Готвене на необичайна бананова каша - домашна рецепта

В домашното пивоварство използвайте продукти, които се срещат на изгодни цени или за нищо. Що се отнася до бананите, тук понякога се оказва, че закупувате нетечни продукти на изгодна цена. Банановата луна изисква различен подход, но резултатът е напитка с фин послевкус и лек аромат на този екзотичен плод.

В някои страни, където доходите на „лъвския“ дял на хората са намалени до нула, мебели, рогозки, дрехи, колички за транспортиране на камъни и плодове се правят от ствола на това дърво и т.н. Бананите правят десерти, ежедневни храни и закуски. В допълнение, тези плодове ферментират и приготвят алкохолни напитки..

Плодните банани съдържат 12% захар, за сравнение, гроздето - основният продукт на лозаро-винарската промишленост, съдържа 16% захар.

Интересни факти. Бананово дърво е трева, а плодовете - плодове. Следователно, банановият лунен лъч е ягодова алкохолна напитка..

Съставки за рецептата

• Банани: 10 килограма
• Захар: 6 килограма (не използвайте захар и получавате висококачествен и ароматен продукт)
• Вода: 29 литра, ако захар и 5 литра без захар
• Мая: 144 грама суха или 720 грама пресовани (ако правите каша без захар, тогава 24 грама суха или 120 грама пресовани)

Рецепта за банан

За бананова каша се използват меки узрели плодове. Основното е да се гарантира, че няма плесен и гниене. Ако банановата кора е почерняла отвън, не е страшно, самата каша е подходяща за ферментация. В допълнение, такива нестандартни плодове са по-подходящи за приготвяне на луна. Но, ако плодовете почернеят след замразяване, а не чрез прекомерна зрялост, тогава нищо няма да се получи от тях.

Единственият проблем при бананите е съдържанието на фибри в суровината, няма да даде сок колко не струва, тъй като не мислите и не прецеждате.

1. Обелете бананите
2. Смелете или намачкайте картофено пюре до консистенция
3. Смесете в подходящо банично пюре от банан, захар (ако се използва) и вода, чието количество е посочено в рецептата.
4. Загрейте пивната мъст до 50-60 градуса, като разбърквате непрекъснато, за да не изгори 60 минути. Важно е да не се прегрява над 60 градуса, в противен случай ензимите ще се разпаднат и инулинът няма да се превърне във фруктоза.
5. Охладете пивната мъст до 25-30 градуса
6. Изсипете в резервоар за ферментация, ако се оказа твърде гъсто, добавете вода и разбъркайте
7. Ферментирайте и въведете мая. Банановата каша се разпенва много по време на ферментацията, можете да погасите пяната с натрошени бисквити без добавки. Препоръчваме да използвате винена мая, за да подобрите аромата на напитката и да намалите ненужните и ненужни отпадни продукти от мая в Брага.
8. Монтираме водна ключалка и поставяме на тъмно място с температура 18-27 градуса. Ферментацията продължава 5-12 дни, докато ключалката за вода спре да бълбука (или ръкавицата падне) и се появи характерен горчив вкус без сладост в комбинация с лек бананов вкус

Дестилация на каша за луна

1. Когато банановата каша се ферментира, филтрираме през марля, сгъната на няколко слоя и изстискваме месото. Без да правите тази каша, тя ще изгори по време на дестилация и ще получите горчив и не приятен за мирис на самолет.Ако използвате PVC (парен котел), не е необходима филтрация
2. Напълнете жилата с дестилационен куб
3. Дестилирайте продукта за първи път, докато изсъхне, до 10% алкохол в поток. Измерете силата и определете процента на абсолютен алкохол (количеството на суровия алкохол, получено в литри, умножено по силата и разделете на 100)
4. Ако суровината ви се оказа по-силна от 40%, след това я разредете с вода, докато алкохолът стане 40% (в редки случаи това се изисква)
5. Правим втората фракционна дестилация с избора на глави и опашки
6. Готовият бананов продукт разредете с чиста вода до 40 градуса. Преди да започнете да използвате самогон, оставете го да почива в стъклена купа за 7-10 дни, за да стабилизира вкуса.

Използвайте тази рецепта и тогава със сигурност ще изненадате гостите си с изискана и ароматна напитка в чужбина.

Бананово каша - тънкостите на производството!

Начало »Самогон» Banana Braga ...

Самолетът от бананова каша е много интересна напитка по отношение на тънкостта на аромата. Идеята, че е възможно да се направи луна от банани, звучи някак необичайно, но бананите по своите характеристики са отлична суровина за приготвяне на каша!

Бананът няма твърда кожа, за тях е удобно да работят с ръце, съдържанието му на захар достига 25-30% и в допълнение към това съдържа 2-3% нишесте, което може да се разгради на захари.

Бананът съдържа голям брой витамини B1-B2-B3, които са катализатори за растежа на дрождите! С такъв набор от полезни качества на един банан, изглежда, че можете да ферментирате и ферментирате този чудо-плод.

Но не, не е толкова просто в този въпрос!

Бананово каша - технология на производство

Технологията на ферментиране на банани не е толкова проста, колкото изглежда на пръв поглед. Очевидно, следователно, банановата луна не е толкова популярна сред домашната дестилация. Бедата е, че бананите не дават сок. Може да се смачка, пресова, да се подиграва, колкото искате, но няма да получите сок от него. За да работите с банан, ще трябва да го готвите като конфитюр и ние ще говорим за това.

Първо измийте плодовете в топла вода, тъй като по повърхността на корите има химикали, които могат да повлияят на качеството на ферментацията. За да преминат фитосанитарен контрол, бананите се третират с химически добавки преди износ.

За ферментация е по-добре да вземете леко почернени банани. След като ги обелите, нарежете месото на малки парченца и ги поставете в първия съд.

Пропорцията е важна!

Сладкото от банан, в нашия случай се прави само от бананова каша, 600 грама захар и 2 литра вода се вземат на 1 кг нарязана пулпа.

Когато готвите, уверете се, че сладкото не изгори, в противен случай това ще се отрази негативно на вкуса и аромата на луната. Като цяло бананите имат фин особен аромат, който е много трудно да се консервира и пренесе в готовата напитка.

