Самогон от портокали

Самолетът, приготвен от портокали, се помни със своя упорит цитрусов аромат, мек вкус и лек захаросан послевкус. След отлежаване в бутилки, миризмата на напитката се променя - появяват се леки ванилови тонове. Не е лош вариант за обработка на некачествени плодове, които скоро ще се влошат. Интензивността на цитрусовата нотка може да бъде увеличена или намалена по време на приготвянето на портокаловата каша..

Всякакъв вид портокали ще се справят без гниене, разваляне и плесен. Всички проблемни части на плодовете трябва да бъдат изрязани преди започване на съставките и е по-добре изобщо да не се използват плесенясали портокали..

Теория

Портокаловият сок съдържа 8-10% захар и за да получите 1 литър сок, ще ви трябват около 2 кг плодове. Това означава, че максималният теоретичен добив на четиридесет градусов самогон от 1 кг портокали е 60 мл, на практика количеството ще бъде с 10-15% по-малко.

Можете да увеличите добива с помощта на захар (1 кг допълнително дава около 1,1 литра), но тук основното е да не прекалявате, така че да останат характерните цитрусови тонове. Най-добрият вариант е за повече от 1-2 кг захар на 10 кг суровини.

За задаване на каша е оптимално да използвате винена мая (за предпочитане за бели вина) или домашна стафидна закваска, тогава вкусът на лунната светлина ще бъде по-мек и без очевидни алкохолни тонове. Липса на винена мая и закваска при продължителна ферментация - до 50 дни. На алкохолни или хлебни дрожди оранжевата каша ще се играе след 4-10 дни, но готовата лунна светлина няма да е толкова ароматна и мека.

Състав:

• портокали - 10 кг;
• захар - 1-2 кг (по желание);
• вода - 4 литра на 1 кг захар;
• мая - за 10 литра вино, алкохол, закваска, 100 г пресована или 20 г суха хлебопекарна (изберете само един вид мая).

Рецепта за портокалова каша

1. Изплакнете портокалите в топла вода и избършете на сухо, за да отстраните патогенните микроорганизми от повърхността, които могат случайно да заразят пивната мъст, след което отлепете плодовете. Колкото повече бяла каша се отстранява, толкова по-малък е рискът оранжевият лунен лук да се окаже горчив. Смелете белените портокали с месомелачка или по друг начин.

Алтернативен и предпочитан вариант е изцеждането на сока с помощта на сокоизстисквачка. Тогава пулпът определено няма да даде горчивина..

2. Поставете нарязаната пулпа (или портокалов сок) в резервоара за ферментация.

3. Разтворете захарта във вода (може да бъде предварително загрята до 35-45 ° C). Смесете получения сироп с портокаловата мъст. Напълнете ферментатора до максимум 75% от обема му, така че да има място за пяна и въглероден диоксид.

4. Подредете маята според инструкциите на плика и я добавете към пивната мъст. Затворете контейнера с водно уплътнение от всякакъв дизайн (можете да го поставите под медицинска ръкавица, като пробиете единия пръст с игла, за да освободите газа).

5. Прехвърлете оранжевото измиване в тъмна стая със стабилна температура 20-28 ° C. Оставете до края на ферментацията. В зависимост от избраната мая ферментацията ще отнеме 4-50 дни. За готовността може да се съди по отсъствието на газ от водния уплътнител (издута ръкавица), леко горчивия вкус на кашата без сладост и слой утайка на дъното..

Приготвяне на лунна светлина от портокали

6. Просто отцедете кашата от портокалов сок без утайка в алембика и прецедете кашата с пулпа през 1-2 слоя марля и изцедете на сухо.

7. Направете първата дестилация с максимална скорост, отнемете лунната светлина, докато силата в потока падне под 30%.

8. Измерете силата на получения продукт, след това изчислете количеството чист алкохол (обемът в литри се умножава по силата в проценти и се разделя на 100).

9. Разредете луната с вода до 18-20 об.%. (за класически дестилатори). Направете втора дестилация. Съберете отделно първите 18-20% от добива от количеството чист алкохол, това е вредна фракция "глава", не можете да я пиете.

За да подобрите портокаловия аромат по време на второто тичане, можете да го закачите в куб (в торбичка от марля) или да добавите портокалови кори или кори (обелени кори без бяла плът) към крекер. Цедката е за предпочитане, защото не придава горчивина, но е важно да спазвате мярката тук, за да не стане ароматът твърде силен и натрапчив. За 5 литра суров алкохол е достатъчна кората от половин среден портокал, дори по-малко.

10. Отстранете целевия продукт („тяло“), докато силата в потока падне под 45%. След това можете да завършите дестилацията или да съберете останалия дестилат ("опашки") отделно.

11. Разредете "тялото" на лунна светлина, направена от портокали, с вода до желаната сила на пиене (обикновено 40-45 об.%), Изсипете в стъклени бутилки или буркани и затворете плътно. Оставете поне 3-4 дни на хладно място преди дегустация, за да стабилизирате вкуса след смесване с вода.