Ксарак - ливански аналог на самбука

Ksarak е ливански арак (анасонов дестилат), произведен в долината Bekaa във винарна Château Ksara. Производството на "Шато Ксара" е основано през 1857 г. от йезуитски монаси и първоначално се е специализирало в сухи вина, като в крайна сметка разширява гамата от продукти.

Напитка Ksarak - класически представител Източни араци, това е силен 53-градусов гроздов дестилат с анасон. Напитката се дестилира три пъти, като се отрязват "главите" и "опашките" - можете да пиете само средна, "сърдечна" порция. След това, преди да се продаде, алкохолът се влива в продължение на две години в глинени кана..

За производството на ксарак се взема анасон в района на Ал Хена на планината Хермон. Смята се, че там растат най-добрите примери за тази подправка..

Особености на производството

За приготвяне на алкохолната основа на Ксарак се използват два сорта грозде:

• Obeidi (Obaideh): Това е автохтонно бяло грозде, подходящо както за елегантни вина, така и за силни дестилати.
•  Ugni Blanc е международен бял сорт, един от трите базови сорта за коняк, особено разпространен в Италия и Франция, от които се получават леки освежаващи вина.

Плодовете се пресоват под налягане и ферментират (ферментират) при ниски температури в продължение на 15-20 дни. Готовото измиване се подлага на ректификация и пречистване от метанол, примеси и масла. Анасонът се добавя към почти готовия ксарак и се дестилира три пъти в традиционен аламбик, след което напитката се филтрира и изпраща да узрява за две години в глинени кани.

Шато Ксара

Винарната, където се прави ксарак, се намира в долината Бекаа. Тук е установен полуконтинентален климат, характеризиращ се със студена зима, горещо сухо лято и умерени валежи. Лозята са засадени на надморска височина от около 1000 м надморска височина, разликата между дневните и вечерните температури може да достигне 15 градуса. Долината е надеждно защитена от катаклизми от две планински вериги. Bekaa осигурява идеални условия за отглеждане на грозде и производство на качествен алкохол.

Името на долината се свързва с името на древноримския бог на винопроизводството Бакхус. Името на винарната идва от думата "ksar" - "крепост".

"Шато Ксара" е основана през 1857 г., през 1973 г. продукцията преминава в ръцете на група предприемачи-винари. Новите собственици спазваха средновековните традиции, като само леко ги допълваха със съвременни технологии. Например, всички продукти от тази марка са отлежали в подземни пещери, датиращи от римско време..

На глинено-креда почви, грозде от сортовете Каберне Совиньон, Шира, Шардоне, Мерло, Семион, Гевурцтраминер, Кларет и др..

Как да пием правилно ксарак

Ksarak трябва да се сервира на малки стекове, след като се охлади, можете също да добавите кубчета лед към него или да се разрежда със студена вода в съотношение 1: 3 или 1: 4 - поради високата концентрация на етерични масла, ksarak веднага ще се обърне бяло като мляко.

Въпреки високата си сила, ksarak има изненадващо мек вкус, пие се лесно и е подходящ за обилен обяд или вечеря..

Ксарак се съчетава добре с ливанското мезе и с всички ориенталски ястия като цяло.

Коктейли с ксарак

Xarak може да се използва във всеки коктейл, който съдържа анасон. Той успешно замества пастис, самбука, узо, класически арак.

1. Анасон космо. В шейкър, пълен с лед, смесете 1 част ксарак, 6 части сок от червена боровинка и ½ част лимонов сок. Сервирайте в чаша за мартини, покрита с лимонов клин.
2. Аниседи червена боровинка. Изсипете 1 част ксарак в чаша collins, добавете 6 части сок от червена боровинка, смесете с коктейлна лъжица или пръчка, украсете с резен лимон.
3. Одисея. В чаша за хайбол смесете 1 част анасон и 6 части от всяка лимонада с аромат на лимон и / или лайм. Сервирайте с лимонов клин и анасон.
4. Папагал. Поставете няколко кубчета лед в старомодна чаша, изсипете 45 ml ксарак, разредете го със 135 ml вода, добавете 10 ml ментов сироп, разбъркайте всичко. Сервирайте с резен пъпеш.
5. Перла. Поставете няколко кубчета лед в чаша за хайбол, налейте една и половина части водка, напръскайте ксарак на вкус, добавете 6 части лимонада с аромат на лимон и / или вар. Сервирайте с ягоди.