филтрираната напитка на тъмно място - температурата трябва да е на стайна температура. Домашното вино от калина трябва да се настоява четири седмици. През това време ферментацията спира и на дъното на резервоара се образува малка утайка.
5. Пригответе чисти буркани или бутилки с капачки, в които ще трябва да изсипете готовото вино. За да не разваляте напитката, ще е необходимо внимателно да я прецедите, така че утайката, образувана на дъното на съда, да не се смесва с вино.
6. Изсипете прозрачно прозрачно вино в кутии и бутилки и веднага плътно затворете с капаци и капачки. След това напитката ще трябва да се пренареди на хладно и тъмно място, добре защитено от слънчева светлина.

Можете да съхранявате готовата напитка в хладилника или мазето, където температурата на въздуха не надвишава + 5 ° C. Домашно вино от калина, приготвено по тази рецепта, можете да опитате след месец. Сервирайте напитката леко охладена, за предпочитане студена.

Следвайки технологията на приготвяне и температурата, напитката може да се съхранява няколко години. Особеността на това вино е, че не губи нито вкуса си, нито полезните си свойства, докато винаги ще остане необичайно ароматно.

От какво зависи крепостта

Силата на домашното вино зависи от пропорциите на необходимите съставки. По този начин, като коригирате количеството захар, можете едновременно да приготвите три разновидности на напитката: трапезна, десертна и ликьорна.

Трапезария - крепост 12-16 градуса:

• Сок от калина - 1 литър
• Вода - 1 чаша
• Захар - 2 чаши

Десерт - крепост 16-18 градуса:

• Сок - 1 литър
• Вода - 6 чаши
• Захар - 2,5 чаши

Ликьор - крепост над 18 градуса:

• Сок - 1 литър
• Вода - 1 чаша
• Захар - 3 чаши

Направете вино по ваш вкус, не се страхувайте да експериментирате. Гответе малки порции за първи път и изберете най-подходящите за вас..

alcorecept.ru

Сухо вино от калина у дома

Съставките

• килограм калина;
• захар - 300 г;
• вода - 1 л. 700 мл;
• шепа стафиди.

Метод на готвене

1. Изчистете калина от клоните, подредете ги и изплакнете. Разтрийте плодовете в хомогенна маса и прехвърлете в стъклен буркан. Добавете 100 г гранулирана захар, непълна чаша вода и стафиди. Превръжте гърлото на консервата няколко пъти със сгъната марля и оставете да се рее в продължение на три дни на топлина.

2. Веднага щом се появи пяна на повърхността, прецедете виното, прехвърлете го в нов съд и добавете останалата вода. На всеки три дни добавяме захар в равни пропорции още два пъти. Поставете гумена ръкавица върху гърлото на консервата, пробивайки единия пръст с игла. Поставете буркана на тъмно място, където температурата се поддържа постоянно в района на 25 градуса. Добавете захарта в съда, както следва: изцедете литър течност, разтворете захар в него и го изсипете обратно.

3. След месец процесът на ферментация ще приключи. Изцедете внимателно виното, без да нарушавате утайката, и го бутилирайте. Настоявайте вино поне месец в избата.

Десертно вино от калина у дома

На първо място, трябва внимателно да сортирате плодовете. Не забравяйте, че дори едно развалено зрънце може да повлияе на качеството на бъдещата напитка. Използвайте изключително пресни, сочни и узрели плодове, лишени от всякакви признаци на разваляне (гниене, плесен и др.). Можете също така да използвате леко замразена калина.

Контейнерът, който ще се използва за приготвяне на напитката, трябва да бъде добре измит, стерилизиран с вряла вода и старателно избърсен, така че вредните микроорганизми да не попаднат в пивната мъст.

съставки:

• плодове от калина - 5 кг;
• вода - 10 литра;
• захар - 2 кг;
• стафиди (немити) - 30-50 грама.

подготовка

1. Избраните плодове се омесват и се пълнят в резервоар за ферментация (буркан, бъчва и др.). По-добре да не миете Калина, оставяйки дива мая на повърхността, която активира ферментацията.
2. Добавете към горските плодове: цялата вода, 500 грама захар и шепа (30-50 грама) немити стафиди. Разбъркайте. Стафидите са необходими за безопасност в случай, че дрождите не се оставят върху плодовете на калина.
3. Завийте гърлото на съда с марля и оставете да се рови за 3-4 дни на тъмно място при стайна температура. Веднъж на ден разбърквайте с чиста ръка, като потъвате пулпата - кожата и плътта, които са напластени.

Какво да правите след като ферментацията е започнала

Ако има признаци на ферментация (пяна, съскане), прецедете сока през тензух, изстискайте тортата добре. Добавете 500 грама захар, разбъркайте. Напълнете ферментационния резервоар с максимум 70% от обема, така че да има място за нови порции захар, пяна и въглероден диоксид.

На съд с бъдещо вино от калина инсталирайте водна брава. Вместо воден уплътнител можете да използвате обикновена медицинска ръкавица с малък отвор (направен с игла) в един от пръстите. Прехвърлете бутилката на тъмно място с температура 18-28 ° C.

На 4-ия и 8-ия ден от момента на филтриране добавете останалата захар (500 грама наведнъж). За да направите това, извадете ключалката за вода, изсипете 0,5 литра ферментирал сок през тънка епруветка, разтворете захар в нея, изсипете получения сироп обратно във ферментационния резервоар, поставете водна пломба.

