Класификация и видове вино

вино - Това е многостранна напитка и незаменим елемент от културата на всяка страна. Познаването на видовете вино е необходимо, за да изберете качествена и вкусна напитка..

Класификацията на вината по цвят включва 3 основни имена:

  1. Red. Напитката е направена от тъмно грозде. Тонът му е в състояние да се променя от светли нюанси до тъмни, зависи от сорта грозде. Позволени валежи.
  2. Бяла. Той е направен от леки степени. Рядко от тъмно грозде, което преди това се обелва с по-голямата част от оцветителите.
  3. Пинк. Прави се от тъмни плодове, които се обелват, или от смес от тъмно и светло грозде.

И светлите, и тъмните сортове грозде се състоят от ярка плът. Следователно, бяла напитка може да се направи както от светли плодове, така и от тъмни или дори червени. Червеното обаче се прави само от черни, алени или сини плодове.

Съществуват следните видове червено вино:

  1. Мерло. Той е направен от един от най-популярните сортове грозде. Такава напитка се откроява с нежен и лек аромат с нежен послевкус. Това ще се хареса на начинаещи, които все още не разбират напълно всички характеристики на сухите вина. Тази напитка е идеална за всяка храна..
  2. Каберне Совиньон. Разположен сред най-популярните сортове, той се счита за любимата напитка на всички. Често се смесва с други видове. Има леко тръпчив вкус с освежаващи нотки на ванилия. Подходящ за ястия с тъмно месо, върви добре с говеждо месо.
  3. Сира или Шираз. Това са 2 имена на 1 сорт плодове. Плодовете придават на напитката дълбок алеен тон. Виното има слаба стипчивост, чрез която приятните нотки на касис си проправят път. Добре върви с месо на скара, особено пържоли..
  4. Пино ноар. Има богат и изключително мек аромат с ниска стипчивост. Ароматът е доминиран от плодови нотки. Добре върви със суши, ястия, приготвени от сьомга, домашни птици и агнешко месо.
  5. Малбек. Богат сорт, разкриващ се под формата на променлив вкус, който зависи от това къде е била прибрана реколтата. В повечето случаи това е ефирна напитка в сочен тъмен тон. Смесва се и с други сортове. Перфектен с месо, фуа гра.
  6. Каор. Най-краткото време на експозиция за истински Cahors е 36 месеца. Кахорът има сочен червен цвят и ясно изразен закачлив сладък послевкус. Сервира се както с месни ястия, така и със сладки закуски..

По вид суровина

За да разберете какъв вид вино се случва, трябва да знаете, че оригинална напитка се получава, ако се появи ферментация на гроздов плодов сок, въпреки че понякога различни плодове или други видове плодове се използват като суровина.

Класификация на вината по вид суровина:

  • грозде от различни видове, отглеждани за производството на тази напитка;
  • плодове на овощни дървета: ябълка, круша, слива, праскова и кайсия;
  • узрели сочни плодове от череши, ягоди или боровинки, а понякога и дини също се използват като суровина;
  • стафиди;
  • други растителни материали: сок от дървета, сок от цветни венчелистчета.

Друг важен критерий са видовете грозде, използвани за направата на напитката. Класификация по категории:

  • сортови - използва се единично разнообразие от плодове;
  • Blended - комбинация от няколко различни разновидности;
  • ароматизирани - сортове вина, в състава на които по време на производството слагат инфузии от всякакви ароматни билки, плодови сокове или други естествени есенции (особено те са известни вермут и горчив);
  • ликьор - направени по метода на изпаряване на гроздов сок - сред такива напитки се отличават Аликанте и Фронтилан.

По съдържание на захар и алкохол

Количеството захар е вторият най-важен показател, чрез който можете да определите към какъв вид напитка принадлежи..

Класификацията на вината включва 4 основни вида: трапезни, обогатени, ароматни и пенливи. Столовите се продават много по-често от други, но други видове са широко популярни сред потребителите..

Трапезарии са разделени на:

  • суха;
  • полусух;
  • полусладко.

Обогатените вина включват:

  • силна - количеството захар е в границите от 30 до 120 g на литър, съдържанието на алкохол е от 17 до 20%;
  • сладка - общото количество захар - до 150 г на литър, алкохолно съдържание - от 15 до 20% от обема;
  • полудесерт - количеството захар е до 120 g на литър, съдържанието на алкохол е от 15 до 17% от обема;
  • десерт - съдържа 200 г на литър захар, алкохолно съдържание - от 15 до 18% от общото количество;
  • течност - съдържанието на захар във виното е в границите от 210 до 300 г на литър, съотношението на алкохол е от 12 до 16%.

Съдържанието на винена киселина и въглероден диоксид

Класификация на виното по категории киселинност:

  • високо ниво;
  • средно ниво;
  • ниско ниво.

Определени видове вина и тяхната класификация се формират от напитки, които съдържат въглероден диоксид. Те са разделени според производствената процедура:

  • пенливо - съдържа естествен въглероден диоксид, който се появява по време на ферментацията на захарите - процесът се извършва или с естествена ферментация, или с добавяне на мая;
  • пенливи - тези, които добавят въглероден диоксид в последните етапи на производство.

Вискозитетът и сочността на вкуса зависят от винената киселина. В резултат на узряването на гроздето количеството киселина в зрънцето намалява, а обемът на захарите се увеличава. Колкото по-силно слънцето осветява плодовете и колкото по-висока е околната температура, толкова по-малко киселина се намира в гроздето.

По отношение на качеството и дълготрайността

Класификацията на вината по време на стареене се състои от 3 групи: обикновени, колекционерски и реколта.

  1. Обикновените. Произведено от много сортове грозде Армения. Те се държат няколко месеца в големи бъчви. Готовата напитка се излива в бутилки и се изпраща за продажба. Често за производството на вино се нуждаете само от 1 вид плодове. Някои хора смятат, че обикновеният вид не е достатъчно добър, но изобщо не е такъв. Когато напитката е състарена за по-малко от 12 месеца, тя се счита за млада. Когато се съхранява в бъчви от 1 година, напитката се нарича отлежала.
  2. Vintage. Тези видове вино се считат за висококачествени. Те изискват сорт грозде, специално проектиран за производството им, който се отглежда на едно място. Такива напитки се отличават с уникални вкусови свойства, които не се променят дълго време. Издържайте ги поне 2 години и ако напитката има специална сила, тогава експозицията е повече от 3 години.
  3. Колекционерски. Времето на експозиция достига няколко десетилетия и дори векове. Като се има предвид мнението на някои професионалисти, може да се заключи, че напитка на възраст над 70 години губи вкуса си. Но други експерти твърдят друго.

Вселената на виното е огромна, защото има хиляди различни видове, но ако искате, можете да разберете коя напитка е подходяща за конкретна трапеза.

Сроден

Меню