Всичко за виното совиньон блан
Совиньон Блан е често срещан бял сорт грозде. Използването му от дестилерии набира скорост през 80-те години на миналия век. Тогава леките кисели бели вина бяха на върха на популярността.
Menu
Алкохолът се произвежда бързо. За разлика от други видове гроздови продукти, той не изисква стареене.
Продуктите от сорта Совиньон Блан все още се търсят и днес. Въпреки че родното място на лозата е долината на Лоара, където Совиньон е елитен сорт, гроздето расте в много страни. Напитки от сместа му се намират на рафтовете на магазините във всички ценови категории..
Не толкова отдавна лозата беше донесена в Австралия, поради което Совиньон Блан днес представлява по-голямата част от винената индустрия в страната.
Прибирането на гроздето от този сорт не се събира наведнъж, но с малки неравномерни интервали, поради което плодовете са на различни етапи на зреене, което означава, че са надарени с различен вкус и киселинност.
Няма строги правила и установени срокове за прибиране на гроздето; винопроизводителят взема това решение по своя преценка. Това се отнася и за приготвянето и филтрирането на гроздова мъст, срока на годност и контейнерите. Сред най-често срещаните опции е бялото виното Незабавно бутилиране на Sauvignon Blanc без стареене или с узряване в дъбови бъчви и контейнери от неръждаема стомана.
Условията за ферментация на алкохол могат да варират в зависимост от винарната и страната на производство. Например, ако във Франция ферментацията протича при + 16 ... 18 ° C, то в други страни те предпочитат да понижават температурата много по-ниско.
Описание на Совиньон Блан
Популярността на Совиньон Блан е разбираема: напитките, получени от него, са наситени с ярък плодов аромат, добре освежават през летния сезон и се комбинират с почти всяка храна.
Совиньон Блан има лек, приятен вкус и пикантен завършек. В зависимост от страната на отглеждане на грозде, ароматните качества на напитката могат да се различават драстично.
Класика е алкохолът от грозде, който расте в хладен климат и не може да се отлежава в дъбови бъчви. Това е характерно за Франция (долината на Лоара), където този сорт започва своето пътуване. Ароматът на такива продукти придава свежест, касис, коприва, цариградско грозде, цитрусови плодове и задължително прясно нарязана трева.
В напитките на производители от по-топлите райони ароматният букет от алкохол доминира от миризмата на сено, а цитрусовите плодове и цариградско грозде се заменят с екзотични плодове - праскова, кайсия, пасифлора.
Разликата е напитка от Нова Зеландия. Има силен билков аромат, напомнящ на домати върхове и плодови нотки. Послевкусът съдържа горчивина, характерна за този регион..
Разновидности на напитката и тяхната цена
Совиньон Блан е вино, което има десетки разновидности на рецепти и методи на производство. Алкохолът заема второто място по популярност сред потребителите, на второ място след известния бял шардоне.
Широката география на сорта се дължи на факта, че гроздето совиньон е доста придирчиво и лесно за отглеждане. Вкусът на напитките, приготвени от него, е високо оценен както във Франция, така и по света..
Във Франция алкохолът е класифициран като елитни вина. Продуктите от този сорт са широко разпространени, а цената на бутилка напитка е сравнително ниска. Бялото вино е доста просто да се купи. Много продукти са големи и затова совиньон може да се намери дори по рафтовете на малките магазини.
За да се определи автентичността на френското вино върху небцето е просто - напитката трябва да има кисел вкус и ярък аромат на трева и цариградско грозде.
Най-разпространеният алкохолен совиньон блан днес е признат за италианската десертна напитка Una Delicia (Una Delicia). Вкусът му е традиционно лек и добре подчертава ястията с риба и сирене..
В страните от ОНД се срещат повече тръпчив и сладък алкохол: Una Delicia Carmaner - червена версия на бялата Una Delicia Savivin, която е в средната ценова категория.
Как да пием и какво да комбинираме Совиньон Блан
Елегантно, според сомелиера, виното Совиньон Блан е едно от малкото алкохолни напитки, които се съчетават добре със суши, риба, сирене, морски дарове и бяло месо, подчертавайки техния вкус.
Совиньон Блан не се приема дълго време за съхранение. С възрастта в букет от алкохолни напитки се появява грахова нотка. При подходяща обработка обаче зрялото вино се получава от зрял совиньон, като Pouilly-Fume и Sancerre.
Виното от Лоара се препоръчва да се използва със сирена или с ястия от тях. Други сортове грозде Совиньон са чудесни за плодове и плодови салати. Най-добрата комбинация с алкохол в риба и морски дарове.
Совиньон - бяло вино, леко и подправено, така че храната трябва да е подходяща - ястия на пара и салати без сос. Ако приготвяте предястие, използвайки скара, сосове, фритюрници, марките, отлежали в дъбови контейнери, са по-подходящи.