Вино от калина - рецепти, правила и методи за приготвяне у дома

Калина е зрънце, което има горчив вкус, затова рядко се консумира сурово, но домашното вино от калина е едновременно вкусно и здравословно. Пригответе вино от калина по проста рецепта, а през студените зимни вечери, удобно сядайки с чаша вино на лесен стол, ще усетите топлината и аромата на лятото.

Приемането на вино от калина в малки количества ще помогне за повишаване на имунитета, което означава, че няма да се страхувате от зимни настинки.

В калина червено, голям брой витамини, летливи, киселина, аскорбинова киселина, танини и етерични масла. По отношение на съдържанието на аскорбин, зрънцето е почти 6 пъти превъзхождащо много цитрусови плодове..

Полезните свойства на калина се забелязват отдавна, така че тя се изсушава или замразява и се използва в традиционната медицина при лечението на хипертония, атеросклероза и настинки. А също така готвят вкусни компоти, плодови напитки, консерви и, разбира се, вино от калина.

Рецепта за вино от калина

Колкото повече захар вложите във виното, толкова по-сладък и по-силен ще бъде, тоест крайният продукт ще бъде или трапезно, десертно или алкохолно вино. Приготвянето на вино от калина е много просто, основното е стриктно да следвате рецептата.

За да направите трапезно вино, трябва:

• сок от калина - един литър;
• вода - 1,7 литра;
• захар - 300 g.

Десертното вино е по-силно и по-сладко от трапезното вино, така че количеството продукти, необходими за приготвянето му, е малко по-различно от това за трапезното:

• сок от калина - един литър;
• вода - 1,2 литра;
• захар - 350 g.

Най-сладкото и най-силно вино от калина съдържа най-голям процент захар и малко количество вода:

• сок от калина - един литър;
• вода - 0,15 литра;
• захар - 400 g.

Този състав осигурява силно и гъсто вино, подобно на истински алкохол и вкус и консистенция.

Последователност на готвене

1. Подредете внимателно събраните плодове от калина, омесете добре и изсипете в съд, в който ще ферментират. По-добре е плодовете да не се мият, така че на повърхността им да останат бактерии, които са необходими за стартиране на процеса на ферментация. 2. Към полученото ягодово пюре добавете захар и вода със скорост 200 мл вода и 100 г захар на килограм плодове.

За да накарате процеса на ферментация да започне по-бързо и да преминете по-интензивно, можете да добавите малко стафиди към сместа.

3. Покрийте съда с марля или превръзка и го поставете на топло място за няколко дни (3-5), така че пюрето от калина да започне да ферментира. След това прецедете сместа и добавете останалата част от водата към получения сок.

Останалата част от захарта според рецептата, която сте избрали за приготвяне на вино, трябва да се добавя на няколко етапа: на 4-ти, 7-и и 10-ти ден на ферментацията в равни части.

4. Затворете плътно контейнера с бъдещо вино и поставете водна ключалка или поставете медицинска ръкавица на врата, след като направите малка дупка в нея.

5. След около месец, когато ферментацията спре (това може да се определи от падналата ръкавица или отсъствието на мехурчета върху водната брава), изсипете виното в чист съд, така че да се утаи още 4-5 седмици.

6. Когато напитката се е утаила и изсветляла, тя е готова за пиене. Но е по-добре да го бутилирате и поставите на тъмно хладно място за известно време.

След като приготвите виното, го съхранявайте в хоризонтално опаковани бутилки, в хладилник или в помещение, където температурата не се повишава над + 5 ° C. Домашното вино от калина няма да загуби своя уникален вкус, аромат и полезни свойства в продължение на няколко години, ако се съхранява правилно.

Функции за готвене

Винопроизводството не е лесен бизнес, но наистина невероятно, особено ако правите вино със собствените си ръце. В състава на такава аристократична напитка могат да бъдат включени всички видове плодове и плодове. Бихме искали да ви кажем как да направим виното източник на ползи и фантастичен вкус със собствените си ръце, чиято основна съставка е калина.

Когато създавате домашно вино от калина, трябва да помните, че порцията захар, която използвате, влияе на послевкуса и степента. Регулиране на изобилието от гранулирана захар, ягодовото вино ще блести с бунт на вкус.

Viburnum - продукт, който ви позволява да приготвяте напитки от всякакъв вид: вино, тинктура и дори алкохол.

Предлагаме на вашето внимание 5 прости рецепти, спазването на рецептите на които ще ви даде несравнима алкохолна напитка.

ВАЖНО: по време на подготовката за приготвяне на вино не мийте плодовете, тъй като те съдържат необходимите за ферментацията компоненти. Силно замърсените плодове могат да се избърсват с мокра кърпа.

Есенно вино

съставки:

• горски плодове - 5 кг;
• вода - 10 л;
• захар - 2 кг;
• стафиди - 40 g.

Метод на готвене:

1. Необходимо е розата на Guelder да бъде сортирана, сортирана от боклука и поставена в стъклен съд. Ако плодовете не са имали достатъчно късмет да се съберат след първите студове, тогава те трябва да се измият със студена вода и да се поставят във фризера, за да се отървете от прекомерната горчивина.
2. След като сте приготвили калина за по-нататъшно готвене, трябва да добавите към нея вода, половин килограм гранулирана захар и немито сушено грозде. Трябва да се използва като съставка, отговорна за правилната ферментация..
3. Затваряме съда със силен капак и го скриваме за няколко дни в затъмнена стая. Тази течност трябва да се смесва всеки ден, веднъж на ден. След като чуете съскането, бъркането трябва да спре.
4. Следващата стъпка е да филтрирате сока и да изстискате добре zhmak.
5. След това добавете още половин килограм захар, разбъркайте и поставете водна пломба върху бутилката.
6. 4 дни след филтрирането на виното добавете още 500 g гранулирана захар. Тази процедура трябва да се повтори отново след 4 дни. За да направите това, е необходимо да премахнете водния уплътнител, да изсипете част от течността в друг съд, да разбъркате захар и да изсипете обратно в бутилката.
7. След месец процесът на ферментация спира, в дъното на съда трябва да се появи утайка. Когато наливате напитка в друг съд, тя не трябва да се пипа.
8. Виното отлежава за няколко месеца (от 2 до 5). Всичко, което трябва да направите, е да го филтрирате, ако се появи утайка..

