Немско бяло вино `gewurztraminer` - производител, описание, отзиви

По света се произвежда огромно разнообразие от алкохол, от силен до не много алкохолен и всеки има възможност да избере напитка по свой вкус. Можете да опитате евтино уиски или бира и след няколко часа да забравите вкуса му, но виното Gavryurtstraminer не може да бъде забравено, дори ако сте го дегустирали само веднъж. Приятният му аромат и неповторим вкус завинаги ще останат в паметта ви и ще ви накарат да се връщате отново към тази вкусна напитка..

• кайсия
• божур
• роза
• виолетов
• листа от касис
• жар
• бял пипер
• шафран
• сушени кайсии
• портокалово сладко
• карамел
• праскова
• мед

Също така, можете да усетите някои екзотични плодове, като: манго, личи, ананас, пасиран плод. Има нотки на подправки: мента, карамфил, джинджифил.

Gewurztraminer има наситено жълт цвят с леки златисти акценти, което осигурява червена кора от горски плодове. Плътен, заоблен вкус с плътна структура е вкусно съчетан с невероятна свежест. "Gewurztraminer" достига своята зрялост на третата година, така че никога не е отлежал в бъчви и пиян млад.

Историята

Вина от сорта грозде Gewurztraminer винаги се открояваше от общия брой напитки с ефектния си аромат и отличителен вкус. Сред всички вина на Елзас това е най-разпознаваемото. Пробвайки го само веднъж, никога няма да объркате Gewurztraminer с нещо друго..

Регионът Алто Адидже в Италия отдавна е известен с един сорт грозде, наречен „Traminer pink“. В дните на Римската империя сортът грозде Gewurztraminer е бил толкова харесван от легионерите, че са го донесли в столицата. Напитката, приготвена от Traminer, се наслаждаваше от самия Юлий Цезар..

Римляните пиели вино ежедневно, следователно в окупираните земи те отглеждат този сорт розово грозде. Империята се разширява и сортът грозде Gewurztraminer се озовава в Елзас, на територията на Франция, и получава префикса „gewurz” за името си - пикантен (от немски език) за устойчив аромат и невероятен вкус. В допълнение към името на сорта, цветът на горския плод също се промени. Бледозелената кора стана розово кафява или златисто жълта. Именно от Traminer правят те великолепно бяло вино с удивителен аромат.

Как се сервира

Вината от Елзас трябва да се сервират охладени (от 4 до 8 градуса по Целзий). Бял Gewurztraminer едно от онези вина, чиято температура може да варира поради киселинност. Прекалено киселата напитка се сервира охладена до 12 градуса, вино с ниска киселинност се охлажда до 8. След като напитката е излята в чаши, се препоръчва бутилката да се постави обратно в хладилника, за да не се нагрява..

Чаша, в която е обичайно да се сервира напитка от Елзас, се нарича „Совиньон Блан“, по-известна под неофициалното си име „Придружаваща старата Нова година“. Чашата има удължена форма, подобна на лале. Обичайно е да се пият ароматни вина само от Совиньон Блан, тъй като той перфектно концентрира целия букет от напитката в горната част на чашата. Въз основа на правилата на етикета, само една трета от контейнера (около 100 грама от напитката) се напълва, което води до същото „Винено езеро“ - най-широката част на чашата.

С какво се комбинира Gewurztraminer Riesling

Ризлито вино от грозде е перфектно като аперитив. Няколко вина трябва да бъдат подбрани много внимателно, за да се поддържа хармония и разбиране между вкусовете на ястие и напитка, като се намери средно място по този въпрос.

Кулинарни специалисти от национални кухни предлагат следните интересни комбинации:

• руска херинга под кожено палто ще ви изненада с ярки комбинации от сладки зеленчуци и осолена риба, а също така ще придобие още по-ярки вкусови нотки.
• морските дарове от китайската и японската кухня винаги вървят добре с виното, особено с розова или бяла напитка от ризлинга Gewurztraminer.
• Мексиканската пикантна кухня също ще намери достоен партньор - на толкова силен фон виното ще придобие мощен аромат и приятен вкус.

Бял траминатор върви добре с десерти, плодове, джинджифилови бисквитки и конфитюри от джинджифил. Чудесен за сервиране с месо с ананас или пиле с портокали. Може да се сервира с пилаф със сушени плодове или игра със сос от боровинки. Вкусният плодов вкус на виното се съчетава добре с екзотични ястия, стари сирена, десерти и фуа гра. Gewurztraminer има невероятна способност да подчертава вкуса на ястие и да го направи още по-привлекателен..

