Най-известните видове и сортове шампанско - как да направите правилния избор?

За съжаление у нас всяко пенливо вино често погрешно се нарича шампанско и това е коренно погрешно. Истинска алкохолна напитка с това име може да се счита само за такава, която е направена във френската провинция Шампан от грозде, отглеждано там.

Гледайте видеоклипа, който разказва: кога и от кого е изобретено шампанското? Как се произвежда шампанско във фабриката Abrau-Durso сега? Защо шампанското се бутилира само в тъмно стъкло? Как да създадете вкус на шампанско?

Освен това истинското шампанско се разделя на свой ред на няколко отделни разновидности, в зависимост от ключовите фактори на производството.

Такова шампанско се произвежда само от един конкретен сорт грозде. Такъв алкохол се счита за по-ароматен и вкусен. Цената му също е няколко пъти по-висока от тази на нестандартните напитки, което се обяснява с по-сложна и продължителна технология на приготвяне.

информация. Опитните и професионални френски винопроизводители предпочитат да правят реколта вина от само един сорт грозде, прибрано в една реколта. Но това е възможно само ако е имало подходящи метеорологични условия. Това не се случва по-често няколко пъти за 10 години. Следователно такова шампанско се нарича още millesim. Доста е скъпо.

Когато произвеждат шампанско, което не е реколта, някои производители са подложени на първична ферментация наведнъж всички сортове гроздова мъст от трите сорта. А някои винопроизводители предпочитат да смесват готово вино, приготвено от един вид ягодоплодни, в различни пропорции.. Ето защо вкусът и ароматът на безалкохолна напитка на различни производители е значително различен един от друг..

Съдържание на захар

Шампанското има голям брой разновидности, в зависимост от процента захар в тази напитка..

Недозирана или брутална природа

Това са най-елитните видове на този алкохол. В процеса на тяхното пряко производство производителят изобщо не използва захар. Малко количество от него остава в готовата напитка поради ферментация. Максималната сладост на такъв елитен алкохол не надвишава шест единици на литър готово шампанско.

Brut

Най-популярната и масово произведена напитка. Дължи широка популярност не само на средно ниво на сладост до 15 г на литър алкохол, но и на гъвкавостта на консумация, тъй като такова шампанско е подходящо за всяко ястие.

Допълнителна секунда или Extra-dry

Съдържа средно от 12 до 20 грама захар. В момента се предлага в ограничени количества, тъй като няма широка популярност.

Sec или Dry

Това е суха форма на този пенлив алкохол, понякога се нарича и полусладко шампанско. Съдържанието на захар в него варира от 17 до 35 грама на литър.

Demi-sec или Rich

Сладък алкохол, в който съдържанието на захар може да достигне 50 единици на 100 мл.

Doux

Това е изключително десертно шампанско, в него обемът на захарта може лесно да надвиши 65 единици. Сервирайте го само като независим десерт.

Обемът на захарта пряко влияе на степента на сладост на тази алкохолна напитка..

По сладкиши

Професионалните винопроизводители и сомелиерите изведоха сладостта на шампанското в отделна група критерии. Според този знак такъв алкохол може да бъде:

1. Сладък десерт.
2. Полусухо или полусладко.
3. сух.
4. Екстра суха.
5. Напълно лишени от сладкиши.

В същото време, колкото по-малко захар в състава, толкова по-сухата и шампанското, а следователно и по-елитна и скъпа.

По вид производител

Този критерий ви позволява да определите дали производителят е използвал собствени суровини при производството на този алкохол или го е закупил от големи доставчици:

Recoltant сътруднич

Такъв производител е член на специална винарна кооперация, но продава готови продукти само под собствената си марка..

Recoltant-manipulant

В този случай производителят не само прави вино, но и притежава лозята, където се събират суровините за неговото пряко производство. Освен това самият винопроизводител следи и контролира целия производствен процес..

Негоциращ дистрибутор

Такъв производител продава само шампанско под собствената си марка, но не го произвежда, а купува от други винени къщи.

Marque auxiliaire

Марката на такъв алкохол не зависи от неговия производител. Не от собственика на лозята. Обикновено такова шампанско се продава под наименованието на марката ресторанти и точки, където се сервира.

Societe de recoltants

Това е продукт на дейностите на цяла асоциация на винопроизводителите.

информация. Обикновено типът производител е посочен съкратено на етикета на бутилката, например MA или ND.

Сорт

Тази алкохолна напитка е разделена на няколко вида - разновидности, в зависимост от суровината.

Rose

Стандартно розово шампанско, което се получава чрез смесване в определено съотношение на червени и бели пенливи вина. В този розов нюанс се оказва, поради факта, че кожата на червените плодове се влива в първичната винена мъст.

Cuvees de prestige

Това е уникален алкохолен продукт, за който можете да използвате само грозде от сортове, принадлежащи към класа Grand Cru. Това шампанско най-често е реколта и има дълго време на стареене..

Blanc de blancs

Това е бял пенлив алкохол, направен изключително от грозде Шардоне..

Празни де ноарси

Отлично шампанско, направено от червено грозде. Пино Ноар и Пино Мение.

Повечето съвременни винопроизводители предпочитат да произвеждат няколко разновидности на тази алкохолна напитка наведнъж, за да увеличат пазарното си влияние..

Капацитет на бутилката

Грешка е да се приеме, че такъв алкохол се продава само в бутилки с вместимост 700 мл. Всъщност, тя се продава:

• Balthazar - вместимост е 12 l;
• Salmanazar - обем 9 л;
• Mathusalem - вместимост е 6 л;
• Ровоам - вместимост е 4,5 л;
• голяма бутилка за вино - обем 3 л;
• Magnum - вместимост е 1,5 l.

информация. Капацитетът на бутилките с шампанско се определя от винопроизводителите в магнуми. И така, една магнума е равна на един и половина литър алкохол.

Класификацията на шампанското е доста обширна и информативна. Знаейки основите му, можете лесно да изберете най-подходящия вид на този алкохол по ваш вкус.