Медена бира: 5 рецепти вкъщи + съвети

Съвети преди да започнете

1. Медът е по-добре да вземете цвете или елда (най-ароматната) и винаги свежа. По-добре, ако е течна. В противен случай медът трябва да се разтопи, като поставите буркана в купа с топла вода.
2. Използвайте изворна вода (оптимално), пречистена или преварена.
3. Преди да започнете ферментацията, уверете се, че има достатъчно място в резервоара за образуваната в процеса пяна и газ.
4. Идеалната температура за работата на пивната мъст зависи от вида на дрождите (отдолу и отгоре): по този въпрос е по-добре да се съсредоточите върху препоръките на производителя.
5. Важно е да се поддържа стерилност по време на готвене, за да се предотврати разваляне на микроорганизмите от напитката..
6. Съхранявайте медена пяна не повече от шест месеца, в отворени бутилки - не повече от 1 ден.

Традиционна рецепта за медена бира

Количеството съставки може да се регулира, като се спазват пропорциите: 12% мед от общата маса на пивната мъст, 200 г хмел - на 100 литра сладка смес.

Обемът на "ситостта" в края на варенето трябва да остане непроменен: ако няма достатъчно вода, бирата ще се окаже твърде сладка, ако има много, напитката ще стане кисела бързо.

Съставките

1. Вода - 88 L
2. Течен мед / меласа мед - 12 L
3. Шишарки от хмел - 0,2 кг
4. Пивоварната мая - според инструкциите

Метод на готвене

1. Смесете мед и вода до гладкост.
2. Варете около 1 час, като редовно отстранявате пяната и добавяте вода, докато се изпарява..
3. След като спрете разпенването, въведете хмел в „пълното“.
4. След като заври, сварете масата още 1 час, като отстранявате пяната само през последните 30 минути.
5. Добавете вряща вода към сместа, докато първоначалният обем се възстанови, изключете котлона.
6. Бързо охладете пивната мъст до 16-20 ° C, като спуснете съда във вана с вода, лед или с помощта на специално оборудване.
7. Филтрирайте течността през марля, в съответствие с инструкциите за въвеждане на мая.
8. Изпратете контейнера с мъст на топло място, като предварително поставите водна пломба.
9. Изчакайте ферментацията да приключи (6-10 дни при t = 22–24 ° C), изсипете напитката в бутилки, оставете да узрее за 1-2 седмици при стайна температура. Да се ​​съхранява не повече от шест месеца.

Бирена рецепта за мед и малц

Малцът може да бъде закупен или направен независимо. За целта ръжните зърна се накисват във вода и чакат покълването. След като кълновете достигнат размер 4-5 мм, зърнената маса се изсушава и смила.

Съставките

1. Мед - 2 чаши
2. Ръжен малц - 3 чаши
3. Хмел - 0,1 кг
4. Мая - ½ чаша
5. Вода - 11 L

Метод на готвене

1. Смесете малца и хмела, каймата.
2. Сварете 1-2 литра вода, изсипете малц в нея, добавете мед.
3. Сложете сместа на слаб огън, оставете да заври, вари около половин час, оставете да се охлади до топло състояние.
4. Разредете маята в малко количество загрята вода, добавете към останалите съставки.
5. Изсипете останалата вода в сместа, отнесете съда с мъст на топло място.
6. Оставете масата да ферментира, докато се появи утайка, прецедете.
7. Налейте напитката в бутилка, оставете на хладно място / хладилник за 5 дни.

"Starorusskoe" бира на мед

Съставките

1. Мед - 2 кг
2. Хмел - 20-30 g
3. Мая - 50 g

Метод на готвене

1. Разтворете меда във вода.
2. Изсипете хмел в сладка течност, сварете сместа за 1 час.
3. Охладете пивната мъст до 22-24 ° C, прецедете в дървена бъчва, изсипете маята.
4. Оставете да броди за период от 5 до 7 дни, без да затваряте резервоара.
5. След определеното време, закопчайте цевта, изпратете за 2 дни на студено място (изба).
6. Изсипете бира в бутилки.

Подправена бирена мед

Вместо кардамон можете да използвате други подправки: черен пипер, канела, джинджифил, индийско орехче и др..

За да направите аромата на подправките по-отчетлив, можете да ги напълните на етапа на готвене..

Феновете на необичайни вкусове добавят какао към пивната мъст: ще отнеме около 100 гр. Такава напитка ще бъде леко горчива, но ще придобие ярък шоколадов нюанс.

Съставките

1. Мед - ½ кг
2. Вода - 6 L
3. Мая - 10 g
4. Хмел - 5 g
5. Кардамон - 4-6 g
6. Захар - 1 ч.л..

Метод на готвене

1. Смесете мед с вода, варете на слаб огън, докато пяната спре.
2. Изсипете хмел, задръжте масата на печката за още 20 минути.
3. Оставете течността да се охлади до топло състояние, хвърлете мая и кардамон.
4. Запържете захарта до кафяво в горещ тиган, добавете към мъстта.
5. Разбъркайте добре сместа, изпратете на хладно място (+ 10- + 12 ° C).
6. След като маята пяна се утаи, прецедете напитката, изсипете в малки контейнери и дръжте в хладилник 2 седмици.

Рецепта за медена бира

За тази рецепта прашецът може да се събира независимо или да се закупи в специализирани търговски обекти.

Съставките

1. Мед - 700 g
2. Мая - 100 g
3. Сух хмел - 200 g
4. Цветен прашец - 300 g
5. Ръжен малц - 2,5 кг
6. Вода - 4 L

Метод на готвене

1. Разтворете мед, хмел и малц във вода.
2. Сварете сместа поне половин час, оставете да се охлади до стайна температура.
3. Разредете маята с вода, изчакайте да се появят първите мехурчета, изсипете в пивната мъст.
4. Покрийте съда с кърпа / марля клапа, изпратете до топъл ъгъл.
5. След 4-5 дни, след края на ферментационните процеси и утаяването на дрождите, въведете прашец в пивната мъст.
6. Разбъркайте добре масата, оставете да вари за 4-5 часа.
7. Изцедете напитката от утайката, преминете през многослойна марля.
8. Разпределете бирата в малки съдове, плътно запечатайте, изпратете за узряване на хладно за 2-4 дни.