Запомнете това и се запознайте с тайните на готвенето на сладко, за да не изгори!

Друг важен момент е пяната! Ще има много пяна и тя трябва постоянно да се отстранява. Пяната съдържа много захар, тя все още е полезна за нас - изсипете пяната в съда, в който имате нарязани кори.

В процеса на готвене под въздействието на висока температура, нишестето ще бъде осахарено - това несъмнено е плюс в нашия бизнес.

Но има и недостатъци на топлинната обработка на банан - това е унищожаването на групата на витамините B1-B2-B3 и разграждането на инулина.

След като интензивното образуване на пяна утихва, ще получите течно бананово сладко, което ще трябва да се ферментира. Изчакайте, докато изстине и отделете мъстта от тортата. За целта вземете и сгънете тензуха наполовина, сложете го в тиган и прецедете през него целия обем конфитюр, след което изтръгнете цялата твърда част, колкото е възможно повече.

Поставете останалата торта в съд с кори и обезмаслена пяна, добавете захар и вода в нея. За един килограм пивна мъст се приемат един килограм захар и два литра вода.

След като приготвихте пивната мъст в първия и втория контейнер, е време да ги ферментирате. Технологията на ферментация е стандартна: изчисляваме съотношението на дрождите към получения обем, добавяме ги и ферментираме пивната мъст до кисело-горчив вкус.

Ако не сте запознати с технологията на ферментация на плодове или друг вид пивна мъст, тогава ето ръководство за производство на варене за домашно приготвяне.

По принцип за плодовите браги е обичайно да се вземат 10 грама мая на 1 литър приготвена мъст.

Когато и двете съставки са ферментирали, те могат да бъдат смесени и дестилирани, но е по-добре да се дестилира отделно, за да се разбере разликата във вкуса и аромата. Самогонът, приготвен от бананово сладко, ще има нежен, фин аромат, за разлика от този, който се прави на кори. Самогонът, приготвен от кейк, пяна и кори от банан, ще бъде по-ароматен, но леко тръпчив на вкус.

Прост начин да направите луна от банани

(1 гласове, средно: 5.00 от 5)

Обикновено за домашно пивоварство е обичайно да се използват плодове, плодове, зеленчуци и зърнени храни, които растат в изобилие в градините. От обичайните суровини получаваме обикновена луна. Но любителите на екзотични алкохолни напитки могат да експериментират и да правят луна от банани..

Този тропически плод се доставя в страната ни на най-ниска цена. И въпреки факта, че суровините се считат за „настроени“ и изискват специален подход, гурмените предпочитат банановия лунен лъч поради специалния му аромат и лек послевкус.

Процентът захар в банана

data-ad-format = "връзка">

Населението на онези страни, в които растат банани, ги използва почти навсякъде: те правят храна от целулозата, мебелите и дрехите се правят от багажника на растението. Презрелите плодове с високо съдържание на захар се използват при производството на вино и бира. Така че, за варене на луна, бананите са доста приложими.

Разбира се, по-голямата част от внесените у нас банани преминават почти на зелено. Количеството захар в неузрелите плодове е наполовина по-малко, но това е достатъчно, за да се направи луна.

Технология за приготвяне на каша

Бананите, използвани за приготвянето на кашата, трябва да са узрели, но не гнили и без плесен. Обикновено за луната вземайте нестандартни плодове, с почерняла кожа отвън. Не се препоръчва да се приготвя луна с кожи.

Преди транспортиране на дълги разстояния доставчикът обработва зеленчуци и плодове с химикали, които удължават срока на годност. Тези опасни вещества могат да влязат в готовия продукт, а съдържанието на захар в корите е минимално..

Бананите имат гъста влакнеста каша, поради която те не могат да се ферментират без добавяне на вода и е трудно да се изолира пулпата след ферментация. Това е основният проблем, който се появява при варенето на луна от банани. Следователно общата рецепта за приготвяне на каша изглежда така. Необходимо е да вземете:

1. узрели плодове на банани - 10 кг;
2. захар (по желание) - 4-8 кг;
3. вода - 5 л (ако се добави захар, след това добавете 3 л на 1 кг захар);
4. мая - 60 г;
5. малко бисквитки, кефир, заквасена сметана, растително масло за гасене на пяната.

Белените банани трябва да бъдат смачкани до консистенция на картофено пюре с помощта на месомелачка. В резервоара смесете получената маса с вода и захар. Загрейте съдържанието на резервоара до 55-60 ° С и поддържайте тази температура в продължение на 1 час, като понякога разбърквате макарата. След това пивната мъст трябва да се охлади до 30 С. На този етап инулинът, който се съдържа в пулпата на банана, се превръща във фруктоза, която насърчава ферментацията.

На гърлото на бутилката е монтирано водно уплътнение или се поставя ръкавица с малък отвор и контейнерът се поставя на тъмно място с температура 20-25 градуса. Процесът на ферментация продължава 5–45 дни. Веднага след като ръкавицата се сгъне и на дъното се появи кална утайка, кашата е готова и можете да започнете да готвите самогон.

Процесът на получаване на бананова луна

Готов за приготвяне на лунен лъч, кашата трябва да се филтрира през марля, сгъната на няколко слоя и да изстискате внимателно пулпата. Ако това не е направено, както изисква инструкцията, кашата по време на изгаряне може да изгори, което ще придаде на луна вкус на горчивина и остра миризма.

По-нататък дестилационният куб на апарата за приготвяне на самогон се пълни с чиста, без целулоза, брага. По време на първата дестилация се избира дестилат, докато силата на напитката спадне до 30%.

Завършете избора на лунен лъч, когато силата в потока спадне до 40 С. Капацитетът с дестилата трябва да се съхранява на тъмно и студено място в продължение на 3 дни.

Приготвеният по този начин самолен, след филтриране и утаяване, има много добър вкус. Струва си да добавите щипка ванилия и малко портокалова кора към напитката и получавате прекрасен екзотичен алкохол.

Рецептата за приготвяне на самогон от банани у дома

Бананът е екзотичен плод, но вече познат на огромната ни страна. Узрял банан се съхранява няколко дни и затова често узрелите банани се дават от рафтовете на изгодна цена.