Десертно вино от калина у дома

компонента:

• калина - 2 кг;
• гранулирана захар - 400 г;
• вода - 750 мл.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Плодовете трябва да бъдат сортирани, сортирани от замърсяване, поставени в сигурен съд и смлени. Смесената смес се смесва със 100 грама захар и се смила отново, докато се разтвори напълно. Поставяме ягодовата маса в топла стая, изчакваме три дни.
2. След три дни в плодовете започва процесът на ферментация. Те трябва да бъдат филтрирани, изстискани джем и разредете останалия сок с вода. Получената течност се бутилира. Приблизително 2/5 празно място трябва да се остави за по-добра ферментация. На следващо място, във всеки от напълнените съдове се намесва захар в съотношение 100 грама на 1 литър течност. Слагаме водна ключалка.
3. Ако виното е спряло да ферментира, добавете подсладителя отново, без да променяте дозата. Добавете захар няколко пъти, докато не използвате всички 400 g.
4. Веднага след като процесът на ферментация приключи, преместваме контейнера с напитката на тъмно място за 15 дни. В заключение филтрираме виното, без да разреждаме утайката и я разпределяме в бутилки.

ВАЖНО: домашното вино ще се окаже вкусно само при условие, че всички плодове са свежи, без плесен и в никакъв случай изгнили.

Розово вино

Това вино от калина, рецептата на която е лесна за изпълнение, без преувеличение ще ви удиви със своя послевкус.

компонента:

• горски плодове - 1 кг;
• банани - 500 г;
• сушено грозде - 450 г;
• захар - 850 g;
• лимонена киселина - 3 g;
• пектин, винена мая - 5 g всеки.

Инструкции стъпка по стъпка:

1. Калина трябва да се подреди, да се подреди от боклука и да се изсипе вряла вода за 15 минути. Разточете, развийте тортата и поставете използвания сок в силен съд.
2. Добавете натрошените стафиди и един литър вряла вода в съда с течността.
3. Следващата стъпка е сироп. За да го приготвите, ви трябват 500 мл вода и гранулирана захар. Комбинирайки тези съставки, те трябва да се доведе до кипене и да се излее в бъдещо вино.
4. В 500 мл предварително приготвена преварена вода поставете грубо нарязани филийки банан. Плодовете трябва да се варят на слаб огън в продължение на половин час. Добавете бананова вода към останалите съставки. Самите банани няма да са ви необходими.
5. Получената течност трябва да се охлади до 200. След това добавете всички неизползвани компоненти: киселина, мая и ензим. Поставете водна ключалка, поставете бутилката в тъмна, не прохладна стая за три дни. Разклащайте всеки ден.
6. Филтрирайте пивната мъст, като внимателно отделите тортата от течността. Добавете 500-700 мл вода към напитката, поставете водна пломба.
7. След като процесът на ферментация спре, можете да бутилирате вино, без да разреждате утайката. В крайна сметка виното трябва да е прозрачно. Препоръчително е да консумирате такава алкохолна напитка за една година.

Калина от луковица

компонента:

• горски плодове - 2 кг;
• алкохол или водка - 1 литър;
• гранулирана захар - 1,5 кг;
• вода - 0,5 л.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Плодовете трябва да бъдат сортирани, почистени от боклук и изсипват вряла вода. Така калината се отървава от прекомерния горчив вкус.
2. Изсипете 500 г захар в готовите плодове и разбъркайте.
3. Затворете съда с калина със силен капак и поставете в топла стая. След три дни - изсипете алкохол, покривайки калината на 2-3 см отгоре. Затворете отново капака, изчакайте 10 дни.
4. За да приготвите сиропа, ви трябват 500 мл вода и 1 кг захар. Варете получената смес за 5-7 минути, като разбърквате добре. Охладете сиропа до 200.
5. Сипете сиропа в горските плодове, разбъркайте. Държим тази смес за един месец в топла стая, разбъркваме два пъти седмично.
6. Ликьорът трябва да се филтрира, разпределя в бутилки. Можете да съхранявате такава напитка в продължение на три години.

Тинктура от роза Guelder върху коняк

съставки:

• вода - 1,5 л;
• коняк - 500 мл;
• горски плодове - 2 кг;
• мед - 500 мл.

Метод на готвене:

1. Първата стъпка е да подготвите плодовете - сортирайте, изплакнете под течаща вода и изсушете.
2. Сложете калина в голяма стъклена купа.
3. Залейте горски плодове с коняк (добро качество).
4. Добавете мед, като внимателно разбъркате цялото съдържание..
5. Изсипете посоченото количество варена, топла вода и плътно затворете капака. Поставете тинктурата в тъмна, не запушена стая в продължение на 6 седмици.
6. Филтрирайте и изпийте напитката преди употреба..

Приготвянето на домашно вино от калина е гарантирано, че ще ви достави удоволствие от процеса и в резултат на това - наслада от получения вкус.

5 прости рецепти за приготвяне на алкохолна напитка у дома

Всички обичат качествено вино, защото то е не само вкусно, но и е от полза за съдовете. Вярно е, че в магазина цената на доброто вино не е доволна. Изходът е да го приготвите у дома, особено след като не е нужно да стигате далеч за съставките..

Със сигурност храст от калина расте в близост до къщата ви и именно от това зрънце можете да приготвите няколко вида вкусни вина.

Как да направите вино от калина у дома, тази статия ще разкаже.

Защо трябва да направите вино от калина

Всеки от нас видял плодове от калина. През сезон техните червени клъстери са просто привлечени от себе си. Но вкусът им, въпреки всички предимства (огромно количество витамин С и други полезни вещества), не се харесва от всички. Плодовете са леко горчиви, въпреки че повишават имунитета, борят се с възпалението в организма и намаляват налягането..

• За да направите вино от красивата калина, ще ви трябва малко опит, желание и, разбира се, самите плодове.
• За вино можете да ги приемате както пресни, така и размразени (след фризера).

Рецептата за напитката е напълно проста и несъмнено ще ви зарадва през зимния студ и извън сезона. Хубаво е да пиете до камината или да почерпите приятели. Във всеки случай усилията ви няма да се разхищават, защото се съхраняват дълго - според различни източници от година до пет години (при температура от + 5 ° С, хоризонтално).

Основни принципи на готвене

Процесът на приготвяне на вино от калина се състои от три етапа: ферментация, прецеждане, ферментация и избистряне на виното.

