Шампанско `veuve clicquot` (кликова вдовица) - описание на пенлива напитка

Искам да говоря за шампанско „Widow Clicquot“ само в суперлативи. Най-добрият, известен, великолепен - с една дума легендарен. Шампанската къща „Кликът“ е основана през 1722 г. от мосю Филип Кликет. Вдовицата на Кликет е съпруга на сина му, мадам Никол Барбе Кликът-Понсардин.

След смъртта на съпруга си, вдовицата Кликет пое контрол над семейния бизнес и се оказа много талантлива в това. С нея е изобретена нова технология за производство на шампанско, която гарантира прозрачността на напитката..

Историята

Бутилката с шампанско се държи с врата надолу, така че утайката да се събира във шията, след това се замразява и леденият корк заедно с утайката лесно се отстранява.

Освен това вдовицата се сдоби с най-добрите лозя в района и постоянно се грижеше за отличното качество на шампанското..

И най-накрая, мадам Кликет донесе шампанското си в Русия, където направи пръскане. Шампанско „Вдовица Кликът“ отбелязано дори в стиховете на А. С. Пушкин.

Гроздето на къщата на Кликет расте на 286 хектара. Трите основни сорта (пино по-малко, пино ноар и шардоне) в комбинация дават великолепни хармонични вина на Widow Clicquot. Винената гама включва брют, сек и полусекционни вина (в зависимост от съдържанието на захар).

В началото на 20-ти век, в чест на самата мадам Кликот, по своята съвременна технология е направена красивата Veuve Clicquot La Grande Dame, смесица от шардоне и пино ноар. Днес марката Widow Clicquot е на второ място в света по продажби, отстъпвайки на чудовището Moet & Chandon. Около 12 милиона бутилки Veuve Clicquot се продават годишно. От 1987 г. компанията е част от групата L.V.M.H.

(Moet Hennessy-Louis Vuitton). Известният етикет с жълто вино „Vueve Clicquot Ponsardin“ е популярен в 110 страни.

Този раздел от нашия каталог представя престижни шампански вина от една от най-добрите къщи във Франция - „Vueve Clicquot Ponsardin“. По правило шампанското се сервира като аперитив или като десерт. Въпреки това може да се получи добре с вкусни ястия с морски дарове, салати, мезета и сирена..

Вдовицата на Кликет се помни с любезна дума по целия свят, защото именно тя ни даде прекрасно френско шампанско, пенливо и ароматно. Историята на вдовицата на Кликет датира от 1722 година. Но можем да предположим, че къщата на шампанските вина започна да се развива и процъфтява, след като самата вдовица на Кликът пое контрола.

Тя нямаше какво друго да направи - съпругът й, който неочаквано почина, напусна огромните си лозя и винарски изби. Няколко години по-късно шампанското Widow Clicquot спечели световна популярност, включително и в Русия. Някога известна, вдовицата с шампанско Clicquot никога не е загубила репутацията си.

И днес луксозният грубият Вдовица Кликот е незаменим участник в социалните събития и най-престижните събития.

Всичко е наред в шампанското Vueve Clicquot - както вкус и аромат, така и малки приятни мехурчета. Той е мек, балансиран, свеж, с великолепен букет..

Букетът улавя тонове бял плод, ванилия, топъл хляб.

Трябва да пиете шампанско Widow Clicquot от специални чаши - брут от удължени чаши на тънък дълъг крак, и по-сладко шампанско от чаши във формата на купа. "Вдовица Кликет" се сервира на масата охладена до 5-9 ° C.

Предлагаме ви да закупите перфектното шампанско Vueve Clicquot на winestyle.ru и да се присъедините към света на страхотните вина от шампанско!

Историята на създаването на шампанско Widow Clicquot (Veuve Clicquot)

Widow Clicquot - шампанско, което получи статут на елит едно от първите сред другите пенливи вина във Франция. Датата на излизането му е сто години пред известния Дом на Периньон. Това предполага, че тази конкретна напитка заслужава специално внимание на ценителите на висококачествените алкохолни напитки..

История на френското шампанско с кликове

Историята на тази невероятна напитка датира от 1772 година. Именно тогава господин Кликет създаде къщата на шампанските вина, която сега е известна под името "Вдовица Кликет".

Първоначално този бизнес е бил малък семеен бизнес. Но скоро синът на създателя започва да сътрудничи с баща си.

Мадмоазел Никол Барде Понсардин, която получи юздите на семейния бизнес веднага след смъртта на съпруга си, стана негова съпруга.

Младата жена действаше в разрез с всички стереотипи от онова време и пое отговорността за бизнеса в свои ръце. Тя се справи перфектно с такава трудна задача, благодарение на своите амбиции, интелигентност и талант.

Заслужава да се отбележи, че в тази епоха производството на шампанско предполага наличието на мая в състава му. Поради това той имаше небивал вид. Г-жа Clicquot реши да подобри технологията на производство. И така, шампанското Clicquot се превърна в невероятно чиста и красива напитка..

Новият собственик на предприятието се погрижи за по-нататъшното му просперитет. Затова тя инвестира всички постъпления в най-изгодните лозя на шампанско. Тя почина на почитателна възраст. Към момента на смъртта си тя е била на 89 години. След това собственик на известната къща беше Едуард Бърн. Сега начело на известната компания отново е жена - Сесил Бонфорд.

Скокът на популярността на пенливо вино в Русия

По време на войните 1804–1807 и 1812–1815 под ръководството на Наполеон, вина от френски произход са забранени. В този списък беше шампанско Madame Clicquot.

Нейният спътник Луи Бонет намери решение. Той предложи да носят пенливо вино заедно с кафе на зърна. Такава перспектива скоро му се стори недостатъчно изгодна..

Следователно той напуска тази професия и се връща в родината си през 1809 година..

През Наполеоновите войни руският народ често си спомняше старите времена, когато всяка среща беше придружена от вкусна напитка.

Кост през този период отново направи опити да организира доставката на шампанско за Русия. Този път бутилките бяха доставени по море до Санкт Петербург. Заслужава да се отбележи, че поръчките за тях идваха в големи количества.

След отмяната на забраната в страната ни пристигнаха 20 хиляди единици стоки.

Шампанското се превърна в постоянен спътник на празника на победата над френската армия. Специална технология на производство повиши тази напитка до най-високо ниво. Затова руснаците го предпочели пред останалите.

Технология на производство: Основни стъпки и функции

Както бе споменато по-горе, собственикът на винената къща инвестира по-голямата част от печалбата в развитието на лозята. По този начин тя предостави висококачествени суровини за производство. Друг важен момент е използването на уникални техники, които направиха шампанското изтънчено и уникално. Неговото производство се състои от няколко основни етапа:

• смесване;
• remuage;
• dozazh;
• degordazh;
• запушване;
• монтаж на телени юзда;
• отлежаване на бутилки в помещения с определена температура и влажност.

Известните лозя на г-жа Clicquot си направиха труда да бъдат високо оценени от експертите и заслужиха категориите Grand Cru и Premier. Това потвърждава, че пенливо шампанско е наистина качествен продукт..

Видове шампанско вдовица кликот

Има няколко разновидности на това прекрасно пенливо вино. Всички те имат определени характеристики и имат своите предимства..

Бърто жълт етикет

Clicquot Brutus с шампанско вдовица има зашеметяващ външен вид. Цветът му е златисто жълт, а пяната се състои от малки мехурчета. Следващата му характеристика е отлична миризма. Тя включва плодови и ванилови нюанси, сред които се хващат нотки на бриош и стафиди.

Напитката е освежаваща и с първата глътка демонстрира цялата палитра от ароматни нюанси. Перфектно се използва както като аперитив, така и с ролята на съпровод на основни ястия.