И тъй като един банан е доста сладък плод (макар че от ботаническа гледна точка един банан всъщност е ягодоплодно), той е идеален за създаване на екзотична домашна алкохолна напитка според рецептата за приготвяне на луна от банани.

Почти една трета от един банан се състои от захари (глюкоза, фруктоза), съдържа малък процент нишесте (до един и половина тегловно тегло) и още по-малко инулин (по-малко от процент на тегло). Последният е полизахарид, състоящ се от остатъци от фруктоза, които при желание могат да бъдат разградени и пуснати в процеса на ферментация.

За отстраняване на фруктозата от инулин обаче е необходимо едночасово загряване на пивната мъст при температура около 56-58 ° С. Ако смятате, че това има смисъл, загрейте го. Да се ​​охарчи нишестето с малц означава да навредите на органолептиката на напитката, защото нишестето в рецептата за луна от банани у дома ще отиде на скрап, не ме обвинявайте.

Банановата луна има много оригинален, фин, аромат и мек вкус; експериментаторите могат да я изпробват като основа в рецепти за домашно приготвяне на луна.

За рецепта за луна от банани са идеални узрели потъмнели банани, основното е да премахнете кожите и да изрежете силно повредени участъци от плодовете.

Слагаме каша за рецепта за бананов лунен банан

съставки:

• плодове - 15 кг
• бистра вода - 7,5 л
• мая - 90 грама суха (за предпочитане алкохол или вино) или 450 грама пресовано
• пенопласт (бисквитки - 1 бр., или кефир - 2 с. л., или заквасена сметана - 2 с. л.) - банановата каша има тенденция към пяна

Вместо култура за мая можете да използвате стафидна мая и да добавите захар към пивната мъст, но като минимум: 1,5-3 кг, не повече. За всеки килограм захар се добавят допълнителни 4 литра вода..

Готвене Mash:

1. Обелете, изрежете гнилите участъци (ако има такива) и пюре.
2. Залейте банановото пюре с вода, ако използвате - добавете захар, разбъркайте добре. Ако разбиете инулин в тази рецепта за лунен лъч, загрейте сместа до 58 ° C и задръжте за един час, като разбърквате от време на време, като избягвате изгарянето. След това охладете пивната мъст до температура 25-30 ° С.
3. Добавете култура от дрожди към пивната мъст, разбъркайте всичко отново, затворете капака на съда, поставете водна пломба и извадете контейнера, за да се лута в тъмна топла стая.
4. В зависимост от използваната мая, процесът на ферментация отнема от 7 до 40 дни..
5. Извадете подготвената каша от утайката, прецедете през тензух и можете да пристъпите към дестилация.

Дестилация на кашица по рецептата на луната от банани

За този етап препоръчваме все още да купувате самолен (по-добре е да изберете единица с колона за дестилация на марката Luxstahl или с параход на марката Khlynov), а не да го правите сами. За да направите правилния избор, просто трябва да прочетете отзиви за лунни машини.

Дестилацията се провежда традиционно: кашата се дестилира без разделяне на фракциите в суров алкохол, след това суровото се разрежда до крепост от двадесет градуса и се дестилира с отделяне на глави, тяло и опашки. Прочетете подробната схема на втората дестилация в нашата статия..

Необичайна луна на банани

Искате екзотика? Направете луна от банани. Напитката излиза силна, с фин послевкус и лек аромат на бананова каша. Въпреки че процесът на готвене е малко по-сложен и малко по-дълъг във времето, отколкото за производството на обичайния лунен лъч от захар и мая, но ако всичко се прави правилно, резултатът си заслужава усилията.

Що се отнася до цената на такава напитка, тя може да бъде намалена чрез закупуване на суровини от така наречената неликвидна течност - продукт, който все още не е изгнил, но вече е загубил представянето си.

По правило бананите с почернели кори се пускат с желание на намалена цена. Основното е да разберете дали бананът е потъмнял от зрелостта или е бил замръзнал по време на транспортиране и неправилно съхранение..

Презрелите банани миришат леко на брага, докато при измръзналите естественият аромат почти изчезва.

Тънкостите на процеса

За луната е по-добре да купувате презрели банани, въпреки че със замразени плодове можете да ферментирате и добър пивна мъст, ако добавите повече захар. Състоянието на кожата абсолютно не е важно, тъй като не е необходимо да се добавя към кашата, в нея няма стойност - нито вкус, нито аромат.
Освен това по време на транспортиране бананите се третират със специален химичен разтвор на бензимедазол. Това е фунгицид, който предотвратява развитието на гъбични инфекции и инхибира узряването на плодовете. И преди да поставите бананите на плота, те се третират с етилен - друг регулатор, който ускорява узряването.

Ясно е, че всички тези химикали остават на корите, затова се изпраща в компост без съжаление.

Но плътта на бананите е толкова по-ценна, колкото по-узряла е. Презрелите плодове имат повече сладост, което означава, че няма нужда да добавяте захар в мъстта. Разбира се, добивът на луна ще бъде по-голям от каша със захар, но нотките на бананите ще станат много по-слаби (тоест, цялата екзотична напитка ще бъде загубена).

Сладостта на плода зависи от сорта. Средно, плътта на тропически гост съдържа 1–2% нишесте, 20–30% захар и 0,5–0,7% инулинов полизахарид. Когато пивната мъст се нагрява, инулинът се разгражда и превръща в захар, но на този етап е много важно банановата маса да не се прегрява (граница - 60 ° C) и да се предотврати изгарянето й.

Банановата каша е много пяна, така че подготвеният съд (най-добре - стъклена бутилка) трябва да се напълни с масата само до половината. Освен това трохите бисквити бисквити, поръсени върху капачка от пяна (1 бр. На 10 л. Пивна мъст), растително масло (1 ч.л. на 10 л.) Или кефир (2 с. Л. На 10 л каша) ще помогнат да се справите с пяната..

Рецепта за екзотична луна

За първата (тестова) порция „банан“ без захар са необходими следните компоненти:

• 10 кг банани (посочено тегло на необелени плодове)
• 5 л вода
• 1 супена лъжица. л. суха мая (или 120 г пресовано).

Правене на самос от банани

За ферментацията на „банана“ с добавяне на захар, компонентите се разпределят по различен начин, а именно:

• 10 кг банани (с кори)
• 6 кг фина захар (разтваря се по-бързо)
• 29 л топла вода
• 150 г суха (750 г пресована) мая

Когато всички продукти са готови, можете да започнете да ферментирате пивната мъст.