1. Приготвяне на горски плодове. Калината се отстранява от клоните, сортира се, омесва се и се изсипва в буркан, където бъдещото вино ще гребе. Към рецептата се добавя захар и се налива вода. Гърлото на съда се завързва с марля и се оставя да се затопли в продължение на три дни..
2. Прецедете и ферментирайте. Съдържанието на буркана се филтрира, като се изстисква добре масата на горски плодове. Изсипете течността в чист стъклен съд и добавете вода. За разлика от водата захарта се добавя на три етапа. Първата порция се изсипва веднага след прецеждането. Колко захар да попълните зависи от това какво вино планирате да направите, десерт, трапеза или алкохол. Вторият път захарта се изсипва след три дни, след същото време се добавя последната порция захар. Ферментационният резервоар се затваря с капак с водно уплътнение или гумена ръкавица, като предварително го е пробил с игла. Виното се оставя да ферментира за около месец. През това време за първи път се изцежда от утайката и се излива в друг съд.
3. Изясняване. Банките се затварят с пластмасови капаци и се оставят за месец за уреждане и избистряне. След това, с помощта на тънък гумен маркуч, виното се налива в бутилки, закопчава се плътно с коркови тапи и се слага в мазето.

Експериментирайки с различни комбинации от калина и други горски плодове, можете да получите различни нюанси на вкус на вино от калина.

Приготвяне и подбор на горски плодове

Основните съставки на тинктурата от калина върху луната са плодове и алкохол. Затова към техния избор трябва да се подхожда отговорно..

• Така че, калина е по-добре да узрите. Прави впечатление, че замръзването не е страшно за червените плодове. Те губят само част от горчивината си, ставайки дори малко сладки.
• Плодовете също се съхраняват перфектно на дървесни клони до пролетта, без да губят вкус или полезни свойства..
• Плодовете трябва да бъдат сортирани, тогава тинктурата от калина ще бъде висококачествена и вкусна..
• Натрошените плодове с черни петна трябва да се изхвърлят без съжаление..
• Също така си струва да премахнете и клонки. Трябва обаче да останат тънки пръчици, които са разположени в самата основа на плодовете. Но в този случай плодовете трябва да се измиват много по-добре.

Класическата рецепта за вино от калина

Най-простата рецепта за приготвяне на вино от калина съвпада с технологията за производство на гроздов алкохол.

1. Първо, горските плодове се сортират и омесват в немита форма..
2. Пюрето се поставя в чиния за ферментация, покрива се с марля и се съхранява в топли условия от 3 до 5 дни. В топлината процесите на ферментация протичат по-интензивно..
3. Можете да ги ускорите, като хвърлите шепа стафиди в сместа.
4. Желаната доза захар се прилага на равни части на 4-ти, 7-и и 10-и ден. Но те не го изсипват в пивната мъст, а се разтварят в малко количество алкохол, изтеглено от консервата. Подсладената течност се връща в резервоара.
5. Веднага след като масата изсъхне и започне да отделя мехурчета, продуктът се излива от гъстата, филтрира се и се излива в бутилка за вино.
6. Контейнерът се запечатва с водна пломба и се изнася в помещение с температура 18 - 25 ° C. Не си струва да се отклонявате от тези стойности, защото при ниска температура ферментацията спира и дивите дрожди загиват в жегата, което прави захарта нерафинирана.
7. Ферментацията продължава приблизително 30 дни. Докато завършва, виното от калина се отстранява внимателно от утайката, закопчава се и се изнася в хладно помещение с температура 10 - 15 ° C.

Домашно вино от калина

Червената калина е есенно зрънце, вкусът на който се разкрива напълно в края на септември и началото на ноември. Вкусът на прясната калина е леко горчив, тръпчив, но след първите студове цялата горчивина отминава.

Поради високото съдържание на биологично активни вещества, тези плодове се използват много широко в традиционната медицина и в готвенето.

Винопроизводителите също са привлечени от лечебните свойства на плодовете, а от калина се приготвят калина, тинктури, ликьори, ликьори и вина..

1. Рецепта за домашно вино от калина ще се хареса на любителите на некадърните, леко горчиви напитки.
2. Тя ще бъде прекрасна украса за празничната трапеза и за семейни събирания..
3. В умерено количество виното от вино може да се консумира дори като тоник.

Процес на готвене

Рецептата за домашно вино от калина е предназначена за един килограм плодове, увеличавайки броя, умножете пропорциите. Променяйки количеството сок, вода и захар, можете да приготвите няколко варианта за тази невероятна напитка. Точните пропорции на маса, десерт и алкохол са дадени в края на рецептата..

Приготвянето на тази напитка изобщо не е трудно, но е много важно да се придържате към технологията, описана в рецептата. Следвайки съветите, можете да приготвите вкусно трапезно вино от калина у дома.

• Най-добре е да събирате калина след първите студове. Ако обаче есента беше топла, можете да премахнете горчивината от плодовете по много прост начин..
• Сортирайте горските плодове, измийте със студена вода и сложете във фризера за няколко часа.Когато калината леко замръзне, ще трябва да се разбърка добре - можете да я накълцате с пасатор или да я овалите в месомелачка.
• Смесете полученото пюре с вода и захар в необходимата пропорция, можете да добавите шепа стафиди - това ще помогне да започнете процеса на ферментация на бъдещото вино много по-бързо.
• Прехвърлете сместа в стъклен буркан или тиган с емайл, разбъркайте с дървена лъжица - опитайте се да не използвате алуминиеви съдове.

Използвайки тази рецепта за вино от калина, можете да приготвите сладък ароматен алкохол - за това ще трябва да добавите още захар.

Оставете сместа на топло място за ферментация - покрийте с превръзка или марля отгоре, за да предотвратите навлизането на прах и дребни насекоми.

Как да филтрирате и съхранявате напитка

След около пет дни пивната мъст ще трябва да се филтрира.