La grande dame rose

Розовото пенливо вино на мадам Кликкот е известно в цял свят. Предпочитан е от влюбените двойки като питие за романтична вечер. Външен вид и ненадминат вкус са най-подходящи точно за такива моменти. Вкусен аромат, който се усеща при отваряне на бутилката - пресни плодове с нотки на бадем.

Veuve Clicquot DemiSec

Този сорт е класика сред другите вина от Къщата на кликът. Тя има обща черта с тях - основата за Pinot Noir. Ароматът му носи нотки на захаросани плодове в комбинация с пресни сладкиши. Затова се препоръчва да се сдвояват с плодови десерти.

La grande dame brut и Rose 1998

1998 г. се отбелязва като една от най-добрите по отношение на реколтата. Тази година Дама от Гранде има отличен потенциал за стареене Впечатлява с чистия си и перфектен вкус, флорален аромат и бледо златист цвят..

Розовото шампанско от 1998 г. е направено само от Pinot Noir. Неговата отличителна черта е наличието на червено вино (15%). Има плодови и пикантни миризми, сред които има присъствие на ванилия.

Колекционно шампанско вдовица кликет

Производителите непрекъснато разработват и прилагат най-забележителните идеи. Така се родиха няколко колекции пенливо вино, които ще се харесат на истинските ценители.

Clicquot On The Go колекция

Комплектът е предназначен за условия на пътуване. Той ще се превърне в божество за любителите на отдих на открито. В комплект с Brut Yellow Label осигурява специален калъф и калъф. С тяхна помощ температурата на шампанското остава оптимална при всяко време за дълъг период от време.

Колекция розова роза

Отличителна черта на тази романтична колекция е дизайнерска стойка за вино. Представя се под формата на лампа Globalight. Той е в състояние да поддържа температурата, необходима за тази напитка в продължение на два часа. Поредица от такива приспособления се състои от петстотин копия.

През 2009 г., по случай Деня на влюбените, прочутата Къща на клик пуска колекцията Mon Amour. Характеристиката му е елегантна розова ледена рокля. Изработена е от първокласни качествени материали. С негова помощ се поддържа оптималният температурен режим за шампанско.

Винтидж колекция Винтидж колекция

В сътрудничество с дизайнерското студио Porsche беше направен уникален хладилник. Нарича се „вертикална граница“ и предвижда съхранението на дванадесет бутилки. Когато е създаден, е използвана четка от стомана. Самият шкаф е оригинална ръчно изработена идея за дизайн..

Комплектът включва 12 бутилки от подбрано шампанско Widow Clicquot. Тази колекция е ограничена. По света има само 15 екземпляра..

Този комплект съдържа изключително бутилки la grande от 1998 и 1988 година. Това шампанско е ограничено и премиум. Затова италианският производител на яхти Riva предложи създаването на този комплект за яхти Cruise Collection. Освен бутилки с хубаво пенливо вино, тя включва още чаши, чинии, чаши за вода и прибори за хранене.

Комплектът Cruiser Bag беше пуснат като част от тази колекция. Съдържа две бутилки La Grande 1998 и чаши за него..

Последната част от колекцията е кофата с лед. Той разполага с елегантна кофа с лед и шампанско с чаши.

Шампанско Вдовица Кликет дойде при нас от края на XVII век. Но и до днес тя продължава да демонстрира производството на тази благородна напитка на високо ниво. Комбинацията от най-новите технологии и следващите традиции правят пенливото вино едно от най-изисканите и търсени в света..

Купете шампанско Veove Clicquot Widow Clicquot

Veuve Cliquot е един от най-известните производители на шампанско в света днес. Винарна, разположена в Реймс.

И е основана през 1772 г. и по това време все още не е носела съвременното си име. Основана от Филип Кликът-Мюрон, компанията не беше много популярна. И дори когато синът му стана шеф на компанията, винарната все още не беше известна известно време - мъжът тогава се занимаваше не само с вина, но и търгуваше с вълна, а също имаше своя банка.

Едва след смъртта му дойдоха златните времена за винарната. Вдовицата на Кликет, Барбара-Никол, веднага реши да изостави банката и вълната, като се концентрира изцяло върху шампанското, което доведе до отлични резултати. Търсенето, използвано от известни пенливи вина, въпреки че не надвишава предлагането, но засяга редица европейски страни.

По-специално, по време на управлението на Наполеон и неговите завоевателни кампании, къщата на Вьов Кликет стана много известна за двора на владетеля на Руската империя. През 1866 г. Барбара-Никол умира, но работата, започната от нея, продължава да живее. Винарната вече се превърна в истинска марка, която е известна и до днес за производството на шампанско от най-висок клас..

От 1987 г. компанията става част от LVMH и престава да бъде независима компания..

Подарете си популярно шампанско. Можете да го поръчате в онлайн магазина, това ще ви позволи да спестите много, не само от цената на напитката. Ще спестите най-важния ресурс - време, защото доставката в Москва е безплатна и бърза.

Историята на вдовицата Кликот

Още преди да се роди шампанското Widow Clicquot, Филип Кликет реши да обиколи света, за да предаде на жителите на Швейцария, Италия, Германия, САЩ и дори Русия информация за уникална напитка с отлично качество. Целите бяха поставени веднага - пенливото вино трябваше да спечели популярност не само у дома, но и извън него.

Създадената през 1772 г. винарна постепенно придоби популярност. През 1798 г. наследникът Франсоа се присъединява към бизнеса на баща си. И когато Барбиер Никол получи начинанието, тя беше едва на 27 години - по това време беше особено изненадващо, че млада жена може да се справи с толкова трудна материя.

Скоро тя създава първата си реколта - 1811 г. може да се нарече годината на раждане на напълно уникална напитка, шампанско Comet. Три години по-късно шампанските вина с марка Veuve Cliquot бяха изпратени в Русия, а през 1816 г. имаше важно събитие за целия свят на пенливите вина. Мадам Кликкот изобретява самата техника на пренареждане, която се използва и до днес..

Тогава патентованият жълт етикет е патентован, купувани са варовикови мини за правилно отлежаване на напитките.

Философия на Veuve Cliquot

От самото начало компанията имаше своя философия, установен имидж и вътрешна политика.

И така, още преди шампанското да придобие своето модерно име, веднага щом се отвори винарната, първият му собственик избра котвата като свой символ.

В знак на надежда и самоувереност, тя се превърна в един от първите лога по принцип, защото по това време нито компании, нито символи на други компании по същество не съществуват..

Мотото на Veuve Cliquot беше фразата "Само едно качество - най-високото" и всеки служител се придържа към тази позиция и до днес..

В избите се поддържа изключително доброто вино, което заслужава да бъде на трапезите на най-старшите членове на съвременното общество.

Обърнете внимание, че за приготвянето на шампанско тук се използва само първият сок, изцеден от грозде, с което не всички производители, дори и най-добрите, могат да се похвалят с.

В цялата история на марката 10 майстори на избите бяха отговорни за качеството на продуктите и всеки от тях беше истински професионалист в своята област, не просто експерт, а създател, който беше готов да създаде уникални смеси и да работи, за да гарантира, че готовите напитки отговарят на най-високите стандарти.

През 1972 г. собствениците на компанията учредяват специална награда за жени, които се занимават с бизнес толкова активно и усърдно, колкото самата мадам Кликот. Можете да го получите днес - разбира се, само за специални заслуги.

Вдовица Кликот

Вдовицата на Кликет остави своя отпечатък в историята на шампанското, като първата създаде розово шампанско. Розовото шампанско Widow Clicquot спечели успешната си репутация благодарение на изключителна реколта, чието качество беше оценено в цял свят..

