Трябва ли да добавя сол и сода към кашата (луната) преди дестилация

В много стари рецепти сол се добавя към кашата преди дестилация, но защо това е необходимо не е обяснено. Някои съвременни експериментални дестилатори стигат дори по-далеч - те добавят сол към лунната светлина преди повторната дестилация и дори изсипват сода, предполага се, че солта и содата могат да подобрят вкуса на напитките и всякакви: от захарна каша до конячни спиртни напитки. Време е да разберем дали наистина е така.

Сол в кашата

Най-разпространената теория е, че добавянето на нейодирана готварска сол към измиването отслабва връзката на водата с разтворените в нея вещества и увеличава точката на кипене на течността. В резултат на това алкохолът започва да се изпарява по-бързо и излиза по-чист (с минимално количество примеси).

Всъщност точката на кипене на солевите разтвори е колкото по-висока, толкова по-богата е разтворът на сол, но проблемът е, че повишаването на температурата е незначително (при налягане от 760 mm Hg):

Процент на солта в разтвор (%)	Температура на изпаряване (° C)
един	100,21
2	100,42
6	101,34
15	103,83
18.	104,79
21.	106,16
24	107,27
27	108.43
29.5	109,25

Оказва се, че за да повишите точката на кипене поне с 1 градус, трябва да добавите 60 g сол на 1 литър каша - прекомерно количество заради незначително повишаване на температурата.

По отношение на отслабването на връзките на подсолената вода с други вещества, това също е вярно и в химията се нарича „осоляване“, но други вещества, включително вредни примеси, ще бъдат по-лесно отделени заедно с алкохола..

В резултат на това те ще летят по-активно в избора на вещества от "главите" и "опашките". Да, миризмата и вкусът на лунната светлина могат да се променят, но по отношение на почистването напитката ще се влоши.

Друга версия казва, че солта в кашата насърчава коагулацията на протеини и дрожди, правейки утайката по-плътна. Тук трябва да се има предвид, че в повечето каши съдържанието на протеини е ниско, а правилната технология за почистване и дегазация гарантира, че ще премахне почти всички утайки от дрожди в кашата..

Сол в лунна светлина (преди дестилация)

Добавянето на сол към лунната светлина може само леко да повиши точката на кипене и да отслаби връзките на водата с други вещества. Както в предишния случай, това ще донесе повече вреда, отколкото полза. В най-добрия случай това няма да повлияе по никакъв начин на напитката.

Съставът на кашата е различен, така че не е ясно колко сол да се добави към кашата (лунна светлина) преди дестилация. Диапазонът от стойности, практикуващи този метод на лунни машини: от 1/3 до 1 супена лъжица на 1 литър каша, без корекция за характеристиките на суровините и целите на употреба.

Изход: няма смисъл да добавяте сол към луна или каша преди дестилация, така че можете само да влошите качеството на луната поради попадането на повече вредни примеси в селекцията.

Почистване на лунен лук със сол

Най-интересният момент. Всъщност солта не реагира с вещества в лунната светлина, поради което такова пречистване само по себе си е безполезно. Трапезната сол обаче омекотява твърдостта на водата, което прави лунната светлина като резултат по-добра. Съставът на лунната светлина не се променя, но има по-добър вкус поради коригираната вода.

Препоръчително е да добавяте сол към лунна светлина (след дестилация) само ако първоначално водата, която е била използвана за каша и разреждане, е била много твърда. Количеството сол трябва да се подбира въз основа на вкус и оптимално - винаги използвайте бутилирана вода, тогава такива проблеми няма да възникнат.

Внимание! Високото съдържание на сол в кашата и луната увеличава корозивността на всеки метал (включително неръждаема стомана), така че алембикът и луната ще станат неизползваеми много по-бързо.

Сода в брага

Създавайки алкална среда, содата донякъде намалява киселинността на кашата, но в същото време в лунната светлина може да се появи сапунен послевкус..

Препоръчително е да добавяте сода (не повече от 1 чаена лъжичка на 10 литра) само към леко кисело измиване. По-добре е да използвате креда (в същите пропорции, предварително смилане), която има по-малко влияние върху органолептичните свойства на дестилата от содата. Напълно кисела каша в никакъв случай не може да бъде запазена.

Внимание! Ако солта е неутрална, тогава содата взаимодейства с вещества в кашата, така че вкусът и ароматът на лунната светлина определено ще се променят дори при малко количество от нея..

Сода за хляб в лунна светлина

Содата може да се добави към първата дестилационна захарна лунна светлина за почистване. Това не означава, че това е най-добрият метод, тъй като въгленът или кокосовият активен въглен са много по-ефективни, но все пак такова почистване е възможно..

Как правилно да почиствате луната със сода описани в отделна статия. След всички процедури препоръчвам да се направи втора дестилация..

Изход: сода за хляб в кашата понижава киселинността, но придава сапунен послевкус, можете също да почистите захарната лунна светлина със сода, но това далеч не е най-добрият начин за подобряване на качеството на напитката.

P.S.. Ако аргументите ми изглеждаха неубедителни и някои от читателите искат да проверят всичко на свой собствен опит, важно е да запомните, че можете да добавяте само нейодирана сол и обикновена сода за хляб (не едър) към лунната каша и каша..