Как да изберем вино

Изборът на добро и вкусно вино вече е доста труден, тъй като изобилието от вина в магазините, техните имена и етикети могат да бъдат объркващи. И да избереш вино за специални поводи - Нова година, рожден ден или първа среща - става сходно с изкуството. Тази статия ще говори за това кое вино да изберете, как да го направите правилно, така че не само да се насладите на вкуса му, но и да не навредите на здравето.

Всеки вид качествено вино е красив по свой начин, а цветът на напитката, големината на нейната сила и сладост, страната на произход вече са личните предпочитания на ценителя на виното.

Кое вино да изберете?

В дистрибуторската мрежа можете да намерите най-разнообразния цвят на вината. Това пряко зависи от цвета на кожата на гроздето, използвано при приготвянето му, тъй като гроздовият сок в основата си няма сянка, дори само лек намек за него.

„Бялото“ вино е нежен нектар, който има палитра от цветове от нежно златисто до наситено кафяво. Получава се от грозде от "бели", "розови" или "червени" сортове. В този процес се използва само деликатна каша, за да се получи сок, обелката се отстранява. Остава погрешното схващане, че „бялото“ вино не носи толкова полза, колкото „червеното“. „Белите“ вина защитават сърцето ни и пречистват кръвта. Те (със сила не по-голяма от 12%) предотвратяват атеросклерозата и насърчават загубата на тегло, ускоряват метаболизма в организма (метаболизма). Въпреки това, само в специализиран магазин можете да закупите качествено бяло вино.

„Червено“ е вино с цветова схема както на нежна роза, така и на зрял нар. Тази цветова промяна се обяснява със съдържанието в гроздето на специални вещества - антоцианини. Напитката е направена от „червени“ сортове грозде (най-често совиньон или каберне). Най-често такива вина са силни и имат плътен, изразен вкус. Червеното вино се счита за най-полезно за здравето, тъй като поради съдържанието на антиоксиданти предотвратява стареенето и е борец номер едно с атеросклеротични прояви в съдовете. Червеното вино насърчава усвояването на хранителните вещества, повишава апетита и дори се препоръчва за хора, страдащи от алергии..

Виното „Розе“ в неговия цвят може да бъде от светло розово до червено. Произвежда се от сортове грозде „черен” („син”) или от смес от различни сортове, използвайки технологията за производство на бяло вино. Тази напитка е „средата“ между „бяло“ и „червено“. Виното „Розе“ съдържа цялата полезна гама от „червено“ вино, но вкусът му е изключително близък до „белия“. Виното от роза е приложимо при заболявания на черния дроб, стомаха, високо кръвно налягане. В допълнение към съдържанието на витамини и фосфор, той стимулира работата на редица телесни системи, включително нервната и подобрява настроението.

В допълнение:

Млади и стари вина. Най-честата грешка при избора на вино е мнението, че колкото по-стара е напитката, толкова по-добро е нейното качество. Вечните вина не съществуват, има само дългосрочни сортове. Но всеки има свой срок на годност. В същото време някои вина са много по-приятно доста „млади“ („червени френски божоле“). Но пият индийското орехче вече зряло (2-3 години). „Стареещите“ индийски орехи губят тоналността си, но придобиват нова гама от нюанси, придавайки й специален, луксозен вкус. Просто шикозните мускатни вина се считат за южното крайбрежие на Крим. Ярък диамант сред такива вина е „Бял мускат от червен камък“ - за деликатни и изискани ценители.

Възрастта на дадена напитка обикновено показва възрастта на напитката, но е важно да се помни, че точното време (година), когато плодовете са били отгледани от лозето, но не и годините на „отлежаване“, трябва да се появи на бутилката..

В случай, че няма конкретика, можем да заключим, че виното е с ниска степен .. Това, между другото, е един от отговорите на въпроса:

Как да изберем вино в магазина?

За да изберете добро вино в магазина, най-добре е да разгледате следните точки:

1. Производителят на напитката трябва да бъде посочен на бутилката. Виното, което се отличава с богат вкус, не е „анонимно“. Ако няма такъв надпис - по-добре е да откажете да закупите тази напитка.
2. Посочването на годината, в която е била прибрана реколтата, е един от важните показатели за „естествеността“ на виното. Без него купувате вино "химическо" или от концентрат.
3. Етикетът трябва да посочва сорта грозде, от който се прави виното. Думите „от най-доброто грозде“ или „от прясно грозде“ не винаги съответстват на истината. Във Франция законът забранява идентифицирането на сортовете грозде на етикета, но най-нискокачествените вина на Франция се продават в други страни. Ето защо е по-добре да изберете вино с посочения състав и сорт грозде, от което е направено.
4. Посочване на района, в който се произвежда виното. Производителите крият името на региона само там, където качеството на виното оставя много да се желае..
5. Индикация за времето на експозиция (и за предпочитане местоположението). Освен това в бъчви се съхраняват само висококачествени напитки. Това е скъп метод за съхранение на евтино нискокачествено вино. Много по-лесно е да „изпратите“ напитката далеч от страната, където тя ще бъде „финализирана“ и „подобрена“. Според показателя „време на стареене“ се разграничават реколта и обикновени напитки. Винтиджът може да издържи от 3 до 7 години. Произвеждат се от висококачествено грозде. Вината на възраст над 6 години се наричат ​​колекционни вина. Обикновени, те изобщо не се пазят, те пристигат на тезгяха четири месеца след обработката на плодовете.
6. Описание на предимствата на напитката, нейната уникалност и изключителност. Не е лошо, че производителят се опитва да потвърди качеството и да впечатли.
7. Напитка с ниска цена Виното, приготвено от прясно, не „пребито“ грозде, подправено и опаковано в съответствие с всички правила и дори доставено от чужбина, не може да бъде евтино, въз основа на всички разходи на производителя. Евтин продукт е или нискокачествена гроздова напитка, или фалшива.
8. Не купувайте вина в керамични бутилки, дори и най-цветните, тъй като вината в тях прегряват, което променя техните свойства и вкус. Избягвайте драпирани бутилки, украсени с редки цветя, мъниста и т.н. - Зад тези декорации често се крият не най-добрите напитки.
9. Когато отваряте вино, обърнете внимание на тапата. Не трябва да се разпада. Ако "се разпадне", тогава е малко вероятно придобитата напитка да ви донесе радост. И разбира се, във виното с добро качество не се откриват примеси или утайки.
10. Най-доброто от вината са сладки и сухи. Сухото вино е без захар. Това е неговото предимство. В „сладкото“ вино, поради наличието на захари, се извършва консервиране, което затруднява повторното му ферментиране. Европейците не пият „половин вино“ отдавна - половината е сладка, а половината суха, поради факта, че тя претърпява допълнителна обработка и когато се консумира, е лошо за здравето. Произвежда се предимно от второкласни суровини или от отпадъци. Сухите вина често се наричат ​​естествени. Най-често силата на такава напитка е под 12 °, а нивото на захарта е по-малко от 1%. В допълнение към известните вина на Запада, като „Ризлинг“ или „Бордо“, кахетинските или грузинските вина с много деликатен и изящен букет имат добри показатели. Молдовските вина, например, алиготи, също са великолепни. Редица десертни вина от Унгария, Крим и Португалия също имат отлични характеристики: Токай, Масандра, Мадера.

Има и категория подсилени вина. „Степента“ на крепостта в тях е голяма (17-20) - те са мускатни вина, кахори, портвейни, мадейра, шери, марсала, а съдържанието на захар в тях е 3-12%. В реколта десертни вина, тези параметри варират от 12 до 16 ° (по сила) и от 16 до 32% (по съдържание на захар).

Ярък пример за ароматизирани вина може да се нарече вермут. При производството им се добавят флорални, пикантни, билкови екстракти. Силата на напитките обикновено е 16-18%, а съдържанието на захар е 10-16%.

Пенливите напитки са специален вид вино. Методът на тяхното производство позволява да се насити виното с въглероден диоксид. Силата на напитката обикновено е 11 - 13%, а съдържанието на захар 3-10%.

От държавите - производителите на вино в магазините са популярни:

Украйна. В него се произвежда много вино, но купуването на местно вино трябва да бъде бдително - обемът вино, произведено в Украйна, е статистически по-голям от обема на отглежданите суровини.

Винарите в Грузия и Молдова правят напитки на достъпни цени. Но те не влизат в елитни вина, защото са евтини, а поради нестабилността на качеството на една и съща напитка.

По традиция унгарското вино е бяло, пикантно. Те имат луксозен кехлибар - цвят на мед и богат, богат вкус, а сладкият им токай се е превърнал в гордост на нацията.

Чили, Аржентина, Австралия, Южна Африка, Нова. Зеландия, САЩ, Мароко. Винарите от тези страни доставят удоволствие на европейците, снабдявайки ги с техните винарски продукти. Обикновено е с високо качество и на достъпна цена. С такова вино не е грях да медитирате, докато седите до камината или „отваряте душата“ на любим човек.

В Германия произвеждайте луксозно "бяло" вино, но "червено" - много посредствено качество.

Франция не само прави вина с най-сложен състав, но има и законодателство относно категориите за качество на виното (от прости до елитни вина). Френските закони регулират цените на виното и крият състава им.

Вината на Италия са толкова разнообразни, колкото и сортовете грозде в тази страна. Той расте навсякъде, дори разбива тротоарите. Качеството на виното се регулира от закона..

Това вероятно е всичко. Чувствайте се прекрасни ценители на благородна напитка, подхождайте бавно и професионално към избора на вино и, разбира се, се насладете на избора!