Вдовицата на Clicquot Rose е чудесен избор за романтична вечеря. Първоначалният аромат на шампанско са пресни червени плодове (малини, диви, ягоди, череши, къпини), след това бадеми и кайсии.

Widow Clicquot Rose - вкусно, очарователно вино, перфектно като аперитив за вечери сред двойки или близки приятели.

Цена Вдовица Clicquot Rose: 5 450 рубли.

Шампанско вдовица кликът Demi-Sec (Demi-Sec)

Widow Clicquot Demi-Sec, може би най-„класическото“ шампанско House Clicquot. Както всички Widows of Clicquot вина, Demi-Sec се основава на преобладаването на Pinot Noir. Миризмата на златно шампанско Demi-Sec е богата на аромати на узрели плодове, захаросани плодове с нотки на тостове и рула. Шампанското има мек, леко кисел вкус. Widow Clicquot Demi-Sec е особено добър за плодови десерти.

Цена Widow Clicquot Demi-Sec: от 5 300 рубли.

Винтидж шампанско вдовица Clicquot Brut, Rose and Rich 2002

Климатичните условия през 2002 г. бяха идеални, характеризиращи се с ниски валежи и сухо време със значително благоприятна атмосфера в сравнение с предишните години. Тази година бяха направени 3 вида шампанско: Brut, Rose и Rich, базирани на невероятно узряло грозде.

Шампанско Widow Clicquot Brut (Brut) 2002 е известен с богатите си аромати - това са жълти плодове и торти, нотки на женско биле и ментол, плодови и флорални аромати. Това вино ще продължи да пленява с вкуса си още 15 години. Шампанско Widow Clicquot Brut 2002 създаден да придружава най-сложните ястия и в идеалния случай като аперитив.

Шампанско Widow Clicquot Rose (Rose) 2002 има розов цвят с оранжев нюанс. Има интензивен аромат на червени и черни плодове, особено характерния аромат на череша с нотка на ванилия.

Шампанското има изненадващо дълъг завършек. Шампанско Widow Clicquot Rose е идеално за сервиране на ястия с пикантна марината от говеждо месо.

Структурата и истинският аромат на това шампанско могат да бъдат напълно запазени поне 20 години.

Шампанско Widow Clicquot Rich (Rich) 2002 има аромат на цитрусови плодове, ментол и женско биле. Добре върви с пикантни ястия, гъши дроб.

Цена Вдовица Clicquot Brut, Rose and Rich: 7 900 рубли.

Шампанско вдовица Clicquot La Grande Dame Brut and Rose 1998

La Grande Dame Brut 1998 е произведена в една от най-добрите културни години. Шампанското има бледо златист цвят с невероятно малки мехурчета. Има флорална миризма, аромат на захаросани плодове (кайсии и дюли) и сладки бадеми. Вкусът на виното е бистър и чист. Това вино има невероятен потенциал за стареене..

Цена La Grande Dame Brut 1998: 15 500 рубли.

La Grande Dame Rose 1998 е направена чрез добавяне на 15% червено вино, направено изключително от грозде Pinot Noir. Шампанското има изразителен плодов аромат (ягоди, грейпфрут и дюля) и пикантен (канела). Наличието на аромати на ванилия.

Цена La Grande Dame Rose 1998: 28 500 рубли.

Колекционно шампанско вдовица кликет

Clicquot On The Go колекция

Колекцията Clicquot On Go Go включва шампанско, опаковано в специален калъф, който ви позволява да носите шампанско, в действителност, в условия на пътуване.

Комплектът за пътници Clicquot съдържа бутилка шампанско Clicquot Brut Yellow Label с две силни чаши. Ако бутилката се охлади и постави в калъф, температурата на шампанското ще остане 2 часа.

Комплектът Clicquot Traveller е идеален за пикници.

Цената на комплект Widow Clicquot "Clicquot Traveller": от 6 250 рубли.

Също в колекцията „В движение” е Widow Clive Champagne Brut Yellow Label в специален устойчив на замръзване кожен калъф Ice Jacket, който по подобен начин ви позволява да поддържате идеалната температура на напитката, предпазвайки от преохлаждане. На корицата можете да нанесете индивидуален надпис или уникален шаблон.

Цената на комплекта Widow Clicquot Ice Jacket: от 5 250 рубли.

Колекция от рози

Декорацията на колекцията е без съмнение дизайнерската работа на Карим Рашид, който създаде стойката за розово шампанско Widow Clicquot под формата на лампа Globalight.

Лампата поддържа температурата на шампанското в продължение на два часа и за да създаде романтична атмосфера, осветява бутилката с нежен розов цвят. В допълнение, лампата е удобна за носене. Globalight - е модерна технология и модерен дизайн.

През 2008 г. Globalight издаде ограничено издание от 500 броя.

Цена на Globalight: 135 000 рубли.

За Деня на влюбените през 2009 г. компанията Widow Clicquot пусна очарователен комплект от Mon Amour с розово шампанско в елегантна, луксозна розова покривка с ледена рокля. Моден калъф е изработен от високотехнологичен материал със структура на пчелна пита. Романтичен детайл са два кожени етикета: жълто за него, розово за нея.

Можете да поставите карта с подписа си в притежателите на маркери, към комплекта е прикрепен празен празен маркер. Случаят запазва температурата на шампанското до два часа. Комплектът за рокля на лед рокля Widow Clicquot Mon Amour е изящен романтичен подарък, който може да бъде изпратен с куриера, оставен под вратата или доставен директно в ръцете ви..

Страхотен модерен начин да проявите внимание.

Цена Вдовица Clicquot Ледена рокля роза: 6 000 рубли.

Винтидж колекция

Вдовицата на Clicquot и дизайнерското студио Porsche създадоха уникален хладилен шкаф за съхранение на 12 бутилки шампанско под името Vertical Limit. Шкафът е изработен от четка и изцяло изработен на ръка..

Всеки рафт има индивидуална подсветка. Температурата се поддържа постоянно на 12 градуса, именно тази температура се препоръчва за съхранение на шампанско Widow Clicquot. В света има 15 от тези изключителни стелажи за вино..

„Вертикалната граница“ включва 12 бутилки с най-добрите култури..

Цена на вертикалния ограничителен шкаф с 12 бутилки Widow Clicquot: 2 100 000 рубли.

Винтидж колекцията включва друго дизайнерско решение от Pablo Reinoso, който създаде функционална и стилна кутия за съхранение на шампанско Widow Clicquot (изба кутия).

Цена Clicquot Widow в мазе кутия: 5000 рубли.

Колекция от Рива

В сътрудничество с Riva, италиански производител на яхти, беше създадена колекция от ограничено премиум шампанско La Grande Dame..

Комплектът за яхти Cruise Collection, включен в колекцията, е изработен от махагон, хром и кожа, съдържа 4 бутилки La Grande Dame 1998, 2 бутилки La Grande Dame 1988, 6 чаши шампанско, 6 високи чаши за вода, 6 чинии и прибори за хранене.

Цена Колекция за круиз Veuve Clicquot: 2 400 000 рубли.

Колекцията включва и комплекта Cruiser Bag, издаден в 300 екземпляра. Комплектът включва бутилка La Grande Dame от 1998 г. и 2 чаши за шампанско, които са разположени в хромиран ковчеж, декориран с кожа и махагон.

Цена чанта за крейсер Veuve Clicquot: 13 000 рубли.

Колекцията Riva е допълнена от комплекта Ice Bucket, който включва елегантна кофа за лед, бутилка La Grande Dame и 2 чаши. Кофа от дърво, пластмаса и неръждаема стомана.

