Наливна бира - `донесена` наливна бира

Накратко, наливната бира е наливна бира от бъчва или буре, а не бутилка или консерва. Кранът за бира, както сме свикнали да го виждаме в баровете, е патентован през 1785 г.; преди това бирата винаги се излива директно от цевта и се носи на посетителя. Той беше наречен така - „доведен“. Староанглийската дума dragan (да носиш, да влачиш) претърпя поредица от модификации, превръщайки се последователно в влачене, рисуване и накрая, чернови. По времето, когато бирените помпи най-накрая започнаха да се използват, терминът се утвърди и вече е здраво свързан с наливна бира. Думата чернова в класическата транскрипция се произнася като "дрот", но в Северна Америка се приема произношението на "чернова", така че тя остана на руски.

История

Първото споменаване на устройство, което прилича на кран за бира, се среща в английските периодични издания през 1691 година. През 1785 г. се появява модерен вариант на крана, в началото на 20-ти век наливната бира започва да се съхранява в контейнери под високо налягане, а през 1936 г. в Англия се появява изкуствена карбонизация (насищане с въглероден диоксид), която все още се използва днес. Методът се състои в това, че когато се сервира бира, въглеродният диоксид допълнително се изпомпва в бурето, така че да създава налягане и да изтласква бирата през маркуча към крана.

През 1971 г. във Великобритания стартира кампанията за истински ейл (CAMRA), за да възроди оригиналната пивоварна традиция. Привържениците на CAMRA вярват, че налягането променя вкуса на напитката. Следователно, според тях, истинската наливна бира може да бъде само от бъчва, буретата не са подходящи.

Устройство на крановата система

Ясно е, че наливна бира се сервира почти изключително в барове, кръчми и ресторанти - трябва да сте наистина фанатичен любител на бирата, за да получите система за кран във вашия дом..

Бурето се поставя под щангата и се свързва с крана с маркуч. Бирата се подава в крана под налягане, по пътя се насища с въглероден диоксид. Системата е надеждно защитена от слънчевите лъчи, така че вкусът, ароматът и други характеристики на напитката се запазват по-добре, отколкото в бутилка.

Много е важно обаче лентата да поддържа системата идеално чиста, в противен случай в нея може да се развие плесен. Напитката не само ще бъде безнадеждно развалена, но и ще стане опасна за здравето..

Друг фин момент е карбонизацията. Пивоварните обикновено предоставят своя проект с препоръки за обслужване на нивата на карбонизация, но лентата не е длъжна да ги следва (понякога лентата няма необходимите спецификации) и най-малката промяна в този параметър също води до промяна на вкусовия профил..

Разлика между кег и наливна бира

Според класическата дефиниция наливната бира може да бъде наливна или бирена бира. Но все пак всеки метод за съхранение има свои собствени характеристики..

Кег бирата най-често се филтрира и / или пастьоризира. Цевите имат кран и запушалка, а бурето има отвор, към който е прикрепен маркучът. Повишено налягане се създава изкуствено в буре, бирата се съхранява в цев при естествени условия.

Първите бурета се появяват през 60-те години и постепенно започват да заменят традиционните бъчви - такива контейнери са много по-удобни, ергономични и практични. В Англия барелната бира все още е актуална само благодарение на CAMRA.

Съображения за съхранение на наливна бира

Точената бира се съхранява в изба при + 12 ° C. След отваряне на цевта бирата трябва да се изпие в рамките на максимум 3 дни. Кег бирата се охлажда допълнително преди сервиране до температура от + 3-8 ° C, съхранява се в мазето, но се отваря, поставя се под бара.

Може ли бутилираната бира да бъде наливна бира?

Консервирана чернова е консервирана бира с джаджа - азотна капсула. Най-известният представител - Гинес.

Това обаче противоречи на самата идея за наливна - наливна бира от бъчва или буре. Но в рекламата този термин често се използва за описване на обикновени търговски мостри в стъклени или калаени съдове - това е маркетингов трик, създаден да създаде впечатлението, че продуктът има традиционен вкус и не се различава от "живата" бира..

Предимства на наливна бира

1. В буре или бъчва бирата е надеждно защитена от въздействието на слънчева светлина и кислород, остава по-дълго свежа и вкусна.
2. Наливната бира е полезна за околната среда: металните бурета, за разлика от стъклените бутилки и консерви, не са разпръснати из храстите.
3. Пролива се пие от чаши за бира, съответно вкусът на консерва не се смесва с букета на напитката и дегустаторът може по-добре да различи уникалния аромат на сорта.
4. Наливната бира често се съчетава с правя, докато магазините обикновено продават обикновен лагер.

Кога е по-добре да предпочетете бутилирана или консервирана бира?

По подразбиране тягата е за предпочитане пред бутилираните аналози. В някои случаи обаче е обратното..

Например:

1. Наливната бира изглежда остаряла или замърсена. Може да се наложи ремонт на крановата система - или отдавна не е почистван правилно..
2. Говорим за непопулярен и безлюден бар - най-вероятно отворен бурец застоява повече от три дни, бирата става остаряла.
3. Клиентът харесва бира от определен тип / марка, която се представя само в контейнери.