Напа вали - калифорнийска долина и вино
Напа - тази дума само по себе си е достатъчна, за да предизвика образа на истински световен клас каберне-совиньон или шардоне. И нямам предвид град Напа, разположен в северната част на долината Напа, точно там, където долината Напа се комбинира с Карнерос. И също нямам предвид окръг Напа, въпреки че обхваща по-голямата част от територията, от която се интересуваме. Тук историята ще бъде за долината Напа, къса навита лента земя, с право считана за една от най-ценните в света за отглеждане на грозде. Долината Напа се простира от север от залива Сан Франциско до подножието на заснежените върхове на връх Света Елена. На някои места долината е широка по-малко от една миля, но това е земята, която изведе калифорнийската винарска индустрия на преден план и сега като магнит привлича пари, амбиции и умове от цял свят. Напа Вали и до днес определя стандарти, които трябва да се спазват не само за цяла Калифорния, но и за целия свят.
Menu
Древното индийско име за Напа било „Долината на изобилието“. Наистина е достатъчно да карате няколко часа на север от Сан Франциско, за да влезете в долината и да видите това изобилие в целия му блясък. На входа долината е широка около 5 км и цялата е покрита с гроздов килим.
Долината Напа винаги е била очевидното място за стартиране на кариерата на всеки начинаещ в винопроизводството, тъй като климатът на долината отдавна се смята за идеален за лозарството - освен опасността от замръзване, имаше нормални валежи, богата почва и много дълъг период на зреене, състоящ се от топли, но не и задушни дни. Такива условия са подходящи за добра редовна реколта, която позволява на винопроизводителите да усъвършенстват уменията си, създавайки свои собствени стилове вино.
Вината, които доведоха Напа до звездите, започнаха да се появяват тук през 70-те години. Те впечатлиха с невероятния си букет. И червените, и белите вина имаха характерни личности, които бяха зашеметяващи, макар и не винаги освежаващи. Беше невъзможно да не ги забележим. Те обаче предизвикаха добре познатата европейска поговорка, че за да се получи най-доброто вино, гроздето трябва да бъде накарано да страда. Гроздето трябва да се бори за узряване. Лозата трябва да бъде принудена по-дълбоко да разтвори корените си в не твърде питателна почва, за да разбере на какви условия може да издържи. Но в дъното на долината Напа изобщо няма такава борба.
Долината Напа е светло, плоско място в планината. През 60-те и 70-те години много винопроизводители започват да намират виното си малко по-гъсто и по-зряло от необходимото, а най-добрите лозя след това са засадени в гориста и хълмиста местност, над дъното на долината. На шпорите климатът е по-студен, а почвата не е толкова добра - следователно лозите трябва да се борят с нея. И разбира се, тъй като говорим за северна Калифорния, в южния край на долината е по-студено, защото там Тихия океан го обсажда ден след ден, като по този начин понижава температурата. На север, където мъглата вече не прониква, климатът е естествено горещ. Между тези гранични райони Napa произвежда невероятна гама от вина..
Но „каберне“ и „шардоне“ растат навсякъде. Характерът на вината, получени от тях, варира значително, отчасти поради капризите на винопроизводителите, отчасти поради терена. (Почвата в Напа е много различна на различни места, но и тук климатът е решаващ фактор за стила на виното.) Много вина трябва да се пият млади, имат богат плодов вкус - други първоначално може да са тежки и с излишък от танин, но след четири пет години те омекотяват намирането на приятен кедров аромат. Този стил на вино се произвежда най-добре в Ръдърфорд, Оуквил и хълмисти AVA като Mount Veeder..
Шардоне сега е по-малко гъст и мазен в сравнение с това, което беше преди няколко години, и въпреки че много вина от този клас все още имат вид салата от миризми, които съдържат смокини, пъпеш, праскова и личи, всяка от които се бори за надмощие, т.е. и които са комбинирани с помощта на мазен дъбов тон, но най-доброто от Напа Шардоне са по-сухи, по-твърди, с лек аромат на дим, вкусът на препечен хляб от частично овъглени бъчви, в които те са отлежали и ровени.