Widow Clicquot - най-известното шампанско в света

„Вдовица Кликът“ - световно известната къща на шампанското, създадена през 1772 г. от мъж със звучно фамилно име (както може би се досещате) Кликет. Престоял няколко години начело на производството в разкошна изолация, по-късно той сподели бизнеса със сина си. Това беше съпругата на нейния син Никол и трябваше да стане най-известната вдовица в света.

Историята на виното Clicquot Widow

Един от експонатите в Музея на вдовицата на Кликет

Първото нещо, което направи 27-годишната мадам Кликот, беше да накара виното от Вдовица Кликет да не изглежда толкова кално, както преди. Напитката съдържа мая, мътна утайка, натрупана в бутилката, и сега дразни новия собственик на винарната.

Отличена от нестандартния начин на мислене, Никол Барбе излезе с идеята да запази контейнера с винената врата надолу, като отбеляза, че в това положение цялата неприятна утайка се натрупва в основата на тапата и първата, която напуска бутилката, след като я отвори.

Тази технология се нарича „ремагиране“ и все още успешно се използва от винопроизводителите по целия свят..

Технология за производство на шампанско Widow Clicquot

Споменатото по-горе „възстановяване“ не е единствената производствена характеристика на това прочуто шампанско. Трябва също да се отбележи:

Реколта от грозде

Вината "Widow Clicquot", чиято история на производство е забавна и поучителна, се произвеждат от две сортове грозде.

Барбе разбра, че качеството на продуктите зависи от суровината и затова положи много усилия за разширяване на собствените си лозя.

Нейните усилия и инвестиции дадоха желания резултат и към днешна дата лозята на Кликвот са класифицирани като Prime и Grand Cru, което по най-добрия начин описва качеството на гроздето.

смесване

„Widow Clicquot“ се произвежда изключително от напълно узрели гроздови плодове, които са достигнали идеалното съотношение на сладост и киселина. Смесването на напитки от есенната реколта е отчетено за декември или януари и се провежда под бдителния контрол на опитни и придирчиви технолози. Последните следят спазването на всички тънкости на техниките, разработени от Никол Барбе.

Доза и отлагане

Вината преживяват определения период на стареене и самия процес на възнаграждение. Пенливата напитка се дозира в последния етап на производство, защото преди това няма грам захар в нея.

В зависимост от вида на шампанското, към него се добавя определено количество дозираща течност.

След романтиката започват и започват обичайните действия - обезкостяване, запушване, инсталиране на юзда от тел и съзряване на бутилки в мазета с фиксирани индикатори за влажност и температура.

Сортове пенливи вина Clicquot

Никол Барбе доживя до 80 години, предавайки на потомците си безценно съкровище - дестилерия, произвеждаща шампанско и вина, използвайки уникални технологии.

Veuve Clicquot Brut

Veuve Clicquot Brut

Най-известната напитка, произведена под марката Clicquot, е шампанско Brut с жълт етикет..

Произвежда се от грозде Пино Ноар и Шардоне, чието постоянно съотношение придава на продукта великолепен златист цвят и дълга игра на мехурчета в чашите.

За да може виното да има този изискан плодов аромат с меки нотки на ванилия, то се съхранява в избата в продължение на пет години и едва тогава се разкрива пред света. Veuve Clicquot Brut е чудесен вариант за изискан и скъп аперитив.

La grande dame rose

La grande dame rose

Друго предимство на дестилерията Clicquot. Напитката, над създаването на която Никол Барбе работи дълги години, показва ясно изразени нотки на червени касис, малини и ягодови плодове.

Вкусът има способността плавно да се трансформира в бадемово смокиня с ясно проследим нюанс на бергамот.

За да може шампанското да има еднакъв многостранен розов цвят, и двата сорта грозде се прецеждат много, много бавно - и това е друга представа за снахата на Кликет.

La grange damm

La grange damm

Най-скъпото шампанско на Clicquot е шампанското La Grange Damm, чиято сила е 12,5%. Гроздето за неговото производство се носи от голям брой лозя, подготвените суровини се съхраняват в избите в продължение на шест месеца и едва след това се изсипват в стъклени контейнери.

Процесът на стареене протича директно в бутилки. Що се отнася до вкуса и аромата, е трудно да се предаде с думи: ваниловите нотки са преплетени с нотки на банан, а носът прибира кехлибара от плодове и пресни стафиди.

Както разбирате, La Grange Damm е напитка за изключително събитие в живота и, повярвайте ми, заслужава да се допълни тържествено ядене.

Пенливите напитки от Widow Clicquot, чиято история е омагьосваща и ви кара да бъдете пропити с уважение към смела и находчива жена, се считат за колекционерски. Те се отличават с сорта грозде и продължителността на отлежаване..

Например, серията „не реколта“ е вина на едногодишна възраст, които бяха разредени с повече „стари“ суровини и изпратени до зрялост от три години..

Групата „реколта“ включва продукти, произведени по уникална и секретна технология на смесване (смесване) на най-добрите вина на Франция. Периодът на експозиция е най-малко шест години.

И накрая, вина „Рози“, изящни червени и бели сортове шампанско с характерен цвят и необичаен вкус.

Clicquot най-старото шампанско

Най-старият екземпляр сухо френско шампанско Clicquot е открит в Шотландия в замъка Торосей, разположен на около. Мул. Новият му собственик, който реши изцяло да обнови интериора на новозакупения корпус, се натъкна на стар шкаф, скрит в далечния ъгъл на мазето и затворен с гениална ръждясала ключалка.

С помощта на ключар и съвременен инструмент Крис Джеймс успя да отвори кеш и да открие колекция от вина на Арбутнот Гетри - банкерът, напуснал този свят през 1897 г..

Вдовицата му, решила да се отърве от наследството, което я е подминало, не смята стария килер за нещо ценно и просто го прехвърля на новия собственик.

Нямаше граница за изненадата на последното, защото по онова време бутилка шампанско на Clicquot се оказа на 111 години и струваше повече от хиляда долара. Естествено, никой нямаше да го пие и днес рядкото шампанско се съхранява в Реймс (Франция).

Veuve Clicquot Brut / Widow Clicquot Brut

Шампанската къща Clicquot е една от най-известните компании, която произвежда пенливи вина и ги изнася в повече от сто и петдесет страни. Създателят на компанията е Филип Кликът-Мюрон, който основава къщата през 1772 година.

След смъртта на основателя делото е наследено от сина на Филип, Франсоа. Няколко години по-късно се жени за Барбара-Никол Понсардин, която е известна в световен мащаб като вдовицата на Кликет. Тази жена, притежаваща уникален мениджърски талант и изключителен ум, изведе компанията на световния пазар.

След като наследи починалия съпруг, вдовицата Ponsardin-Clicquot подобри технологията за производство на пенливо вино, като положи нови лозя и инвестира в най-добрите сортове за създаване на шампанско.

Освен това именно мадам Кликет е измислила специалния багажник, в който бутилки с вино се съхраняват с главата надолу. Тя притежава и иновативна технология, която помага да се направи напитката прозрачна без видима утайка..

В комплекса всички предприети мерки направиха напитката прозрачна, златиста и приятна на вкус и аромат.

В момента къщата за шампанско на Clicquot притежава територия от триста хектара, на която се отглеждат гроздови плодове на Пино Мение, Пино Ноар и Шардоне. Именно от това грозде се прави пенливо вино, което е отличителният белег на компанията - шампанското Widow Clicquot Brut. Това определя стойността на шампанското Madame Clicquot..

Алкохолната напитка се различава значително от другите вина по елегантния си вкус и леките приятни нотки, в които преобладават стафидите и свежестта. Плодове и нотки на хляб действат като сърдечна нотка на вкуса, а послевкусът се формира от нюанси на сушени плодове и подправки. В аромата на шампанско се усеща лек цъфтеж, миризмата на бриоши.

