Нар вино: историята на напитката от армения и израел

Няколко години по-рано дори най-дръзкият винопроизводител не можеше да се замисли за появата на вино от нар. Въпреки факта, че нарът е сочен, той няма достатъчно захар, за да поддържа естествения процес на ферментация, а добавянето на нови съставки от своя страна нарушава баланса, изкривявайки вкуса на напитката. Първите опити за промишлено производство на нар от вино са от 80-та година на миналия век. Винопроизводителите от Израел представиха първата пробна партида нова напитка, която бързо спечели популярност в света.

• Начин на приготвяне: плодовете се събират, измиват и почистват;
• подготовка: плодовете се поставят във ферментационни резервоари, добавят се допълнителни съставки;
• ферментация: полученият разтвор се оставя за известно време, този процес спира, когато концентрацията на алкохол в пивната мъст е на нивото от 7%.

Винарите от Армения, както и от Израел, използват както специално разнообразие от нар, така и обикновени. Резултатът е две линии алкохол: сух и полусладък. Повечето маркови напитки от Армения или Азербайджан са отлежали 10 години във френски дъбови бъчви., какъв е условният стандарт за десертни аналози. Крайната сила на напитката не надвишава 16 градуса.

Най-известната "дестилерия" на Армения

Арменското вино от нар, подобно на редица други алкохолни напитки, се произвежда главно въз основа на тръст "Арарат". Древните традиции на винопроизводството, спазването на всички международни изисквания и проверени рецепти правят продуктите на този арменски производител един от най-известните не само в ОНД, но и на Запад.

Азербайджан обаче също не изостава от своя конкурент. Територията на тази държава е подходяща за отглеждане на необходимата селекция от нар, което позволи на вина от Азербайджан да навлязат на световния пазар.

Най-доброто арменско вино, направено от нар, според някои сомелиери, е - Arame (червено, полусладко). За разлика от сухите колеги от Израел или Азербайджан, Arame е по-подходящ за масовия потребител, тъй като има най-добрия вкус. "Арам" има богат, пълноценен вкус, идеален за чиста наслада или като смяна на напитката за месни ястия. Цветът на "Arame" е наситено червен, по-малко кафеникав, вкусът е стипчив, ясно изразен. Арменското вино е ценено с високото си качество, подсилено с години придържане към рецепти и смилане на придобитите умения, а Араме не е изключение.

Добре ли е за здравето?

В малки обеми всяко вино е предимно полезно за организма, като стимулира притока на кръв и поддържа имунната система.

Самият сок от нар е изключително мощен антиоксидант, виното от тези плодове напълно е запазило полезните свойства на аналога, в резултат на което напитката е в търсенето като основа за лечебни инфузии. Висока концентрация на линоленова киселина, съдържащи се във вино от нар, ви позволява да ускорите процеса на отстраняване на канцерогени от човешкото тяло, което също е значително предимство на тази напитка.

Обсъждаме обаче дали да опитам нар вино от Армения, Израел или Азербайджан, не трябва да забравяме за уникалния, стипчив вкус на тази напитка. Да опитате такава напитка си струва поне за сладкия аромат, подчертан плодов вкус и ярък послевкус. Също така си струва да се отбележи, че изброените предимства са характерни изключително за естествени вина, чието производство се извършва по проверена рецепта.

Няколко думи за правилната употреба на вино от нар

Вино Араме традиционно поднесено охладено, това се отнася за други сортове. Арменските винопроизводители препоръчват да се сервира напитка, когато температурата му падне до 12 градуса. пият се лесно, оставя след себе си изразено ядково покритие с нотка на череша и тютюн.

Истинският арменски алкохол няма сладък вкус, напротив, сладостта на напитката изглежда естествена и подходяща. Много ценители на статутските вина предпочитат да хапват този алкохол без лека закуска, така че букетът от напитката ще бъде по-запомнящ се.

Нар вино е от категорията на десерт, с изключение на няколко обогатени вида и сервирани с плодове, сирене. За разлика от аналозите от грозде, напитките от нар са по-плътни, ароматни, е доста трудно да смесвате натурален продукт с фалшив.

За фалшификатите

Преди да купите тяхното нар вино в магазин, трябва да обърнете внимание на няколко фактора, чрез които е лесно да определите дали напитката е сурогат или основна смес. Ето някои от тях:

• етикетът липсва или е повреден;
• напитката има изключително течна консистенция;
• страната на произход не е посочена или няма признаци на конкретно предприятие;
• липсват някои данни за състава;
• изразена миризма на етил;
• сладък сладък вкус, химически послевкус.

Наровите вина все още не представляват значителна конкуренция на аналозите на гроздето поради ограничената сортова база за производство. Това обаче дава възможност веднага да се определи дали закупената напитка е фалшива. Ако алкохолът не е произведен в Армения, Азербайджан или Израел, тогава на прозореца е вероятно да се появи фалшив, който има само аромат на нар поради допълнителни примеси..

Възможно ли е да направите такова вино у дома?

Нар вино е доста настроен в обработката и изисква известно умение. Преди процеса на приготвяне на алкохол си струва внимателно да проверите рецептата, добавяйки повече захар, за да поддържате сладостта на напитката. Точна формула няма, най-честата зависимост е 350 грама захар на литър сок. Останалата част от техническия процес не се различава от тази за производството на грозде.