1. Сгънете парче марля в три или четири слоя и внимателно изсипете сока в по-просторен съд - голям стъклен буркан или тиган с херметичен капак.
2. Преди да направите вино от калина, подгответе консерви и капаци с епруветки, през които по време на ферментацията ще излезе газ.
3. Вместо капачка можете да използвате медицинска гумена ръкавица - на един от пръстите си направете малка дупка с ножица.
4. Поставете филтрираната напитка на тъмно място - температурата трябва да е на стайна температура. Домашното вино от калина трябва да се настоява четири седмици. През това време ферментацията спира и на дъното на резервоара се образува малка утайка.
5. Пригответе чисти буркани или бутилки с капачки, в които ще трябва да изсипете готовото вино. За да не разваляте напитката, ще е необходимо внимателно да я прецедите, така че утайката, образувана на дъното на съда, да не се смесва с вино.
6. Изсипете прозрачно прозрачно вино в кутии и бутилки и веднага плътно затворете с капаци и капачки. След това напитката ще трябва да се пренареди на хладно и тъмно място, добре защитено от слънчева светлина.

Полезни свойства на горски плодове

Всеки от нас видял плодове от калина. През сезон техните червени клъстери са просто привлечени от себе си. Но вкусът им, въпреки всички предимства (огромно количество витамин С и други полезни вещества), не се харесва от всички.

Плодовете са леко горчиви, въпреки че повишават имунитета, борят се с възпалението в организма и намаляват налягането. Полезните свойства на това растение могат да бъдат изброени безкрайно, но е поразително, че калина предава всички свои свойства на виното, което може да се приготви от него у дома..

Трябва да се отбележи, че вкусът на тази напитка е много по-хубав от вкуса на суровините.

За да направите вино от красивата калина, ще ви трябва малко опит, желание и, разбира се, самите плодове. За вино можете да ги приемате както пресни, така и размразени (след фризера).

Рецептата за напитката е напълно проста и несъмнено ще ви зарадва през зимния студ и извън сезона. Хубаво е да пиете до камината или да почерпите приятели. Във всеки случай усилията ви няма да се разхищават, защото се съхраняват дълго - според различни източници от година до пет години (при температура от + 5 ° С, хоризонтално).

Отбелязва се, че двугодишно вино от калина е особено вкусно. Към този момент той е напълно изяснен и има максимален набор от полезни свойства. Такава напитка може да завладее не само мъжката компания, но и дамите - най-пламенните противници на алкохола.

Почерпете ги и следващия път вместо компоти и плодови напитки ще изискат от вас чаша с пенливо вино от калина.

Рецепта за вино:

Пропорциите в рецептата до голяма степен зависят от това какво вино ще правите. Затова представяме състава под формата на таблица:

Подгответе се:

Компонентите	Трапезно вино	Десертно вино	Вино - ликьор
калина (горски плодове)	1 кило	1 кило	1 кило
гранулирана захар	300 грама	350 грама	400 грама
вода (чиста)	1,7 литра	0,5 литра	150 мл
плодове стафиди	1 шепа	1 шепа	1 шепа

Към тези компоненти се добавят отделно 1 чаша (200 ml) вода и 100 грама гранулирана захар, необходими за началния етап на ферментация. Те се добавят за всички видове вино и в пропорциите, посочени в таблицата, ние не ги вземаме под внимание.

Когато правите вино у дома, препоръчително е да се придържате към стерилност и чистота. Това ще подобри неговите вкусови и стойностни качества, както и ще удължи срока на годност. Но ако се окаже трудно за вас да спазвате антисептичните правила, описани в рецептата по-долу, тогава поне се опитайте да използвате чисти контейнери, контейнери и инструменти.

Трапезното вино, приготвено в съответствие с нашата трапеза, е най-слабият и най-сладък ликьор, напротив - силно и сладко.

Трябва да готвите така:

1. Приготвяне на плодове от калина. Те не се измиват, а само се подреждат, лошите се изхвърлят, месят и изпращат в предварително подготвен резервоар за ферментация. Тя може да бъде варел, консерва и т.н. но е препоръчително въпреки това да е от стъкло, а не от пластмаса или метал. Ако имате замразени горски плодове, приготвени по този начин (сортирани и пренасочени), не забравяйте да ги размразите и омесите преди употреба.
2. В съд за ферментация (на 1 килограм плодове) добавете 1 чаша вода (200 мл) и 100 грама гранулирана захар. Изсипете шепа стафиди. Вържете съд с парче марля и го изолирайте. Така че трябва да престои 3-4 дни (топло).
3. Сега ще трябва да прецедите съдържанието на съда, внимателно, изцеждайки сока от ягодовата маса. Изсипете го в чист, за предпочитане стъклен и най-важното чист (за предпочитане стерилен) съд и добавете вода въз основа на пропорциите, посочени в таблицата.
4. За разлика от водата, гранулираната захар не се добавя веднага, но на 3 етапа: 4-ти, 7-и и 10-и ден (трябва да броите от първия ден на ферментацията). Това означава, че след прецеждането, заедно с цялата вода, изсипваме 1-ва захар, според таблицата.За трапезното вино това ще бъде 100 грама гранулирана захар, за десертно вино - около 115 грама, за алкохол - около 135 грама (на 1 килограм плодове ). В следващите етапи захарта ще бъде добавена в същите количества..
5. Затваряме контейнера, в който виното ще ферментира с капак с водна пломба или гумена ръкавица, закупена в аптека.Ако използвате ръкавица, един от пръстите му трябва да бъде пробит. Чрез този отвор въглеродният диоксид ще напусне виното, но кислородът няма да влезе в него..
6. Когато са изминали 7 дни от началото на производството на вино, изваждате ръкавицата от съда и добавяте 2 част гранулирана захар, затваряте виното и повторете процедурата отново на 10-ия ден.
7. Виното трябва да стои под водна брава (ръкавица) около месец (3-4 седмици). През това време ръкавицата ще падне и водното уплътнение ще спре да гърми. Това е времето, когато виното трябва да се изсушава за първи път от утайка в друг, за предпочитане стерилен съд. За да постигнете стерилността на консервата, можете да я държите над пара от вряща вода и да я изсушите или накиснете за 20-30 минути в гореща фурна. Има и други методи за стерилизация, но за стъклени буркани, предназначени за бутилиране, тези методи изглеждат най-приемливи и безопасни..
8. Банките с вино трябва да бъдат затворени с найлонови капаци и оставени за още 1 месец за избистряне и утаяване. сега, след този период, виното може да се налива в бутилки, за предпочитане стерилизирано по същите начини, като консервите. Корите за коркиране се сваряват предварително и се сушат. Преливайте внимателно виното, като използвате гумен (стерилизиран във вряща вода и изсушен) тънък маркуч (гумена тръба от аптечна капкомер).
9. Сега остава само да съберем приятели и да проведем дегустация на напитката. Имайте страхотно настроение!