За бананова луна каша трябва да се загрее малко, така че обелените плодове се смилат в картофено пюре (за тези цели можете да използвате пасатор или месомелачка) и смесете с вода и захар.

Разбъркайте внимателно бъдещата каша, сложете я на огън и загрейте до температура + 55 ... + 60 ° C, периодично мъстта трябва да се разбърква, за да не се изгорят влакнестите части на банана, които се утаят на дъното..

Необходимо е да загреете стартера за около час, след което да се охлади до + 25 ... + 35 ° C. Ако масата е твърде гъста, можете да я разредете с вода и едва след това да добавите мая. За ферментация пивната мъст се излива в стъклена бутилка и се монтира воден затвор. При липса на такива можете да използвате обичайната медицинска ръкавица.

За по-добра ферментация температурата в помещението, в което се намира бутилката, трябва да бъде в рамките на + 18 ... + 25 ° C.

След минимум 5 дни (или дори може да мине месец) стартерът ще спре да ферментира, газовите мехурчета вече няма да излязат от уплътнението или медицинската ръкавица ще падне. Можете да опитате каша.

Ако е готова, в него няма да останат сладкиши, вкусът ще е горчив с фини нотки на банан. От добре ферментирал пивна мъст ще получите доста силна бананова луна.

Двойна дестилация на бананова луна

Преди да започне дестилацията, кашата трябва да се филтрира и прецежда през 3 слоя марля. Това е необходимо, за да не се залепи пулпата, утаявана до дъното на апарата.

По време на първата дестилация трябва да се приема лунен лъч, докато крепостта в струйка не падне под 15 обемни процента. Преди повторна дестилация е необходимо да се измери общата сила на продукта и да се намали до 20 обемни%.

, разрежда се с изворна или разтопена вода.

Дестилирайки втори път, трябва да съберете първите 15% от общия обем на луната (така наречените глави) в отделна купа, тази фракция съдържа само вредни съединения и не бива да я пиете. Възможно е дестилацията да завърши, когато силата на лунната лъчи в струйка падне под 30 обемни процента. (Тези остатъци се наричат ​​опашки, които са подходящи само за дестилация заедно със следващата партида пивна мъст).

Получената луна трябва да се източи в един съд и да се измери общата сила.

Можете да пиете бананов алкохол за 3 или 4 дни, така че вкусът да стане наситен, а ароматът да е по-осезаем.

Съхранявайте самоход от банани у дома само в стъклени съдове, херметически затворени и за предпочитане на тъмно място.

Между другото, ако добавите щипка ванилия и портокалова кора към банана, получавате напитка с много необичаен вкус.

Бананова луна

Както знаете, луната може да се приготви от почти всяка органична суровина, а бананите в този случай не са изключение. Предимството на тази суровина е, че съдържа много захар, минус - редица нюанси и технологични закъснения.

Мнението на самоходците, които се опитват сами да си направят банан, беше разделено на два лагера.

Някои се оплакват, че процесът на готвене е дълъг и много трудоемък, а продукцията не е толкова много алкохол и с много странни вкусове.

Други казват, че ако основната суровина е безплатна и има много от нея, „овчата кожа все още си струва усилията“, а за тези, които обичат необичайни домашни алкохолни напитки, едно бананово растение със сигурност ще се радва.

Рецепта с инструкции стъпка по стъпка за приготвяне на бананова каша

Такъв екзотичен плод (по-точно ягодоплодно) като банан е много скорбялен човек, поради което е по-добре да използвате нестандартни презрели плодове за каша. Ако са в добро състояние, те трябва да се съхраняват в хладилник за 24 часа, извадени и поставени на слънце, те бързо ще почернят и нишестето ще стане захарно.

Ще ви трябва:

• Банани 20 кг;
• Захар 2 кг;
• Вода 18 литра;
• Суха мая 120 gr.
• Една от съставките, от които да избирате, за да изплати пяната: слънчогледово масло, бисквити бисквити, млечен продукт (кефир, кисело мляко, ферментирало печено мляко, заквасена сметана).

За каша се използва само каша; на кожи може да се настоява само за готов дестилат или за съхраняване на водка. Нежелателно е да се прави това, защото пилингът съдържа много вредни вещества, но за някои любители на алкохола перспективата да получат разстроен стомах не е страшна.

На следващо място, кашата трябва да се пюрира с лъжица или да се нарязва с блендер, да се добави захар и да се запали (не по-висока от 60 градуса), картофеното пюре трябва да се разбърква, докато достигне хомогенна консистенция. Съхранявайте пулпата в загрято състояние за около час, след което охладете до стайна температура.

След това можете да изсипете картофеното пюре в бутилката за ферментация и да напълните маята. Отгоре трябва да добавите 100 грама от който и да е от продуктите срещу появата на пяна.

Брага е готова за ферментация, остава да инсталирате водна ключалка, успешно се замества с пробита гумена ръкавица и поставя бутилката на тъмно място за седмица.

Дестилация на бананов маш

Средният добив на дестилат за всеки 10 кг банани е 1,3-1,5 литра. Преди дестилация кашата трябва да се филтрира през фино сито или марля. Изсипете получената течност в кубче. Първата дестилация продължава, докато крепостта спадне до 30. Самолетът се разрежда с вода 1⁄4 пречистена вода и започва вторичната дестилация.

Повторната дестилация започва с факта, че първите 10-15% от дестилата се отстраняват и вече не се използват, тази глава на продукта съдържа опасни съединения. След това тялото се събира, докато нивото на силата спадне до 45 градуса, разрежда се с вода до 40-38% и се изсипва в стъклен съд.

Полезни съвети

Пиенето на банан веднага не се препоръчва, няма да усетите нито специфичен плодов аромат, нито сладникав бананов вкус. Вкусът на напитката най-накрая се стабилизира само след няколко месеца, което трябва да бъде на хладно и слънчево място.

За да подсилите банановия вкус, сложете няколко парчета бананов чипс на дъното преди бутилиране на луна.

Прост лунен банан

В домашното пивоварство е рационално да използвате продукти, които ни се дават безплатно или на възможно най-ниската цена. Най-често това са ябълки, картофи, цвекло, зърнени храни.