Силата на шампанското е 12%. Перфектният златист цвят се предлага в бутилки, изработени от традиционно зелено стъкло с класическа форма. Всяка от бутилките също е допълнително опакована в индивидуална картонена форма. Благодарение на това се запазват всички качества на алкохола..

Тези, които никога не са опитвали напитка, се интересуват колко струва шампанско Veuve Clicquot 0.75l. Цената на напитката варира между 30-350 долара за бутилка, в зависимост от капацитета на самата бутилка. Цената на шампанското Widow Clicquot Brut е ниска, тъй като компанията държи марката и дава възможност на всеки да закупи напитка.

Шампанско Veuve Clicquot Brut 0.75л се сервира като аперитив към трапезата, в допълнение към десерти и сладкиши. По желание добавете парчета пресни плодове и горски плодове към чаша вино. За целта на такава дегустация трябва сами да си купите Veuve Clicqout Ponsardin Brut. В нашия магазин за вино можете да закупите тази френска напитка с различен капацитет на най-ниски цени в Москва.

macallan 15 цена

Шампанско "Вдовица Кликет". История на създаването

Един от най-добрите сувенири, донесени от Франция, несъмнено е виното. И ако това вино е едно от най-известните и бляскави, тогава такъв сувенир е двойно ценен. Такива легендарни вина включват например шампанско Veuve Clicquot Ponsardin. Интересна история за произхода на това шампанско.

Когато се проведе Френската революция, Барб Никол Понсардин (1777-1866), бъдещата вдовица на Кликет, беше едва на 12 години. Тя получава отлично образование и добри нрави в манастира и на 22 години се омъжва за Франсоа Кликет, син на тогава известен банкер, търговец на текстил и лозар в Шампан.

Сватбата се играе във винарската изба, което в крайна сметка се оказа своеобразно предсказание за младата Барб Никол..

Когато търговията с вино превиши всички останали доходи на г-н Clicquot, той решава да напусне цялата дейност и ще се съсредоточи само върху винопроизводството. Виното, наречено "Clicquot" по онова време, вече е известно не само в Европа, но и в Америка. Бизнесът на мистър Кликът процъфтява. След сватбата младите хора се заселват в Бузи, където активно започват да се занимават с отглеждането на лозя и производството на вино. Но, щастието им не беше дълго. Скоро Франсоа Клико умира от треска. Барб-Никол Понсардин става вдовица. Вдовица Кликот. Скъсаният от сърце баща Франсоа губи всякакъв интерес към живота и в един момент решава да продаде своя винен бизнес. Но това е категорично възпрепятствано от снаха му и в крайна сметка след много убеждения бащата се предава и прехвърля производствения контрол върху вдовицата на сина си. Така се създава нова компания под името Veuve Clicquot-Ponsardin. Целенасоченият характер на Никол, упоритостта и желанието й да не губи производство, й помагат да научи основите на винопроизводството и счетоводството. От 1808 г. светът признава шампанско Veuve Clicquot-Ponsardin. В същото време, изненадващо много в онези дни, жена ръководи цялото производство на вино.

След поражението на армията на Наполеон делата на мадам Кликет преживяват трудни времена. Износът на вино пада, купувачите стават все по-малко. Тя вече не може да продава шампанско нейните винарски изби, които тя нямаше време да огради, се изпразват от руски офицери. Вдовицата на Кликет изрича пророческа фраза: „Днес пият. Утре ще плащат! ”.

И тя беше права. Шампанското й става толкова популярно сред руските офицери, че с пристигането си в Русия те започват да поръчват любимата си напитка от Франция и се превръщат в най-големите потребители на продуктите на мадам Кликвот. В Русия става известно под името "Кликовско шампанско".

В резултат на това мадам Кликет връща загубени по време на войната повече от.

Шампанското „Widow Clicquot” отново се разпространява във всички страни. И накрая, търсенето надвишава производството и мадам Кликът е принудена да откаже дори заможни клиенти. Например, като президента на Мексико. Златната мина обаче не трябва да бъде прекъсвана и въпросът за увеличаване на производството на шампанско преследва мадам Кликет, ден или нощ. Накрая беше намерено решение. Състои се от следното. По време на процеса на избистряне на шампанското беше необходимо да се отстрани утайката от всяка бутилка. Този процес отне най-много време. За да направите това, беше необходимо да преобърнете всяка бутилка, да разклатите, да извадите тапата, да премахнете утайката и отново запушете тапата. Мадам Кликьот създаде специална „маса за разклащане“ на бутилки, ускорявайки процеса. Изобретението й позволи само на един работник да обърне няколко стотин бутилки наведнъж, без да ги изважда от специални стелажи за съхранение. Германците обаче твърдят, че мадам Кликот е заимствала този метод от германеца Антон Мюлер. Вдовицата на Кликет умира в изобилие, когато навърши 89 години, заобиколена от семейството си. Към този момент нейната компания произвежда 750 000 бутилки шампанско годишно, което и до днес се счита за едно от най-скъпите и благородни вина в света. За да перифразирам Луи XIV, тя обичаше да повтаря: "Шампанското съм аз!" Между другото, внучката на мадам Кликет, известната херцогиня на Узес (1847-1933) беше първата жена в света, получила шофьорска книжка и първата жена, която беше глобена за превишена скорост (15 км / ч).

А върху дървените кутии, в които се транспортира шампанско по целия свят, можете да видите инициалите „VCP“, което означава „Veuve Clicquot Ponsardin“ - „Вдовица Кликот Понсардин“. В средата на етикета се поставя печат за котва..
Във Франция Widow Clicquot може да се купи почти навсякъде.

Цената на това шампанско започва от 35 евро и до, както се казва, до безкрайност и зависи от сорта грозде. Казват също, че за производството на това вино се използват грозде Premier Cru и Grand Cru. Марки шампанско като Veuve Clicquot Sec, Veuve Clicquot La Grange Damm или Veuve Clicquot Rose Reserve препоръчват.

Такива вина трябва да стоят в избите на винарната поне три години. Сервирайте го към бяло месо, риба или морски дарове.

Widow Clicquot - статия за невероятното шампанско!

Малко за историята

Домът на шампанското, известен сега като Къщата на вдовиците Кликет, е основан през 1772 г. от господин Кликът. Отначало това беше малък семеен бизнес, но по-късно синът му, който се ожени за мадмоазел Никол Барбе Понсардин, започна работа с баща си. Бракът им обаче не трая дълго, само две години, защото на 27-годишна възраст младият Кликът умира, оставяйки младата съпруга вдовица.

По това време младата вдовица на Кликет имаше само един вариант за по-нататъшната си съдба - да наеме управител и да му даде борда на семейния бизнес, а просто да харчи спечелените пари за дрехи, пътувания и забавления. Но тя реши да промени всички стереотипи и пое контрола над къщата Кликът в свои ръце..

Тя се посвети изцяло на работата на покойния си съпруг. Противно на всички, противно на обичаите на обществото, мадам Кликет започва да управлява Дома на Кликет. И за това тя имаше всичко. Тя имаше ума, амбицията и разбира се таланта на продавача.

И първото нещо, което искаше, беше да подобри качеството на предлаганото шампанско, точно в онези дни вината от шампанско бяха мътни поради наличието на мая в тях. Вдовицата на Clicquot измисли нова технология, след която шампанското остана чисто, прозрачно и имаше представителен вид.

Тази технология даде възможност да се отървете от дрождите с минимална загуба на шампанско. Използва се и до днес. И този процес се нарича - деоргация. По време на процеса на обезмасляване бутилките с шампанско се съхраняват с гърлото надолу по такъв начин, че цялата утайка от дрожди се натрупва само във врата.