Приготвяне на съставки и процес на готвене

Плодовете на калина са идеални за приготвяне на първокласно домашно вино с остър вкус и пикантен аромат. Напитката помага за укрепване на имунната система, защото калина съдържа достатъчно количество полезни за здравето витамини и минерали. Предлагаме ви доказана рецепта за вино от калина.

На първо място, трябва внимателно да сортирате плодовете. Не забравяйте, че дори едно развалено зрънце може да повлияе на качеството на бъдещата напитка. Използвайте изключително пресни, сочни и узрели плодове, лишени от всякакви признаци на разваляне (гниене, плесен и др.). Можете също така да използвате леко замразена калина.

Контейнерът, който ще се използва за приготвяне на напитката, трябва да бъде добре измит, стерилизиран с вряла вода и старателно избърсен, така че вредните микроорганизми да не попаднат в пивната мъст.

За да направим напитка, се нуждаем от:

• калина червена: 5 кг .;
• гранулирана захар: 2 кг .;
• немити стафиди: 40-50гр .;
• вода: 10л.

Как се прави вино - инструкции стъпка по стъпка

1. Обелените и набрани плодове трябва да бъдат смачкани с точилка или внимателно омесени с чисти измити ръце и след това поставени в неметален съд за ферментация. Тя може да бъде шише с шийка, бъчва или консерва. Не мийте плодовете преди приготвяне на напитката, така че дивата мая, която активира процеса на ферментация, да се запази върху корите.
2. След това към пюрето добавяме всичките 10 литра вода, килограм захар и стафиди. Смесете всичко старателно.
3. Превържете съда с марля и поставете на тъмно при стайна температура за ферментация (за три до четири дни). Всеки ден трябва да разбърквате сместа, като разтопявате пулпата.
4. Когато сокът започне да ферментира (появява се пяна, сместа започва да изсъхва), е необходимо да прецедим бъдещото си вино през тензух, като изстискате внимателно пулпата. Изсипете още половин килограм захар и разбъркайте отново. Резервоарите не трябва да се добавят до около 30%, така че да има къде да добавите останалите порции захар (за пяна и въглероден диоксид, също трябва място).
5. Инсталираме водна ключалка върху съда със сок от калина (вместо него можете да вземете обикновена аптечна ръкавица с дупка, пробита в един от пръстите). След това отново поставяме нашето вино на тъмно място (температура от 18 до 28 градуса.).
6. На четвъртия, както и на осмия ден от деня на филтрирането, добавяме отново захар (всяка порция - 0,5 килограма). Това става според следната технология: извадете затвора, изсипете 500 милилитра сок през тънка епруветка, разтворете там захар и изсипете сместа обратно в съда с основното вино. Не забравяйте да инсталирате отново затвора за вода..
7. Знак, че ферментацията е спряла, е изпусната ръкавица или липсата на мехурчета върху затвора. Това се случва на 30-60 дни (в зависимост от спазването на условията на задържане и температурата). След това младо вино от калина внимателно, за да не навредите на утайката, изсипете в друг буркан.

За да се предотврати горчивината, виното, което броди по-дълго от петдесет дни, се филтрира и се подлага на ферментация под портата.

Опитайте вашето вино. Ако няма достатъчно сладки, добавете малко захар. На този етап можете също да фиксирате виното с водка или алкохол, като добавите от 2 до 15 процента от общия обем на напитката. Това вино ще се съхранява по-дълго, но вкусовите характеристики няма да се променят много - вкусът ще стане по-груб и по-твърд.

Така че напитката да не влиза в контакт с кислород, пълним бутилките до самия връх. След това плътно затворете и поставете в избата или в хладилника, където виното ще узрее. Оптималната температура за зреене се счита от 6 до 16 градуса. Ако виното беше подсладено в предишната стъпка, тогава оставете да узрее под портата през първата седмица, тъй като може да започне да ферментира отново.

Виното от калина отлежава от два до пет месеца. Веднъж на две до три седмици утайката ще се натрупва на дъното на резервоара. Необходимо е да се отървете от него, като изсипете напитката в друг съд.

Ако съхранявате вино правилно (от 5 до 12 градуса), то ще престои три години. Естествената сила на напитката е 9-12 градуса.

Полезна информация за винопроизводителите

Уви, гроздето не расте по нашите географски ширини. Но можете да си направите нискоалкохолни напитки от други плодове! Руската природа ни представя всяка есен с рекордни реколти от калина и планинска пепел. Тези плодове са много здравословни..

Гуайдър-розата, например, перфектно укрепва имунитета. В края на зимата населението често коси генерализиран грип. Време е да се възстановите и да отпуснете домашно домашно вино от калина. Прочетете за неговата рецепта..

Това вино има леко необичаен тръпчив послевкус и невероятен свеж аромат.

Въпреки това, за разлика от алкохолната напитка, направена от лозя, тази не може да се съхранява дълго време - бутилки, приготвени през есента, трябва да се изпият в рамките на една година.

Да и как могат да бъдат оставени? В крайна сметка, виното от калина у дома е толкова вкусно! Освен това, експериментирайки с различно съотношение на плодове, вода и захар, можете да получите по-силни или по-леки варианти.

Рецептата за домашно вино от калина не се различава много от всеки друг метод за приготвяне на горски алкохолна напитка. Целият технологичен процес може да се характеризира с кратка формула: кисело тесто, филтрация, бърза ферментация, избистряне. Сега за тези етапи по-подробно.

Основният проблем, с който се сблъскват експертите, е да разберат как да накарат бактериите за ферментация на вино да работят в напитка. В плодовете има много малко. Затова се препоръчва да добавите шепа стафиди с калина.

Той ще служи като катализатор за правилната ферментация - защото в гроздето, макар и изсушено, такива бактерии има в изобилие. Освен това се препоръчва да не се мият прекалено силно плодовете на калината. Всички полезни бактерии за винена ферментация са на кожата.

И така, периодът на квас. Сортираме плодовете, омесваме ръцете, слагаме в бутилка, добавяме шепа стафиди, чаша студена вода и 100 грама захар. Вързваме гърлото на съда с марля, за да не попаднем в мошниците. Слагаме бъдещото вино от калина у дома за три до четири дни на топло място. Ако видите, че се е образувала гъстата роза и лека пяна, тогава всичко върви по план.

