Правилен мандаринов лунен лун

Самолетът с мандарина се помни с характерния си цитрусов аромат и мек вкус с фини нотки на мандарини в послевкуса. На първо място, това е добър вариант за обработка на некачествени суровини или излишни култури, но до празниците можете да направите ограничена партида мандарина от закупени плодове.

Теория

Средното съдържание на захар в мандарините е 8-10%, което означава, че теоретично от 1 кг суровини можете да получите до 120 ml луна със сила 40%, но на практика добивът ще бъде 15-20 % нисък. За да се увеличи количеството дестилат, може да се добави захар - 1 кг допълнително ще даде 1,1-1,2 литра четиридесет градусов лунен лун. Но колкото повече захар, толкова по-малко изразителни нотки на мандарини стават в готовата напитка, така че тук трябва да намерите компромис между количеството и качеството..

Ако има много суровини, то е узряло и сладко, тогава можете да направите мандарина каша без захар. Ако обаче плодовете са малко или те са кисели, препоръчително е да добавите захар..

Най-добре е магнориновата каша да ферментира с винена мая (оптимална за бели вина) или домашна стафидна закваска, в този случай ароматът ще бъде без алкохолни тонове и вкусът ще бъде мек. Липсата на винена мая е продължителна ферментация (30-45 дни). На алкохолни, сухи или пресовани хлебни дрожди каша от мандарина ще се играе след 4-10 дни, но лунната светлина няма да е толкова мека и ароматна.

Състав:

• мандарини - 10 кг;
• вода - 2 л + 4 л за всеки добавен килограм захар;
• захар - 1-3 кг (по желание);
• мая - за 18-20 литра вино или алкохолна мъст, или 60 г суха или 300 г пресована хлебопекарна.

Рецепта за каша от мандарина

1. Преминете през плодовете, като премахнете почернели, изгнили и плесенясали. Дори една развалена мандарина може да развали цяла порция напитка. Проблемните части на плодовете трябва да бъдат изрязани..

2. Обелете мандарините. Корите на 5-6 плода могат да се използват по време на процеса на дестилация за подобряване на аромата и вкуса на мандарината.

Кората съдържа твърде много етерични масла, ако сложите кашата заедно с кожите, тогава лунната светлина ще има устойчива миризма на одеколон.

3. Ако в мандарините има малко семена, смелете пулпата. Ако семената често се намират, омесете плодовете с ръце или по друг начин, опитвайки се да повредите минималния брой семена, така че готовата напитка да няма горчив вкус.

4. Поставете сока и пулпата в съд за ферментация. Добавете вода и захар. Разбъркайте, докато захарта се разтвори напълно. Напълнете контейнера до максимум 75% от обема му, оставяйки място за въглероден диоксид и пяна.

5. Добавете мая в съответствие с инструкциите на плика, ако е необходимо, предварително разтворете. Затворете пивната мъст с воден печат от всякакъв дизайн (дори медицинска ръкавица с дупка в един от пръстите ще свърши работа).

6. Прехвърлете кашата от мандарина в тъмна стая със стабилна температура 20-28 ° C. Оставете до края на ферментацията. Краят на процеса е показан от отсъствието на газ от водния уплътнител (издута ръкавица), леко горчив вкус без сладост, слой рохкава утайка на дъното и значително изясняване на кашата.

Получаване на мандарина от луна

7. Прецедете кашата от мандарина след 2-3 слоя марля, изцедете добре пулпата. Без филтриране пулпните частици могат да изгорят, разваляйки вкуса на луната с горчивина.

8. Дестилирайте кашата за първи път с максимална скорост, без да се разделя на фракции. Завършете вземането на проби, когато силата в струята падне под 25%.

9. Измерете силата на получената лунна светлина. Изчислете количеството чист алкохол (сила в проценти, умножете по обем в литри и разделете на 100).

10. Разредете дестилата с вода до 18-20 об.%. Направете втора дестилация.

За да се подобри ароматът и вкусът на мандарина в готовата лунна светлина, препоръчително е да се добавят 2-3 мандаринови кори към 5-литрова суха яхния преди повторната дестилация (или да се окачи в торба от марля в кубче).

11. Съберете първите 10-15% от добива от количеството чист алкохол в отделен съд. Тази вредна фракция се нарича "глава" и не можете да я пиете.

12. Отнемете основния продукт ("тяло"), докато ABV в потока падне под 45%. След това спрете дестилирането или съберете отделно „опашките“, за да ги добавите към нова партида каша.

13. Разредете "тялото" на мандариновия лунен крем с вода до концентрация на пиене от 40-45 об.%, Изсипете в стъклени буркани или бутилки, плътно затворете.

14. Оставете готовия мандаринов самогон в хладилника или мазето за 3-4 дни, за да стабилизирате вкуса след смесване с вода..