Как да изберем добро сухо бяло вино?

Сухото бяло вино е популярна алкохолна напитка, съчетана с морски дарове, леки меса, сирене и сладкиши. По време на производството на алкохол голяма част от захарта се изпарява от него, поради което сортът се нарича сух. Силата на напитката е една от най-ниските в сравнение с другите вина..

Като суровина за бяла напитка се използват плодове без кожа..

Основното правило при производството на бели вина е цялостното почистване. Пречистете напитката с помощта на центрофуга чрез естествено утаяване на частици..

Следващата стъпка е ферментацията. Този процес има по-строги изисквания в сравнение с производството на тинктури от червено вино. Температурният режим се спазва стриктно: + 20 ... + 22 ° C. Ако го нарушите, виното няма да има деликатен аромат. За маркови продукти температурният режим се различава: + 14 ... + 18 ° C.

При производството на сухи бели вина следвайте специални правила:

  • по време на целия производствен процес, пивната мъст и напитка предпазват от нежеланите ефекти на кислорода;
  • по време на всяка технологична операция към суровините се добавя серен диоксид, за да се повиши нивото на редуциращата способност на алкохола;
  • тежките метали трябва да бъдат отстранени от напитката в ранните етапи на производство;
  • процесът на обработка на алкохолни течности и технологичните операции се извършват през първите 5-6 месеца след края на ферментацията на пивната мъст.

Процесът на производство на алкохол отнема много време и е труден. След изпълнение на всички правила и изисквания, напитката трябва да отговаря на следните критерии:

  • етанолова фракция 9-14% от общия обем течност;
  • концентрацията на остатъчните захари е не повече от 0,3 g / 100 куб.м. см;
  • цвят от светла слама с нотка на зелено до светло златисто.

Рейтинг на най-добрите бели сухи и полусухи вина

Ще направим рейтинг на най-добрите сухи напитки. Вината от списъка са млади и отлежали, с ярък или неутрален аромат, имената ще говорят сами за себе си:

  1. Пино Гриджо Торезела - добро бяло вино с произход от Стария свят, има сложен аромат. Произвежда се в региона Венето, в който има мек климат, почва, наситена със соли. Тези характеристики придават нектарна стипчивост и намек за минерали..
  2. Пино Гриджо е ароматизиран плод със средно високо съдържание на плодове с киселинност. Ароматът е пълен с флорални нотки на акация, акценти от круша, зелена ябълка и нектарин, липа..
  3. Босио Гави - италиански цвят бяла слама. Произвежда се от Azienda Agricola Bosio от грозде, отглеждащо във Franciacorta. Напитката е с флорален букет с нотки на праскова и кайсия.
  4. Pratello Lugana - екологично чист италиански алкохолен продукт със златист цвят със свеж аромат на цитрусови и бели плодове, ярък аромат и добра киселинност.

Полусухите вина, които се различават по разумна цена, продължават класацията:

  1. Lenotti Pinot Grigio delle Venezie IGT - напитка с бледо сламен цвят с нежен аромат на цветя и сочна круша. Произвежда се от сорта грозде Pinot Grigio..
  2. Concha y Toro Frontera Sauvignon Blanc е ярко зеленикавожълта напитка. Има балансиран и лек вкус, миризмата е изпълнена с нотки на праскова и цитрусови плодове.
  3. Sogrape Vinhos Gazela Vinho Verde DOC - вино от Португалия 9% сила. Цветът е блед, почти безцветен. Завладете ценителите с достъпна цена и балансиран сладък вкус, умерена киселинност.
  4. Бадагони Пиросмани - грузински нектар, характеризиращ се с жълт цвят със зелен оттенък. Ароматът ще ви зарадва с флорално-плодови, цитрусови и медни мотиви..

Рейтинг на най-добрите бели сладки и полусладки вина

Трудно е да се отделят най-добрите напитки сред разнообразието от сортове на страните производители. Ще направим рейтинг на най-добрите сладки и полусладки нектари въз основа на сорта грозде, използван в производството:

  1. Представители на "Шардоне": полусладко вино Аскания и сладко TBA № 9 Chardonnay Nouvelle Vague. Вкусът зависи от района на отглеждане на горския плод и грижата за него. Младият продукт има флорален вкус.
  2. „Ризлинг“ - немски сорт Бери, непретенциозен и устойчив на ниски температури. Име на питиета: Dr. L, Urziger Wurzgarten, Dr. L, Bernkasteler Lay Riesling Kabinett и полусладък Ризлинг Scharzhofberger Auslese GK No. 10 Gold Capsule. Младите напитки от това грозде миришат на здравец, круши и ябълки. Зрелото леко вино е пълно със стафиди и сушени кайсии..
  3. Вина от Совиньон Блан - сладък Шато Риуссек, Шато Лафаури-Пейрагей, Шато Доази-Даен и полусладък Шато Мухрани Совиньон Блан, Голицин Вина, Ел Пасо. Гроздето идва от Франция, готовата напитка има плодов вкус с киселост. Совиньон блан се отглежда и в Германия, Южна Африка и Нова Зеландия.
  4. Мускатен алкохол с наситен, маслен вкус. Разпространен в Молдова, Украйна. Популярни представители: сладък Ats Cuvee, Късна реколта, Aszu 5 Puttonyos и полусладка Colinele Moldovei, Pearl of Massandra, Omega Bay.
  5. „Gewurztraminer” е мрачен сорт грозде с богат вкус и пикантен аромат. Отглежда се в Германия, Австрия, САЩ и Канада. Представители: Сладък Франкщайн, Селекция на зърнени благородници, Gewurztraminer Selection de Grains Nobles AOC и
  6. Полусладки Les Princes Abbes, Antares, Stamp. Готовият нектар има вкус като джинджифил, личи и роза.

Правила за избор и сервиране на бяло вино

След като отидохте в магазина да купите вино, моля, обърнете внимание:

  • според разпоредбите на международните правила, етикетът на качествен продукт не трябва да съдържа повече от 3 цвята, наличието на пълния адрес на производителя е задължително, годината на прибиране трябва да бъде посочена около шията;
  • при разклащане на бутилката не трябва да се отлага утайка на дъното, което показва неправилно и продължително съхранение;
  • стърчаща запушалка - знак за високо налягане и неправилно съхранение, вдлъбнато - знак за попадане на вредни вещества.

комбайн сухо бяло вино с деликатен вкус с прости ястия, не наситени с ярки акценти. Хармонично тази напитка се комбинира със зеленчукови закуски. Не яжте сладки храни със сухи напитки. виното в тази комбинация ще стане кисело. Изберете полусладко вино за сладки десерти.

Когато сервирате бял нектар, обърнете внимание на чашите. Чашите за шампанско трябва да бъдат направени от тънка, прозрачна висококачествена чаша. Налейте напитката в по-тесни чаши в сравнение с червеното вино. Площта на напитката, която взаимодейства с въздуха, зависи от ширината на чашата. Кислородът в по-малка степен засяга леките алкохолни напитки..

При сервиране спазвайте температурния режим: препоръчително е бялото вино да се охлади леко. Не пийте алкохол веднага след отваряне на бутилката..

Насладете се на вкуса на благородна напитка спокойно и премерено.

Сроден

Меню