Но на просторите на нашата родина се продава такъв екзотичен плод (а на места расте) като банан, който се внася при нас от приятелски континенти на напълно изгодна цена.

Защо да не опитате да направите луна от банани, тъй като те могат да се получат почти безплатно? В крайна сметка експериментирането с различни съставки е една от радостите на домашния дестилация.

• 1 Какъв вид плод?
• 2 Процесът на приготвяне на каша

Какъв вид плод?

В банановите републики, където доходите на по-голямата част от населението са склонни към нула, бананите се използват почти навсякъде. От тях се приготвят обикновени храни и десерти, от багажника на „дърво“ се правят рогозки, мебели, дрехи. И, разбира се, захарните плодове ферментират и правят алкохолни напитки - вино и бира ersatz. Така че този дар на природата е доста приложим за домашно пивоварство..

Презрял бананов плод

Зрелите плодове (целулоза) съдържат до 25% захари, като всички те са прости - захароза, фруктоза, глюкоза. И това е чудесна храна за дрожди култури, които произвеждат етилов алкохол. В гроздето - основната винарна и дестилерията - съдържанието на захар често е много по-ниско.

Не бива обаче да разчитате много на данните, предоставени от хранителните организации, които изучават „идеалните“ плодове и плодове. Лъвският дял от бананите, пристигащи у нас, идват тук неузрели. Така че захарта в тях е около 12% -17%. Но също така е много добър и доста подходящ за производство на алкохол..

Таблица на съдържанието на захар в плодовете и плодовете

Процесът на приготвяне на каша

Основният проблем при бананите е високата влакнестост на пулпата. Тоест, те са почти невъзможни

Банана Брага

ферментира без вода, а след ферментация - изберете получената каша от полученото пюре. Подобни трудности има и при крушите, тиквата. Следователно, най-общо казано, инструкциите ще изглеждат така:

• обелени банани;
• смачкайте до пюре;
• добавете вода в количество 1: 1;
• добавете захар, така че нейният процент да достигне 20% в пивната мъст;
• правят мая и ферментират.

Преди дестилация си струва да опитате да отделите твърдата част - пулпата - от течността. Но ако това не успее, тогава кубът трябва да има дебело дъно, така че масата на каша да не гори и да не дава излишък от метанол към крайния продукт.

рецепта

1. Тази проста рецепта за бананов алкохол ви дава 100% добър резултат. Оказва се, оригиналната напитка с основната миризма и вкус на луна и леки нотки на банан. Ще ни трябва:

• необелени презрели банани - 5 кг;
• приготвена вода - 45 литра;
• захар - 4 кг;
• мая - 500 gr. пресована.

1. Почистваме бананите и ги пюрираме в картофено пюре.
2. Добавете топла (+ 25 ° C - + 30 ° C) вода.
3. Ние отглеждаме мая с топла (+ 30 ° C) вода и лъжица захар, постигаме разпенване и добавяме към пивната мъст. Можете да направите „предястие“ предварително: към същата рецепта добавете 1 банан на пюре и оставете всичко да ферментира за един ден, след което изсипете в пивната мъст. Самогон от банани
4. Можете да добавите горната дресинг за мая - трябва да ферментираме възможно най-бързо, защото нашето мъниче може да съдържа киселинно-млечни бактерии.
5. Слагаме каша в контейнер, който ще се напълни с 2/3 - очаква се доста бързо разпенване.
6. Разклатете или разбъркайте каша поне 2 пъти на ден, тъй като в горната част ще се образува „капачка“ от бананово пюре.
7. След ферментация (определена според вкуса: кашата трябва да е горчива, без вкус на съдържание на захар), даваме суровините да престоят 12 часа.
8. Филтрира се, изпраща се на фракционна дестилация. Дестилацията отново не се препоръчва - ароматът и послевкусът на банан изчезват.

Съвет: по време на ферментация и при дестилация в големи количества ще се образува пяна. Това трябва да се има предвид при избора на контейнери. Използвайте закупени средства против пенообразуване, рафинирано масло или натрошени бисквитки, ако е необходимо..

За да направите луна от банани, можете да използвате тази рецепта като основа, която може да бъде леко модифицирана по време на експерименти.

Банани завинаги!

"Bananivka", както хората наричат ​​тази напитка, след филтриране и утаяване на въглища не е лошо. Добавете към него малко ванилия, капка портокалова коричка за вашия вкус и можете да зарадвате приятелите си с екзотичен домашен алкохол, приготвен „по тайните рецепти на малайзийските племена“.

Mash Рецепти

Брага е слабоалкохолна напитка, която може да се консумира независимо или да се дестилира, превръща се в лунен лъч.

Има много рецепти за приготвяне на каша, тъй като има огромен брой продукти, които могат да се използват като суровини: захар, плодове, малц и т.н..

Проста рецепта за каша

Съставки (за 20 литра каша):

Цялата захар се разтваря във вода. Отглеждаме алкохолна мая в отделен съд: добавяме 0,5 л вода с температура 32-35 ° С и 1 с.л. захар.

Когато маята започне да се вдига (след около половин час), смесете всички съставки в стъклен съд. Слагаме съда на топло място. Обикновено кашата се готви от три дни до две седмици.

След като извадим течността от утайката, преливаме в друга бутилка. Брага е готова.

Маята с дрожди може да се използва за приготвяне на лунна или домашна каша - тя е универсална. Всеки майстор на домашното пивоварство има най-добрите рецепти за каша, основното е да използвате качествени продукти и добра мая.

Бързата каша се приготвя за 5-7 дни. За нея е необходимо да се използва професионална алкохолна мая. Много начинаещи в домашното пивоварство използват хлебна мая (например дрожди саф момента) по съвет на „опитни“. Но тази опция се отразява негативно на качеството на готовия продукт..

Каша от грах

Съставки (за 20 литра каша):

• 300 г натрошен грах;
• 50 g алкохолна мая (или 13 g дрожди France Superstar + 13 g активатор);
• 4 кг захар;
• 16 л вода.