Сега отделяме пивната мъст от пулпата (тоест сокът от основата). След филтрирането трябва да решите какъв вид вино искате да получите: трапезно, полусладко или десертно? Пропорциите на захар и вода ще се променят в зависимост от това..

Така че, за трапезно вино на литър сок трябва да добавите 300 г гранулирана захар. Масата се разрежда в 1,7 л вода.

Десертното вино от калина в домашно приготвяне, се нуждае от 350 г захар и половин литър вода.

Ликьорът изисква 400 г пясък и 150 мл вода. Течността добавяме наведнъж. Захарта се разделя на три дози. Те трябва да се добавят на четвъртия, седмия и десетия ден от ферментацията.

По време на следващия етап, който продължава месец, за нас е важно да предотвратим оцетните ферментационни бактерии в мъстта. Затова отстраняваме марлята и монтираме водна брава на гърлото на бутилката. Той ще позволи да се отстрани въглеродният двуокис, но няма да позволи на кислорода да проникне вътре, в който живеят оцетни бактерии.

Ако нямате капак за вода, закрепете здраво медицинска ръкавица плътно към гърлото на кутията. Не забравяйте да пробиете микроскопична дупка в един от пръстите си. Когато газовите мехурчета престанат да пълнят ръкавицата или преминават през водата на портата, виното от вино, приготвено у дома, се филтрира в друг съд за утаяване.

След месец напитката е готова.

Проста рецепта и стъпка по стъпка инструкции

Калина е едно от най-разпространените растения у нас. Повечето хора знаят или поне се досещат за екстремните му ползи за организма. Това е истинско хранилище на витамини и други хранителни вещества..

Характеристика на плодовете от калина е способността им да поддържат полезните си свойства по време на термична обработка. Виното от калина в домашни условия може да се направи, дори ако нямате много практика в производството на вино.

При употребата си той не е по-нисък от алкохола, няма да е по-лош от виното от планинска пепел, а по вкус може да засенчи класическа гроздова напитка.

Полезни свойства

Виното от калина ще се наслаждава не само от ценителите на благородната напитка, но и от тези, които се интересуват от традиционната медицина и промоцията на здравето. За тази цел можете също да използвате сок, тинктури или течности от тези плодове, но никой от горните не може да се сравни по вкус с вино.

Плодовете възнаграждават напитката със следните качества:

• Изобилието от витамин С. Този микроелемент е добре известен стимулант на имунитета и активен антиоксидант;
• Понижено кръвно налягане. Този ефект може да бъде полезен за пациенти с хипертония и хора, страдащи от VSD;
• Повишена микроциркулация, която подобрява състоянието на кожата.

Подготовка на материали

Как да направите вино правилно? Винаги трябва да започнете с избора и подготовката на съставките..

Препоръчително е да берете плодове през есента, след първата слана. Те трябва да бъдат внимателно сортирани и отстранени развалени плодове и боклук. След това плодовете трябва да бъдат сгънати в прозрачен буркан и поставени на пряка слънчева светлина в продължение на няколко дни. Това ще им даде възможност най-накрая да узреят, без да придобият много горчивина..

Съдът трябва да е чист и стерилен. За да направите това, можете да излеете вряла вода върху буркана вътре няколко пъти или да го задържите 5 минути върху пара в близост до вряла вода.

Рецепта за вино от калина

Едно от най-популярните е сухо вино от калина, рецептата на която е приложена по-долу. Тази напитка не само запазва всички естествени ползи от горски плодове, но също така има приятен тръпчив послевкус и изискан аромат.

За да направите вино от калина у дома, ще ви трябва:

1. Плодове - 2,5 кг;
2. Варена охладена вода - 5 л;
3. Захар - 1 кг;
4. Стафиди - 15-20 g.

При задълбочено изпълнение на препоръките, тази проста рецепта ще ви помогне да направите истинско домашно вино. За по-подробно проучване на проблема можете да гледате обучителното видео.

Стъпка по стъпка инструкции

Приготвянето на вино от калина е съвсем просто, но не забравяйте за препоръките, които значително ще увеличат шансовете ви за успех..

1. Плодовете трябва да бъдат добре омесени и поръсени в съд за ферментация. По-добре е, ако съдовете са стъклени, а не метални или пластмасови.
2. Ако искате домашно вино от калина да ферментира самостоятелно, без да добавяте мая, тогава е по-добре да не миете плодове и стафиди. В този случай необходимите микроорганизми ще останат на повърхността им, които ще могат да започнат този процес независимо..
3. В този съд трябва да се налива цялата вода, да се налива 250 г захар и всички стафиди. Разбъркайте старателно..
4. Шията на контейнера трябва да бъде плътно превързана с марля (сладката миризма на ферментация може да привлече насекоми) и да се съхранява 3-5 дни на тъмно място при температура 18-220С.
5. Веднъж на ден трябва да смесите старателно получената смес.
6. Ако забележите появата на пяна - процесът протича правилно. В този случай е необходимо внимателно да се отдели сокът от твърдата част чрез филтриране.
7. В нов съд добавете 250 г захар и го смесете със сока. Изсипете получения разтвор обратно. По този начин, вие отново стартирате процеса на ферментация.
8. Оборудвайте кутията с водна ключалка. За простота можете да използвате обикновена латексна ръкавица с малка пункция за отделяне на газове.
9. Да се ​​съхранява на тъмно място при стайна температура..
10. Останалата част от захарта трябва да се излее съгласно горния метод на интервали от 3 дни.
11. Процесът на ферментация трябва да приключи след 1 месец.
12. В крайна сметка трябва да бутилирате полученото вино и да настоявате на хладно място поне месец.

допълнение

Как да направим виното по-разнообразно? Ако сте ценител на необичайните вкусове и обичате да експериментирате, тогава трябва да знаете, че рецептите за домашно вино от калина имат много разновидности. Освен това можете да допълвате почти всяка напитка с други сезонни плодове (планинска пепел, червени боровинки, морски зърнастец и други) или от техния сок.

Последователност на готвене

В статията обсъждаме вино от калина, как да си направим напитка по проста рецепта, кои компоненти да използваме, така че да се окаже ароматно и вкусно. Ще научите техниката на приготвяне на напитка, благодарение на която можете да правите вино по всяко време на годината.

