Islay уиски - подпис на торф и много други

Islay уиски е вид скоч, произведен на шотландския остров Islay. Islay уиски е защитено име, а островът е един от петте основни шотландски малцови дестилатни региона. На Исла има 9 големи фабрики. Това е популярна туристическа дестинация, позната на всички добри любители на уискито. През май тук се провежда Фестивалът на малца и музиката (Fèis Ìle).

Уиски марки Isla

Дестилериите са разположени на югоизточното крайбрежие Лафроайг, Лагавулин и Ардбег. Те произвеждат уиски с характерен торфест „дим“. Дегустаторите отбелязват "лечебния" вкус на местните марки с нотки на йод, водорасли и сол.

Дестилерия Каол Ила от северната страна на острова е известен и със силния торфен аромат на продуктите му, докато уискито Bunnahabhain такава оригинална функция не може да се похвали.

"Жива вода" от Боумор леко торфен дим и отлежал в бъчви от черешово дърво. Дестилерия Kilchoman разположен на брега на морето и продава един малцов скоч. Bruichladdich рядко използва торф и произвежда джин освен скоч и най-младата дестилерия Арднахое отворен едва през 2019 г. и все още не е имал време да стане известен.

Британският престолонаследник принц Чарлз предпочита уискито Laphroaig пред всички спиртни напитки.

История

Някои историци смятат, че производството на уиски е започнало в Ирландия и то е проникнало в Шотландия точно през остров Айлей през 13 век, когато местен лорд се оженил за дъщерята на балн от Олстър..

Първата официално регистрирана дестилерия на острова през 1779 г. е Bowmore (успешно работи и до днес). По различно време до 23 дестилерии за уиски са работили по Islay едновременно, днес остават само девет..

Старожилците все още помнят дестилерията Port Ellen, която престана да съществува през 1983 година. Този производител произвежда ароматно и богато уиски, тази марка все още се намира на пазара и се оценява почти със своето тегло в злато..

Характеристики на местното уиски

Отличителна черта на шотландския език като цяло и на уискито Islay в частност е неговият „опушен“ вкус. В Шотландия малцовият ечемик се суши на открит огън, а торфът от местните блата се използва като гориво - именно това отделя фенол, който придава на напитката характерния аромат..

Съдържанието на фенол в уискито се измерва в ppm (части на милион). Например, десетгодишната скоч лента Ardbeg има 24 ppm. Също така в букет уиски от остров Айлей има нотки на водорасли, саламура, карболова киселина, ябълки, пушена риба.

Смята се, че за начинаещ дегустатор местният скоч ще бъде силен, а освен това необичайният „опушен“ вкус не е подходящ за всички. Островът обаче произвежда и по-малко сурови проби, без „мъгла“, но с богат плодов букет и кадифена структура, например Bunnahabhain 12, Bunnahabhain 18, Caol Ila Unpeated.

Как се пие уиски Islay

Силното и сурово уиски на Islay се съчетава най-добре със обилна и тежка храна. Например с него се сервират кюфтета, свинско на скара, салам. Тъмният шоколад, пържените зеленчуци и зрялото сирене също са добри..

Общите правила на гастрономичните комбинации работят с шотландски: постно месо, зеленчукови салати, сирене и нарезки, морски дарове, сушени плодове и ядки трябва да се сервират с лек и по-„плодов“ алкохол. Колкото по-силно е уискито и колкото по-богат е букетът, толкова по-тежка може да бъде закуската..

Основното е, че храната не е прекалено пикантна и не "засенчва" аромата на напитката. Марки с подчертан вкус на торф не трябва да се комбинират с пушени продукти.