Шато дьо монтифо (`chateau de montifo`)

"Chateau de Montifo" се произвежда от грозде от два известни региона на коняка - Grande Champagne и Petite Champagne, от 1837г. Отличителните му характеристики са ярък цвят и богат плодов послевкус. Всеки път представители на три поколения от семейство Вале, основателите и собствениците на марката, се събират, за да опитат нова напитка, за да гарантират запазването на основните характеристики на марката..

Относно производителя. "Château de Montifo" е името на имението, което е било дом на шестото поколение на Валет. Историята на марката започва през 1810 г., когато семейство Вале купува 7 хектара земя в близост до Коняк и построява имение. Първите гроздови разсад са засадени от Августин Вале през 1837 г. и оттогава производството на коняк се превръща в традиционен семеен бизнес..

Днес лозята на Валет обхващат 68 хектара в варовитите почви в района на Шампан. Гроздето, отглеждано във всеки от регионите, има свои собствени различия: конячни спиртни напитки от Grand Champagne с ярък плодов вкус и от Petit Champagne - с флорални.

При производството на коняк се използват само стари бъчви, в които конякният спирт се съхранява най-малко 10 години. По този начин е възможно да се избегне "дъбовия" вкус на коняка. Остарели в такъв съд, винените материали от Grande Champagne стават леко тръпчиви и богато плодови, а от Petite Champagne придобиват аромата на липа и гроздови цветя..

Оцветители, дори карамел, не се добавят към коняка, а уникалната технология осигурява ярък огнен цвят: дестилираната вода, която се разрежда със смеси, намалявайки силата, отлежава поне една година в тези десетгодишни бъчви от коняк. След стареене водата става яркочервена и придобива якост от 20%.

Всички етапи на производство на напитки, от преработка на грозде до бутилиране, се провеждат в замъка Валет. Ресторантьорите и барманите препоръчват "Шато де Монтифо" само като дижестив - той не се разрежда дори с лед и не се използва в коктейли..

Видове коняк "Шато де Монтифо"

Шато дьо Монтифо на 20 години (40%). Ярка златисто-кехлибарена напитка с аромат на цветя от липа, сушени кайсии, шоколад и сини сливи. Мек ядков вкус с дълготраен плодов послевкус.

Chateau de Montifaud VSOP, изящно дребно шампанско AOC (40%). Огнената кехлибарена напитка приятно мирише на липов цвят. Кадифен вкус с нотки на сушени кайсии и круши. Дълъг гроздово-кайсиев послевкус.

Chateau de Montifaud VSOP "Sabina" (40%). Златен кехлибарен коняк с огнени отражения и аромат на липови цветя и грозде. Хармоничен кадифен вкус с нотки на круша и кайсия, крушов послевкус със средна продължителност.