Така че, нека да преминем през основните AVA области. Долината Напа също е AVA, но ако се движите на север от долината, ще срещнем две важни AVA - Ръдърфорд и Оуквил. Вероятно ли сте чували за пейката на Ръдърфорд? Ето, всъщност тя дойде от тук. Невидимо е - можете да шофирате по главния път през цялата долина и изглежда, че нищо не се е променило - но Пейчърът на Ръдърфорд е леко издигнат спрямо долината, на източния край на която се намира. Повече от 100 години "каберне-совиньон" расте на тази земя и, както може да се очаква, точното ограничаване на тази основна област на "каберне" е постоянно обект на дискусии. Тя безспорно продължава в Oakville, посветен на AVA. Ето план, чрез който трябва да се определят границите на всички основни градове в Напа, както беше направено с комуните в Медок. Нова AVA St. Хелена не претендира за Бенч, но несъмнено произвежда доста приятен силен каберне. Ръдърфорд, Оуквил и Сейнт Елена са първите в тази поредица от нови AVA. Те могат да бъдат последвани от Calistoga, Napa и Yountville.
По хълмовете по източния ръб на долината са връх Ава Атлас, планина Хоуел, долина Чилес и долината на папата. Всички те произвеждат добре състарен каберне, елегантен, но здрав. Мерло и Каберне Фран също растат там, тъй като класическите смеси от тези сортове в стил Бордо набират все по-голяма популярност в Калифорния, тъй като все повече винопроизводители виждат предимство в пълненето на по-бедни сортове Каберне с по-богат Мерло.
По протежение на хълмовете на изток, в долината се спуска Stags Leap District. Там растат богат, добре балансиран каберне и мерло. В планините Mayacamas, които формират западната граница на долината, са AVA Spring Mountain, Mount Veeder и Diamond Mountain. Лозята на тези места са засадени на надморска височина над 600 метра. Вината от тези нискодоходни лозя (обикновено отглеждани там „каберне-совиньон“) са концентрирани и отлежават дълго време. Това са едни от най-добрите вина в Калифорния..
Колкото по-далеч изкачвате планините, тоест колкото по-високо расте гроздето, толкова по-големи са шансовете да избегнете студени мъгли на тази височина. Ако отглеждате пино ноар, тогава мъглата е само в ваша полза, така че няма да се стремите по-високо. Но ако вашата задача е да направите богат зрял тъмен каберне и цинфандел, тогава слънцето е ваш приятел. И въпреки че невероятната мода на Напа доведе до факта, че в нея са засадени почти всички сортове грозде, завръщането на филоксера (лозите, засегнати от филоксерата, умират само след няколко години, но вече от 80 до 90 процента от всички лози в долината са заразени с нея) означава, че глобален свят трансплантация. И затова винопроизводителите не просто повтарят от година на година това, което са правили преди - те винаги се опитват да засаждат най-доброто грозде и постоянно наблюдават кой сорт е най-добър на това място. Виното от Напа има голям шанс да стане все по-добро и по-добро.
Най-добрите винопроизводители: Beringer, Burgess, Cain, Cakebread, Caymus, Chateau Montelena, Clos Pegase, Clos du Val, Cuvaison, Dalla Valla, Diamond Creek, Domaine Chandon, Dunn, Flora Springs, Girard, Grace Family, Groth, Heitz Cellars, Hess Колекция, Робърт Кийън, Чарлз Кюг, Ла Джота, Маякамас, Мондави, Монтичело, Мум Напа, Нютон, Нибаум-Копола, Фелпс, Реймънд, Сейнт Климент, Сейнт Супери, Сталер, Сребърен дъб, Силверадо, Плетеница Изби, Стонегате, Каменист хълм, ZD.
КЛАСИРАНЕ
Като цяло името на производителя и неговите коментари към етикета, свързан с сорта грозде, лозето и стила на готвене на вино, ще ви кажат повече от всяко име AVA.
ОРГАНИЗАЦИЯ
В Напа управляват малките и средните винопроизводители и лозарите, въпреки че някои винарни са собственост на големи мултинационални корпорации. Повечето винарни имат свои собствени лозя, но има голяма група земеделски производители, които се фокусират изключително върху отглеждането на качествено грозде, вместо да правят вино от него.
