Дербентское

Derbentskoye е руско шампанско, спечелило много златни награди на международни състезания. Марката се произвежда от фабриката за пенливи вина Derbent. Компанията е организирала пълен производствен цикъл - от отглеждане на грозде до бутилиране. Рецептите са разработени, като се вземе предвид опитът на френските и кримските винари.

Историческа справка

Развитието на лозарството в Дербент е инициирано от Петър I. С неговия указ се засаждат лозя в околностите на града и се засаждат лози, донесени от Европа. Заводът в Дербент е построен през 1895 г. за сметка на областния управител Иван Аствацатуров. Предприятието е оборудвано с иновативно оборудване за онези времена и е специализирано в производството на сухи вина и коняци..

Производството на шампанско започва едва през 1982 г., когато обемът на производството е 2 милиона бутилки годишно. От началото на 90-те години в завода се извършва непрекъсната техническа модернизация, оборудването непрекъснато се подменя с по-модерни. Напълно автоматизираните немски и италиански производствени линии са проектирани за годишна продукция от 48 милиона единици..

Лозята с обща площ от 2,5 хиляди хектара отглеждат класически сортове грозде: Шардоне, Ризлинг, Алиготе, Каберне Совиньон, които традиционно се използват за производството на шампанско. Беренето на плодове започва в началото на септември и преди Нова година заводът преминава в режим на три смени, за да има време за обработка на пресни суровини..

Производство

Гроздето преминава строг контрол на качеството при влизане в завода - експресни лаборатории са оборудвани за това. Шампанското се произвежда по два начина: по френска технология със стареене в бутилка и по-опростен метод на резервоара. Сокът се изцежда с помощта на преса и се поставя за две седмици в огромни външни контейнери от неръждаема стомана, които се виждат от цял ​​Дербент. След това лозаро-винарските материали се подават в цеховете по тръбопроводна система.

В стоманени бъчви, предназначени за 80-90 тона суровини, бъдещото шампанско прекарва още две до три седмици. По това време технолозите контролират показателите за киселинност. Продукцията е сух брут, който се използва в завода като основа за различни сортове "Дербент". Към бутилките се добавя експедиционен ликьор, който формира крайния вкус на напитката..

Интересни факти

В края на 90-те години предприятието няма собствени лозя и лозарски материали трябва да се купуват от доставчици. Продуктите не винаги се оказват с високо качество, така че компанията пое курс към отглеждане на собствени суровини. Днес две трети от завода в Дербент използват собствено грозде в производството, по-голямата част от лозите са донесени от Сърбия..

Заводът е един от малкото в Русия, който обръща специално внимание на дизайна на своите продукти. Обемът на шампанското е много различен - от 0,375 литра до огромни шестлитрови бутилки. Премиум пенливи вина се бутилират в гравирани кристални бутилки.

Видове шампанско "Derbentskoe"

Дербентское руско полусладко, 13%

Бистро вино със сламенен цвят, наситено с мехурчета от въглероден диоксид. Ароматът е интензивен, с подчертана миризма на зряло грозде. Богатият вкус съдържа нотки на круши, зелени ябълки и цитрусова кора. На финала се усеща лека киселост. Продуктът е спечелил около 20 награди на състезания за дегустация в бранша.

Дербент руски полусух, 13%

Лека кехлибарена напитка с аромат на свежа ябълка и цитрусов плод. За производството на смеси се използват неподвижни вина от сортовете грозде "Пино" и "Совиньон", които образуват естествен ароматен букет шампанско..

Derbent Russian Brut, 13%

При производството на класически брут са сортовете грозде "Пино", "Ризлинг" и "Алиготе". Напитката е със светло златист цвят с аромат на бели цветя и вкус на прясно набрани плодове. Растението произвежда разнообразие в сувенирен дизайн, виното се бутилира в кристални бутилки с гравиране.

Дербентское руско розово полусладко, 13%

Към шампанското се добавя експедиционен ликьор каберне-совиньон, който оцветява виното в светъл коралов цвят. Дизайнът на бутилката съответства на името - розовите нюанси присъстват не само върху етикета, но и върху мидата - жицата, която притиска корка. Богатият аромат е доминиран от плодови нотки. Вкус - деликатен, умерено сладък, с приятна горчива киселина.