След това бутилката се охлажда, така че маята замръзва и след отварянето на бутилката ледът с мая под натрупаното налягане просто излита от бутилката с малко количество вино. Между другото, мадам Кликет излезе с процеса на деградация, а първият лед беше използван през 1844 г. от Хенри Абеле.

В допълнение към всичко това, мадам Кликот инвестира почти всичките си печалби в лозята, купуваше само най-добрите лозя в Шампан. Благодарение на това и до ден днешен компанията притежава най-добрите лозя в провинция Шампан и това дава своите предимства още на първия етап на производството на вино, а именно гроздобера.

Шампански вина House Clicquot бързо завладяха цяла Европа. Още през 1790 г. Филип Кликот изпраща първата партида от пенливото си вино в Русия. И много години по-късно мадам Кликът работи в тясно сътрудничество с Русия. Например, само през 1825 г. вдовицата на Кликет продаде 252 452 бутилки от шампанското си в Русия и с течение на годините тази цифра само нараства.

И макар почти цяла Европа да бъде обхваната от война, мадам Кликът организира доставката на пенливото си вино за други страни, където в този момент тази така наречена празнична напитка беше много подходяща. А след войната шампанското й беше просто огромен успех.

Императорският и кралският двор бяха просто покорени от пенливи вина от вдовицата на Кликет.

Въпреки че мнозина предричаха бързата смърт на мадам Кликот, но тя доживява до 89 години и умира през 1866 година..

Тя остави след себе си не просто Къщата, която носи нейното име, но на първо място тя остави качеството, признанието и безупречните традиции, които се слизат до нашето време и раждат великолепно, може дори да се каже прекрасно шампанско.

След смъртта на вдовицата на Clicquot, младият винопроизводител Едуард Бърн става собственик на къщата Clicquot, която допълнително затвърди славата на компанията и ръководи бизнеса на г-жа Clicquot само в най-добрите традиции. Къщата на вдовицата Кликет става еталон за елегантност и качество във Франция и извън нея.

Сега юздите на Дома на вдовицата на Кликет са в ръцете на 44-годишната Сесил Бонфонд. Това е вторият път в историята на Къщата на кликът начело с жена отново. Както самата Сесил бърза да подчертае, приоритетът й е да запази семейното си положение, тъй като съпругът й настоятелно я помоли да не стане втората вдовица на този пост. А сега малко за най-известните от шампанските вина под марката Widow Clicquot.

Шампанско Veuve Clicquot Ponsardin Brut

Шампанско Widow Clicquot Brut с жълт етикет е най-известният вид пенливо вино, произведено от къщата на Clicquot. Благодарение на използването на сортове грозде като Пино Ноар (около 65% от него) и Шардоне (35%) се появява наистина уникален и великолепен вкус, който е известен в цяла Франция.

Шампанско Veuve Clicquot Brut има просто великолепен златист цвят, който се допълва от дълга игра на мехурчета в чашата. Вкусът на изискана напитка - може да се каже просто симфония от ярки плодови аромати. Меката нотка на ванилията придава на благородната къща за шампанско на Мадам Кликът сладост и изтънченост.

За да може Veuve Clicquot Brut да придобие известните си свойства, той се отлежава най-малко 5 години в бутилки под тапа. Вкус, балансиран във всичко, съчетан с вековни рецепти, ви позволява наистина да се насладите на наистина уникалното и великолепно шампанско Veuve Clicquot Brut.

Напитка, пълна с лекота и сладкиши с ванилов оттенък, е обичайно да се пие като аперитив.

Шампанско Veuve Clicquot Rose Reserve

Ненадминатият вкус на истинско шампанско Veuve Clicquot La Grande Dame Rose (Widow Clicquot La Grand Dam Brut Rose) е само резултат от вековна работа на майстори от къщата на мадам Кликот.

Ярко и богато пенливо вино Veuve Clicquot La Grande Dame Rose ще украси всяко събитие от живота ви.

Шампанско Widow Clicquot Rose има ясно изразени тонове малини, ягоди или червено френско грозде, плавно преливащо в изящна комбинация с нотки на смокини, бергамот и бадеми.

За приготвянето на това шампанско се използва само грозде от най-високите степени, като Пино Ноар и Шардоне. Наситеният розов цвят на пенливо вино Widow Clicquot La Grand Dam Brut Rose просто ще ви изненада с разнообразието си от нюанси. За да се запази шампанското в розово шампанско Veuve Clicquot La Grande Dame Rose, гроздовият сок се изцежда много бавно.

Veuve Clicquot La Grange Damm

Champagne Widow Clicquot La Grand Dam е най-скъпият представител на колекцията шампанско. Силата му е 12,5%. Грозде, събрано от много лозя.

Напитката се влива около шест месеца в избите на дестилерията, след това се бутилира, след което се отлежава директно в бутилки под тапа. Вкусът има присъщи фини нотки на ванилия, плодове, баланс на силата и изяществото, много приятен аромат на стафиди и плодове.

Veuve Clicquot се препоръчва за гала хранене.

Най-старият представител

Бутилка френско сухо пенливо вино Veuve Cliquot, което беше запушено през 1893 г., бе открито в стар шкаф в замъка Торосей, разположен на остров Мъл (Вътрешни Хебриди, Шотландия). Това е една от най-старите оцелели проби от тази напитка..

Бутилката с рядкост е намерена от сегашния собственик на замъка Крис Джеймс. Когато успял да отвори стария шкаф с помощта на ключар, той разбрал, че е намерил личната винарска изба на първия собственик на замъка - банкерът Арбутнот Гетри, който умира през 1897 година. Гетри завещава замъка на жена си и племенника си.

След смъртта му вдовицата се отърва от цялото имущество на починалия си съпруг, с изключение на този бюфет: той беше твърде тежък. В шкафа, както разбра Крис Джеймс, имаше бутилка ракия, бутилка бордюр, графин за пристанище, а в дъното имаше бутилка шампанско Veuve Cliquot с разпознаваем подпис жълт етикет. Тя лежеше в пълен мрак 111 години.

Сега бутилка от замъка Торосай се намира в централата на Veuve Cliquot във френския Реймс.

Шампанско Вдовица Кликет

Всички знаеха името на тази жена в Русия от 19-ти век, защото нито едно значимо събитие не се случи без пенлива „овдовяла“ напитка, която се превърна в истинска беседа на града. Как се случи това?

Виното от провинция Шампан в продължение на много години се смяташе за машинациите на дяволските сили. Французите бяха уплашени от ужасни наранявания - липса на очи, грозни белези и осакатени ръце и крака. От време на време бутилките избухват сами и затова се смятат за дяволски. Не беше безопасно да слезете в избата след тях - те го направиха само като си сложиха защитна метална маска.

В особено опасни периоди, например през март, когато температурата рязко се повиши и експлозията на една бутилка издърпа верига от други, мазетата приличаха на ад. Пенисти реки се стичаха по пода и гледката изглеждаше наистина ужасяваща за очите.

Нямаше конкретни начини за справяне с вакханалиите, но съгражданите се опитаха възможно най-добре - направиха наклонени подове, а след това събираха и продаваха фрагменти на бижутери. Цели бутилки, оцелели да бъдат в мазето, бяха истинска награда за собствениците.

В онези дни жените не се стремяха към избите с ефервесцентна напитка - там не очакваха нищо добро. Освен това се смяташе, че когато дамите се приближават към напитката в неправилен момент, тя може да я превърне в оцет.

Дъщерята на кмета на град Реймс, тъй като е папа, беше много прагматична и не изпитваше благоговение към подземието. Мосю Понсардин, нейният баща, преди Френската революция беше пламенен монархист. Не би могло да бъде иначе французинът, който беше свикнал да наблюдава коронацията на монарсите в целия си блясък.