Виното от калина може да се приготви у дома. Натуралното вино от калина в домашни условия се приготвя от горски плодове, вода и захар.

Калината влияе благоприятно на нервната система, лекува инфекциозни заболявания, подобрява реологичните свойства на кръвта, укрепва кръвоносните съдове. Напитката има тръпчив, горчиво-сладък вкус..

Виното съдържа витамини и минерали, което ви позволява да го използвате като лекарство за недостиг на витамини и метаболитни нарушения.

Как да си направим вино от калина

Плодовете съдържат каротин, пектин, валерианова киселина, витамини А и Е, танини, летливи продукти. Те имат общо укрепващ ефект, прочистват организма от токсини и отрови, нормализират дейността на стомашно-чревния тракт.

Ако виното се консумира за медицински цели, тогава те пият по половин чаша на ден в продължение на 2 седмици. Използвайки проста рецепта за домашно вино от калина, можете да приготвите напитка, която може да се сложи на празничната трапеза.

Съставките:

• преварена вода - 1 чаша;
• калина - 1 кг;
• гранулирана захар - 100 g.

Как да готвя:

1. Съберете плодовете в последното десетилетие на октомври - началото на ноември. Почистете ги от отпадъци, изплакнете обилно.
2. Намачкайте плодовете с хаванче или вилица. Можете да ги пропуснете през месомелачка или хранителен процесор. Нуждаете се от калина пуснете сока.
3. Преди да направите вино от калина, разтворете захарта във вода. Изсипете течността върху плодовете. Използвайте емайлиран тиган - удобно е да смесвате необходимите компоненти в него.
4. Изсипете сместа в стъклен буркан..
5. Поставете ферментационната мъст на тъмно място. Домашното вино от калина се влива при стайна температура.
6. След 5 дни прецедете течността през тензух и я изсипете в 3-литров стъклен буркан.
7. Затворете капака, в който е направен отворът и е поставена пластмасова тръба. Това е необходимо, за да могат газовете да изтичат от консервната кутия. Те възникват в процеса на течна ферментация. За тези цели се използва и медицинска ръкавица. В него се пробива показалецът. Газовете пълнят ръкавицата и излизат през отвора.
8. Виното се настоява още 4 седмици.
9. След 1 месец, когато процесът на ферментация спре, течността отново се филтрира. Виното не се прелива напълно; утайката, която се е образувала през това време, се оставя на дъното.
10. Напитката се бутилира и съхранява при температура, която не надвишава 5 градуса.

Съдържание на калории:

Калоричното съдържание на 100 g от напитката е 120 kcal.

Какво да запомните

1. Преди да направите вино от калина, дръжте плодовете във фризера или използвайте плодовете, събрани през есента след първата слана.
2. Употребата на вино от калина зависи от правилното спазване на техниката на приготвяне.
3. Ако приготвяте голям обем от напитката, тогава в рецептите за вино от калина увеличете броя на съставките, но оставете съотношението им непроменено.

Домашни алкохолни рецепти

Фактът, че от плодовете на калина можете да получите страхотно вино с невероятен аромат и леко тръпчив вкус, малко знаят. Ако го използвате в малки дози, той е и доста полезен за организма, тъй като съдържа витамини, които помагат за укрепване на имунната система. Предлагаме ви доказана рецепта за вино от плодове от калина и технологията за нейното приготвяне.

Пригответе следния състав:

• стафиди;
• захар;
• вода;
• плодове от калина.

Съотношението захар към вода до голяма степен зависи от това какъв вид вино решите да готвите. За един килограм приготвени плодове ще са необходими 300 г захар и 1,7 л вода за приготвяне на трапезно вино, 400 г захар и 150 мл вода за приготвяне на ликьор, и 0,5 л вода и 350 г захар за десерт.

Трябва да добавите повече захар и по-малко вода в горските плодове, ако искате да получите по-силно и по-сладко вино. Можете да експериментирате с дозировките, за да намерите подходящото съотношение захар-вода, за да направите вашето вино да задоволи вашия вкус..

Рецепта за вино от калина

1. Подредете добре плодовете на калина, омесете, поставете в съд за ферментация. Никога не мийте горските плодове, за да оставите дива мая на повърхността..
2. Към един килограм плодове добавете 100 грама захар, 200 мл вода и до 50 г неизмити стафиди. Както знаете, стафидите съдържат винена мая, която позволява интензивния процес на ферментация.
3. Вържете гърлото на съда с марля, поставена за 4 дни да се рови на топло място.
4. В момента на откриване на признаци на ферментация, която е започнала (съскане, пяна), прецедете сока, получен с марля, след което добавете останалата (изчислете според рецептата) част от водата. Захарта за най-добра ферментация се добавя най-добре в равни пропорции на 4-ия, 7-ия, 10-ия ден на ферментацията. В тази връзка в началния етап заспиваме изчисленото количество захар.
5. Инсталирайте водна пломба на гърлото на резервоара. Ако нямате такава под ръка, можете спокойно да използвате медицинска ръкавица, в която да направите няколко малки дупки в пръстите си. Определете капацитета на тъмно място, където е възможно температурата да е между 18-28 ° C.
6. Не забравяйте да добавите още два пъти захар на седмия и десетия ден на ферментацията. За да направите това правилно, следвайте препоръките. Изсипете 1 - 2 литра сок през сламка, напълно разтворете захар в нея, изсипете сиропа обратно във ферментационния резервоар.
7. След около месец процесът на ферментация спира (ръкавицата няма да се вдигне, няма никакви мехурчета по затвора за вода, а утайката се вижда на дъното на резервоара). Изцедете прясното вино в чист, подготвен съд, без да докосвате остатъците, след което плътно затворете тапата. Младото вино трябва да узрее (да олекне, да се настани в стаята без светлина). За тази цел мазето е най-доброто.
8. Месец по-късно нашето вино може да бъде бутилирано, то вече е готово за пиене. Но знайте, колкото по-дълга е експозицията, толкова по-добър е вкусът на виното..

Виното от вино е най-добре да се съхранява на хладно място, където температурата е не повече от 12 ° C, в хоризонтално положение. Само спазвайки такива условия, можете да запазите вкусния вкус на виното за дълго време. Не забравяйте обаче, че срокът му на годност не надвишава една година..