След 25-60 дни ферментацията ще спре (ръкавицата ще се изпусне или водата спре да пусне мехурчета, утайката ще се появи на дъното), прехвърлете новото вино в друг контейнер, като внимавате да не докоснете утайката на дъното.

Ако ферментацията продължава по-дълго от 50 дни, трябва да филтрирате виното от утайката и да го поставите да ферментира под портата, в противен случай може да се появи горчивина.

Как да регулирате вкуса и силата на виното

Опитайте напитка, добавете захар на вкус, ако желаете. Можете също така да увеличите силата на виното с водка или алкохол, изсипвайки 2-15% от обема. Силното вино се съхранява по-добре, но има твърд вкус.

• Желателно е резервоарите да се напълнят до върха (така че да няма контакт с кислород) с младо вино от калина.
• Запечатайте плътно и прехвърлете в хладилник или изба за узряване. Препоръчителна температура - 6-16 ° C.
• Ако на предишния етап напитката е била подсладена със захар, за първите 7-10 дни е по-добре контейнерът да се държи под водна пломба в случай на повторна ферментация.
• Времето за зреене е 2-5 месеца. Когато се появи утайка (на всеки 15-20 дни, след това по-рядко), филтрирайте виното, като го излеете от един съд в друг.
• След няколко месеца напитката може да бъде бутилирана.

В случай на съхранение при температура от + 5-12 ° C, срокът на годност на домашно вино от калина е до 3 години. Крепост - 9-12 градуса.

alcofan.com

Вибурна ликьор у дома

Съставките

• калина - два кг;
• литър алкохол или водка;
• един и половина килограма захар;
• половин литър вода.

Метод на готвене

1. Отделете калината от клоните и ги напълнете с вряла вода. След половин час изцедете водата. Правим това, за да премахнем горчивината.

2. Изсипете плодовете в стъклена купа, добавете половин килограм захар и разбъркайте.

3. Съдът се затваря плътно с капак и се оставя на топло в продължение на три дни. Добавете алкохол или водка. Тя трябва да покрива плодовете с най-малко два сантиметра. Затворете отново капака и задръжте за десет дни на място, където падат слънчевите лъчи.

4. Изсипете половин литър вода в тигана и разтворете в него килограм захар. Изпращаме до печката, довеждаме до кипене и готвим на слаб огън в продължение на пет минути. В този случай непрекъснато разбърквайте и отстранете бялата пяна от повърхността. Охладете сиропа до стайна температура.

5. Добавете сиропа към тинктурата от калина и разбъркайте. Получената смес се влива в продължение на месец на топло, тъмно място. Разклащайте течността на всеки три дни. Филтрирайте готовата течност, изсипете в бутилки и плътно затворете капаците. Можете да съхранявате алкохол в мазето в продължение на три години.

Царско розово вино от калина у дома

Съставките

• пресни плодове от калина - 900 г;
• узрели банани и стафиди - 450 г всеки;
• захар - 900 g;
• лимонена киселина - 3 g;
• ензим пектин и винена мая - 5 g всеки.

Метод на готвене

1. Извадете от клонките плодове от калина, подредете ги, изсипете хладка вряща вода върху тях и оставете за 20 минути. След това омесете плодовете, изцедете и изцедете течността. Изсипете сок от калина в голяма кофа.

2. Смелете стафидите с месомелачка. Добавете го в кофа сок и залейте с литър вряла вода. Изсипете половин литър вода в тигана, разтворете захарта в него и доведете сместа до кипене. Сироп се добавя към пивната мъст.

3. Обелете бананите, нарежете на едри парчета и ги напълнете с половин литър вода. Слагаме на печката, довеждаме до кипене и оставяме да къкри 25 минути. Изсипете филтрираната течност от бананите в пивната мъст. Охладете до двадесет градуса, добавете киселина, ензим и разредена мая. Покрийте и оставете да втаса в котлона в продължение на три дни. Разклащайте на всеки два дни..

4. Прецедете и изцедете пивната мъст в стъклен съд. Добавете студена, преварена вода към раменете. Затворете капака му с водна брава. В края на ферментацията изцедете виното от утайката. Изцедете, докато виното е бистро. Можете да пиете това вино след година.

Розово вино от калина - вариант номер 2

съставки:

• Плодове от калина - 1 кг;
• Банани - 2 бр;
• Стафиди –450 гр;
• Захар - 1 кг;
• Лимонена киселина - 3 g;
• Ензим пектин - 5 g;
• Винена мая –5 гр.
• Вода - 5 литра.