Въпреки това дори това не попречи на причудливия мосю Понсардиен да промени възгледите си и да стане първо якобинин, а след това пламенен бонапартист. Освен това Наполеон му присвоява бароналната титла, която той запазва дори след обратното установяване на монархията. Без значение какво се случва в страната, татко Понсардиен винаги е бил пълен с кошчета, а богатството само се умножава всяка година.

Дъщеря му Никол беше единствената наследница на значително състояние. Освен това момичето не изпъкваше сред връстниците си: не блести с красота и също не проявява специални таланти. Има легенда, че майка е казала на дъщеря си като дете: "Ще станете известни скоро след брака, скъпа моя!"

През 1798 г. родителите дават дъщеря си за Франсоа Кликет. Любовта не беше спорна, когато бракът беше добра сделка и за двете семейства..

Като зестра Никол донесе лозята на семейството на свекър си, който вече притежаваше тогава фабрики за шампанско. Филип Кликет скоро след брака на сина си отвори компанията Clicquot and Son.

Бизнесът с винопроизводството беше малко хоби - основният интерес на мосю Кликът беше банковото дело и търговията с вълна..

Тъй като главата на семейството нямаше достатъчно време да ръководи всички дела, той предаде винения бизнес на сина си. Никол не беше взета под внимание - какво да взема от жена?

Въпреки това през 1805 г., с внезапната смърт на Франсоа, ситуацията се променя драстично. 27-годишната Никол остана вдовица с 3-годишната си дъщеря Клементина. Слухът в града клюкарваше, че младата вдовица не скърби за смъртта на съпруга си и скоро ще се сдобие с нов съпруг и ще продаде лозята заедно с растението. В крайна сметка жената няма да ръководи бизнеса с вино.

Единственото, което заинтересува обществеността, беше колко ще се продаде бизнесът..

Но неочаквано няколко дни след погребението, вдовицата обяви, че оттук нататък ще ръководи новата компания Veuve Clicquot-Ponsardin (Veuve - уважително обръщение към вдовицата във Франция от онова време). Компанията също трябва да промени вида си дейност и отсега нататък ще се занимава изключително с шампанско..

Подобно изявление шокира всички. Започнаха да се разпространяват слуховете, че докато седяла в празна къща и гледала упадъка на семейните дела, жената напълно се е побъркала, а застаряващият свекър просто продължил за безумната Никол. Единственият въпрос, който тревожи всички, беше: „Колко време ще отнеме ненормален, за да съсипе най-накрая семеен бизнес?“

Не по-малко разпространена беше и версията за участие в делата на нечисти сили. В края на краищата е очевидно, че ако една жена грабне всичко до ръце, дяволът не би могъл без нея. Очевидно е продала душата на съпруга си в замяна на помощ. Просто не може да има друго обяснение за случилото се..

Затова решиха. Оттогава, до смъртта си, Никол Кликет е придружена от такива слухове. И се хранеха с безпрецедентния успех на момиче, чиито дела веднага тръгнаха нагоре.

Според легендата, едва след като пое управлението на къщата Veuve Clicquot-Ponsardin, вдовицата нареди да се премести голямата дъбова маса от офиса във винарската изба. Работейки ден и нощ, Никол внимателно проучи всички етапи на производство на шампанско: от подготовка и подбор на почвата, до свойствата на лозите и запушване на бутилки с разлято съдържание.

Вдовицата работеше, без да вдига глава всеки ден до късно през нощта в продължение на няколко години, за да изпълни същото правило, което веднъж каза на своите винопроизводители: „Моето вино ще има само едно качество - най-доброто!“

През останалото време Никол разговаряше с клиенти, изслушваше техните желания, записваше оплаквания и предпочитания и след това отбелязваше нещо в тетрадка, мислеше и анализираше.

Най-често се срещаше с недоволство от калния остатък, който със сигурност се натрупваше на дъното на бутилката.

Производителите на грозде не успяха да отстранят неприятните остатъци, тъй като не се опитаха да го направят - любимите им моментално изчезнаха, струваше си само да се опита да отвори бутилката. Но тогава шампанското губи това, което го отличава от обикновеното вино. Порочен кръг.

Именно от него вдовицата успя да се измъкне, седнала във винарската изба. Дълго време това беше мистерия, покрита в мрак. Всеки, който не е мързелив при споменаването на това, си спомни дявола. Но купувачите все пак се върнаха при Никол за най-чистото шампанско, без следи от гадна утайка в дъното.

Тайната на вдовицата Кликет разкрива едва след 10 години. Ето какво мисли една умна жена: в рафтовете, на които се съхраняваше шампанско, бяха направени дупки, в които бяха поставени бутилки със запушалка надолу.

Те се съхранявали там известно време, периодично се обръщали, променяйки ъгъла на наклон - и цялата утайка останала на тапа. Напитката беше замразена и едва след това леко отпушена, заменяйки капака с нов.

По този начин само чистото шампанско остана в бутилката, чиста от седимент. Този метод е наречен "покафеняване"..

След разкриването на тайната всички производители на напитка с балончета започнаха да използват този метод. Въпреки това, 10-те години, които пропуснаха, позволиха на г-жа Кликът да спечели името на първата винена къща в Шампан за своя дом..

Ситуацията в Европа по онова време обаче изискваше от бизнесмените повече от просто бързо винопроизводител.

Войната бушуваше, хората гладуваха, терорът царува върховен във Франция, аристокрацията беше във бедност във Виена, защото дори житото не можеше да се продава. Търговията с лукс на практика спря.

Представител на Veuve Clicquot-Ponsardin в Австрия съобщи, че нещата вървят много лошо и не се очаква подобрение.

Заплахата от нападение от страна на английския флот доведе до забрана на водния транспорт. Последната сламка трябваше да бъде войната между Русия и Франция.

Мадам Кликет обаче беше достатъчно приключенска, за да предвиди подобна комбинация от обстоятелства. В продължение на няколко години нейният асистент Луис Боун обикаля Европа, търсейки най-печелившите пазари. Изборът му се спря на Русия.

През 1806 г. той е запознат с кралската двойка и скоро изпраща съобщение до любовницата: „Предстои радостно събитие. Кралицата е бременна. Ако се роди наследник, шампанското ще тече в огромно състояние. Но не позволявайте на конкурентите ви да ви видят, в противен случай всички веднага ще се втурнат на север “.

Той беше прав, щом принцът се роди винопроизводители от цяла Франция - Моет, Рюнард, Джаксън, Родерер - отиде до бреговете на Нева. Там те се опитаха дипломатически да предложат „необвързваща кутия вино за вашия дом“, но в отговор чуха само: „О, благодаря! Но моята винарска изба вече е пълна с годишните доставки на Кликовски. " Ето как в Русия се наричаше шипящото вдовишко вино.

Луи Бонет, който получи щедри комисионни за работата си, пише на хазяйката, разказвайки как руснаците са възхитени от напитката: „Те се радват като деца, гледат как пукащият корк и пенещите потоци се стичат по дамите по рокли“. Г-жа Clicquot взе предвид тази функция и направи виното особено пенливо за руските клиенти.

Проспер Мерийн пише: „Мадам Кликот напоява Русия. Виното й се нарича Кликовски тук и те не искат да знаят нищо друго. ".

Цялото шампанско, разбира се, отново си спомни участието в бизнеса на вдовица на зли духове. Който дяволът й подтикна идеалния герб за къщата на Вьов Кликът-Понсардин - котва, нарисувана почти като на герба на Санкт Петербург, също се е образувала от имената на Кликът и Понсардин при писане. Консултирайки се с никого, Никол въведе този герб и удари окото на бика.