Смелете граха в брашно, изсипете във вода, като непрекъснато бъркате. Гответе, докато получим хомогенна маса. Охладете, оставете да вари за 2-3 часа. Изсипваме го в стъклен съд, добавяме алкохолната мая, която сме приготвили предварително: 0,5 л вода при температура 32-35 ° С и 1 супена лъжица захар. Слагаме на топло място, след 5 дни кашата е готова.

Каша от грах с мляко

Тази рецепта абсолютно повтаря предишната само с една разлика - съставките включват 1 литър мляко, което се добавя във водата със смлян грах по време на готвене.

Каша от червено цвекло

Съставки (за 20 литра каша):

• 5 кг захарно цвекло;
• 3 кг захар;
• 12 литра вода;
• мая: 60-75 g алкохол (или 20 g France Superstar + 20 g активатор).

Почистваме цвеклото, настъргваме, смесваме със захарта, добавяме малко количество вода и варим. След добавете 12 литра вода със стайна температура.

Отглеждаме алкохолна мая в отделен съд: добавяме 0,7 л вода при температура 32-35 ° С и 1,5 супени лъжици захар. Когато маята започне да се издига (след около половин час), изсипете в сварения съд с цвекло.

Настояваме пивната мъст на топло място от 5 до 6 дни. Ако настърганото цвекло потъне на дъното, тогава е време да разбъркате всичко и да изпреварите два пъти на луната.

Кайсиева каша

Съставки (за 20 литра каша):

• 5 кг кайсии;
• 3,65 кг захар;
• 12 литра вода;
• мая: 60-75 g алкохол (или 20 g France Superstar + 20 g активатор).

Измийте добре кайсиите и отстранете семената. Смелете плодовете в месомелачка, пасатор или с помощта на дървена трошачка, добавете захар, вода.

Отглеждаме алкохолна мая в отделен съд: добавяме 0,9 л вода при температура 32-35 ° С и 2 супени лъжици захар. Когато маята започне да се вдига (след около половин час), добавете към кайсиите. Слагаме на топло място. След 5-6 дни кашата е готова.

Брага от портокали

Съставки (за 20 литра каша):

• 5 кг портокали;
• 3,4 кг захар;
• 12 литра вода;
• мая: 60-75 g алкохол (или 20 g France Superstar + 20 g активатор).

Обелете портокалите. Смелете плодовете без кора в месомелачка или в блендер. Сокът и кашата се поставят в стъклен съд, изсипват се 12 литра вода при стайна температура. Желателно е да премахнете костите.

Сложете захар, разбъркайте. Отглеждаме алкохолна мая в отделен контейнер: добавяме 0,7 л вода при температура 32-35 ° С и 1,5 с.л. захар.

Когато маята започне да се вдига (след около половин час), добавете към портокалите.

Някои любители на домашното пивоварство смятат, че напитката се прави от цитрусови кори по същия принцип, но това не е така. Въпреки често срещаното погрешно схващане, каша от портокалова кора изобщо не е каша, а лунен лъч, който настояваше на корите две седмици.

Черешен сок Брага

Съставки (за 20 литра каша):

• 5 кг череши;
• 3,5 кг захар;
• 12 литра вода;
• мая: 60-75 g алкохол (или 20 g France Superstar + 20 g активатор).

Обелете черешите. Смелете пулпата от горски плодове в блендер или месомелачка.

Изсипете тортата и сока в стъклен съд, добавете захар, вода и предварително приготвена мая (разредена в отделен съд: добавете 0,7 л вода при температура 32-35 ° С и 1 супена лъжица захар). Изваждаме съда на топло място. Първите два дни кашата трябва да се разбърква периодично. Оставете да вари още 5-6 дни.

Каша с диня

Съставки (за 20 литра каша):

• 1 среден размер диня;
• 4 кг захар;
• мая: 30-35 g алкохол (или 10 g France Superstar + 10 g активатор).

Динята ми, нарязана на филийки, отлепете. Отстраняваме всички кости от пулпата. Парчета Бери поставете в съд, добавете захар. Оставете на топло място за 1 ден за спонтанна ферментация.

Отглеждаме алкохолна мая в отделен съд: добавяме 0,3 л вода при температура 32-35 ° С и 1 супена лъжица захар. Когато маята започне да се издига (след около половин час), изсипете в съд с мъст.

Слагаме каша на топло място за 7-10 дни.

Има рецепти, когато кашата се прави точно в кората на динята: захарта и мая се добавят през нарязания връх. Този метод обаче е опасен, тъй като динята може да се напука и в най-лошия случай да избухне, тъй като маята се излива директно в пулпата на зрънце.

Можете също да направите каша от сладко.

Ферментирало черешово сладко брага

Съставки (за 20 литра каша):

• 4 литра конфитюр (ферментирал);
• 50 g алкохолна мая (или 13 g дрожди France Superstar + 13 g активатор);
• 16 л топла вода.

Ферментирахме сладко в топла вода. Отглеждаме алкохолна мая в отделен съд: добавяме 0,5 л вода при температура 32-35 ° С и 1 супена лъжица захар. Когато маята започне да се вдига (след около половин час), ги изсипете в сладкото.

Според същия принцип, каша се приготвя от всяко сладко или ферментирал компот.

Също така каша се прави от продукти, необичайни за много лунашири, например доматено пюре, банани или шоколад. Често такива рецепти съдържат, наред с други компоненти, бира..

Доматено пюре (Домати)

Съставки (за 20 литра каша):

• 5 кг домати;
• 3,8 кг захар;
• 12 литра вода;
• мая: 60-75 g алкохол (или 20 g France Superstar + 20 g активатор).

Обелете доматите и ги нарежете на половинки, сложете в тиган и добавете захар, разбъркайте всичко, доведете до кипене и гответе още 15 минути на слаб огън. Изтриваме охладената маса през сито и получаваме доматено пюре.

Прехвърляме го в съд, в който ще се извърши ферментацията, напълваме го с вода със стайна температура. Отглеждаме алкохолна мая в отделен съд: добавяме 0,7 л вода при температура 32-35 ° С и 1 с.л. захар.

Когато маята започне да се вдига (след около половин час), добавете ги към пастата. Оставете да втаса 10 дни.

Банана Брага

Съставки (за 20 литра каша):

• 5 кг банани;
• 3,4 кг захар;
• 12 литра вода;
• мая: 60-75 g алкохол (или 20 g France Superstar + 20 g активатор).