Получаване:

1. Избройте пресни плодове от калина и изсипете вряща вода, оставете за 20-30 минути.
2. Разтрийте плодовете с дървена лъжица, изцедете сока през тензух или гевгир.
3. Превъртете стафидите през месомелачка или мелете в блендер.
4. Разтваряме захарта в литър вряща вода, довеждаме до кипене на слаб огън, премахвайки пяната.
5. Изсипете изцедения сок от калина в резервоара за ферментация, добавете смлените стафиди, изсипете сиропа и добавете литър вода.
6. Обелете бананите, нарязани на малки кубчета, сложете в тиган, добавете половин литър вода и сложете на огън. Гответе 25-30 минути на слаб огън. Изцедете течността и изсипете в съда с останалите съставки.
7. При температура от + 25 ° C добавете лимонена киселина, пектинов ензим към сместа и поставете предварително разредена винена мая.
8. Разбъркайте съдържанието с марля и сложете на котлона за 3 дни. Смесване на съдържанието ежедневно.
9. В края на този период изцедете течната част и я изсипете в бутилката, изсипете останалата вода и поставете водна пломба на шията. Оставете да втаса за 3-4 седмици на топло място.
10. След ферментация изцедете виното от утайката и препълнете чистите съдове, оставете да узреят за 6-12 месеца в мазето или мазето. След това отново изцедете виното от утайката и го бутилирайте. Много вкусно вино от калина и стафиди е готово за дегустация.

alkodoma.ru

Тинктура от калина на мед у дома

Съставките

• два кг калина;
• мед и коняк - 500 мл всеки.

Метод на готвене

1. Отделете горски плодове от калина от клонките, извадете гнилите плодове и боклука и изплакнете. В 3-литров стъклен съд изсипете калина до половината от обема, изсипете мед и коняк. Напълваме буркана до върха с охладена, преварена вода. Затворете плътно с капак и настоявайте на топло за месец, като от време на време разклащате течността.

2. След това време изцедете тинктурата, филтрирайте и изсипете в бутилки. Коркови запушалки и изпратете за съхранение в избата.

Вибурен ликьор с лимон у дома

Съставките

• 350 г плодове от калина;
• водка - половин литър;
• захарен сироп - 150 г;

Метод на готвене

1. Отстранете плодовете от калина от клоните, отстранете развалени плодове и остатъци, изплакнете и подсушете. Изсипете в литров стъклен съд, разбъркайте с маска и залейте с водка. Настоявайте седмица на хладно и тъмно място. След това се прецежда през ситно сито.

2. Добавете лимонов сок и захарен сироп към прецедената течност. Настоявайте 14 дни, прецедете отново и прокарайте през филтър от марля и памучна вата. Бутилка и съхранявайте в мазето.

Тинктура от калина и морски зърнастец у дома

Съставките

• плодове от калина - три кг;
• морски зърнастец - килограм;
• захар - две чаши;
• водка - два литра.

Метод на готвене

1. Калината и морският зърнастец се отстраняват от клоните, премахваме боклука и изгнилите плодове. Измиваме и изхвърляме плодовете в гевгир и ги поръсваме върху чиста кърпа, така че да изсъхнат малко. След това пълним плодовете в подготвени, сухи буркани. Залейте ги с водка и оставете две седмици да настояват.

2. Изразяваме течността от консервите и поставяме на тъмно място. Пълним плодовете в съдове със захар, покриваме с капаци и разклащаме добре. Оставете плодовете със захарта за 14 дни. През това време се образува сироп, който сливаме и смесваме с тинктура от алкохол. Изсипете готовата напитка в бутилки и я запушете плътно с тапи. Съхраняваме тинктура в мазето.

Тинктура от роза Guelder върху коняк

съставки:

• вода - 1,5 л;
• коняк - 500 мл;
• горски плодове - 2 кг;
• мед - 500 мл.

Метод на готвене:

1. Първата стъпка е да подготвите плодовете - сортирайте, изплакнете под течаща вода и изсушете.
2. Сложете калина в голяма стъклена купа.
3. Залейте горски плодове с коняк (добро качество).
4. Добавете мед, като внимателно разбъркате цялото съдържание..
5. Изсипете посоченото количество варена, топла вода и плътно затворете капака. Поставете тинктурата в тъмна, не запушена стая в продължение на 6 седмици.
6. Филтрирайте и изпийте напитката преди употреба..

Приготвянето на домашно вино от калина е гарантирано, че ще ви донесе удоволствие от процеса и в резултат на това удоволствие от получения вкус. Надяваме се тази статия да ви е била полезна и определено ще използвате някоя от предложените рецепти.

alcozavr.com

Ликьор "Калина червен" у дома

Съставките

• един и половина килограма червена калина;
• килограм захар;
• толкова водка, колкото сок от горски плодове;
• три скилидки звезден анасон;
• чаена лъжичка розов пипер грах.

Метод на готвене

1. Извадете плодовете на калина от клоните, сложете ги в буркан, добавете захар и оставете плодовете да пуснат сока. Бъркайте от време на време, докато захарта се разтвори напълно..

2. Изсипете сок в бутилка и добавете същото количество водка. Добавете розов пипер и звезден анасон..

3. Настояваме напитката за около два месеца, като от време на време я разклащаме. След това филтрирайте течността и бутилирайте. Можете да съхранявате напитката в мазето или в хладилника.

Вибурна ликьор „200 плодове”

Съставките

• плодове от калина - 200 бр .;
• листа от касис - 100 бр .;
• захар - 250 г;
• 500 мл вода и водка.

Метод на готвене

1. Извадете плодовете от клонките, извадете гнилите плодове и остатъци, сложете в гевгир и изплакнете под течаща вода. Поставете ги върху чиста кърпа и ги потупайте. Налейте вода в тенджера, разтворете захар в нея и оставете да къкри в продължение на пет минути на слаб огън..

