Самолет от ревен

Някои дестилатори се оплакват от тревистия аромат и леко горчив вкус на ревен от луна. Факт е, че някои части на растението съдържат много танини и киселини, така че суровините изискват внимателна обработка. Но поради високата концентрация на ябълчена киселина, при правилното приготвяне на кашата и спазването на дестилационната технология, дестилатът леко наподобява ябълков лунен крем, но със свои уникални нотки.

Теория

Всеки годен за консумация ревен ще стане, докато растенията са млади, узрели и сочни. Обикновено прибирането на реколтата приключва преди средата на юни, тъй като тогава стъблата загрубяват, губят сочност и вкус..

Можете да ядете само обелени стръкове от ревен, а корените, листата и други части не са подходящи, тъй като съдържат токсични съединения, особено оксалова киселина.

Съдържанието на захар в дръжките е само до 2%, което означава, че са необходими поне 20 кг суровина, за да се получат най-малко 500 мл чист четиридесет градусов самогон. Следователно, за да се поддържа нормална ферментация и да се получи приемливо количество от крайния продукт, към кашата от ревен трябва да се добави цвекло захар. Оптимални пропорции: добавете 1 кг захар към 1 кг дръжки.

За да се запази лек аромат на "ябълка", препоръчително е да се използва винена мая или домашна закваска от стафиди, недостатъкът е, че ферментацията продължава 30-45 дни. Сухите и пресовани хлебни дрожди придават характерен алкохолен аромат, поради което е нежелателно, но когато бъдат въведени, кашата ще спечели след 3-8 дни.

Състав:

• стръкове ревен - 1 кг;
• захар - 1 кг;
• вода - 5 литра;
• мая (вино, алкохол, хлебни изделия, закваска) - за 7-8 литра пивна мъст.

Рецеп за каша от ревен

1. Измийте дръжките, отлепете белия бут, нарежете на парчета и сложете в тенджера за готвене.

2. Добавете захар и 3 литра вода (60% от общото за други пропорции). Смесват. Водата трябва да покрива слоя ревен с 2-3 см. Добавете още вода, ако е необходимо, това няма да навреди.

3. Оставете сместа да заври, като разбърквате от време на време. След това намалете мощността на нагряване до минимум и гответе, докато корените омекнат..

4. Извадете тенджерата от котлона. За покриване с капак. Охладете до стайна температура. Благодарение на готвенето ще бъде възможно да се унищожат вредните вещества и да се премахне твърде суровият билков вкус.

5. Изсипете съдържанието на саксията заедно с останалия ревен във ферментационния съд. Добавете 2 литра вода. Добавете дрождите, активирани в съответствие с инструкциите на сашето. Смесват. Напълнете контейнера до максимум 75-80% от обема му, така че да има място за пяна и въглероден диоксид, който се отделя по време на ферментацията.

6. Поставете воден печат (медицинска ръкавица с отвор в един от пръстите, направен от игла). Пренесете кашата от ревен на тъмно място с температура + 20-28 ° C и оставете до края на ферментацията (в зависимост от избраните дрожди и температура, процесът продължава 3-50 дни). Въглеродният диоксид не се отделя от готовото измиване (ръкавицата е издута), на дъното се появява слой утайка, самото измиване не вкусва сладко с лека горчивина.

Получаване на лунна светлина от ревен

7. Филтрирайте възстановената домашна вара през 2-3 слоя марля и изсипете в дестилационния куб. Дестилирайте за първи път на максимална скорост, без да се разделя на фракции. Завършете вземането на проби, когато силата в струята падне под 18-20%. Moonshine може да излезе леко облачно, това е нормално.

8. Измерете силата на получения продукт. Определете количеството чист алкохол (обемът в литри се умножава по силата в проценти и се разделя на 100).

9. Разредете луната с вода до концентрация 18-20%. Изпреварване за втори път. Съберете отделно първите 10-12% от добива от количеството чист алкохол. Тази вредна фракция ("глава") може да се използва само за технически нужди..

10. Съберете основния продукт ("тяло"), докато ABV падне под 45%. След това завършете дестилацията или вземете "опашките" в друг контейнер.

11. Разредете готовия самолет от ревен („тяло“) до концентрация на пиене от 40-45%, изсипете в стъклени съдове и затворете плътно. Оставете на студено за 2-3 дни, за да стабилизирате вкуса.