Доста е трудно да се извлече сок от банан, затова е по-добре да използвате леко изгнили плодове. Обелете и смилайте в месомелачка или пасатор.

Разреждаме захарта в топла вода, като бъркаме постоянно, след което изсипваме в стъклен съд. Добавете бананово пюре към сиропа.

Слагаме там предварително приготвена алкохолна мая: 0,7 л вода с температура 32-35 ° С, смесете с 1 супена лъжица захар. Изваждаме съда на топло място за 7-10 дни.

Брага от сладкиши

Съставки (за 20 литра каша):

• 5 кг карамелни сладкиши;
• 50 g алкохолна мая (или 13 g дрожди France Superstar + 13 g активатор);
• 15 л вода.

Взимаме карамелени сладки, смиламе в блендер. Изсипваме го в топла вода. Отглеждаме алкохолна мая в отделен съд: добавяме 0,5 л вода при температура 32-35 ° С и 1 супена лъжица захар. Когато маята започне да се издига (след около половин час), след това ги изсипете в останалата част от пивната мъст. Слагаме на топло място за 10 дни. Филтрирайте по филтър.

Брага може да се направи от стафиди,

смокини, елда, червени боровинки, кисело зеле и дори морски водорасли - тоест напълно разнообразен продукт.

Рецептата за добра напитка може да включва не само всякакви плодове, зърна, но активатори и дори ензими - те няма да повлияят на вкуса, само ще ускорят процеса. Брага, рецептата на която беше стриктно спазвана, не може да се окаже зле.

Как да направите луна от банани: приготвяне на бананова луна

Всички банани са подходящи за създаване на каша, но е по-добре да използвате узрели. Единствената забележка е, че те не трябва да са гнили или плесенясали. Нека корите са черни, важно е кашата да е годна за консумация.

Основни съставки

Списъкът с необходимите съставки не е много сложен:

• Десет килограма банани.
• Един до четири килограма захар, която изобщо не се препоръчва за употреба.
• Пет литра вода. Четири литра отгоре за всеки 1000 грама захар.
• Четири супени лъжици мая или суха мая. Попитан също подходящ, пет пъти повече.
• На всеки 10 литра течност можете да изберете да раздробите една бисквита, да добавите две чаени лъжички кефир или заквасена сметана или една супена лъжица растително масло.

Последната точка е необходима за гасене на пяната в резултат на ферментация.

Колкото повече захар, толкова по-малко миризма и вкус на един банан ще се усеща. Ето защо се препоръчва да се готви, без да се използва. Също така си струва да замените хлебната мая с винена мая или ръчно да приготвите маята, въпреки че ферментацията ще се забави много пъти.

Различните видове банани се състоят от до 30 процента захар и малко количество нишесте. Няма смисъл да добавяте малц за захарификация на нишесте, защото вкусът скоро ще се влоши. В резултат на това предложеното количество суровини ще произведе около 2,5 литра луна, което е много малък процент.

1. Бананите се измиват старателно и се обелват.
2. Банановата каша се пюрира по всеки удобен начин. Най-практичното - превъртане в месомелачка.
3. Пюрето, водата и захарта се смесват в подходящ съд, след което се смесват до гладкост..
4. Резервоарът се загрява до 56-60 ° C, след това тази температура се поддържа в продължение на един час. През това време трябва да се разбърква, това помага да се избегне изгаряне и образуване на бучки. В края на таймера пивната мъст се охлажда до 30 градуса. Важно е да не се прегрява съда, за да се избегне унищожаването на ензимите.
5. Охладената маса се изсипва във ферментационен съд, към който се добавя мая или готова кисела течност. За много гъста консистенция се препоръчва да добавите вода и да разбъркате. По време на ферментацията се образува много пяна, която трябва да се гаси от натрошени бисквити или млечнокисели продукти. Може масло.
6. Медицинска ръкавица се дърпа през шията без механични повреди, а при наличие на водна пломба, тя.
7. След тези стъпки контейнерът се поставя на засенчено място с температура не по-висока от 25 градуса. В зависимост от причинителя на ферментацията (мая или мая) и температурата, процесът ще продължи от седмица до месец и половина. Щом газът престане да изпъква и вкусът изчезва, започва следващата стъпка на готвене.

Получаване на луна

1. Ферментиралата напитка се филтрира през многослойна марля и пулпата се отстранява след пресоване. Без филтрация, кашата може да изгори в процеса на дестилация..
2. Филтрираната течност се излива в куб за дестилация..
3. По време на първата дестилация се приема дестилат, докато силата в потока спадне до 30%. Тогава се измерва общата сила и с негова помощ - количеството чист алкохол. За да направите това, обемът се умножава по число, равно на% от крепостта, разделена на сто.
4. Получената напитка се разрежда с чиста вода, за да се намали силата до 20%, и след това отново се дестилира. Първите 10-15 процента от продукцията се събират и изхвърлят..
5. Събирането на готовия продукт спира, когато съдържанието на алкохол в потока спадне до 45%.
6. Готовата каша се разрежда до получаване на необходимата здравина. Преди хранене дръжте херметически затворена напитка за няколко дни на хладно място, без достъп до слънчева светлина.

Рецептата за плодова каша за луна

Самогонът на базата на плодова каша е по-мек, ароматен и има по-добър вкус.

В преследване на идеала, много лунаджии отказват да използват мая и захар (ферментацията в този случай се извършва на дива мая), експериментирайте с пропорции и суровини.

Ще ви запознаем с най-добрите рецепти за плодови браги, а също така разкажете за технологията на приготвянето и дестилацията им на лунен лъч.

Излишно е да казвам, че готвенето на плодова каша отнема повече време и усилия в сравнение с класическата захарна брага. Разграждането на захарта в плодовете е много по-сложно, поради което ферментацията отнема по-дълго и по-малко интензивно. Но основният „трик“ на тази работа е получаването на лун с изключително качество, което е много трудно да се направи от обикновена захар и мая.

Всеки плод може да се използва като суровина, но добивът на алкохол на 1 кг ще бъде различен за всички

Какви плодове могат да се използват за каша?

От гледна точка на вкуса, няма разлика. Почти всички плодове дават аромата си по един и същи начин, остава само да изберете най-приятния вкус за вас, след което веднага можете да поставите каша.