2. Натрошете Калина, сложете в тенджера и залейте със сироп. Към това добавете измити листа. Поставете на огън и оставете да къкри за около пет минути. Получената смес охладете, прецедете и смесете с водка. Изсипете в бутилки, запушете ги и ги изпратете в мазето или хладилника за съхранение.

Изсипване на калина с лимонова кора

Съставките

• сок от калина - 200 г;
• захар - 150 г;
• лимонова кора;
• водка - половин литър.

Метод на готвене

1. Плодовете на калина се отстраняват от клоните, сортират се, измиват се, разстилат се върху кърпа и се сушат. След това разтрийте калина през сито. Полученият сок се филтрира. От захарта и водата сварете сиропа и го смесете със сок от калина. Вместо сироп можете да използвате мед.

2. Разтрийте жар на един лимон, изсипете го в сок от калина, налейте водка. Затваряме съда с капак и го оставяме за две седмици. Периодично разклащайте течността.

3. Филтрираме пълнежа през тензух, бутилка и затваряме с тапи. Препоръчително е да използвате алкохола през същата година.

Изсипване на малини и калина

За да приготвите тази напитка ще ви трябват всички същите компоненти, както в класическата рецепта за алкохол, но с добавка на малинова инфузия, която трябва да се приготви предварително по време на събирането на горски плодове.

За да направите тинктура от малини ще ви трябва:

• малини 0,5 кг .;
• алкохол или водка 0,5 л.

подготовка

Изсушете плодовете на слънце или във фурната, след това изсипете алкохол и поставете плътно затворена бутилка на тъмно място в продължение на две седмици, като всеки ден разклащате инфузията..

За приготвяне на тинктура от калина и малина може да се добави 200 мл вода, ако желаете, тогава напитката ще бъде по-мека. Ароматът на малини в комбинация с калина няма да остави безразличен нито един ценител на алкохолните напитки, приготвени у дома само от естествени съставки, което удвоява стойността на получената течност. Такава напитка ще служи не само като отлично лечение, но и ще бъде полезна като успокоително или антипиретик..

Това е интересно! Изливането се счита за руски алкохол, но има прототип на европейски алкохолни напитки. За първи път те започват да правят спиртни напитки в края на 19 век и това става обичайна напитка през епохата на Брежнев. В тези години занаятчиите започват да го произвеждат сами у дома, а също и започват да произвеждат собствени винарни.

В допълнение към предложените рецепти, можете да експериментирате с различни други добавки.

• Например, заедно с калина, можете да добавите арония на аромата, което ще постигне богат лилав оттенък.
• Също така, за да промените цвета, аромата или вкуса, калина се комбинира с черно или червено френско грозде и дори с ягоди. Всички тези плодове се събират предварително, тъй като сезоните на зреенето им с калина варират значително.

Експеримент, богат избор от различни плодове, представени ни от майката природа, ви позволява да комбинирате различни вариации на определена рецепта за пълнене. А калината ще стане връхната точка на вашата напитка, тъй като само нейният присъщ уникален тръпчив вкус, а когато се комбинира с други ароматни горски плодове, ще получите напълно нов необичаен вкус на домашен алкохол.

samogoniche.ru

Изсипва се ябълков сок и канела

Суровина:

• Калина 0,5 кг
• Сок, ябълка (неочистен) 3 л
• Захар 1.6 кг
• Канела 1 пръчка
• Стафиди 150 g
• Водка 0,5 L

подготовка

Прясно изцеден ябълков сок, комбиниран с 0,6 кг рафинирана захар. За да започнете ферментацията, добавете стафиди. Поставете ястието със сок на топло място, носете гумена ръкавица на врата. Когато ябълковата пяна се издигне на повърхността, я отстранете.

В същото време се заехме да настояваме за водка плодове от калина. За целта ги смилайте, слагайте в буркан с пръчка канела и заливайте водка за цялото време, докато виното от ябълки се изясни.

Когато стафидите седят на дъното на консервата и ферментацията спира, извадете виното на хладно място, за да престои. Отстранете от утайката. Изсипете малко количество вино от бутилка и го загрейте, като разтворите в него един килограм захар.

Изсипваме го обратно в бутилката с вино и го поставяме отново, за един ден, в топла стая, изчакваме виното да се загрее и ще започнат да се появяват мехурчета. Филтрирайте тинктурата от калина. Изсипете тинктурата във виното, разбъркайте и изсипете течността в бутилки за шампанско, без да добавяте към шията. Съхранявайте в мазето или хладилника за не повече от шест месеца..

Заливане на калина със сладко от борови шишарки

Суровина:

• Калина 1,2 кг
• Сладко от борови шишарки - кутии от 2 литра
• Ванилия - 1 саше
• Вода 700мл - 1 л
• Винен алкохол (50%) - 1,5 L

Ред за подготовка:

1. Намачкайте плодове от калина и смесете със сладко от борови шишарки и изсипете алкохол за 15-20 дни.
2. Добавете ванилия в началото на отметката..
3. След изтичане на периода изсипете получения алкохолен сок през филтъра в чист стъклен буркан.
4. Залейте останалата гъста с вода, доведете до кипене, но не кипете.
5. Охладете и филтрирайте.
6. Свържете първия и втория дренаж. Накиснете за около месец, като разбърквате ежедневно.

baby.ru

Изсипване на калина мед с аромат на мащерка

Суровина:

• Алкохол, пречистен 500 мл
• Мащерка, сушена 100 g
• Мед (forbs), течен буркан от 1 литър
• Калина, горски плодове 400 g
• Вода, извор 1 л

Получаване:

Набийте плодове от калина в хаванче или друг подходящ съд с мащерка и изсипете неразреден алкохол в продължение на 20 дни. След приготвената тинктура преминете през многослоен филтър. Разтворете меда в топла вода и комбинирайте тази вода с тинктура от мащерка и калина.

