Всичко за виното pinot noir

Menu

• Сорт грозде и особености на неговото отглеждане
• Описание на вино pinot noir
• Разновидности на напитката
• Характеристики на използването на pinot noir

Пино Ноар е първият сорт грозде, който се отглежда във Франция за производство на вино. Бургундия със своя мек слънчев климат и добър дренаж на почвата стана сърцето на този вид. Най-добрата лоза все още се отглежда там, въпреки че в света са отглеждани повече от 50 сорта от този сорт..

Франция винаги е била известна с елитните си сортове грозде. Католическата църква помогна на Пино Ноар да не се изгуби сред новите и по-устойчиви сортове. Виното от пино ноар се е използвало в католическите служби, така че червено грозде се е отглеждало на много църковни земи.

След Френската революция лозята на Бургундия са разделени на много селски стопанства. Качеството на виното обаче не намалява. През XX век сортът се култивира вече в много страни по света..

Сорт грозде и особености на неговото отглеждане

Днес сортът червено грозде се отглежда по целия свят, той е част от много алкохолни продукти. Широката география на сорта елиминира основния му недостатък - ниската степен на добива. Плодовете на този сорт имат тънка кожа, така че плодът често се влошава или се унищожава от вредители преди узряване.

Сортът се поддава добре на селекция. Почти годишно ботаниците развиват нови сортове от сорта - от воднисти с лека киселинност до ароматни и сладки. В допълнение към Франция, водещите за отглеждането на лози от този вид са Италия, Чили, Южна Африка, САЩ, Нова Зеландия, Австралия, Германия. В тези страни правят червено, розово и бяло вино, шампанско и пенливо вино „Пино“.

Гроздето принадлежи към късните сортове, устойчиви на замръзване. За да може гроздето да узрее и да придобие захар, е необходимо да му се осигурят грижи и защита от вредители. Основното нещо са добре подбрани почви и климат. В горещо време лозата узрява бързо, но плодовете нямат време да придобият сладост. В сенчестите низини и равнини лозата страда от вредители.

Лозата е най-добре запазена в хладен и сух климат. Гроздето се засажда на хълмисти склонове, като се избират насипни варовикови или глинести почви. В райони със сходни условия се намират повечето лозя от този вид.

Описание на вино Pinot Noir

Палитрата от ароматни нюанси на напитката включва нотки на череша, ягода, ягоди, малини, боровинки и сливи. Някои марки се характеризират с аромат на дъб и кафе, аромат на дим и подправки. Екзотичните марки, произведени в Южна Африка и други страни с горещ климат, са оценени заради сладките нотки на сладко във вкуса.

Младите марки се характеризират с вкуса на червените плодове. Възрастните екземпляри могат да имат неочакван вкус, давайки нотки на дърво или влажна земя. Цветът на течността е бледо червен, прозрачността е ясна. Въпреки че гроздовете имат наситен цвят, никой винопроизводител не може да постигне ярък нюанс на течност без добавяне на багрила..

Трудно е да се отглежда сорт, но всички усилия се отплащат, когато готовото вино разкрие сложния си букет. Сред ценителите на алкохола Pinot Noir - вино "капризно." Дори няколко глътки от една и съща чаша имат различен послевкус. Виното се отваря по различен начин за всеки гурме.

Друга „прищявка“ на напитката е неравномерното стареене. Две бутилки с една и съща експозиция могат да имат различни вкусове. Течността може да се влоши по всяко време, невъзможно е да се изчисли този период. Затова придобиването на дори елитни сортове винаги е лотария. За да не изпадате в каша, трябва да се съсредоточите върху териториалните и производствени характеристики на марката.

Разновидности на напитката

Има толкова много разновидности на червена гроздова напитка, че само изискан ценител на алкохола може да ги преброи. Най-добрите марки са Pinot Noir Burgundy - класика с плодово-ягодов аромат и дъбово покритие. Въпреки това, много страни произвеждат не по-малко висококачествени продукти. Най-търсените са следните марки:

1. Domaine Bousquet. Аржентинско вино с копринена текстура и нежен аромат на череша. Елегантен букет от напитката се постига чрез комбиниране на климата на Аржентина с френските производствени технологии.
2. Астро Костера Санта Макарена. Чилийски продукт с екзотичен букет, който съдържа нотки на шоколад, ментол и подправки.
3. Pinot Noir No 3. Швейцарско вино със сложен букет, който се отваря постепенно. В началото ясно се открояват нотки на какао и подправки, последвани от дъбово покритие.
4. Бери Брос Нова Зеландия. Перлата на новозеландското винопроизводство. Букетът от напитката е деликатен, но сложен. Подчертават се класическите нотки на горски плодове и меко дъбово покритие..
5. Резерват Изба Рикеза. Продукт на най-добрите винарски региони на Бразилия. Има ярък плодов вкус и неповторим аромат на сливи и горски плодове..
6. M&S Palataia. Немски шедьовър от лозята на Пфалц. Вкусът е строг и сдържан в началото, обаче, като започне дегустацията, се разкрива пълен букет плодове и билки.

Характеристики на използването на Pinot Noir

Бургундското вино традиционно се пие с месни ястия. Напитката е добро допълнение към тежки ястия, приготвени от месо или риба. Освен това се комбинира с печене на горски плодове и италианска паста. Елитните марки са подходящи за диетични ястия и деликатни месни закуски.

За да може напитката напълно да разкрие вкуса и аромата си, тя трябва да се отвори половин час преди сервиране. Виното се сервира охладено. Изсипете го във високи чаши с форма на лале като „Бордо“.