Правила за избистряне на кашата със смес от лимонена киселина и сода

Брага е в основата на много лунапийни напитки. Но неговото качество и вкус могат да бъдат развалени от остатъците от мая, които изгарят при нагряване. Затова се почиства и осветява.

За да се извърши - това може да стане с помощта на бентонит, желатин, мляко и чай от хибискус, но ако те не са наблизо, тогава се използва лимонена киселина.

Точни пропорции за сместа

Алкална среда трябва да се поддържа в контейнер с брага, изкуствено това не се изисква. Но съдържащите се в него компоненти са достатъчни, за да може дрождите активно да се размножават и хранят, като по този начин развалят кашата. Затова не забравяйте да окислите местообитанието им.

Благодарение на веществата, включени в лимонената киселина, той е в състояние бързо да неутрализира дрождите, които престанат да работят и се утаяват.

С помощта на лимонена киселина се изяснява само напълно възстановената захар или зърнената каша..

Съставки на 10 литра вода:

1. Лимонена киселина - 1 супена лъжица. лъжица без пързалка (25 грама).
2. Сода за хляб - 1 супена лъжица. лъжица.

Ако прахът не е под ръка, тогава използвайте сока от лимони (5 цитрусови плода със среден размер). Един плод съдържа 5-6 грама киселина.

Стъпка по стъпка инструкции

Почистването и изсветляването на каша у дома е лесно. За да направите това, изпълнете следните стъпки:

1. Сварената каша се отстранява от утайката, внимателно се излива в други съдове, докато разхлабеният слой в дъното на контейнера не се пипа.
2. Излишъкът от въглероден диоксид се отстранява от кашата с активно разбъркване или загряване до 60 градуса. За смесване използвайте пръчка или тренировка с накрайник. Процедурата отнема не повече от 3-7 минути.
3. Лимонената киселина се разрежда с 2-3 с.л. супени лъжици вода, добавете към кашата, разбъркайте и плътно затворете. Ако се използва изцеден лимонов сок, той се добавя без разреждане с вода..
4. Оставете контейнера за 6-12 часа на тъмно място, най-добре на хладно място, но така че стайната температура да не е по-ниска от нула.
5. След забележимо избистряне, кашата се оттича от утайката през преливния сифон или тръба.
6. След това се добавя сода за хляб, активно се разбърква, след което ястията се оставят отворени за 10-15 минути.
7. Брага се загрява до 50-60 градуса, докато капакът трябва да се отвори. Ако го затворите, тогава напитката може да се пени в процеса. Разбърквайте от време на време, за да освободите въглероден диоксид, който се образува отново по време на реакцията на лимонена киселина със сода.
8. След което получената каша се оставя да изстине.

Какви са недостатъците на този метод?

Въпреки факта, че лимонената киселина перфектно неутрализира дрождите, но има този метод за пречистване и избистряне има своите недостатъци. Съществуват следните недостатъци:

1. Ако към течността не се добави сода за хляб, тогава ароматът на оцет ще се усети в запарката при пиене.
2. Единствено ферментиралата каша е подходяща за избистряне, тъй като след въвеждането на лимонена киселина процесът на ферментация спира и цялата захар, която не е обработена преди това с мая, напълно изчезва..
3. За плодова и ягодова напитка този метод не е подходящ, тъй като изразен аромат влияе отрицателно на вкуса. Следователно този метод се използва само за пречистване на ферментирало зърно или захарна каша.

Процесът на избистряне се осъществява едва след като кашата напълно се размине, тъй като след добавяне на лимонена киселина всички ферментационни процеси незабавно спират.

Осветяването на каша с лимонена киселина и сода не отнема много време, и дори неопитен човек може да извърши този процес. Основното е да спазвате всички пропорции и да разбърквате добре, така че въглеродният диоксид да излезе, и тогава напитката ще се окаже с добро качество.