Коментирахме рецептата за домашно вино от калина, но препоръчваме да се задълбочите и в процеса на приготвяне на вино от арония. Дори истинските винени гурмета ще опитат на място вкуса на такова вино.

Какво трябва да направите вино?

В големите райони на страната ни лозите не растат, така че можете да използвате вино или диворастящи и култивирани плодове от планинска пепел и калина, за да направите вино, но нека се съсредоточим върху последното.

Виното от плодове от калина, за разлика от гроздето, не е предназначено за дългосрочно съхранение, така че трябва да се консумира през цялата година. Напитката, необходима от сила и сладост, се получава чрез многобройни експерименти в съотношението на плодове, захар и вода, стафидите могат да се използват за подобряване на ферментацията.

Опции за вино от калина

В момента са известни няколко състава за приготвяне на вино от калина: за трапезна напитка отнемат 300 грама захар и 1,5 литра пречистена вода, за десертно вино се нуждаете от половин литър вода и 350 грама захар, за алкохол 0,15 литра вода и 400 грама захар.

От посочените пропорции може да се определи, че с увеличаване на сладостта на напитката помага да се намали количеството вода. С тази дозировка можете да експериментирате, за да изберете правилния вариант за себе си..

Технология за приготвяне на вино от калина

Разкъсаните плодове внимателно се сортират, омесват се с нагъване и се слагат в резервоар за ферментация, можете да използвате стъклен буркан или дървена бъчва. Контейнер с метални стени не е подходящ за тази процедура. Калина не се препоръчва да се мие, за да не се отстранят полезните бактерии от повърхността на плодовете - те участват в процесите на ферментация.

Към преработената калина добавете 100 грама захар и 0,2 литра вода, изчислени на килограм плодове. Шепа стафиди, добавени в стъклената бутилка, ще допринесат за по-интензивна ферментация. Сега трябва да превържете шията на съда с марля, сгънат на няколко слоя и поставен на топло място за 3-4 дни за ферментация.

След горния период сокът от калина се филтрира и бутилката се запушва с плътна запушалка с водно уплътнение. Вместо това можете да използвате гумена ръкавица с няколко убоя на иглата.

Воден капан и ръкавица могат да се използват за отстраняване на излишните газове, образувани по време на ферментацията.

По време на реакционния период се изсипва захарта според избраната рецепта: след четири, седем и десет дни от момента на полагане на калина в ферментационен съд.

Готовността на виното може да се определи от паднала ръкавица или отсъствието на мехурчета в стъклен буркан с хидравлична брава, обикновено ферментацията спира след 3-4 седмици.

Сега виното от вино може да бъде бутилирано и поставено в мазето за узряване.

Винарно вино

Калината е много здравословно червено зрънце. Разпространен е на север.

Букети от горски плодове растат на малък храст, вътре в който има голяма кост. За да узреят червените плодове от калина, са необходими студове, докато имат кисел тръпчив вкус.

Тези малки плодове съдържат много витамин С. А можете да направите и вино от калина.

Тайните на винопроизводството

Винопроизводството е древно изкуство. Първата информация за оризовото вино се появи преди хиляди години в древен Китай. Стари бутилки вино са открити и до днес при археологически разкопки. Този занаят е разпространен по целия свят..

Напълно възможно е да направите вино от калина у дома. Домашното вино от калина ще има уникален аромат и цвят, както и специфичен послевкус. Ако използвате тази напитка отговорно, тя ще помогне за укрепване на защитните свойства на тялото, ще я обогати с витамини.

Съставки за готвене

За да се получи добро вино, трябва да се придържате към някои правила. Берилото трябва да е узряло, без очевидни дефекти. Не използвайте замразени съставки.

Ако лошата калина попадне в контейнера, това може да съсипе целия вкус на бъдещата напитка.

Приготвянето на вино дава много положителни емоции, а самият продукт има редица полезни свойства върху тялото, с изключение на тези, които посочихме:

• Понижаване на кръвното налягане;
• Намаляване на захарта (добре влияе на диабетиците);
• Подобряване работата на кръвоносните съдове.

Приготвяне на вино

Имаме нужда от рецепта за вино от калина. Но преди това трябва да вземете решение за съставките, които ще са необходими за целия процес. За ферментация на виното се използват стъклени контейнери, които се обработват с вряла вода, преди да се излее пивната мъст.

Тези мерки са необходими за предотвратяване на прекомерната ферментация, както и за премахване на лошите микроорганизми. Все пак се нуждаете от самата калина, трябва да продължите от пет килограма, което ще изисква кофа вода, два килограма захар и малко стафиди.

Плодовете трябва да се почистват от боклука, измиването не е необходимо, тъй като те имат естествена мая. Разбъркайте добре калината до гладка. Получената каша се поставя в резервоар за ферментация. Към него добавете десет литра вода, килограм захар и малко стафиди. Всичко се смесва старателно.

Съдът отгоре е завързан с марля, поставен на тъмно място за няколко дни. Всеки ден трябва да смесвате пивната мъст, препоръчително е да направите това на ръка. Когато се появят всички признаци на ферментация, трябва да прецедите получения разтвор. Добавете половин килограм захар към чистия сок, разбъркайте добре.

Сокът се излива в контейнер, където има място за продукти за ферментация. Отгоре е инсталиран воден затвор. Ако контейнерът не е подходящ за това, тогава върху шията можете да сложите гумена ръкавица, правейки я херметична и пробийте малък отвор в един от пръстите, така че въглеродният диоксид да излезе. Контейнерът се поставя на тъмно, топло място..

След три дни трябва да добавите още половината от останалата захар, а след още три останалата. Изсипете захар в предварително изцедения сок в количество от около литър. Тогава това решение се връща към общия капацитет, разбърква се добре. След месец и половина процесът на ферментация ще приключи и утайката ще падне на дъното. Виното се слива в тъмен съд.

Можете да опитате младо вино, ако е необходимо, да добавите захар на вкус или да добавите алкохол към неговата сила. Сега младото вино се налива в горната част на съда, за да няма въздух там. Трябва да му се позволи да узрее, за това е подходящо изба или хладилник. Узрява за около шест месеца. Домашното вино може да се съхранява няколко години..

Това е най-разпространеният начин за приготвяне на вино у дома. Има още много рецепти за приготвяне на вино от калина, но всички те са само модификация на основното.

Напитката от калина ще зарадва с уникалния си вкус и наситения рубинен цвят.