Друг е въпросът "Изпускане" на алкохол на килограм суровини. Зависи от количеството захар в продукта и може да бъде много различно. Колкото повече захар, толкова повече алкохол маята може да обработи. Таблицата на алкохолния добив на плодови суровини е представена по-долу.

Производството на алкохол на 1 кг суровини

Както можете да видите, на фона на захарта повечето плодове имат ефективност 10 пъти по-малка. Това предполага, че за да получите същото количество алкохол, както с 1 кг захар, ще ви трябват около 10 кг сурови плодове.

Рецепти и пропорции

Най-популярният подход сред лунните машини е използването на мая и захар, с които можете да увеличите добива на алкохол и да подобрите ферментацията. Вкусът в този случай леко се влошава, но за луната е напълно некритичен.

Винена мая Lalvin EC-1118 (добър вариант за плодова каша)

• Плодове - 6 кг.
• Захар - 2 кг.
• Алкохол (15 грама) или винена (5 грама) мая.
• Вода - 12 литра.

Без мая и захар

Ако решите да вземете най-висококачествения лунен лукс, тогава е най-добре да откажете всякакви допълнителни съставки.. Ферментацията в този случай се задейства от дивата мая., които са на повърхността на плода.

Ето защо е забранено да се мие по време на почистването на суровините, за да не се отмиват самите гъбички!

Приблизителна консистенция на пивната мъст

• Плодове - 3 кг.
• Вода - 1 литър.

Примери за рецепти на различни плодове

По-долу е даден списък на връзките към каша, който вече анализирахме на нашия сайт. Когато отидете на която и да е от представените страници, ще имате пълни инструкции и пропорции за приготвяне на пивна мъст и дестилация на луна.

Плодове и плодове могат да се използват като основа..

Ферментация и дестилация в лунен лъч

Няма фундаментална разлика между ферментацията без мая и без мая. Те се отличават само гъбична активност и период на зреене на каша. Цялата технология е следната:

Сортът плодове не е от основно значение. Всеки ще направи.

1. Плодовете се обелват с кърпа. Стъблата, клонките и костите се отстраняват. Плодовете не трябва да се мият, тъй като премахват изключително ценните диви дрожди.
2. Всички суровини се смилат с помощта на пасатор и се изхвърлят в резервоар за ферментация.
3. Ако използвате първата рецепта, тогава в допълнение към водата добавете захар и мая според пропорциите. Ако не, тогава просто добавете вода.
4. Около ден пивната мъст трябва да диша през тензух, след което е необходимо да поставите водна пломба и да отнесете съда на тъмно място.
5. Ферментацията на дрождите ще приключи за 5–10 дни, а дрождите ще гърчат в продължение на 3-5 седмици.
6. Когато кашата се успокои и изсветли, ще е необходимо да се слее от утайката и да се филтрира през марля. След това изсипете течността в кубчето за дестилация.
7. Препоръчваме ви да удвоите дестилацията, като първият път се извършва без отделяне на фракции. Извършваме дестилация, докато силата в потока не спадне до 30 градуса. След това разбъркваме луната с вода до 20 градуса на крепостта и я изпращаме на втората дестилация.
8. Вторият път избираме „глави“, „тяло“ и „опашки“. Не забравяйте, че за всеки 1 кг захар трябва да отделите 50 мл глави и едва след това трябва да започнете да събирате основния продукт. Дестилацията продължава, докато крепостта не падне до 40 градуса.

Опитайте се да настоявате за лунен лъч за един ден, за да стабилизирате вкуса, въпреки че най-често дегустацията започва веднага след изключване на самотния лъч

Препоръки как да готвите и омесвате тестото на пайове

Представяме на нашия портал стъпка по стъпка рецепта със снимки и видеоклипове. Надяваме се, че можете да го направите. Предварително ви пожелавам приятен апетит!

Пълна рецепта

Намерете своето населено място. Въпреки факта, че бананите са екзотични плодове, те са идеална суровина за луна. Едно от предимствата на този плод е липсата на твърда кора. Те лесно се обработват с помощта на ръце, за това не е необходимо да използвате специални инструменти.

Благодарение на тези показатели, един банан не можеше да не привлече вниманието на самоделни машини. Но въпреки неоспоримите предимства, използването на банан като суровина за каша не е широко разпространено.

Факт е, че технологията за ферментация на банани е доста отнемащ време процес и повечето хора просто не са склонни да се забъркват с тях. В крайна сметка има по-прости начини за поставяне на каша.

Основният недостатък на бананите е липсата на сок в тях. Можете да ги биете както искате, но не можете да изтръгнете поне капка сок от плодовете. За да могат бананите да станат подходящи за каша, те трябва да бъдат сварени.

Тоест, направете сладко от тях. И с този процес ще започнем.

Първо, бананите трябва да бъдат добре измити в топла вода. Кората на тези плодове съдържа химикали, които влияят неблагоприятно върху живота на дрождите..

Факт е, че бананите ни се доставят от чужбина. И като правило те се обработват химически в съответствие със санитарните и епидемиологичните изисквания. За приготвянето на каша е най-добре да се даде предпочитание на презрели, почерняващи плодове.

Приготвят се два контейнера, първият за обелена и ситно нарязана каша. Но второто е за корите. Следователно обелката също се натрошава и се поставя в подготвен съд.

По време на готвенето се уверете, че сладкото не гори, това може да повлияе неблагоприятно на качеството на алкохола.

За тези, които не знаят как да готвят сладко, можете да потърсите информация по този въпрос в Интернет или да се консултирате с тези, които са запознати с всички тайни на това изкуство. Само правилно приготвеното сладко ще ви помогне да запазите вкуса и аромата на бананите. В процеса на приготвяне на сладко ще се образува голямо количество пяна.

Ще трябва да се премахва постоянно. Пяните съдържат голямо количество захар, така че те трябва да се изсипят в съд с бананова кора.

В среда с повишена температура, намираща се в бананите, нишестето се разгражда на захар. Но витамините умират по време на готвене. Готовото бананово сладко по своята консистенция наподобява тънък бульон. Това е суровината за каша. След като изстине, е необходимо тортата да се отдели от пивната мъст.