Извадете контейнера за стареене за два месеца. Ако е необходимо, след стареене отново извадете от утайката и изсипете в подготвени контейнери.

Излива калина "Липов цвят"

Суровина:

• Вода - 100 - 200 мл
• Захар 1,0 кг
• Липа цветя
• Водка 1 чаша (200 мл)
• Плодовете от калина се размразиха 500 g

Технология на готвене:

1. Измийте събрания липов цвят, отърсете вода и натиснете здраво в буркан.
2. По-добре е да вземете цветя, за да отворите аромата.
3. Налейте липова водка и затегнете капака на буркана.
4. Отстраняваме от слънцето за един месец, след което изваждаме цветята и филтрираме тинктурата.
5. С приготвената тинктура приготвяме напитка от плодове от калина според втория метод.

Напълване с калина преждевременно

Суровина:

• Захар 3,5 кг
• Младо вино от грозде (мускат) 5 л
• Плодовете от калина се размразиха 1,5 кг
• Вода 1 литър
• Алкохол, пречистен 0,5 L

Получаване:

1. Комбинирайте счукани плодове от калина със захар и алкохол. Добавете вода, така че плодовете да се покрият с течност, а захарта да се разтвори напълно.
2. Около три седмици по-късно през филтъра изсипете готовия ликвор и го добавете към младото, току-що извадено от утайката, гроздово вино.
3. Издържайте напитката в продължение на три дни при температура от 18 до 24 градуса, след което изсипете в бутилки шампанско и извадете на студено.

Съхранявайте при температура 5-14 ° C в хоризонтално положение.

Пълнеж от калина "Празнична"

Суровина:

• Пресен, портокалов - 2 L
• Оранжева жар
• Захар 2,5 кг
• Ром - 700 мл
• Калина, горчива 0,5 кг

Технология на готвене:

1. След като извадите жар от портокалите, го смачкайте с плодовете на калина и изсипете бутилка от любимия си ром.
2. Комбинирайте пресен портокалов сок със захар и загрейте до пълното му разтваряне. Не се вари.
3. Извадете затопления сироп на студено. Тинктурата от ром, комбинирана със сок от калина и лимонова кора, прецедете и комбинирайте през ден с портокалов сироп.
4. Пълнежът е готов. Може да се сервира с десерт.

zhenskoe-mnenie.ru

Тинктура от калина на водка - Калинка

Проста рецепта за тинктура от калина на водка. Напитката се получава със сила, малко под 40 градуса, и благодарение на добавянето на захар е мека и лесна за пиене. За вкус и необичаен аромат се използват канела и лимонена киселина. Тези компоненти могат да бъдат изключени при желание..

съставки:

• килограм плодове от калина;
• 200 мл водка;
• захар - 150 гр .;
• чаша питейна вода;
• четвърт чаена лъжичка „лимони“ и толкова смляна канела.

Метод на готвене

Изскубваме от клонки от горски плодове в гевгир. Изплакнете с хладна вода, изсушете, без да се разстила от гевгир.

Подгответе резервоара.

1. За да приготвите тинктурата, по-добре е да вземете стъклен буркан.
2. Изплаквайки бутилката с топла вода, избършете с кърпа вътре.

Напълваме буркана с калина, наливаме водка. Уверете се, че алкохолът покрива плодовете поне с два сантиметра, ако посоченото количество водка не е достатъчно, добавете още малко.

• Изсипете захарта в тенджера, добавете вода, канела, лимонена киселина и разбъркайте добре..
• Слагаме тенджерата на слаб огън, като разбъркваме от време на време, приготвяме бистър сироп, охлаждаме.
• Изсипете охладения захарен сироп в буркан с плодове. Разклатете внимателно съдържанието, запушете контейнера с капак от капрон.
• Поставяме буркана с бъдещата тинктура на тъмно, не студено място за три до четири седмици. Колкото по-дълго стоите, толкова по-добър е вкусът..
• Филтрираната инфузия се филтрира през марля и се излива в контейнер. Дайте тинктура да престои още четири дни.

zhenskoe-mnenie.ru

Тинктура от калина на луна с борови ядки

Плодовете от калина имат тръпчив вкус и специфичен аромат. За да ги омекотим, ще настояваме за ядките от борови ядки с анасон. Готвим на лунен лъч, крепостта на който е избрана по наш вкус. Ако желаете, луната може да бъде заменена с 40-градусова пшенична водка.

съставки:

• калина, горски плодове - литров буркан;
• литър луна, можете да водка;
• кедрови ядки - 50 бр .;
• 3 гр. анасон (семена);
• три супени лъжици захар;
• питейна вода - половин чаша.

