Америка - американски вина и винарски региони

В САЩ виното се произвежда в почти всички 50 щата. Понякога това е вино от световна класа, достойно за титлата шампион, а понякога се прави само от интерес, а рядко, когато лозята са разположени далеч от най-близките градове или от границата на страната. Но в САЩ от 1919 до 1933 г. производството, продажбата и транспортирането на алкохолни напитки бяха забранени от закона. Какво предизвика такъв рязък обрат в съдбата на страната? И къде отива? Колко виното в САЩ се влияе от вината на други страни и как им влияе? Когато говоря за американското вино, тези въпроси ме вълнуват най-много. Затова се разхождам из страната от брега до брега, опитвайки се да им отговоря.

Въпреки това, когато европейското грозде е засадено за първи път вече на западния бряг, той оцелява. Тези първи насаждения са направени от мисионери по грозде от Мисия. Но филоксерата с подходяща упоритост преодоля широтата на континента и е видяна в Калифорния през 1873 г., само десет години след първата си поява във Франция.

Въпреки това, разпространявайки инфекцията в останалия свят, Северна Америка успя да предложи лек за нея. Корените на същите тези лози, виното на които предизвика такова отвращение сред първите колонисти, сега се използват по целия свят. Те се отглеждат специално и след това присаждат грозде върху тях..

Vitis labrusca все още се използва за производство на вино на източното крайбрежие и в някои северни щати, където климатът не позволява отглеждането на винифера. В Нова Англия зимите може да са твърде студени за винифера, макар че този сорт засега само процъфтява. На юг обратният проблем е твърде горещо и влажно през лятото, твърде малко студ през зимата. И така, когато казах, че виното се прави в почти всички щати, нямах предвид „каберне-совиньон“, „пино ноар“ или „шардоне“. За да намерите тези сортове - и, разбира се, да намерите вината, с които Съединените щати са създали своята международна репутация - ще трябва да търсите само на няколко места.

На първо място е Калифорния. Златният прилив от 1849 г. тласна към началото на винената кариера на долината Напа и Сонома, както и на по-горещата долина Св. Йоаким, на изток. Тогава трябва да споменем Орегон, където лозарството започва едва през 70-те години на миналия век, въпреки че вече е рекламирано, а сега държавата полага всички усилия да запази репутацията си на най-добрия производител на вино Pinot Noir в САЩ. Наскоро щатът Вашингтон започна да се занимава с винопроизводство. Е, в щата Ню Йорк, на източното крайбрежие, винопроизводителите постепенно започват да намират начини да накарат гроздето да расте в техния климат..

Вино в Америка. Колко е виното в Америка.

Но прекалено много изпреварвам себе си. Не беше толкова просто между борбата с филоксерата и времето, когато калифорнийското вино придоби наистина световна популярност. В края на краищата имаше забрана, когато между 1919 и 1933 г. алкохолът в САЩ се приравняваше към незаконните наркотици.

Интересното е, че по време на забраната общата площ на лозята само се увеличава. Може да изглежда абсурдно, но е така. Отглеждането на грозде не беше забранено, беше невъзможно само да се направи вино от него. Въпреки това дори това не беше забранено, тъй като имахте право да правите вино у дома, да не изваждате алкохол от него, използвайки мая и концентриран гроздов сок. Бихте могли да си купите прясно грозде. Дори търговското производство на вино изобщо не беше забранено, например правенето и продажбата на вино за църковни нужди беше напълно законно. Законът обаче е законът и от 55 милиона галона годишно преди въвеждането на Закона за забраната производството на вино до 1925 г. е намалено до 3,5 милиона. В допълнение, произведеното вино не е било предназначено да задоволи изтънчения вкус на винените гурмета, напротив, било евтино, но много силно и се произвеждало от най-лошите сортове грозде. В онези дни се разрастваха доста „Аликанте Буш“ и „Томпсън сайдс“, но нито едното, нито другото се използваха за сериозно производство на вино. За да оцелеят (а мнозина не оцеляха от забраната), винарите трябваше да забравят за производството на добро вино. По това време нацията нямаше какво да тренира вкусовите си усещания..

След като забраната е премахната, настъпва Голямата депресия, а след това и Втората световна война, така че едва през 1970 г. калифорнийската индустрия за вино започва да се оформя и след това внезапно се покачва. През 1976 г. на частна дегустация в Париж Шато Монтелена Шардоне от 1973 г. напълно побеждава най-добрите бели бургунди. Капане Совиньон от Stags Leap от 1973 г. направи същото с червените вина, заобикаляйки най-добрите червени бордо - до неописуемата ярост на французите. Ето как калифорнийското вино тръгна по бойната пътека и оттогава не се е изключило.

КЛАСИРАНЕ

Официалната класификация на който и да е клас в американското винопроизводство все още няма установени стандарти и е много спорен въпрос. В зората на ерата на виното никой не се интересува откъде идва тази или онази бутилка вино, етикетът също беше маловажен. Ако виното беше бяло, то се казваше Шабли или Сотерн, а ако беше червено, то се казваше Бордо или Бургундия. Пенливото вино се наричаше просто „Шампанско“.

Подобно заемане е добро за малка неразвита промишленост, но когато калифорнийското вино започна да набира популярност през 70-те години на миналия век, извеждайки Америка на международно ниво във винената индустрия, беше необходима по-добра система. В тази връзка първият стандарт за отглеждане в домашни условия се появи през 1983 г., заедно с официалното представяне на Американската лозарска нива (AVA).

Базирайки се на Апелационния контрол във Франция на топография, климат и почвен характер, AVA все пак не се опитва, за разлика от европейските си колеги, да сортира разнообразието от сортове грозде, методи за производство на вино и реколта. По този начин американската система засяга само мястото на произход на виното. Съмнително е, че всеки от американските лозаро-винарски региони е имал свой характер, лесно разпознаваем по вкуса на виното: от гледна точка на купувача името на винопроизводителя е много по-важно. Понастоящем в Америка има около 130 AVA, повече от половината от които са в Калифорния..

ОСНОВНИ ИЗИСКВАНИЯ ЗА ЕТИКЕТ

Сортове сортове. Индикацията на сортовете грозде в САЩ е най-често срещана. Ако на етикета е посочен определен сорт, тогава в самото вино съдържанието му трябва да бъде най-малко 75 процента. А в Орегон, поне 90 процента за всички сортове, с изключение на Каберне Совиньон, който трябва да бъде поне 75 процента във всяка смес от Бордо, използваща този сорт.

Район на произход Вината и мястото, където се намира, също са посочени на етикета. Ако етикетът обозначава AVA, тогава 85 процента от гроздето, използвано в това вино, трябва да бъде събрано в тази зона. Ако е посочен окръг, минималният процент е същият. Ако виното съдържа около 75 процента от посочения сорт грозде, то трябва да идва от посочения AVA. (AVA и окръзите не съвпадат непременно.) Ако на етикета е посочено само държавата, всичките 100 процента от виното трябва да произхождат от това състояние. Е, на най-основното ниво има вина, с надпис "Америка" - в този случай виното може да бъде смес от грозде от няколко щата.

Здравно предупреждение. Такива предупреждения трябва да се посочват не само на етикета, но дори и вътре в винарната, на най-видимото място (пуританските стойности умират трудно). Трябва да се посочи наличието на сулфити: серен диоксид, използван като консервант и антиоксидант при винопроизводството, също е сулфит. Етикетите също трябва да уведомяват, че виното не трябва да се консумира от бременни жени и водачи на тежки машини..