Войната е война, а шампанското е в Русия

С идването на власт на Наполеон редът се промени. Вносът на бутилирано вино от Франция беше забранен. Изглеждаше - това е краят на шампанското, защото е невъзможно да се транспортира в бъчви. Луис Кост беше в затруднено положение, като избяга възможно най-бързо, за да не бъде изгонен от Русия. Или още по-лошото е да бъдете обявени за френски шпионин.

Той измисли метод, който обаче не позволява транспортирането на достатъчно количество пенливо вино - той е транспортиран в бъчви с кафе на зърна. Това не беше достатъчно и през 1809 г. Луис Бон се завърна във Франция..

Руската аристокрация се отегчаваше без Кликовски, довършвайки последните запаси, съхранявани в избите. Луи Бонет, докато в Шампан беше почти сигурен, че щастливите времена ще се завърнат. Мадам Кликет сподели своите стремежи, въпреки факта, че веднъж руснаците нахлуха в собствените й притежания.

Има такъв епизод в историята на Veuve Clicquot-Ponsardin. След като почивката на вдовицата беше прекъсната от сърцераздирателните викове на слуга: „Мадам! Те са в нашата къща, счупиха вратата и пият нашето вино! ” Никол не помръдна, отговаряйки: „Нека пият! По-късно ще обвинят всичко. “.

И те платиха. Въпреки забраната, Луи Бонет наема холандски кораб в Руан, като решава да транспортира вино в малки количества по него. Неоткрит, корабът напусна Руан и се отправи към Кенингсберг. На борда имаше 10 000 бутилки!

Говори се, че Луи Бонет е взел толкова много шампанско, че дори нямало достатъчно място за леглото му. През цялото пътуване той разтърсваше всяка бутилка, защото на борда имаше уникално шампанско с разлив от 1811 година. Той беше наречен "блажената комета на Халей".

Луи Боне пише Никол, възхищавайки се на вкуса на виното и описва ефекта, който произвежда: „Има вкус невероятно.

Опитвайки се, трябва да се вържете на стол, в противен случай рискувате да се окажете под масата с галета “..

Наричаше се „кометово вино“ и наистина направи такъв плясък, че дори Пушкин пише за това в своя „Евгений Онегин“: „Влязох: и тапата на тавана, струята на кометата се разля!“

По времето, когато Боне пристига до бреговете на Кенингсберг, там се отбелязва рожденият ден на краля на Прусия. Ориентиран в ситуацията, хитрият Луи започнал да казва на местните търговци, че партията вече е разпродадена, но като изключение той е готов да направи изключение за тези, които са готови да платят изключителна цена.

Доволен от начинанието си, той с ентусиазъм информира домакинята: „Бих искал да видите това!“ Две трети от висшето общество в краката ми! При моите номера са подредени опашки е необходимо само да се информира адресът. Благодарение на вашия нектар, няма нужда да търся поръчки - сами ме намират! "

Този Бон обаче не спря и с кутия на Кликовски на свой риск и оризът отиде в Санкт Петербург. Излишно е да казвам, че бутилките се разбиха за нула време. А Луис Бон донесе поръчки за години напред, така че когато официалната забрана беше отменена месец по-късно, кораб с 20 000 бутилки на борда отиде до бреговете на Русия.

Там веднага бяха пияни в чест на победата над Наполеон и в чест на вдовицата на Кликет. Те продаваха шампанско на безпрецедентна цена - 12 рубли на бутилка! За тези пари беше възможно да се наемат просторни апартаменти с прислужница и готвач в Санкт Петербург. Прогнозите на Никол се сбъднаха изцяло - руснаците платиха изцяло.

А мадам Кликет от своя страна щедро благодари на верния Луис Бонет - той успя да напусне забързаната работа и да се върне в именията си в Германия, където останаха останалите години.

Останалите работници също благодариха на Никол - в продължение на много години тя нарече избите си в тяхна чест.

Медни тръби

Върхът на успеха за къщата на Veuve Clicquot-Ponsardin идва през 1814 година. Шампанското практически не се продаваше в Европа - основният износ беше изпратен в Русия. Напитката стана толкова популярна, че Никол Кликот провъзгласе Големия язовир.

Това все още е името на прочутия брут, чийто етикет изобразява вдовицата на Кликет. Той е уникален по стареенето си - 10 - необичайно дълго време за пенливо вино..

По-късно Никол се сдобива с ново лозе и шампанското просто се подобри.

В памет на ненадмината любовница, виното на къщата Veuve Clicquot-Ponsardin все още е обърнато с главата надолу.

Интересна история е свързана с появата на известния оранжев лейбъл. Казват, че веднъж Никол влезе в магазин за вино и се дразни от липсата на шампанско. Когато тя попита продавача за това, той посочи „роден“ продукт, който се слива с останалите бутилки вино.

Озадачена от това, Никол се върна у дома, взе бои и започна да твори. Така се появиха известните цветни етикети, надхитрящи други производители. Никой не знае откъде точно е произлязъл този цвят, но може би той е свързан с името на единствената дъщеря на мадам Кликет - Клементин - свързана със смес от портокал и мандарина, която се нарича клементин.

За момичето семейният бизнес не беше особено интересен. Никол я изпрати в английски манастир в Париж, а когато я заведе оттам през 1817 г., Клементин беше разочарована, защото намери за твърде скучно да живее в провинцията. На което майката само й отговори: „Не се тревожи, скъпа, ще ти купя ума, когато се омъжа за теб.“.

И така се случи. През 1918 г. Никол се омъжи за дъщеря си за беден, но умен и красив човек - граф Луи Де Шевайн. Тя купи младоженски замък, като искаше да угоди и на дъщеря си, и на зет си, който мечтаеше да притежава имението му.

Самата мадам Клико никога не се е омъжила втори път. В по-зряла възраст това не я интересува толкова, колкото в младостта си.

С годините тя става все по-малко женствена, но нейните бизнес качества: решителност, трезв поглед и проницателност никога не й отказват.

Тя посвети целия си живот на „дяволското вино“ - продажба на бижута, подписване на ипотеки, търсене на начини да спечелите повече, а когато успее - закупуване на Гранд лозя.

Животът на Никол не се е променил малко след големия й успех през 1814 г. - до смъртта си през 1866 г. тя все още продължава да работи в къщата Veuve Clicquot-Ponsardin всеки ден до късно вечерта.

Тя завещава работата си на другар, когото, за разочарование и негодувание на всички роднини, избра.

Казват, че в шампанското има дух на противоречие. Това е записано в най-парадоксалната история на тази парадоксална напитка, измислена от най-странната жена на нейната възраст. Бяло вино, получено от черно грозде, растящо дори на най-неподходящата почва. Празнично вино, изведено на светло от гребена на век, пълен с кръв и война. Успех от нищото и срещу всички шансове.

Никол Кликет обаче не е единствената жена, вписана в историята на винопроизводството. Тя обаче стана първа. След това светът научи за Луиз Помери от Викторианска Англия, която след смъртта на съпруга си повече от 40 години самостоятелно управлява компанията, преминавайки с нея през пруската окупация. След нейната смърт през 1890 г. над ковчега са тръгнали над 20 хиляди души.

През 20-ти век е вдовицата на Камил Родерер. След смъртта на съпруга си тя управлява къщата на Луи Родерер, на когото цар Николай II официално присъжда титлата доставчик на Съда на Негово Императорско Величество.

През 1941 г., загубила съпруга, мадам Лили Болинджър успя да запази бизнеса.

Така жените оставиха незаличим отпечатък в историята на винопроизводството, носейки към него видове перфектно направено шампанско с отличен закачлив етикет. Ето защо истинските ценители и любителите на шампанското винаги вдигат тост за „вдовиците на шампанско“.