Метод на готвене:

1. Измихме и изсушихме горски плодове от калина в буркан.
2. Измиваме ядките от борови ядки в гевгир. Скалпа с вряла вода, подсушете.
3. Изсипете борови ядки към калина, изсипете самород в буркан, добавете анасон.
4. Настояваме на тъмно място три седмици. Важен момент - тинктурата трябва да се разклаща добре и да се разбърква ежедневно.
5. Филтрирайте готовата инфузия през сито или многослоен марлен филтър.
6. На слаб огън правим прозрачен сироп от захар и вода. Охладете го до температура на въздуха и смесете с инфузия на калина.
7. Изсипете тинктурата от калина в чисти бутилки и, като запушвате плътно, я поставете на хладно място за съхранение.

Калиновка от листата на касис

Необходимите съставки са 200 плодове и 100 здравословни зелени листа, 0,5 л водка, 1 чаша вода и захар. Натрошете горските плодове, сварете сиропа от вода и захар. Изсипете листата в тигана, добавете вода и варете 4-6 минути.

След това филтрирайте бульона от листата и смесете с него останалите съставки. Затваряме контейнера, поставяме го на студено място. Настоявайте 30 дни.

posamogonu.ru

Съвети и трикове от винопроизводителите

• Можете да изцедите сок от калина, като използвате ръчна сокоизстисквачка. Останалата каша се избърсва през сито и се изхвърля.
• Колкото повече захар добавите към виното, толкова по-силна и по-сладка ще бъде тя.
• В помещението, където резервоарът ще се стопи по време на ферментацията, температурата на въздуха трябва да бъде от 18 до 27 градуса. Ако температурата е твърде ниска, процесът на ферментация ще спре, при висока температура - маята ще умре и няма да има време да превърне захарта в алкохол.
• Плодовете съдържат много малко бактерии за ферментация на виното, затова, като се прави вино от калина, се препоръчва да се добави шепа стафиди.
• За да може виното от калина у дома да не загуби своя уникален вкус и аромат в продължение на няколко години, трябва да се спазват правилата за съхранение. Бутилките за вино се поставят хоризонтално в хладилника или в помещение, където температурата не надвишава пет градуса по Целзий..

Ползи за здравето на калина

Плодовете са богати на въглехидрати, киселини - оцетна, мравчена, валерианова и олеинова, пектини, танини, витамини C, A, K, P, фосфор, йод, магнезий и желязо, калий и други микроелементи.

Червената калина се възползва от лечението на:

1. сърдечна болест
2. кръвоносни съдове;
3. заболявания на дихателната и храносмилателната системи;
4. чернодробно заболяване;
5. възпалителни процеси в организма;
6. нервни разстройства и безсъние;
7. главоболие;
8. женски заболявания;
9. настинки.

Полезни свойства на калина:

• Отвара от кората има хемостатичен и спазмолитичен ефект, използва се за болезнена менструация при жени и силно кървене. Изплакването с отвара от устната кухина помага при заболяване на венците и пародонтоза.
• Пресният сок от плодове се приема при лечение на бронхиална астма, стомашна язва. Сокът има антисептични свойства. В древни времена се е използвал за лечение на акне и избелване на лунички..
• Отвара от цветя и листа от калина помага при ангина, облекчава дрезгавостта и пресни плодове, разбити с мед, помага при кашлица, бронхит и други настинки.
• Отвари, инфузии и плодови напитки се използват за укрепване на имунитета и при респираторни инфекции.
• Екземата и диатезата се лекуват чрез локално приложение. Пресните плодове се използват като слабително.
• Отварите от калина се използват за измиване на отслабена, падаща коса. При мъжете това предотвратява образуването на плешиви петна, укрепва корените. При жените - предотвратява чупливостта, косата престава да се цепи.

Отвара от калина добре понижава кръвното налягане, понижава холестерола в кръвта, така че е полезна при хипертония и атеросклероза. Трябва обаче да го пиете с повишено внимание - в големи количества може да бъде вредно.

Противопоказания за използване на

1. Поради високото съдържание на киселини в горските плодове, употребата им е противопоказана при хора с висока киселинност на стомашно-чревния тракт.
2. Калина и хипотония са противопоказани като средство за понижаване на кръвното налягане. Инфузиите на калина не трябва да се приемат при подагра и бъбречни заболявания поради високото съдържание на пурини.
3. Трябва да се отбележи, че употребата на големи количества витамин С в плода може да причини алергични обриви по кожата..

womanadvice.ru

Калина е невероятно здравословно зрънце, богато на витамини и минерали. И ако харесвате калина точно като нас, тогава със сигурност ще ви хареса вино от калина, което ще бъде специално лакомство за вашето семейство и гости. Вижте в нашата рецепта за съвети как да си направите вино от калина у дома.

Тайната на правенето на домашно вино е, че плодовете или плодовете не могат да се мият. Дивата мая, която насърчава ферментацията, се събира на повърхността им. Не забравяйте да вземете предвид това, когато приготвяте вино от калина у дома. Също така, рецептата за вино от калина у дома предвижда, че ще използвате стъклени съдове, които са били предварително обработени с вряла вода и изтрити от влага.

