Рецепти как да направите вино със стафиди
Menu
Основни съставки:
Ако обичате вкусни и ароматни напитки, приготвени от собствените ви ръце, тогава вероятно сте мислили как да направите вино от сушено грозде. Стафидите имат богат вкус и приятен лек аромат, така че напитките от него са просто невероятни.
Точно като прясното грозде, стафидите скитат красиво. Ето защо много винопроизводители го използват като закваска за домашен алкохол. Има много начини за приготвяне на сладко вино и всеки от тях е добър по свой начин. Можете да изберете всяка от опциите, които харесвате и да направите напитката, която душата ви ще трябва.
съставки:
- стафиди
- захар
- вода
Как да си направим квас и ако за стафиново вино е необходима мая
Традиционна рецепта за вино със стафиди е перфектна за любителите на естествените напитки. Тъй като ферментацията на пивната мъст не изисква добавяне на мая, виното има много нежен и мек вкус. За да го приготвите, просто трябва да подготвите ферментацията на сушеното грозде и да го добавите към сместа от захар и вода.
Точните пропорции на съставките за напитката са:
- Стафиди - 2 кг
- Захар - 2 кг
- Вода - 7,5 литра
Стафидовата закваска за вино се приготвя предварително - тя трябва да се приготви 3-4 дни преди да сложите кашата.
Пълна чаша неизмити стафиди трябва да се смачка в картофено пюре. Това може да се направи в блендер или кайма. Поставете получената маса в подходящ буркан.
Отгоре изсипете половин чаша вода и изсипете 2 супени лъжици гранулирана захар.
Оставете да сложите топло място за ферментация за 3 дни.
Дрождите за вино от стафиди не могат да се използват, тъй като сушеното грозде осигурява необходимата интензивност на ферментацията на пивната мъст. Ако обаче след няколко дни винената напитка не започне да броди, ще бъде възможно да добавите малко разредено вино или обикновена хлебна мая.
За да доставите виното, ще трябва да подготвите контейнер с подходящ размер - това може да бъде голям стъклен буркан или консерва за мляко. Вземете не измити стафиди, смилайте го добре с нож, пасатор или преминете през месомелачка и го поставете на дъното на подготвения съд. Добавете закваската, захарта и водата - сместа ще трябва да се смеси много добре. Когато захарта се разтопи напълно, ще бъде възможно да се постави мъхът на топло място.
За да не пропуснете момента, когато ферментацията приключи, ще трябва да поставите капак с водна пломба върху буркана. Ако нямате капак за вода, използвайте обикновена гумена ръкавица - направете малка пункция, през която ще излезе излишъкът от въздуха и я поставете върху шията на консервата.
При температура от 27-30 градуса мъхът ще започне да ферментира добре почти веднага и след 3 дни ръкавицата ще се покачи. Ако това не се случи, добавете малко стафиди или мая. Оставяме домашно вино от стафиди да се скита още 4 седмици и когато ръкавицата падне и се образува утайка от мая на дъното на пивната мъст, тя може да бъде филтрирана и прехвърлена в чист буркан.
Затворете младото вино плътно с капаци и поставете за узряване на хладно място за 3 месеца. Колкото по-дълго узрява, толкова по-вкусно и ароматно ще бъде.
Рецепта за стафиди и ориз
Рецептата за домашно вино със стафиди и ориз е чудесен начин да направите вкусна, ароматизирана напитка с прости и достъпни съставки. Ще трябва да вземете:
- Вода - 4,5 L
- Стафиди - 500 g
- Ориз - 1,5 кг
- Захар - 1,2 кг
- Винена мая - 4 g
Сложете немити стафиди, ориз в стъклен буркан, добавете захар и налейте вряща вода върху сместа. Оставете пивната мъст да се охлади, плътно затворете капака с водна уплътнение и извадете за 3 седмици на тъмно място. Ако ферментацията е бавна, добавете малко мая, разредена в топла вода.
Когато ферментацията приключи, извадете младото вино от утайката и го бутилирайте. Внимателно затворете капаците и оставете на хладно място за 6 месеца. колкото по-дълго се пие напитката, толкова по-богат е нейният вкус.
Домашно вино от стафиди с видео
Рецептата за вино със стафиди ще се хареса на любителите на силните ароматни напитки.
Обогатеното вино може да се приготви от най-прости и познати продукти, които лесно можете да намерите във всяка кухня. Ще ви трябва:
- Стафиди - 1,5 кг
- Захар - 11 чаши
- Вода - 8 литра
- Водка - 500 мл
Преди да направите вино от стафиди, ще трябва да приготвите маята. Тъй като на повърхността на немити стафиди има доста голям брой винени бактерии, маята може да се приготви от плодове, а не от мая..
Гледайте видео със стафиново вино и ще видите колко е лесно да се направи и заквасва тази страхотна напитка.
В стъклен буркан или емайлирана тенджера изсипете 2 чаши стафиди, 1 чаша захар и я изсипете в две чаши топла вода. Поставете кваса на топло място за 2-3 дни. Когато ферментацията започне, изсипете сместа в блендер и добре смилайте съдържанието - сместа трябва да е еднородна и да прилича на не много гъсто пюре от картофи. Оставете приготвената кисела тесто за още един ден на топло място, след което можете да започнете да приготвяте подсилено вино.
Напълнете голям съд с вода, добавете към него захар и стафиди. Сместа се разбърква много добре и се изсипва в кваса. Направете малка дупка в капака, поставете тръба в нея и спуснете единия край в пивната мъст, а другия - в чаша вода. Ако тази процедура ви се струва сложна, сложете обикновена ръкавица над шията на консервата.
За да предотвратите излитането на ръкавицата по време на ферментацията, направете малка дупка в един от пръстите си с игла. Оставете буркана с пивната мъст, докато ферментацията напълно спре. Това може да се види на ръкавицата - целият въздух ще излезе от нея и той ще падне.
Около месец, след като сложите кашата, ще бъде възможно да извадите младото вино от остатъците и да филтрирате. Изсипете го в чист съд, изсипете 500 мл водка в него и плътно затворете капаците. Оставете напитката да отлежава 3 месеца на хладно място, след което можете да се насладите на невероятно мекия вкус на това подсилено вино.
Рецепта за вино със стафиди за бира
Сред рецептите за вино със стафиди тази опция е най-популярна. Той е прост и не изисква дълго излагане на напитката. За да го подготвите, ще ви трябва:
- Стафиново вино
- Стафиди - 2,5 кг
- Захар - 2 чаши
- Бира - 2 чаши
- Вода - 5 L
Изсипете стафидите с вода, сложете гумена ръкавица с пробита дупка на гърлото на съда и я оставете на топло място за 10 - 15 дни. След началото на ферментацията редовно, 2 пъти на ден, разбъркайте - не използвайте метални уреди. Когато ферментацията приключи, внимателно изсипете течността в друга купа, добавете захар и бира. Затворете бурканите с вино плътно и поставете на хладно място за няколко дни. Страхотно вино може да се пие веднага щом почине.