Три тона (три тони)

„Три тона“ е сорт занаятчийска бира, който се произвежда от юни 2016 г. от алтайската пивоварна „Бочкари“, една от петте най-големи пивоварни в Сибир и един от лидерите в производството на наливна бира в страната.

Марката дължи името си на характеристиките на класическата технология, при която ферментацията и ферментацията протичат в затворени резервоари с нисък тонаж. Бирата се произвежда в две версии:

• филтрирани непастьоризирани - в метални бурета с обем 30 и 50 литра със срок на годност 45 дни;
• пастьоризирано - в 30-литрови PET бурета, съхранявани 120 дни.

В същата линия занаятчийски напитки "Bochkari" те произвеждат сорта "Един тон" с ниска плътност. Общо асортиментът на пивоварната включва над дузина марки наливна бира, сред които Altai Khan, Mazai, Andreich, Nemetskoe, Altayskiy Kolos, Zhatetskiy Khmel, Irish Ale, Fresh бутилиране ". През 2017 г. златното отличие на московското изложение "Prodexpo" бе присъдено на бира "Три тона".

Историческа справка

Изграждането на пивоварна в село Бочкари е започнато през 1981 г. от председателя на колхоза, в чиято чест сега се произвежда бира „Андрейх“. Първите продукти са произведени само осем години по-късно. До 1996 г. пивоварната остава структурно подразделение на земеделското предприятие и произвежда малки количества продукти. С промяната в статута и управлението, задачите на пивоварната също се променят. През 2000 г. започна мащабна реконструкция, в резултат на която бяха пуснати в експлоатация:

• секция за пречистване на вода със съвременно оборудване от Jurby WaterTech;
• пивоварни с дневен капацитет от 600 тона пивна мъст от водещия производител на пивоварна техника Krones (Германия);
• 50 цилиндрично-конични резервоара (CCT) на германската компания Ziemann Ludwigsburg GmbH във ферментационния цех.

Пълненето в метални бурета се извършва на оборудване на KHS (Германия), което освен че пълни 800 контейнера на час, контролира и качеството на измиване. Обект на особена гордост е опаковането на бира в PTF бурета, изработени от новия материал Polyshield, където упойващата напитка не губи свойствата и вкуса си в продължение на няколко месеца. Пълнене по линията на британската компания Petainer.

През 2015 г. заводът получи сертификат за управление на безопасността FSSC 22000 за хранителни продукти. През същата година принцът на Бавария Луитполд посети пивоварната с предложение да започне производство на първокласна бира Kaltenberg по лиценз в съществуващите съоръжения. Ръководството обаче реши да популяризира собствени марки, една от които година по-късно беше бира „Три тона“. В момента продуктите на пивоварната "Бочкаревски" се продават в над 40 региона на страната, както и се изнасят в чужбина..

Характеристики на бирата "Три тона"

„Три тона“ е занаятчийска лека нефилтрирана бира със съдържание на алкохол 4,8% и екстракт от оригиналната пивна мъст 12%. Напитка е направена по класическа рецепта от вода, бирена мая и благороден хмел. Особеността на марката е използването на два вида ечемичен малц: лек и мюнхенски в пропорции от 90 до 10. Бирата се приготвя по традиционната не ускорена технология с продължителност на основната ферментация от 7 до 10 дни и период след ферментация в затворени леки CCT от поне 21 дни.

Готовата хмелна напитка с умерено карбонизиране има приятен златист оттенък и бяла висока пяна. Комбинацията от два малца придава на бирата по-изразителен аромат и дълбок наситен вкус, при който меката сладост се балансира от лека хмелева горчивина, която оставя едва забележима следа в послевкуса..