Страна на произход

Франция е наричана в цял свят като единствената страна производител на истинския Gewurztraminer. Тук ще намерите сладки и сухи десертни вина. Има привилегировани сортове на стойност няколко хиляди евро, както и евтини „народни“ вина. В други страни напитката има някои характеристики:

• Италианският "брат" е по-кисел и по-лек от оригинала. Той няма изразителен аромат и е по-нисък по яркост от букета.
• Немското вино има по-ярък вкус от италианското и е много по-сладко от елзаското. Има нежен флорален и плодов вкус с наситени животински тонове..
• За съжаление в Америка няма идеални условия за производство на напитка от тази марка. В допълнение, местните винопроизводители обичат да експериментират с различни сортове грозде, което не добавя към „Gewurztraminer“ прилика с оригинала.
• В Испания е доста горещо за лозата, така че плодовете бързо губят своя богат аромат по време на процеса на зреене. Каталунците намериха решение на този проблем и „кръстосаха“ този вид вино с индийско орехче. Въпреки това той все още е много далеч от истинския Gewurztraminer..

Стандартът на Gewurztraminer остава бялото френско вино. Винарите от цял ​​свят се ръководят от него, ангажирани с производството на една от най-изящните напитки. Климатичните особености и всички нюанси на местния цвят позволяват да се добавят индивидуални нотки на вкуса и аромата на определен район към напитката.

Gewurztraminer (Елзас, Франция) е класифициран въз основа на неговата сладост.

• Тардиви от Vendanges (Vandage Tardives) - късна реколта. Произвежда се изключително от късна гроздова реколта..
• Селекция де зърнени благородници (Seleksyon de Gran Noble) - произвежда се от най-узрелите и благородни подбрани плодове. Такова грозде се счита за най-сладкото..
• Quintessence de Grains Nobles - превъзходни по основни параметри вина SGN. Много рядко и скъпо.

Сорт грозде

"Gewurztraminer" (в превод "пикантно грозде на" трамина ") - сорт грозде, който е клон на „розов трамин“. Официалното име е получено не толкова отдавна - през 1973 година. Доста капризен сорт грозде, има високи изисквания към микроклимата и почвата.

Не понася суша и лишава почвата. Плодородните почви, наситени с варовик и минерали, остават най-добрите условия за отглеждане. Елзас все още е известен с плодородните си почви с висока концентрация на варовик. Около двадесет процента от лозята в тази провинция са заети с този конкретен сорт..

Прохладно време считан за най-благоприятен за Gewurztraminer. В горещ климат плодовете бързо губят киселинността си и придобиват захар, което придава на виното от такова грозде неприятен нюанс на горчивина. Излишъкът от дъжд може да доведе до загуба на аромат. Ако по време на ранно цъфтене се появи замръзване, това ще доведе до проливане на цветя. Сортът е доста труден за грижи и не се различава с изобилна реколта, но с дължимото внимание, той радва с качество.

Gewurztraminer се култивира главно в Германия, Словакия, Франция, Хърватия, Северна Италия и България. Има и лозя в Нова Зеландия, Австралия, САЩ, Южна Африка и Израел. Сред постсъветските страни такова грозде може да се види в Украйна, Молдова и Русия..

Класификация на виното

Всички съществуващи вина обикновено се класифицират според следните критерии:

• съдържание на въглероден диоксид
• вид суровина
• цвят
• съдържание на алкохол и захар
• време за стареене

Gewurztraminer може да се класифицира като бяло грозде сортово вино със средно съдържание на въглероден диоксид, сухо и младо (до 3 години).

Технология на производство

Технология за производство на вино остава непроменен в продължение на няколко хиляди години. Разбира се, той се подобрява, но основните принципи остават непроменени..

1. Под влияние на дрожди (едноклетъчни организми) захарта, съдържаща се в гроздовия сок, се превръща в алкохол.
2. Дълбочината на сянката на напитката и наситеността на вкуса се определят от периода на ферментация. При белите вина процесът на ферментация може да отнеме до няколко седмици, докато при червените вина може да отнеме до седмица..
3. Важно е излагането и срокът на годност, чиято продължителност зависи от сорта грозде..

Специалистите научиха как да се кръстосват няколко сорта грозде, определиха как да забавят или ускорят процеса на ферментация и научиха кое дърво е най-подходящо за дългосрочно съхранение на напитката. Въпреки всички нови технологии, основният процес на производство на вино остава непроменен и Gewurztraminer не прави изключение..