Винопроизводителни страни

Винен свят. Доста модерна фраза. И все още съм удивен, че виното - добро вино, което искате да пиете - идва от всички части на света. И още по-изненадващо, съвсем наскоро, преди няколко поколения, всичко беше съвсем различно. Родината на виното е била само шепа държави: Франция, Португалия, Испания и Германия. Нещо подобно.

Но ако погледнете картата по-долу, можете да видите, че въпреки факта, че светът на виното се е разширил значително, виното се произвежда само на определени места, но броят им се е увеличил значително. Първоначално лозата е средиземноморско растение, което изисква топло лято и мека зима. Изпитващата топлина, прекомерната влажност, силната слана са противопоказани за нея.

Забележете как винените райони избягват екватора и са разположени главно на 30 ° -50 ° северна ширина и 30 ° -40 ° ширина на юг. И освен това, гравитирайте към крайбрежните зони.
Причината лозята да обичат близостта на морето е проста: на такива места климатът е по-умерен. Долината на Калифорния Напа, простираща се на север от Сан Франциско, би била толкова гореща, колкото централната част на щата, ако тихоокеанските мъгли не охлаждат брега ден след ден. В Южна Африка би било горещо, но Бордо, напротив, е твърде готино..

Най-добрите вина се правят там, където има достатъчно топлина, за да узреят напълно плодовете. Презрелото грозде, с редки изключения, не дава добро вино. Лозата се нуждае от дълъг, спокоен сезон, включително част от есента, така че клъстерите постепенно да наливат сок. Ако гроздето узрее твърде бързо и интензивно, ще получите плосък, неинтересен вкус. И ако оставите плодовете да узреят бавно, не се страхувайте от заплахата от есенни дъждове и градушка, тогава ще получите многостранен, удивителен вкус, който ще ви възнагради красиво за всичките ви притеснения и страхове.

Процесът на създаване на вино е свързан с риск. Тя включва намирането на подходящо място - в топъл климат, може би на върха на хълма, където дните и нощите ще са по-студени, но няма да има подслон от вятъра и почвеният слой може да е по-тънък и по-беден. Това правят австралийските винопроизводители: все по-често засаждат лози на по-високи места, за да избегнат географски ограничения на географската ширина. В региони на Франция, като например Шабли, вече е готино и тук трудността не се състои в прекаляване, а в студените, понякога мразовити летни месеци. Защото винопроизводителите избират най-слънчевите склонове, обърнати на юг. В Германия е още по-студено, а сортът Ризлинг, който необичайно спокойно понася студените зими, узрява най-добре тук. Независимо от това, дори понякога му е трудно да оцелее на най-топлите участъци на стръмните брегове на големите германски реки - Рейн и Мозел, както и техните притоци. Такъв излишък от вода, действащ като склад за забавление и отразяващ нощните студове, също помага за смекчаване на климата.

Искам специално да отбележа, че дори и в сравнително тесни пояси по земното кълбо, които образуват области, където може да се отглежда грозде, дори в тях има безкраен брой разнообразни климатични условия. Добавете тук разликите в почвата - всеки градинар знае как почвата може да варира на много малка площ - както и няколко десетки сорта грозде, които правят добро вино днес, и ще получите приблизителна представа за това колко разнообразие трябва да се справите лозари и винопроизводители. Нищо чудно, че светът на вината е толкова безграничен. И нищо чудно да е толкова очарователен.