ПРОЧЕТЕТЕ ЕТИКЕТА
В допълнение към системата AVA, спомената по-горе, етикетът (и не само от Napa) може да съдържа името „Meritage“. Този доста широко разпространен термин означава, че виното се отнася до бордо смес от Каберне Совиньон, Каберне Фран и Мерло в такива пропорции, каквито би искал винопроизводителят. Такива вина могат да бъдат кръстени на лозята, в които е растело гроздето и където е правено виното. Други вина обикновено са обозначени с името на съответния сорт грозде..
ЗА ВКУСА
Вкусът на тези вина със сигурност е пълен. Ако е имало възможност за обобщаване на тези вина, тогава полученото обобщение трябва да се характеризира като масивен, ултразрял букет от подути, пълен със захарно грозде. Известно време изглеждаше, че винопроизводителите се опитват да извлекат максималния букет от гроздето, за да гарантират максималното количество алкохол, след което те заключват виното в свежи, силно ухаещи дъбови бъчви за по-нататъшно отлежаване. Така в крайна сметка се оказа вино, което може да се опита само с вилица и нож в ръка. По-късно вината стават по-кльощави и бледи - понякога твърде кльощави, за да доставят поне малко удоволствие.
Вината на Napa се държаха като модно махало през последните няколко десетилетия, но сега изглежда са намерили своята ниша и са се стабилизирали в средата. Да, те са големи, но могат да бъдат леко тънки, освен това имат баланс.
ДОБРИ ГОДИНИ
Региони с екстремен климат съдържат най-голям брой сортове култури. Това се отнася за южната част на окръга, както и за тези лозя, които гнездят в хълмовете..
2000 Добро количество и качество. Каберне трябва да се съхранява няколко години, а шардоне е по-добре да се пие млад.
1999 г. Умерен размер и нестабилен по качество реколта. Има няколко добри червени вина.
1998 г. Търпеливите винопроизводители успяха да постигнат оптимална зрялост на гроздето.
1997 г. Реколта от гигантски размери, чието качество е непостоянно.
1996 г. Добра година за Шардоне.
1995 г. Друга малка реколта.
1994 Тази година червените вина бяха най-добрите..
1993 Хубава реколта.
1992 Качеството е различно, вина от най-висок стандарт не успяха.
1991 Добър до Много добър.
1990 г. Много богато концентрирано вино.
КАК ДА СЕ НАПИТЕ?
Белите вина са идеални за прясно пържена риба и домашни птици, но също така вървят добре с пикантните и кремообразни миризми на по-екзотични ястия. Много червени вина от Напа ще затрупат гурме кухнята. Затова за добра комбинация бих избрала "червено" месо - пържено, печено на скара или задушено - можете да добавите някои не твърде твърди сирена. Най-добрите пенливи вина биха били добри като аперитив - това се отнася до факта, че се правят от къщи за шампанско, които имат лозя в Калифорния и правят вино понякога по-добро, отколкото в собствената им страна. Такива вина често имат и достатъчно тяло, те могат да се пият през целия период на приема на храна..
ИНФОРМАЦИЯ ЗА КУПУВАЧА
ЗА КАКВО плача?
Вината от Napa са много скъпи. Но има и по-евтини: винарските производители Napa имат толкова страхотен пазарен смисъл, както никой друг в света. Ако купите например вино от Mondavi, бъдете готови да дадете поне ръка или крак за резерват Каберне Совиньон. Въпреки това, за по-прост Fume Blanc, ще бъдете помолени много по-малко. Не забравяйте също, че в тази атмосфера на сравняване на високи цени и високо качество, винопроизводителите постоянно се състезават за най-добрия компромис между тях..
НАЛИЧНОСТ
Добър. Вината от Napa са толкова известни, че повечето търговци ще продават всякакви вина оттам, въпреки че най-добрите проби са, разбира се, по-малко достъпни..
ПОЛЕЗНА ИНФОРМАЦИЯ
Ферментирал с варел Шардоне 1998 (Флора Спрингс) качество 9 *, цена 9 *, стойност 8 *
Мерло, 1995 г. (Shafer) качество 9 *, цена 7 *, стойност 10 *
Добри години: 1998, 1996, 1995, 1994, 1993, 1992, 1991, 1990
Забележка за вкуса: В днешно време ключовият момент на напийските вина е балансът, независимо дали говорим за кедър каберне совиньон с касис или кафяво масло. Но също така бъдете готови да откриете много плодови нотки във вината, както и богатия аромат на свеж дъб.