Ние правим вкъщи

Рецепта за вино от калина у дома

От какво се нуждаем:

• 5 кг калина
• 2 кг захар
• 10 л вода
• 50 г стафиди (по желание)

Вино от калина у дома: как да готвя

• 1. За да подредите калина, изхвърляйки гнили плодове. Изсипете горски плодове в буркани или голям контейнер, където калина ще се рее.
• 2. Добавете вода, 500 грама захар и стафиди към калина (последната съставка не е задължителна).
• 3. Превържете гърлото на консервите с марля и поставете на тъмно, не горещо място за 4 дни. Препоръчително е да смесвате калина веднъж на ден.
• 4. Когато в буркана се появят пяна и характерни свистещи звуци (ферментация), прецедете течността през тензух в чисти буркани, като ги напълните в 2/3. Добавете 500 грама захар към течността на калина, разбъркайте. Поставете медицинска ръкавица върху буркана, като направете малка дупка с игла в един от пръстите. Поставете на тъмно място за 5-7 дни.
• 5. След 5-ия ден останалата захар може да се добави към напитката с калина, разпределяйки я няколко пъти.
• 6. Процесът на ферментация може да отнеме от един до два месеца. Трябва да гледате ръкавицата - ако тя е напълно издухана, тогава вибурновото вино може спокойно да се излива в бутилки, като декантира утайката. Бутилките за вино трябва да бъдат плътно запушени и поставени на тъмно хладно място за 3-5 месеца.

Ако утайката продължава да се утаява в бутилки, струва си да я декантираме след два месеца и отново да я прехвърлим в друг съд. Такава утайка може да даде горчивина и да развали вкуса на виното от калина.

Спомнете си, че по-рано писахме за това как да направите вино от грозде у дома.

https://hochu.ua/cat-house/cook/retsepty/article-70265-retsept-vina-iz-kalinyi-v-domashnih-usloviyah-gotovim-zapasyi-poleznogo-napitka/

Здраве на калина

Удоволствието е едно, но ползата говори сама за себе си. Оказва се, че това червено зрънце се характеризира с такива качества:

• изобилие от витамин С, който ни предпазва от всяка обикновена настинка;
• ефектът от понижаването на налягането - спасение при пациенти с хипертония
• подобряване на кръвообращението (не за нищо, сянката му прилича на кръв!);
• положителен ефект върху настроението.

Ако имате възможност сами да берете плодове, опитайте се да го направите след настъпването на есенните студове, когато те все още не са напълно узрели. След това ги поставете в буркан, поставете на слънчева светлина: плодовете ще се изсипят и ще произведат полезни елементи, но в същото време горчивината, придобита след замразяване, ще отсъства..

Внимание! По време на производството на напитката можете да спестите по-голямата част от хранителните вещества, ако не миете плодовете, но ги сортирате добре.

Важно е да се разбере, че приготвянето на домашно вино от калина е стандартен процес. Консистенцията и специфичността зависят само от пропорциите.
Нашите рецепти се справят без мая, запазвайки естествеността на продукта. Изберете подходящата опция - и ще се оправите!

Трапезно вино

Такава напитка ще бъде средна по сладост: естествената стипчивост ще отмине, наличието на захар компенсира естествения вкус.
Спазваме пропорциите:

• чист сок - един литър;
• вода - 1,75 л;
• захар (пясък) - 330 g.

Нашите действия:

1. След като сортирате плодовете, ги омесете. Поставете получената течност в резервоар за ферментация. Смесете с малко вода и захар. Осигурявайки достъп на въздух през шията (например, превързвайки го с марля), оставете мъстта да се върти в продължение на 3-4 дни.
2. Прецедете сместа, добавете останалия обем вода, за да съответства на определената пропорционалност. Добавете около 200 грама захар - тогава трябва да запушите бъдещото вино с капак за вода и да оставите да се рее на тъмно място.
3. Покрийте останалата захар с интервал от три дни в 1/3. След това оставете виното да престои още няколко дни. Тази фаза ще отнеме приблизително две седмици..
4. Филтрирайте получената напитка, бутилирайте я (внимателно запушвайки!), Оставете я на тъмно място. След около два месеца ще се образува ароматът - идеален период на вливане - шест месеца.

Какво получаваме?
Домашно вино от калина със специален аромат, ненаситено, средно сладко, рядко. Само за наслада по време на духовни празници.

Десертно вино

Този метод осигурява по-сладка и по-силна напитка. Сервирайте го до десерти, например плодове. Това ще оправдае изразходваните усилия 100%.
Точните съставки:

• чист сок - един литър;
• вода - 1,2 л;
• захар (пясък) - 350 g.

В ръцете ни ще бъде по-силно, сладко десертно вино, с обичайна плътност. За да го изпробвате, препоръчва се по-малко количество от предишното да сервирате такава напитка в елегантен декантер и да я пиете от чаши Мадейра. За да пресъздадете вкусовата палитра, можете леко да я охладите.

Готварска напитка

Ако сте почитател на особено сладки и гъсти тинктури, тази проста рецепта ще направи възможно приготвянето на най-добрия алкохол у дома. Регулирайте неговата сладост, като увеличавате съдържанието на захар.
Ще ни трябва:

• чист сок - един литър;
• вода - 0,15 l;
• захар (пясък) - 400 g.

Получаваме богата и ароматна напитка. Идеален за малки ястия. Този диестиф (сервиран в края на храненето) също ще разкрие перфектно вкуса на грацията, заедно с кафе или чай.

Въпроси и отговори

1. Защо ферментацията се препоръчва да се добавят стафиди?
   Това е сушено грозде, което съдържа естествена мая - допълнителен катализатор за този процес. Рецептите, които предоставяме, не изключват използването на подобни манипулации.
2. Възможно ли е да използвате ръкавица с отвор вместо водна капачка?
   Разбира се! Това е класически народен еквивалент. Между другото, когато ръкавицата е спусната, това е знак за края на ферментацията..
3. Как мога да разнообразя вкуса на виното от калина?
   Особеностите на този червен плод ще бъдат подкрепени и от други плодове от мразовито време: морски зърнастец, планинска пепел, глог, червена боровинка и др. Опитайте се да използвате техния нектар по желание..
4. Как да разбера дали всичко се оказа както трябва?
   Следете внимателно количеството съставки, които всяка рецепта съдържа и резултатът ще ви зарадва.

Притежавайки точната информация и духа на експериментатор, можете да правите всичко у дома, дори да правите вино от калина. Не се страхувайте да опитате: всеки опит е плюс в прасенцата на опита и на рафта на вашата винарска изба. Гответе по най-различни начини, създавайте свои собствени рецепти и изненадвайте другите с голяма уникална колекция!

https://receptvina.ru/yagodnoe/vino-iz-kaliny-v-domashnih-usloviyah-206.html

Проста стъпка по стъпка рецепта

В хомеопатични дози това вино е много полезно, укрепва имунната система, пречиства кръвта, нормализира кръвното налягане. Ароматът на напитката е уникален, с леко остър вкус.

Как да си направим вино от калина у дома

съставки:

• калина - 5 кг
• вода - 10 литра
• захар - 4 кг
• стафиди - 150 грама

Рецепта за готвене

• Преди да направите вино, трябва внимателно да сортирате всички плодове - те трябва да са узрели, да не са повредени, не трябва да има гниене, плесен и зелени плодове. Дори една или две развалени плодове могат да съсипят вкуса на вино от калина. Не е необходимо да се мие Калина - дивата мая активира ферментацията на виното по-бързо.
• Съдът, в който ще ферментира виното, трябва първо да се измие добре, да се налее с вряла вода или пара. Така можете да избегнете заразяването на виното с вредни микроорганизми.
• След като преминат през плодовете, те трябва да бъдат леко смачкани и поставени в съд, където напитката ще ферментира. Изсипете вода, добавете един килограм захар, стафиди.В тази рецепта стафидите са необходими за осигуряване и допринасят за допълнителна ферментация, ако в горските плодове не е останала дива мая..
• Разбъркайте всичко старателно, докато захарта се разтвори напълно. Покрийте съда с марля, оставете на топло тъмно място за 3 - 5 дни. Веднъж на ден всичко трябва да се смесва с ръка или с дървена лъжица, като се спуска появяващата се каша до дъното.
• Веднага след като започнат да се появяват първите признаци на ферментация, течността трябва да се филтрира през марля, да се изстиска добре тортата, да се добави още 1 кг захар. Напълнете резервоара отново, но не до края, но 70 до 80 процента, така че да има място за ферментация и добавяне на захар.
• На контейнера за ферментация трябва да инсталирате затвора. За това идеално е подходяща гумена медицинска ръкавица, в която се прави дупка с игла. Преместете контейнера на тъмно място с температура от 18 до 29 градуса.
• След 5-8 дни след прецеждането добавете отново останалата захар. За този процес можете да изцедите малко ферментирал сок, разбъркайте до разтваряне със захар. След това отново изсипете всичко в един контейнер и отново го затворете с гумена медицинска ръкавица.
• Сега виното се лута от 20 до 60 дни. След ферментацията виното трябва внимателно да се филтрира. По време на ферментацията може да се образува утайка. Когато филтрирате, трябва да бъдете много внимателни, като декантирате да не препълвате утайката.
• Ако внезапно ферментацията продължи повече от 60 дни, тогава виното трябва спешно да се филтрира от утайката и отново да се покрие с ръкавица. Ако това не бъде направено, във виното може да се появи горчивина и неприятен послевкус..
• В крайна сметка, определено трябва да опитате напитката. Ако е необходимо, може да се добави захар. Ако желаете и е възможно, можете да направите виното по-силно, да добавите към него алкохол или водка - 2 - 15% от обема на виното. Когато добавите алкохол, виното ще стане по-остро, ще има по-твърд вкус.
• След всички манипулации отново изсипете виното от калина в голям съд и изпратете да узрее на тъмно хладно място до 16 градуса. Ако е добавена захар, тогава трябва да я покриете отново с ръкавица, може да се появи повторна ферментация.

Това вино отлежава в този температурен диапазон от 2 до 5 месеца. По време на узряването може да се образува утайка, след което виното трябва да се филтрира веднъж на двадесет дни и да се излива в нов чист съд.

След това време домашното вино от калина се бутилира и съхранява при температура до 12 градуса. Бутилките трябва да бъдат затворени с стегнат капак, ако е възможно, те могат да бъдат запечатани с восък. Срокът на годност на такова вино е до три години.

https://zagotovochkj.ru/vino-iz-kaliny-v-domashnix-usloviyax-prostoj-recept.html